Եկեք սմբուկը եփենք ջեռոցում։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սմբուկը ջեռոցում այնքան է փափկում, որ հալվում է բերանում։ Իսկ հավելյալ համ ու սրություն դրան կտան լոլիկը, սխտորն ու համեմունքները։ Հագեցման համար կարող եք սմբուկ թխել սնկով, պանիրով և նույնիսկ մակարոնով։ Սմբուկները հիանալի խավիար են պատրաստում՝ նույն «օտար» խավիարը։

Դրանք կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար՝ գլորելով դրանք տարաների մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել մի ուտեստ, որը չափազանց նման է սնկով՝ աղած սմբուկ։ Այս «փոքր կապույտները», ինչպես սիրով ասում են Օդեսայում, հարմար են սառը և տաք նախուտեստների համար, կամ կարող եք ինքնուրույն ուտեստ պատրաստել, ընդ որում՝ տեսականիով։

Ինչպես թխել սմբուկ

Մեզ այսօր պետք է

Մեկ կիլոգրամ սմբուկ, կես կիլոգրամ խոշոր լոլիկ, շատ սխտոր, կիլանտրո, ռեհան և ցանկացած այլ խոտաբույսեր, երկու հարյուր գրամ պարմեզան պանիր, ձիթապտղի յուղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել այն հիմա

Սմբուկի դառնությունը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր կտոր աղով քերել կամ կես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Հետո ողողել կամ ուղղակի քամել։ Հետո տապակելիս ձեթով չեն թաթախում ու էլ պետք չէ աղ անել։

Ուրեմն կտրեք այնշրջանակներ (իսկ եթե սմբուկները փոքր են, ապա ավելի լավ է ափսեների երկայնքով), թրջել կամ աղ անել և խնամել լոլիկը։ Նրանք նույնպես պետք է կտրվեն շերտ: Հեռացրեք բոլոր հետույքները, ծայրահեղ փոքր շերտերը նույնպես, հավանաբար, այստեղ օգտակար չեն: Այժմ քամած սմբուկները գրտնակել ալյուրի մեջ և ձիթապտղի յուղով տապակել լայն տապակի մեջ։ Թխելու մեծ թերթիկը յուղով քսում ենք և վրան դասավորված շարքերով շարում տապակած սմբուկները։ Սմբուկի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել լոլիկի շրջանակ, շաղ տալ առատորեն կտրատած սխտորով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, ծածկել պարմեզանի բարակ շերտով։ Թխել սմբուկը ջեռոցում քսան րոպե ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում, առնվազն մինչև երկու հարյուր աստիճան: Համեղ է թե տաք և թե սառը թարմ հացով կամ տապակած կարտոֆիլով։

Սմբուկ ջեռոցում մակարոնով

Մեզ այսօր պետք է

Կես կիլոգրամ սմբուկ, մակարոնեղեն ցանկացած տեսակի մոտ երեք հարյուր գրամ, երկու ձու, մի բաժակ թթվասեր, սև և չիլի պղպեղ, սխտոր պարտադիր է, աղ, մի երկու խոշոր լոլիկ և մի երկու հատ. սոխ, մի կտոր հարյուր հիսուն գրամ պինդ պանիր, մի քիչ կաթնաշոռ՝ պատրաստի ուտեստի լցոնման համար, կիլանտրո կամ մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ և կարագ։

Ինչպես պատրաստել այն հիմա

Սմբուկը բարակ շրջանակներով կտրատել և կես ժամ թրջել աղաջրի մեջ։ Եփել մակարոնեղենը, ինչպես միշտ, մինչև եփվի, բայց ոչ ավելին։ Քամել ջուրը, խառնել կարագի հետ։ Սմբուկների ջուրը քամել, ալյուրի մեջ գլորել ու ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մինչև խրթխրթան։ Նույն թավայի մեջտապակել սոխի կես օղակները, իսկ հետո եռացրած և մաքրած լոլիկի կտորները: Այս ամենը հավաքում ենք մեկ ամանի մեջ, բացառությամբ մակարոնեղենի ու սմբուկի, ավելացնում ենք պղպեղ, այնտեղ քամում ենք սխտորի գլխի առնվազն կեսը, խառնում։ Ձևը յուղում ենք կարագով, ներքևում դնում ենք մակարոնեղենի կեսը, վրան՝ սմբուկները, հետո լոլիկի սոխը, իսկ վերջնական ակորդը՝ նորից մակարոնեղեն։ Ձվերը պետք է հարել թթվասերով և մի քիչ աղով (չարաշահել), խառնել մանր քերիչով քերած պանրի հետ և այս խառնուրդը լցնել մակարոնեղենի վրա՝ փորձելով այն հավասարեցնել։ Այժմ ձևը դնում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք մոտ քսան րոպե։ Ջեռոցում սմբուկը հագեցած էր սխտորի բույրով, ինքն իրեն լոլիկի համ ավելացրեց՝ ուղղակի հաճույք: Իսկ մակարոնից, թթվասերից ու պանրից հագեցվածություն կհայտնվի։ Մենք այն դնում ենք ափսեների վրա, շաղ տալիս խոտաբույսերով, փափուկ պանիրով և զարմանում, թե որքան լավ է այդ ամենը միասին: Բարի ախորժակ: