2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Պոդուբնիկ սունկը, որը համարվում է պայմանականորեն ուտելի, աճում է նոսր խառը անտառներում, հաճախ անտառի եզրերին կամ եզրերին: Դրանք հավաքվում են հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։
Բոլետուսը մյուս սնկերից հեշտ է տարբերել հաստ, թավշյա, մսոտ գլխարկով, որը կարող է լինել ձիթապտղի-շագանակագույն, դարչնագույն կամ դեղնաշագանակագույն: Այս սունկն ունի խիտ կիտրոնադեղնավուն մարմին, որը կտրատելիս կամ կոտրվելիս արագ կապույտ է դառնում:
Դեղնանարնջագույն գլանաձեւ ոտքը հասնում է 15 սմ երկարության, գլխարկը՝ 20 սմ տրամագծով։ Պոդուբնիկներն ունեն գերազանց համային հատկանիշներ, հետևաբար դրանք լայնորեն օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, այդ թվում՝ ապուրներ, աղցաններ, սոուսներ։ Աղում են, թթու, չորացնում են ձմռան համար, օգտագործում են ամբողջ սունկը՝ և՛ ոտքը, և՛ գլխարկը։
Սունկ կաթսայում. ինչպես պատրաստել և մշակել
Սունկ հավաքելուց հետո անհրաժեշտ էարագ մշակել. Հայտնի է, որ դրանք շատ վատ են պահվում և արագ փչանում են նույնիսկ սառնարանում։ Ուստի նպատակահարմար է սկսել մշակումը հավաքագրումից ոչ ուշ, քան 4 ժամ հետո։ Եթե դուք գնում եք poddubniks, ապա ընտրեք ամուր, գեղեցիկ, երիտասարդ նմուշներ, առանց մուգ բծերի և որդնածորքերի։ Ինչպես ճիշտ մշակել poddubniki-ն. անհրաժեշտ է դրանք լավ մաքրել հողից և ավազից, լվանալ հոսող ջրի մեղմ հոսքի տակ: Սուր դանակով զգուշորեն քերեք միջուկի վերին շերտը։ Սնկերի ամբողջ խմբաքանակը մաքրելուց և լվանալուց հետո կարող եք սկսել եռալ։ Խորհուրդ ենք տալիս չանտեսել այս ընթացակարգը: Սունկը դնել աղաջրի մեջ և եռացնել 20-25 րոպե։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը: Դրանից հետո դրանք դնել քամոցի մեջ և մի քիչ հանգիստ թողնել։
Պոդուբնիկ սունկ՝ թթվասերով ջեռոցում պատրաստել
Ավելորդ հեղուկը սառեցնելուց և քամելուց հետո սունկը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և միջին ջերմության վրա 10 րոպե տապակել սունկը։ Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս 10 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել սունկը։ Տապակը յուղել կարագով և տապակած սունկը սոխով տեղափոխել դրա մեջ։ Առանձին տաքացնում ենք թթվասերը և լցնում նույն տեղը։ Վերցնում ենք մի պճեղ սխտոր, մանր կտրատում սխտոր պատրաստողի մեջ ու շաղ տալիս մեր բուրավետ թթվասեր-սնկի խառնուրդը։ Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնել և դնել կաթսայի մեջ։ Ներդրեք կոնտեյներընախապես տաքացրած ջեռոցը մինչև 200°C և թխել բաղադրիչները 20 րոպե։ Օգտագործելուց առաջ սնկով շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով: Մատուցել մակարոնեղենի հետ։
Եվս մեկ համեղ բաղադրատոմս՝ խոզի սունկ կարտոֆիլով
Նախապես եռացնելուց հետո սունկը թողնում ենք քամոցի մեջ, որ սառչի։ Այնուհետև դրանք կտրատում ենք խորանարդիկների և լցնում արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և ավելացնել սնկի մեջ։ Ավելացնել նաև մանր կտրատած սոխը։ Եփել մինչև փափկի՝ հիշելով անընդհատ խառնել: Աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցելիս կարող եք ճաշատեսակը համեմել թթվասերով և զարդարել սամիթով և մաղադանոսով։ Բուլետուս սնկերի համը ինչ-որ չափով հիշեցնում է խոզի սունկը, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դրանք տապակած փորձել: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սնկով լցոնե՞լ, թե՞ լցնել սնկով: Երկուսն էլ։
Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար, ներառյալ շքեղ նախուտեստներ: Հատկապես լավ տարբերակ, որը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի համար, լցոնած բանջարեղենն է։ Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերն ունեն մեկ ընդհանուր բաղադրիչ՝ սունկ:
Համեղ առաջին ճաշատեսակ՝ սնկով արիշտա: Ինչպես պատրաստել սնկով արիշտա
Շատերը, ովքեր կոչվում են «սնկային արիշտա», կասկածում են, որ ձանձրալի մակարոնեղենը քիչ քանակությամբ սնկով է և նույնիսկ չեն պատրաստվում այն պատրաստել: Մինչդեռ այսպես է կոչվում բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ ապուրը, որի մեջ մեծ քանակությամբ սունկ են մտնում։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Նույնիսկ էսթետն ու գուրմանն այս առատության մեջ անպայման կգտնեն սնկով լապշա ապուր, որը լիովին կբավարարի նրա կարիքները։
Եկեք սմբուկը եփենք ջեռոցում։
Սմբուկը ջեռոցում այնքան է փափկում, որ հալվում է բերանում։ Իսկ հավելյալ համ ու սրություն դրան կտան լոլիկը, սխտորն ու համեմունքները։ Հագեցման համար կարող եք սմբուկ թխել սնկով, պանիրով և նույնիսկ մակարոնով
Աղցան սնկով մարգագետնում սնկով. դասական բաղադրատոմս
Սնկով աղցան «Սնկով մարգագետին»-ը շատ համեղ, անսովոր և բերանից սնուցող ուտեստ է, որն իր տեսքով և համով կհիացնի գուրմաններին։ Գլխավորը այն ճիշտ եփելն է՝ ըստ ապացուցված բաղադրատոմսի, որի մասին հիմա կպատմենք։
Հավի ռուլետ սնկով և պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:
Հոդվածում պատմվում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ռուլետ սնկով և պանրով։ Այս հմայիչ ուտեստի հրաշալի համը երկար կհիշվի բոլորի կողմից՝ առանց բացառության։