Պանչոյի զարմիկը՝ արքայախնձորով բիսկվիթ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տոնական սեղանին ամեն ինչ պետք է լինի համեղ, անսովոր և հանդիսավոր։ Երկարատև ավանդույթի համաձայն՝ տոնի պսակը տորթն է, որը յուրաքանչյուր տանտիրուհու այցեքարտն է՝ ցույց տալով նրա վարպետությունը։ Բայց երբեմն անսովոր թվացող աղանդերը այնքան զարմանալի է դառնում իր համով, որ դրա արտաքին տվյալները դադարում են նշանակություն ունենալ: Ահա թե ինչ է բիսկվիթը` արքայախնձորի և ժելե կտորներով կրեմի մեջ, որը կարող է շրջել դասական աղանդերի մասին բոլոր պատկերացումները:

Արքայախնձորի ժելե տորթ

Ոմանք այս աղանդերին անվանում են «Պանչոյի հորեղբոր տղան» այն պատճառով, որ այն շատ նման է համանուն տորթին՝ ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև պատրաստման սկզբունքով։ Տարբերությունը միայն կրեմի հավելումների մեջ է, որը յուրաքանչյուր հրուշակագործ կարող է օգտագործել իր սեփականը, եթե ցանկանում է ստեղծել նոր համ՝ հիմնվելով հիմնական բաղադրատոմսի վրա։

Այս տարբերակում արքայախնձորի բիսկվիթը շերտավորված է կրեմով ժելե կտորներով և ընկույզով, ուստի այն ունի բավականին բարձր կալորիականություն (մոտ 302 կալորիա հարյուր գրամի դիմաց), բայց զարմանալի է։համ, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ

Արքայախնձորով թխվածքաբլիթի բաղադրիչների տրված համամասնությունները նախատեսված են 15 չափաբաժնի համար, ինչը բավական է մտերիմ ընկերների հետ թեյախմության համար։ Եթե դա շատ է, ապա կարող եք կիսով չափ կտրել բաղադրիչները, բայց մի մոռացեք ճշգրիտ ստուգել դրանց հարաբերակցությունը։ Թխվածքաբլիթի հիմքի համար անհրաժեշտ է՝

• 230 գրամ ալյուր;
• հինգ ձու;
• 300 գրամ հատիկավոր շաքար;
• վեց արվեստ. լ. կակաոյի փոշի կամ կարոբ;
• 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչ, վանիլ և կիտրոնի հյութ։

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երեք բաժակ թթվասեր (մոտ 800 գր.);
• 1 տուփ մրգային ժելե (չոր խառնուրդ);
• 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի և նույնքան մանրացված ընկույզ;
• մեկ արքայախնձոր;
• վանիլին դանակի ծայրին կրեմը բուրմունք տալու համար: Դուք կարող եք օգտագործել 1-2 կաթիլ էսենցիա։

Նաև տորթի վերին մասը կպատվի շոկոլադե գլազուրով, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գրամ սերուցք և 150 գրամանոց մուգ շոկոլադ առանց հավելումների։

Հիմքի պատրաստում

Արքայախնձորով նման տորթի համար թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստվում է դասական սխեմայով. ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակուցի, յուրաքանչյուր մասը առանձին հարում ենք շաքարավազի 1/2 մասի հետ։ Պատրաստի սպիտակուցները պետք է հաստ խտություն ունենան, երբ զանգվածը գլխիվայր շրջված սպասքից դուրս չի հոսում և նույնիսկ դիրքը չի փոխում։ Դեղնուցներն ու շաքարավազը հարում են մինչև սպիտակեն ու փարթամ, թեև ոչ այնքան սպիտակ:

Այնուհետև երկու զանգվածն էլ միացնում ենք. սպիտակուցային զանգվածը գդալով փոքր մասերում տեղափոխում ենք դեղնուցի զանգվածի վրա և մի ուղղությամբ ներքևից վերև խառնում։ Վերջում ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու վանիլինը, ինչպես նաև խմորի փխրեցուցիչը։ Թխելու համար մագաղաթով շարել, թեթև յուղով, խմորը լցնել մեջը և թխել ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Հարկ է հիշել, որ առաջին կես ժամվա ընթացքում ջեռոցի դուռը չպետք է բացվի, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կնստի։ Տորթի պատրաստի հիմքը մետաղական դարակի վրա սառեցրեք, պահեք առնվազն չորս ժամ և միայն դրանից հետո, սուր դանակով, երկայնքով կտրեք երկու տորթի: Դրանցից մեկը կտրատեք 2-3 սանտիմետրանոց խորանարդի մեջ։

Տորթի միջուկ՝ կրեմ ժելե կտորներով

Քանի դեռ թխվածքաբլիթը հասնում է վիճակին, կարող եք դոնդողը պատրաստել տորթի միջուկի համար՝ չոր դոնդող խառնուրդը լցնել 300 գրամ սառը ջրով և լավ խառնել։ Երբեմն նման դեպքերում կարելի է նկատել, որ ժելատինի հատիկները նստում են հատակում, ինչը հուշում է, որ զանգվածը կարող է չպնդանալ։ Ինչպե՞ս հալեցնել ժելատինը այս դեպքում: Այս հեղուկ խառնուրդով ամանը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով տաքացրեք մինչև հատիկները հալվեն։

Կարևոր է խառնուրդը չեռացնել, հակառակ դեպքում դոնդողը չի պնդանա։ Այնուհետև դոնդողը լցնել ամանի մեջ, դնել զով տեղում և երբ ամբողջովին պնդանա, կտրատել 1-1,5 սմ խորանարդի մեջ։Դելեի կանաչ կտորները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն արքայախնձորով բիսկվիթի մեջ՝ հակապատկեր և տոնական։

Սերուցքը հեշտ է պատրաստվում՝ սերուցքը հարում է շաքարի փոշիով ևվանիլին մինչև թեթև փրփուր:

Տորթերի ձևավորում

Տորթը միացնելուց առաջ միջուկի մեջ պետք է ավելացնել արքայախնձորի կտորներ։ Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված, բայց, ըստ օգտվողների ակնարկների, տորթի մեջ թարմ միրգը շատ ավելի համեղ է: Ինչպե՞ս մաքրել արքայախնձորը տանը: Դուք պետք է կտրեք մրգի ներքևի մասը և վերևը, այնուհետև կտրեք կեղևի շերտերը վերևից ներքև, մնացորդները հեռացնելով բանջարեղենի կտրիչով. սա պարզ և շատ հարմար է: Այնուհետև արքայախնձորը կտրեք շրջանակների, որոնք բաժանված են քառակուսիների։

Տապակի վրա դնել մի ամբողջական թխվածքաբլիթ, ծածկել կրեմի շերտով, որի վրա քսել ժելեի հետ խառնած արքայախնձորի կտորներ, շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Հետո մի քիչ էլ սերուցք և վրան թխվածքաբլիթի քառակուսիներ կտրատել, նորից սերուցք, արքայախնձոր և ժելե և այլն, մինչև տորթը սլայդի տեսք ունենա։ Վերևից ամեն ինչ քսել մնացած կրեմով և թողնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ, որպեսզի տորթը չհալվի ջերմության մեջ, քանի որ դոնդողը շատ ջերմազգայուն բան է։

Վերջնական ակորդ՝ շոկոլադե գլազուր

Տորթը պետք է ցրտին ավելի ամրանա, բայց ոչ սառչի։ Քանի դեռ սառչում է, կարող եք պատրաստել ջնարակը. սերուցքը տաքացնել գրեթե մինչև եռալ, հեռացնել կրակից և ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադե սալիկ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, ապա հովացնել և լցնել պատրաստի տորթի վրա։

Վերադարձնում ենք սառնարանը ևս մի երկու ժամով, որպեսզի ավելի լավ թրջվի։ Ինչպես երեւում է բոլոր քայլ առ քայլ գործողություններից, պարզվում էամենաէժան տորթը չէ, բայց արժե այն. կտրելիս այն անսովոր է թվում, ինչ-որ չափով փշրված, բայց համն արդարացնում է նույնիսկ ամենադաժան ակնկալիքները, քանի որ այն ներառում է այն ամենը, ինչ ուզում է քաղցր ատամը՝ հարած սերուցք, մրգեր, շոկոլադ, ընկույզ և նույնիսկ կտորներ։ ժելե: