Խեցգետնի ձողիկի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում ծովախեցգետնի ձողիկներն արագ ժողովրդականություն ձեռք բերեցին, շատ աղցաններ չեն կարող առանց դրանց կազմի: Բայց այս ապրանքի շրջանակը չի սահմանափակվում միայն աղցաններով: Օրինակ՝ խեցգետնի ձողիկներից կարելի է կոտլետներ պատրաստել։ Նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակները չեն տարբերվում մսի կամ ձկան հետ մատուցվողներից։ Խեցգետնի ձողիկի կոտլետների մեկ այլ անկասկած առավելություն նրանց բյուջետային արժեքն է։

Խոհարարական նրբություններ

• հիմնականում այս ուտեստը պատրաստվում է աղացած միսից, որն իր հերթին պատրաստվում է խեցգետնի մսից;
• բուն լցոնման համար ձողիկները կարելի է մանրացնել խոշոր քերիչով կամ մսաղացով;
• որպեսզի չչորանան, պետք է ավելացնել հյութեղություն տվող մթերքներ;
• կապել աղացած հացի փշրանքները, վարսակի ալյուրը, թրջած հացը, ձավարը, ձուն;
• հյութությունը կավելացնի չափազանց եփած սոխ, պինդ պանիր, թթվասեր կամ մայոնեզ;
• ավելի հարուստ համի համար կարող եք կիսով չափ հունցել աղացած մսի կամ ձկան հետ;
• Խոհարարության եղանակները նույնպես տարբեր են՝ տատանվում են տապակելուց մինչև շոգեխաշել:

Պանրի կոտլետներ

Բաղադրություն՝

• լավ որակի ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ;
• ցորենի պաքսիմատ;
• կոշտ ռուսական պանիր - 250 գրամ;
• հավի ձու - մեկ միջին չափի;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության եղանակ՝

• Ձողիկները մանրացված են խոշոր քերիչով։ Հարել հավի ձվին և ճզմած սխտորը։ Կոշտ ռուսական պանիրը նույնպես աղացած է քերիչով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ։ Ստացված աղացած միսից ձևավորվում են ձեր ցանկացած ձևի կոտլետներ։ Բուսայուղով տապակը տաքացվում է։
• Յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և դնում տապակի մեջ։
• Հենց որ մի կողմից ոսկե ընդերքը հայտնվի, շրջեք մյուս կողմից և տապակեք մինչև եփվի։ Խեցգետնի կոլոլակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ:

Երշիկեղենի ավելացումով

Խեցգետնի ձողիկի կոտլետները հասանելի են նաև նրբերշիկների ավելացմամբ։

Բաղադրություն՝

• հավի ձու - 6 հատ միջին չափի;
• խեցգետնի ձողիկներ - 5 հատ;
• կաթնային նրբերշիկ - 2 հատ;
• semolina - մի քանի ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - կես գլուխ։

Մեթոդխոհարարություն:

Կտրատած սոխը տապակած մինչև փափկի: Չորս ձու եփում են, մանր կտրատում երշիկեղենի և խեցգետնի ձողիկների հետ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են՝ ավելացնելով մեկ գդալ մայոնեզ, մնացած հում ձվերը, ալյուրը ձավարով։ Կոտլետները ձևավորվում են աղացած մսից և տապակվում։ Խեցգետնի ձողիկի այս բաղադրատոմսը չի ներառում հացի փշրանքներ:

Հավ

Բաղադրություն՝

• վարսակի թեփ - ճաշի գդալ;
• աղացած հավ - 250 գրամ;
• սոխ - միջին գլուխ;
• հավի ձու;
• խեցգետնի ձողիկներ - 100 գրամ;
• վարսակի ալյուր - երեսպատված ապակի;
• կաթ - ըստ ցանկության։

Խոհարարության եղանակ՝

Վարսակի թեփը լցնում են կաթով և թողնում տասնհինգ րոպե ուռչի։ Աղացած հավի միսը խառնվում է թակած սոխի հետ։ Քերած ձողիկները խառնում են աղացած մսի հետ, այնտեղ ավելացնում հավի ձու։ Աղացած մսին ավելացնում են նաեւ ուռած թեփը։ Զանգվածը պղպեղով, աղով, ըստ անհրաժեշտության։ Կոտլետներ են ձևավորվում և գլորում վարսակի ալյուրի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում են հարյուր ութսուն աստիճան, և կոտլետներով ձևանմուշը ուղարկում են այնտեղ քսանհինգ րոպե։ Բարի ախորժակ:

կարտոֆիլի խեցգետին

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ - 300 գրամ;
• կոշտ ռուսական պանիր - 50 գրամ;
• խեցգետնի ձողիկներ - 120 գրամ;
• գազար - մեկ փոքր չափ;
• հավի ձու.

Խոհարարության եղանակ՝

Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում, եփում։ Հենց եփվում է, այն մանրացնում ենք խյուսի և դնում, որ սառչի։ Ձողիկները դանակով կտրատում են միջին չափի կտորների։ Կոշտ պանիրը մանրացնում են խոշոր քերիչով, իսկ գազարը քսում են մանր քերիչով։ Բոլոր մանրացված արտադրանքները համակցված են կարտոֆիլի պյուրեով և մանրակրկիտ խառնվում են: Զանգվածից պատրաստվում են կոտլետներ և տապակվում արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ։ Այս ծովախեցգետնի ձողիկներն ու պանրի կոտլետները պետք չէ փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորել։

Ծաղկակաղամբով

Բաղադրություն՝

• խեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• հացի փշրանքներ - ըստ անհրաժեշտության;
• կոշտ ռուսական պանիր - 200 գրամ;
• թթվասեր - ճաշի գդալ;
• մանանեխ - ճաշի գդալ;
• երկու հավի ձու;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ծաղկակաղամբ.

Խոհարարության եղանակ՝

Պինդ պանիր և ծովախեցգետնի ձողիկներ քերել։ Մանրացրած մթերքի մեջ լցնում են հացի փշրանքները, մոտ երեք ճաշի գդալ, ճզմած սխտորը։ Ավելացնում ենք մանանեխ, թթվասեր և հավի երկու դեղնուց։ Մանրացված կանաչ սոխը ավելացվում է արտադրանքին և մանրակրկիտ խառնվում: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Կոտլետները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և դրվում դանդաղ կաթսայի մեջ «Թխում» ռեժիմով։ Մինչ կոտլետները տապակվում են, վրան դնում են շոգեխաշելու ափսե։ Ծաղկակաղամբ եմ դրել ծաղկակաղամբների մեջ ապամոնտաժված, մեջը եփել տասըրոպե։

Ձուկ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խեցգետնի ձողիկի կոտլետների բազմաթիվ լուսանկարներ հրապարակում են գոհ տնային տնտեսուհիները։ Եվ դա արդարացված է, քանի որ դրանք շատ հյութալի են և համեղ։

Բաղադրություն՝

• փոշու կամ հակի ֆիլե - կիլոգրամ;
• խեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - մեկ մեծ;
• հավի ձու;
• թթվասեր 15% յուղ - 50 գրամ;
• չորացրած հաց - 2 շերտ;
• կարագ - 50 գրամ;
• կաթ - 150 միլիլիտր;
• ալյուր - 150 գրամ;
• չոր ռեհան - ըստ ցանկության;
• աղացած սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• աղացած պապրիկա - կես թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակ՝

Նուրբ կտրատած սոխը տապակվում է տապակի մեջ։ Հացը լցնում են կաթով և թողնում մի քիչ։ Ձկան ֆիլեը պտտվում է մսաղացով ծովախեցգետնի ձողիկների հետ միասին: Այնուհետև տապակած սոխը և կաթից քամած հացն անցնում են մսաղացով։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը, կոտրել ձուն։ Աղացած մսի մեջ խառնում են նաև քերած կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքներով և համեմունքներով, բայց շատ զգուշությամբ աղ ավելացնել։

Կոտլետները կաղապարում են ցանկացած ձևի աղացած միսից։ Յուրաքանչյուրը սկզբում գլորում են ալյուրի մեջ, ապա դնում թավայի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում եփել վառարանի միջին ռեժիմով, որպեսզի չվառվեն։ Տապակել մոտ յոթ րոպե մի կողմից։

Խորտիկի համար

Այս բաղադրատոմսըԽեցգետնի ձողիկների «կոտլետները» պանրով հիանալի նախուտեստ կստեղծեն։

Բաղադրություն՝

• երկու վերամշակված պանիր, ինչպիսին է «Friendship»-ը;
• խեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ;
• սխտոր - մեծ մեխակ;
• մայոնեզ - ըստ ցանկության;
• հավի ձու - 3 հատ միջին չափի;
• կրեկերներ հաց պատրաստելու համար՝ ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարության եղանակ՝

Սկսենք ուսումնասիրել ծովախեցգետնի ձողիկներից «կոտլետների» անսովոր բաղադրատոմսը (պատրաստի ուտեստի լուսանկարը կարող եք տեսնել վերևում):

Հալած պանիրը քսում են խոշոր քերիչով և խառնում բարձր յուղայնությամբ մայոնեզի հետ։ Սխտորի պճեղն անցկացնում են մամլիչով և ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ Ձողիկները սկզբում հալեցնում են, հետո փաթաթում։ Պանրի խառնուրդը հավասարապես քսվում է ընդլայնված փայտիկի վրա, այնուհետև նորից փաթաթում: Ուղարկվում է սառնարան կես ժամով։

Հավի ձվերը հարում ենք համասեռ զանգվածի, թավան դնում ենք կրակի վրա։ Սառեցված ծովախեցգետնի գլանափաթեթները կտրված են 1,5 սմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են հարած ձվերի մեջ, փաթաթում հացի փշրանքների մեջ՝ հաց պատրաստելու համար։ Ռուլետի յուրաքանչյուր կողմում տապակել մինչև կարմրել: Բարի ախորժակ:

Կան ծովախեցգետնի ձողիկի կոտլետների շատ այլ բաղադրատոմսեր, այնպես որ կարող եք փորձարկել համադրությունները այնքան, որքան ցանկանում եք՝ առանց ձեր երևակայությունը սահմանափակելու:

Նման համեղ ուտեստը տեղին կլիներ ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։ Բոլոր նրանք, ովքեր արդեն պատրաստել են դրանք վերը ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, շատ գոհ են իրենց աշխատանքի համեղ արդյունքից։