Լյարդի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոմանք թերագնահատում են ենթամթերքը որպես «երկրորդ կարգի» սնունդ։ Ահա թե ինչպես են նրանք մեծ սխալ թույլ տալիս. Իրոք, այսօր ոչ ոքի համար գաղտնիք չէ, որ կողմնակի արտադրանքները պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին A և B խումբ: Բացի այդ, դրանք ցածր կալորիականություն ունեն և տարբեր օգտակար հանքանյութերի իրական պահեստ են: Այս մթերքներից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ։ Վերցրեք, օրինակ, լյարդից կոտլետներ։ Դրանց պատրաստման տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Ամենահետաքրքիր տարբերակներից մի քանիսը կարելի է որպես պատկերավոր օրինակ բերել:

Խոզի լյարդի կոտլետներ

Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի կոտլետներ պատրաստել։ Սա ամենապարզ և բավականին տարածված մսային ուտեստներից մեկն է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել, օրինակ, լյարդի կոտլետներ։ Փաստորեն, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Նախ պետք է որոշել, թե որ կենդանու լյարդն է օգտագործվելու: Եթե խոզի միս եք ընդունում, ապա պետք է հաշվի առնել, որ այն մի փոքր յուղոտ է։ Այս թերությունը ինչ-որ կերպ չեզոքացնելու համար պարզապես պետք է մի քիչ բրինձ ավելացնել։ Եվ համըպատրաստի ուտեստը դրանից չի տուժի։

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գրամ խոզի լյարդ;
• աղ;
• 2 ձու;
• 30 գրամ օսլա;
• 100 գրամ բրինձ;
• 2 լամպ;
• աղացած պղպեղ (ավելի լավ է վերցնել տարբեր տեսակների խառնուրդ);
• թարմ սամիթ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Բրինձը եփեք, այնուհետև լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրն ամբողջությամբ հոսի։
2. Այս պահին լյարդը սոխով պտտեք մսաղացի մեջ։
3. Ավելացրեք սառեցված բրինձ և բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչներ: Լավ խառնել։
4. Թավան դնել կրակի վրա և մեջը լավ տաքացնել ձեթը։
5. Աղացած միսը մի քիչ ջրալի է, ուստի ավելի լավ է քսել գդալով։
6. Տապակել արտադրանքը երկու կողմից, մինչև ձևավորվի բնորոշ ընդերքը:

Արդեն ափսեի մեջ նման կոտլետները կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ լավ է մատուցել թարմ բանջարեղեն։

Կոտլետներ կարտոֆիլով

Լյարդի կոտլետներն ավելի հյութեղ ու բուրավետ դարձնելու համար երբեմն դրանց վրա ավելացնում են քերած կարտոֆիլ։ Այն կարելի է ընդունել հում կամ նախապես խաշած։ Երկու դեպքում էլ արդյունքը կլինի գերազանց։

Այս կոտլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ լյարդ (ցանկացած);
• 130-160 գրամ ալյուր;
• 2 կարտոֆիլ;
• 100-120 գրամ թթվասեր;
• աղ;
• 3 լամպ;
• 6 գրամ սոդա։

Այսպիսի կոտլետները պատրաստվում են շատ արագ:

1. Առաջին հերթին լյարդը մաքրած կարտոֆիլի ու սոխի հետ միասին պետք է անցկացնել մսաղացով։ Ապրանքները կարելի է ներբեռնել մեկ առ մեկ: Սրա մեջ հիմնարար տարբերություն չկա։
2. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք։
3. Կոտլետները ձևավորելու համար ստիպված կլինեք օգտագործել գդալ, քանի որ աղացած միսը, որպես կանոն, բավականին հեղուկ է ստացվում։
4. Տապակել թավայի մեջ մինչև պատրաստ լինի երկու կողմից: Պետք չէ շատ յուղ լցնել։

Կոտլետները շատ թեթև և փափուկ են։ Իսկ դրանցից բույրն այնքան հաճելի է, որ նույնիսկ հաճույքից կարող ես գլխապտույտ զգալ։

Կոտլետներ կաղամբով

Այլընտրանքով կարող եք փորձել լյարդի կոտլետներ պատրաստել կաղամբով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ սա շատ հաջող հավելում է։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ լյարդ (հավի, խոզի կամ տավարի միս);
• 1 սոխ;
• 2 կտոր բոքոն;
• 350-500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• աղ;
• 1 ձու;
• պղպեղ և ցանկացած համեմունք;
• բուսական յուղ.

Այս կոտլետների համար օգտագործվում է պատրաստման հետևյալ եղանակը՝

1. Կաղամբը գլորում ենք մսաղացի մեջ, կամայականորեն կտոր-կտոր անելուց հետո։
2. Նույնը արեք լյարդի հետ։ Ճիշտ է, նախ անհրաժեշտ է դրանից կտրել բոլոր կոշտ թաղանթները և խողովակները: Լյարդի հետ միաժամանակ կարելի է մանր կտրատել բոքոնի և սոխի փշուրը։
3. Ավելացնում ենք թվարկված մնացած բաղադրիչները և լավ խառնում ենք։ Զանգվածը մի քիչ հեղուկ կստացվի, բայց դա նշանակություն չունի։ Այսպես էլ պետք է լինի։
4. Տաք տապակի վրա գդալով քսել աղացած միսը և տապակել կոտլետներըՆավթի մեջ։ Հենց ներքևի մասը կարմրում է, դրանք պետք է անմիջապես շրջել։ Երկարատև ջերմային բուժումն այստեղ միայն կվնասի: Ապրանքները կարող են դառնալ կոշտ և անհամ:

Ախորժելի կոտլետները սովորաբար մատուցում են թթվասերի հետ։ Բայց դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սոուս։

Կոտլետ ձավարձով

Կա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Լյարդի կոտլետներն ավելի փափուկ ու շքեղ կլինեն, եթե հունցելու ժամանակ աղացած միսին մի քիչ ձիաձետ ավելացնեք։ ուռչելուց հետո այն արտադրանքին կտրամադրի պակասող ծավալն ու փափկությունը։ Նման կոտլետների պատրաստման արտադրանքից ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ ձավարձ;
• 2 պտղունց աղ;
• 500 գրամ խոզի լյարդ;
• 1 սոխ;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 1 ձու;
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Գործընթացի տեխնոլոգիան այս դեպքում որոշակիորեն տարբեր կլինի.

1. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք և զգուշորեն կտրեք մանր կտորների սուր դանակով։
2. Սոխը մաքրել և պատահականորեն կտրատել։
3. Այնուհետև այս երկու ապրանքներն էլ մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով:
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները։ Աղացած միսը պետք է թողնել մոտ քառորդ ժամ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հացահատիկը մի փոքր ուռչի։
5. Մեկ ճաշի գդալ աղացած միս քսելով տաք թավայի վրա, տապակել յուղի մեջ սովորական եղանակով։

Այս կոտլետները համեղ կլինեն և՛ տաք, և՛ սառը։

Տավարի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Բոլորը,իհարկե ձեր կարծիքը: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ դեռ ավելի լավ է կոտլետներ պատրաստել տավարի լյարդից։ Թեև մասնագետներն ասում են, որ տարբերությունը մեծ չէ։ Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից: Օրինակ, կարող եք օգտագործել օրիգինալ տարբերակը, որը կպահանջի հետևյալ ապրանքները՝

• 600 գրամ տավարի լյարդ;
• 100 միլիլիտր ջուր;
• 27 գրամ վարսակի ալյուր;
• աղ;
• 30 գրամ ցորենի ալյուր;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 1 դափնու տերեւ;
• սև պղպեղ;
• կանաչի (ցանկալի է ռեհան);
• բուսական յուղ.

Կոտլետների պատրաստման եղանակ՝

1. Նախ հացահատիկը լցրեք ամանի մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք մոտ 15 րոպե։
2. Լվացված լյարդը բլենդերով մանր կտրատեք մրգահյութի մեջ։
3. Ավելացրեք ուռած վարսակի ալյուրը և լավ խառնեք։
4. Սոխը մաքրել, պատահական կտրատել և թեթև տապակել ձեթի մեջ։
5. Ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին ալյուրի և այլ բաղադրիչների հետ միասին։
6. Պատրաստի աղացած միսը գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա և տապակել համեղ կոտլետները 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։
7. Պատրաստի արտադրանքը ձևավորեք։
8. Լցնել դրանք թթվասերով ռեհանով, նոսրացնել աղաջրով։
9. Հոտի համար կարող եք դնել դափնու տերեւ։
10. Ձևը ամուր ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ուղարկում ջեռոց։
11. Կոտլետները շոգեխաշել 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նման նուրբ, փափուկ և շատ հյութալի արտադրանքը ավելացման կարիք չունի։

Կոտլետներ հետգազար

Կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի կամ տավարի միս, այլև հավի լյարդ։ Ավելին, շատ փորձագետներ կարծում են, որ այն նույնիսկ ավելի հարմար է նման ճաշատեսակի համար։ Հավի լյարդի համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 75 գրամ ցորենի ալյուր;
• 0.6 կիլոգրամ հավի լյարդ;
• 2 գազար;
• աղ;
• 3 ձու;
• 2 լամպ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Լյարդը լվանալ և մանր կտրատել։
2. Գազարը նրբորեն քսում է կոպիտ քերիչով։
3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
4. Հավաքեք պատրաստի բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ։
5. Ավելացնում ենք ալյուրը, ձուն, համեմունքները, աղը և լավ խառնում ենք։
6. Ավելի լավ է բլանկներ ձևավորել սովորական գդալով։ Հարկավոր է միայն դրանով փաթաթել աղացած միսը և դնել եռման յուղով տապակի մեջ։
7. Նման կոտլետները պետք է տապակել կափարիչի տակ։ Յուրաքանչյուրը կտևի ոչ ավելի, քան 4 րոպե:

Հաճելի նարնջագույն երանգի նուրբ և բուրավետ կոտլետները (գազարից) դուր կգան բոլորին՝ առանց բացառության։

Կոտլետները կտրատել սոխով, սնկով և գազարով

Կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր կարծում են, որ ավելի լավ է լյարդի կտրատած կոտլետ պատրաստել։ Լյարդից աղացած միսը սովորաբար հեղուկ է ստացվում։ Եթե հիմնական արտադրանքը մեծապես չի մանրացված, այլ պարզապես կամայականորեն կտրված է փոքր կտորներով, ապա զանգվածն այլևս չի նմանվի կարտոֆիլի պյուրեին: Սա էապես կազդի վերջնական արդյունքի վրա։ Կարևոր դեր է խաղում նաևլրացուցիչ բաղադրիչներ. Սա հեշտ է ստուգել, եթե փորձեք գործնականում կրկնել բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է՝

• 300 գրամ լյարդ (տավարի կամ խոզի միս);
• 200 գրամ սունկ;
• 2 լամպ;
• 1 գազար;
• աղ;
• 1 ձու;
• 120 գրամ ալյուր;
• ցանկացած զտված բուսական յուղ:

Այդպիսի ուտեստ պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ:

1. Մաքրած սոխը մանր կտրատել սովորական քերիչով։
2. Լվացված լյարդը կտորների կտրեք։
3. Երկու ապրանքներն էլ լցրեք մեկ ափսեի մեջ և վրան ավելացրեք ալյուր, ձու և մի քիչ աղ։
4. Տապակել կոտլետներ եփած աղացած միսից.
5. Երկրորդ սոխը գազարի հետ միասին մանր կտրատել։ Բանջարեղենը սնկով յուղի մեջ կարճ ժամանակով տապակել։

Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա մատուցումն է։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է շարել շերտերով՝ կոտլետ - սնկով սոխ - կոտլետ - սնկով սոխ։ Ստացվում է ոչ միայն դիտարժան, այլև շատ համեղ։

Շոգեխաշած կոտլետներ

Դիետիկ սննդի համար հարմար է մեկ այլ բաղադրատոմս։ Տավարի լյարդի կոտլետները կարելի է շոգեխաշել։ Դա դժվար չի լինի անել, եթե տանը դանդաղ կաթսա կա։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 550 գրամ տավարի լյարդ;
• 120 գրամ ալյուր;
• աղ;
• 2 ձու;
• պղպեղ;
• 140 գրամ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• մաղադանոս և սամիթ.

Ուտեստի պատրաստումանհրաժեշտ է հետևյալ կերպ՝

1. Լվացեք լյարդը և մաքրեք այն բոլոր տեսակի երակներից, թաղանթներից և ավելորդ ճարպից: Դրանից հետո այն պետք է չորացնել և մանր կտրատել։
2. Մաքրեք սոխը։ Գլուխը կտրեք 4 մասի։
3. Հավաքեք արտադրանքը ցանկացած խորը տարայի մեջ և հարեք ընկղմվող բլենդերով:
4. Այնտեղ ավելացրեք աղ, ձու, համեմունքներ և կանաչի։
5. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը։ Զանգվածը չպետք է լինի հեղուկ և բավականին համասեռ։
6. Լցրեք մի քիչ ջուր բազմաբնակարանային ամանի մեջ։
7. Տեղադրեք քերիչը մեքենայի ներսում և թեթևակի քսեք այն յուղով:
8. Ձեռքերով աղացած մսից ձվաձեւ կոտլետներ պատրաստեք։
9. Տեղադրեք դրանք մետաղական դարակի վրա։
10. Կարգավորեք գոլորշու ռեժիմը վահանակի վրա:

Ընդամենը 30 րոպեում պատրաստ կլինեն փափուկ և շատ բուրավետ կոտլետներ։

Մանկական սննդի համար

Երեխաները նույնպես սիրում են լյարդի կոտլետներ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, ինչպես պահանջվում է երեխայի համար: Ուտեստի բաղադրությունը այնքան էլ սովորական չի լինի:

• 300 գրամ հավի լյարդ;
• 1 ձու;
• աղ;
• 1 սոխ;
• 300 գրամ աղացած հավ;
• 30 գրամ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ;
• մի փոքր կտոր ցուկկինի (կամ դդմի) միջուկ։

Այս կոտլետների պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է.

1. Բանջարեղենը և լյարդը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել մեծ կտորներով։
2. Բլենդերով տրորեք և դարձրեք համասեռ զանգված։
3. Ավելացնել աղացած միսֆիլե, ձու, պաքսիմատ և մի քիչ աղ։ Խառնելուց հետո զանգվածը պետք է մնա մոտավորապես 10 րոպե։
4. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ՝ գդալով աղացած միսը քսելով։

Մի մոռացեք, որ սա երեխաների համար նախատեսված ուտեստ է։ Այն պետք է լինի փափուկ և հյութալի։ Հակառակ դեպքում երեխաները պարզապես չեն ուտի այն: Ուստի բոլոր պատրաստի կոտլետները պետք է հավաքել թավայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ 5-10 րոպե։ Երեխաները հաճույքով կուտեն դրանք կարտոֆիլով, խաշած բրնձով կամ հնդկաձավարով։