Բիսկվիթ «Հմայքը». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխումը պատահականորեն ստացել է իր անվանումը՝ Charm տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի ձեզ համոզվել դրանում՝ քայլ առ քայլ բացատրելով պատրաստման գործընթացը։ Տոնական սեղանին այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի, չնայած ճաշ պատրաստելու ժամանակը բավականին երկար է՝ առնվազն երեք ժամ ակտիվություն և առնվազն ևս մեկ գիշեր՝ կրեմով թրջվելու համար, որպեսզի աղանդերը հասնի անհրաժեշտ համային վիճակին։ Նրա կալորիականությունը բարձր է՝ սկսած 430 կկալից և ավելի՝ կախված ընտրված մրգից, ուստի այն հաճախ չարաշահել չի կարելի։

Ապրանքի նկարագրություն

Այս աղանդերը բավականին անսովոր է, և դուք դա անմիջապես չեք հասկանում, բայց միայն այն ժամանակ, երբ այն կտրատեք մասերի: Տորթ «Charm»՝ հարած սերուցքով և մրգերով թխվածքաբլիթ, բայց դրա մեջ շերտերը դասավորված են ոչ թե հորիզոնական, ինչպես սովորական աղանդերը, այլ ուղղահայաց, ընդ որում՝ բաց և մուգ մասերը փոխարինում են միմյանց ողջ արտադրանքի ընթացքում։

Առաջին հայացքից պարզ չէ, թե ինչպես է հրուշակագործը նման վիզուալ էֆեկտի հասնում, սակայն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո պարզ է դառնում, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել, քան թվում է, թեև դա. որոշակի աշխատանք կպահանջվի:

պահանջվող բաղադրիչներ

Charm տորթի բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ արտադրանքի համար, բայց մի անհանգստացեք՝ այն երկար ժամանակ չի լճանա, քանի որ շատ համեղ է ստացվում։ Ապրանքների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝

• 10 ձու;
• 2 ոչ լրիվ բաժակ շաքարավազ;
• 220-240 գրամ պրեմիում ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ. լ. օսլա;
• 1 ճաշի գդալ լ. կակաոյի փոշի;
• 1 ճ/գ վանիլին;
• 650 մլ սերուցք կամ թթվասեր;
• 4–5 ճաշի գդալ լ. շաքարի փոշի կրեմի համար;
• 1 սալիկ (100գ) մուգ շոկոլադ;
• 1 ճաշի գդալ լ. առանց ժելատինի սլայդի;
• 150մլ հյութ (ցանկալի է նարնջի);
• պահածոյացված դեղձ կամ ծիրան, արքայախնձոր, բանան, կիվի՝ ցանկացած նուրբ միրգ, որը դուք ունեք տանը;
• օշարակի համար՝ 2 ճ.գ. լ. ռոմ կամ կոնյակ, 130 գրամ շաքարավազ և 130 մլ ջուր։

Մրգերը կարելի է թարմ ընդունել, եթե դրանք բանան կամ կիվի են, իսկ մնացածը ավելի լավ է օգտագործել պահածոյացվածները, հատկապես՝ արքայախնձորը, քանի որ թարմ մրգի հյութը թույլ չի տա, որ դոնդողի վերին շերտը պնդանա, իսկ տորթը պարզապես «կհոսի»: Պարտադիր չէ միաժամանակ մի քանի տեսակի մրգեր օգտագործել, միայն մեկը կլինի։

Թխվածքաբլիթի հիմքի պատրաստում՝ քայլ առ քայլ

Տորթը բաղկացած է երկու տարբեր գույնի թխվածքաբլիթներից, դրանք թխվում են հերթափոխով մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Առաջին քայլն այն է, որ ամբողջ ալյուրը խառնել օսլայի և վանիլինի հետ, մեկ-երկու անգամ զանգվածն անցկացնել մաղով։ Հինգ ձուն բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, առաջին մասը մանրացնել 0,5 ճ.գ. Սահարա. Ծեծեք երկրորդըկայուն փրփուր, ավելացնելով 3-4 ճ.գ. լ. Ընթացքում հատիկավոր շաքար: Զանգվածը չպետք է տարածվի ճաշատեսակների վրա՝ սրանից է կախված պատրաստի թխվածքաբլիթի որակը։ Հաջորդը, հետևելով Charm տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, խառնեք երկու հարած զանգվածները՝ դեղնուցներին սպիտակուցներ ավելացնելով (սա կարևոր է): Այնուհետև խառնուրդը ներքևից վերև խառնել մեկ ուղղությամբ։

Վերջում ավելացնել 2/3 բաժակ օսլա-ալյուր խառնուրդը և հունցել խմորը։ Լցնել 1–1,5 սմ-ից ոչ ավելի շերտով թխման թերթիկի վրա։Խմորը թխել ջեռոցում 190 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև բաց դեղնավուն երանգ ստանալ՝ թույլ չտալով, որ շատ շագանակագույն լինի, քանի որ դա կխանգարի գրտնակմանը։ թխվածքաբլիթը ռուլետի մեջ: Թխելու ժամանակը 15 րոպեի ընթացքում է, այնպես որ կարող եք սկսել պատրաստել տորթի երկրորդ մասը՝ շոկոլադը։ Ճիշտ նույն կերպ պատրաստվում է 5 ձվից, մնացած ալյուրի խառնուրդից (որին պետք է ավելացնել կակաո) և շաքարավազից։

Նախապատրաստական փուլ. որտեղի՞ց սկսել

Երբ պատրաստ է «Charm» տորթի առաջին թխվածքաբլիթը, այն հանում ենք մաքուր կտորի սրբիչի վրա՝ մի փոքր ցանելով սովորական շաքարավազ և կտորի հետ միասին ռուլետ գլորում ենք՝ փորձելով չխախտել ամբողջականությունը: արտադրանքի. Կարիք չկա փորձել այն շատ ամուր փաթաթել. գլխավորը հավասար ձև ունենալն է: Թողնել սառչի այս տեսքով՝ ծածկված մեկ այլ սրբիչով։ Երբ շոկոլադե մասը թխվի, նույնն արեք դրա հետ։

«Charm» տորթի համար ամբողջովին սառեցված թխվածքաբլիթները զգուշորեն բացվում են, հանում սրբիչը և զգուշորեն նորից գրտնակում,յուրաքանչյուրը կտրեք երկու կամ երեք հավասար մասերի (սա կորոշի տորթի բարձրությունը): Պատրաստում ենք ներծծման համար օշարակ՝ ջուրը շաքարով տաքացնելով մինչև լուծարվի, և երբ մի փոքր սառչի, լցնել ռոմի մեջ։ Ժելատինը թրջում ենք 120 մլ ջրի մեջ և թողնում, որ այն ուռչի կես ժամ։ Շոկոլադը քերել կամ պարզապես դանակով կտրատել միջին չափի չիպսերի։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ

Հարմ տորթի օրիգինալ բաղադրատոմսը վերաբերում է շաքարի փոշիով սերուցքը հարելուն: Ավելացրեք նաև մի քիչ վանիլ՝ համի համար: Դա անելու համար պարզապես խառնել բաղադրիչները և հարել հարիչով մինչև թեթև փրփուր լինի՝ համոզվելով, որ զանգվածը չվերածվի յուղի, որը առաջանում է երկար հարելուց։ Պտուղները պետք է նաև պատրաստել՝ կտրելով դրանք բարակ շերտերով, թողնելով 1/4 մասը՝ զարդարելու պատրաստի տորթը։

Ապրանքի հավաքման առանձնահատկություններ

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն Charm տորթը հավաքելու համար, զգուշորեն բացեք թխվածքաբլիթի ռուլետները, թրջեք օշարակի մեջ։ 10 րոպե հետո յուրաքանչյուրը կրեմով քսել և ամբողջ երկարությամբ դնել մրգային շերտեր (ավելի անսովոր համի համար կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր)։ Կրեմի վրա լցնել շոկոլադե չիպսեր կակաոյի ռուլետների վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով դրանք ամբողջ մակերեսով։

«Charm» տորթին անհրաժեշտ ձև տալու համար առաջին շերտը նորից գրտնակեք ռուլետի մեջ՝ փորձելով այն հնարավորինս խիտ դարձնել։ Այնուհետև պատրաստեք շոկոլադե շերտի կծիկ՝ այն հավասարաչափ դնելով տրամագծով: Հետո նորից մի թեթև շարք և այդպես շարունակ, մինչև բոլոր թխվածքաբլիթի շերտերը լինենվերջանա, և տորթը կունենա կլոր ձև։

Պատրաստի արտադրանքի ձևավորում

Անհրաժեշտ է ապահովել, որ բոլոր շերտերը սերտորեն տեղավորվեն իրար՝ կազմելով արտադրանքի մեկ կտոր: Եթե պարզվում է, որ թխվածքաբլիթի թերության պատճառով որոշ տեղերում կան չլրացված բացեր, ապա այդ բեկորները պետք է ծածկել մրգի կտորներով՝ սերուցքի հետ համադրությամբ։ Տորթի մնացած մասը քսել մնացածի հետ (կողքերին և վերևից), վրան դնել մանր կտրատած մրգի շերտերը, որոնք մնացել են զարդարման։ Սովորաբար հրուշակագործները նրանցից պարզ նախշեր են դնում, քանի որ պատրաստի ուտեստի տեսքը պակաս կարևոր չէ: Դնել սառնարանում 10-20 րոպե։

Այդ ընթացքում ժելատինը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում, մինչև ամբողջովին լուծվի (ավելի լավ է խառնել), այնտեղ ավելացնել հյութը, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ զանգվածը սառչի։ Երբ գելման նշաններ են հայտնվում, սիլիկոնե վրձինով տորթի մակերեսին դոնդող քսեք՝ դրանով ծածկելով պտուղը։ Տորթը վերադարձրեք սառնարան։ Երբ այն ամբողջովին պնդանա, տորթի կողքերն ու ծայրը զարդարեք մնացած կրեմով. օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ և գանգուր վարդակ՝ գեղեցիկ եզրագիծ պատրաստելու համար, կողքերին փոքր գանգուրներ՝ տորթը հնարավորինս տպավորիչ դարձնելով։ Տեղադրել զով տեղում գիշերը կամ առնվազն 10 ժամ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելի լավ է կտրատել այն բաժանված կտորների՝ հաշվի առնելով կառուցվածքի առանձնահատկությունը։

Չնայած երկար նախապատրաստմանը և մի փոքր շփոթեցնող քայլերին, այս տորթը արժե պատրաստել, որպեսզի համընկնի որոշ նշանակալի ամսաթվի հետ: