Կրեմ զամբյուղների համար՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ զամբյուղների համար: Ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Զամբյուղները զարմանալի խոհարարական գյուտ են, որը ստեղծվել է քաղցր աղանդեր զարդարելու, ինչպես նաև դրանց մեջ նախուտեստներ և աղցաններ դնելու համար: Նման դիզայնով մատուցելը միշտ գրավիչ է. սեղանին դրված ապրանքները գրավիչ տեսք ունեն և զարդարում են այն: Տպավորիչ պլյուսն այն է, որ այս ձևով ուտեստը բաժանված է: Ինչպես պատրաստել կրեմ զամբյուղների համար, իմացեք ստորև։

Համեղ տորթեր

Երբևէ փորձե՞լ եք կրեմով և հատապտուղներով tartlets: Խոհարարները կարծում են, որ հրուշակեղենի բիզնեսում կարևոր է գործել չափված և ճշգրիտ, առանց աղմուկի: Հետեւաբար, բլանկները երբեք չեն խանգարի: Նրանք առաջարկում են թխել ավազի զամբյուղի հիմքերը, սառեցնել դրանք և դնել տարայի մեջ մի քանի թղթե սրբիչներով, որպեսզի կլանեն ավելորդ խոնավությունը։

Հետո պետք է կրեմ պատրաստել և պահել թաղանթի տակ՝ սառնարանում։ Իսկ դեկտեմբերի 31-ին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է զամբյուղները կրեմով լցնել ու զարդարելհատապտուղներ. Եվ ամանորյա հրաշալի աղանդերը պատրաստ է!

Այն ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 180գ կարագ;
• ալյուր - 300 գ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարի փոշի - 90 գ;
• 4 ձվի դեղնուց;
• ծանր սերուցք - երկու ճ.գ. լ.

Սերուցքի և ձևավորման համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 4 դեղնուց;
• խառը թարմ հատապտուղներ - 300գ;
• կաթ - 350 մլ;
• սերուցք 33% - 500 մլ;
• վանիլային էություն;
• շաքար - 70 գ;
• շաքարի փոշի.

Ինչպես պատրաստել?

Հետևեք այս քայլերին.

1. Նախ պատրաստեք կրեմ զամբյուղների համար: Դրա համար դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ, մինչև միատարր լինի: Կաթը տաքացրեք գրեթե մինչև եռալ: Դեղնուցային զանգվածի մեջ լցնել 5 ճ/գ. լ. կաթ և խառնել: Այնուհետև, հարելով, լցնել մնացած ամեն ինչ։ Լցնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել մինչև թանձրանա՝ հաճախ խառնելով։ Համոզվեք, որ դեղնուցները չեն գանգուրվում: Այնուհետև կրեմը քամում ենք մաղի միջով, դրա մակերեսին մի կտոր պոլիէթիլեն լցնում և ամբողջովին սառչում։
2. Հարել սերուցքը ամուր փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնել կրեմի հետ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։ Զանգվածն ուղարկեք սառնարան։
3. Սառեցված կարագը կտրատեք խորանարդի մեջ՝ խմորեղեն պատրաստելու համար: Լցնել ամանի մեջ մաղած ալյուրով և աղով։ Կարագը դանակով կամ պատառաքաղով կտրատում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի ստացված զանգվածը փշրանքների տեսք ունենա։ Սառը դեղնուցներն ու սերուցքը հերթով խառնում ենք՝ արագ խառնելով պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի: Խմորը ձեռքերով հունցել, որպեսզիայն հարթ դարձավ: Այնուհետև գնդակը փաթաթեք և կես ժամով ուղարկեք սառնարան։
4. Խմորը արագ գրտնակել բարակ շերտով, բաժանել կաղապարների մեջ։ Ծածկել մագաղաթյա թուղթ, վրան չոր բրինձ դնել և թխել 9 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք թուղթն ու բրինձը, թխեք զամբյուղները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ամբողջովին սառչեք։
5. Խմորեղենը լցրեք կրեմով, օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ, որը տեղադրված է ձևավոր վարդակով, զարդարեք հատապտուղներով և փոշիացրեք շաքարի փոշիով:

Սպիտակուցային կրեմով

Զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով՝ դասական սովետական աղանդեր։ Փխրուն թխվածքաբլիթի հիմքը, մուրաբայի հաստ շերտը և օդային կրեմը, անկասկած, պատրաստված են միմյանց համար։ Այսպիսով, թեստի համար վերցրեք՝

• 165գ ալյուր;
• մեկ դեղնուց;
• Viola քաղցր սերուցքային կարագ 82% - 100 գ;
• շաքար - 60գ;
• 1, 5 պարկ վանիլային շաքար;
• երրորդ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 180գ ջեմ.

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու սկյուռ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթաց

Եփեք այս զամբյուղներն այսպես.

1. Փափուկ կովի կարագը հարել դեղնուցով, ավելացնելով պարզ շաքար (60 գ) և վանիլին (1/2 պարկ): Ստացված զանգվածը խառնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրի հետ և հունցում խմորը։
2. Խմորը լցնում ենք կաղապարների, ձևավորված զամբյուղների մեջ և ուղարկում 12 րոպե 200°C տաքացրած ջեռոց։ Թխվածքի հիմքերը լցնելուց առաջ անպայման սառեցրեք։
3. Հիմա հորինեքսպիտակուցային կրեմ զամբյուղների համար. Վերցրեք մաքուր սպասք: Անվտանգության ցանցի համար կարող եք այն սրբել կիտրոնի մի կտորով, այնուհետև սպիտակուցները հարելու գործընթացում կիտրոնի հյութ ավելացնելու կարիք չկա: Շաքարի փոշին այնպես ենք մաղում, որ գնդիկներ չմնան։ Այնուհետև առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։
4. Խփեք թափանցիկ նյութը չափավոր արագությամբ: Երբ փրփուրը դառնում է հաստ, արագությունը բարձրացրեք առավելագույնը: Ծեծել ձվի սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթները՝ այն վիճակը, երբ դրանք դեռ ընկնում են: Այժմ զանգվածին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշի և հարեք այնքան, մինչև գագաթները սկսեն պահպանել իրենց ձևը և դառնան ամուր: Կրեմը պետք է լինի ամուր և փայլուն։
5. Հավաքեք տորթերը։ Ջեմը դնել զամբյուղների ներքևի մասում, այնուհետև քամել սերուցքը՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ:

Նշում. Կրեմը պատրաստված է չմշակված սպիտակուցներից, ուստի օգտագործեք միայն թարմ ձվեր, որոնցում լիովին վստահ եք: Եվ հիշեք, որ նման տորթերը չեն կարող պահվել: Դրանք պետք է անմիջապես ուտել։

Խոհարարական սպիտակուցային կրեմի նրբությունները

Սպիտակներին ճիշտ հաղթելու համար կարևոր է իմանալ սա.

1. Դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանելիս համոզվեք, որ դեղնուցի մասնիկները խառնուրդի մեջ չմտնեն։
2. Սպիտակուցը պետք է փոքր լինի: Հարվածը չպետք է ամբողջությամբ ընկղմվի դրանց մեջ։ Հակառակ դեպքում զանգվածը լավ չի ծեծի։
3. Որքան շատ սպիտակուցներ օգտագործեք, այնքան երկար պետք է հաղթահարեք յուրաքանչյուր քայլը:

Պետք է բացատրե՞մ, թե ինչպիսին է հարած ձվի սպիտակուցը: Նրանց ոչ մի բանի հետ չես շփոթի. գրավիչ, հարթ, փայլուն… Նրանք հիանալի պահում են իրենց ձևը:

Սկրեմ սպիտակուցային կրեմ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարճ հացի զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով: Ձեր տնական տորթերը կուտվեն րոպեների ընթացքում: Կրճատված խմորեղենը պարզապես հալչում է բերանում, իսկ կրեմի սպիտակուցային կրեմն այնքան ախորժելի է, նուրբ, համեղ կարամելային-սերուցքային համով, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Թեստի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• երեք դեղնուց;
• մարգարին կամ կարագ - 200գ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• 0, 5 բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ թեյի գդալ սոդա.

Սերուցք ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 300գ շաքար;
• երեք սկյուռ;
• 0, 5 տուփ վանիլ;
• 100մլ ջուր;
• 1 ճ/գ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ;
• ելակի մուրաբա (ինչ ուզում եք).

Խոհարարական տորթեր

Կատարեք հետևյալը.

1. Խմորը նախ հունցել։ Դա անելու համար հարում ենք մարգարինը (կարագը) մինչև շաքարավազը փարթամ: Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք սոդան և ձվերը, նորից լավ հարեք։
2. Ստացված փարթամ զանգվածի մեջ լցնում ենք ալյուրը։ Խմորը արագ հունցել։ Եթե դուք սկսեք այն երկար հունցել, ապա այն «կձգվի», և արտադրանքը կստացվի կոշտ: Խմորը մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա։
3. Պատրաստեք ձեր թխման կաղապարները: Խմորը բաժանել հավասար մասերի և սկսել զամբյուղներ քանդակել։ Դա անելու համար այն ամուր սեղմում ենք կաղապարի պատերին և հատակին, որպեսզի այն թխելու ընթացքում փուչիկ չառաջանա։ Կաղապարները յուղել պետք չէ։ Եթե արտադրանքը թխելու ժամանակ խմորը մի փոքր էուռած, դա սարսափելի չէ: Զամբյուղը լցնում ես կրեմով և ջեմով, և թերությունները կթաքցվեն։ Քանդակելիս մատներով հեռացրեք ավելորդ խմորը, որպեսզի արտադրանքի եզրերը հավասար լինեն։
4. Թխել 200-220°C-ում մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Հիմա պատրաստեք կրեմ զամբյուղների համար։ Կրակի վրա դնել շաքարի օշարակ եփելու համար։ Այն պատրաստելու համար օգտագործեք շաքարավազ և ջուր։ Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել հարել սպիտակուցները, եթե, իհարկե, ունեք սննդի պրոցեսոր։
6. Օշարակը եռացրեք՝ հեռացնելով փրփուրը, մինչև սառը ջրում փորձարկվելիս գլորվի փափուկ գնդիկի մեջ։ Սա ձեզանից 8-10 րոպե կխլի:
7. Եթե սկյուռները դեռ պատրաստ չեն, ապա սարքը միացրեք ցածր արագության: Եթե խառնիչն անջատեք, դրանք կտեղավորվեն, իսկ մեզ սա պետք չէ։ Ավելի լավ է շարունակեք ծեծել դրանք ամենադանդաղ արագությամբ:
8. Տաք պատրաստի օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք հարած խառնուրդի մեջ մեքենայի առավելագույն արագությամբ։ Սկզբում սպիտակուցը մի փոքր նստելու է, բայց հետո զանգվածը կավելանա և թանձրանա
9. Օշարակը ավելացնելուց հետո ավելացնել վանիլինը և կիտրոնի հյութը։ Շարունակեք հարել սերուցքը մինչև պնդանա։
10. Հիմա դրեք 2 ճ.գ. լ. ջեմ.
11. Սերուցքը տոպրակի մեջ դրեք ցանկալի վարդակով, այնուհետև ձևավորեք գրավիչ բլուր։
12. Ցանկության դեպքում սպիտակուցային կրեմի վերին մասը զարդարում ենք մի կտոր մարմելադով:

ԳՕՍՏ Զամբյուղներ

Եվ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել զամբյուղներ սպիտակուցային կրեմով ըստ ԳՕՍՏ-ի: Երևի մանկուց սիրած դեսերտ եք ունեցել։ Շատերը կախարդական էին համարում սկյուռի գլխարկով զամբյուղները: Այս տորթերընախկինում դպրոցում վաճառվել են որոշակի ռուբլով և կոպեկով։ Երեխաները խենթացան նրանց վրա, և այսօր այլ տեղ չեք կարող գտնել այդպիսի նրբություն, դուք պետք է ինքներդ թխեք դրանք և հիշեք մանկության համը: Կարճ խմորեղենի համար ձեզ հարկավոր է՝

• շաքար - 65գ;
• կարագ - 100 գ;
• մեկ դեղնուց;
• ալյուր - 165գ;
• երրորդ թեյի գդալ ռիպեր;
• 0, 5 պարկ վանիլային շաքար։

Սպիտակուցային կրեմի համար վերցրեք՝

• 50գ ջուր;
• մի քանի սպիտակուց;
• շաքար - 140 գ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Լցոնում և ձևավորում:

• շողոքորթ մրգեր - 30 գ;
• կարագ կրեմ - 140 գ;
• մուրաբա կամ մուրաբա - 180 գ.

Խոհարարական զամբյուղներ

Կցանկանա՞ք համտեսել համեղ տորթ։ Շատ ուշադիր ուսումնասիրեք սպիտակուցային կրեմով զամբյուղների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, կատարեք հետևյալ քայլերը՝

1. Նախ հարում ենք փափուկ կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ, ձվի դեղնուցը։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմոր հունցել։
2. Դրեք այն կաղապարների մեջ, ապա պատրաստեք զամբյուղները։ Թխել արտադրանքը 12 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցնել։
3. Պատրաստում ենք բեզեն։ Շաքարավազը լցնել ջրով և եռացնել չափավոր կրակի վրա՝ խառնելով։ Եռացնելու վրա կծախսեք 5 րոպե։
4. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա։ Զանգվածի մեջ լցնել սովորական և վանիլային շաքարավազ։ Շարունակեք հարել։
5. Եռացող օշարակը բարակ շիթով լցնել զանգվածի մեջ և շարունակել հարել։
6. Ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Հարեք ևս 3 րոպե։
7. Հերթափոխպատրաստի զանգվածը վարդակով վերածվում է կորնետի։
8. Սառեցրած զամբյուղների վրա քսել մրգային միջուկ։
9. Վրայից քամել բեզեն։ Զարդարեք զամբյուղները կրեմով (ցանկալի է շոկոլադ) և շողոքորթ մրգերով։

Սպիտակուցային կարագի կրեմ

Դուք պետք է ունենաք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 150գ սլ. յուղ;
• երկու սկյուռ;
• 150գ շաքարի փոշի;
• մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ.

Արտադրական գործընթաց՝

1. Կարագը կտրատում ենք ամանի մեջ և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Առանձին ձվի սպիտակուցը մաքուր տարայի մեջ: Հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները՝ սկսելով ցածր արագությամբ։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել շաքարի փոշին, զանգվածը հասցնել պինդ գագաթների և մեջը լցնել կիտրոնի հյութ։
3. Իջեցրե՛ք արագությունը և կամաց-կամաց լցրեք կարագի կտորները՝ լավ հարելով։ Կրեմը պետք է դառնա ամուր և փարթամ։

Ընտրեք, թե որ միջուկն եք ամենաշատը հավանում, ո՞ր կրեմն է առավել գրավիչ և պատրաստեք համեղ հյուրասիրություն: Տորթ «Զամբյուղները» աշխարհի ամենագայթակղիչ և հմայիչ աղանդերից մեկն է։