Վանիլային թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, բաղադրիչներով, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրուշակեղենի հարուստ աշխարհում տասնյակ տարբեր թխվածքաբլիթներ կան: Դրանցից պատրաստում են տորթեր, ռուլետներ, խմորեղեն և աղանդերի լայն տեսականի։ Բայց շատ հրուշակագործների համար վանիլային թխվածքաբլիթն իրենց սիրելիներից մեկն է՝ թեթև, օդային, շիֆոն, գրեթե անկշիռ: Թերևս նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն թաց է, ուստի այն չի պահանջում լրացուցիչ ներծծում: Դե, բացի տորթերին հատուկ համ տալուց։ Մեր հոդվածը ներկայացնում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ վանիլային թխվածքաբլիթի լուսանկարով։ Գործնականում օգտագործվում են դրա պատրաստման մի քանի եղանակներ։

Վանիլային շիֆոն թխվածքաբլիթ. Բաղադրիչներ

Թաց, ծանր, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր փարթամ թխվածքաբլիթ է ստացվում՝ պատրաստելով այն հետևյալ բաղադրատոմսով. Այն էժան է, բավականին պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ։ Թխվածքաբլիթը լավ հոտ է գալիսվանիլին, իսկ ներծծման օգնությամբ կարելի է նրան առանձնահատուկ համ հաղորդել։

Վանիլային շիֆոն թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը (նկարում) օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ալյուր - 130 գ;
• շաքար - 105 գ;
• ձու - 4 հատ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• բուսական յուղ - 55գ;
• կաթ - 85գ;
• փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,25 թեյի գդալ.

Խոհարարության համար իդեալական է 18 սմ տրամագծով անջատվող մետաղական կաղապարը։

Թխվածքաբլիթի խմորի պատրաստում

Դուք կարող եք իսկապես համեղ թխվածքաբլիթ պատրաստել միայն եթե քայլ առ քայլ հետևեք հետևյալ բաղադրատոմսին.

1. Վանիլային թխվածքաբլիթի համար առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Կարևոր է, որ սպասքը լինի չոր և մաքուր, առանց կաթիլ ջրի կամ յուղի։ Ընդհանուր առմամբ, թխվածքաբլիթի խմորի համար անհրաժեշտ է 4 ձվի սպիտակուց և 2 դեղնուց։
2. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, վանիլային շաքարը և 80 գ սովորական շաքարավազը։ Չոր զանգվածը հարում ենք հարածով։
3. Բուսական յուղն ու տաք կաթը լցնել դեղնուցներով ամանի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ցածր արագությամբ հարիչով։
4. Չոր խառնուրդը աստիճանաբար լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Խառնել սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի։
5. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ավելացնել 25 գ շաքարավազ և շարունակել աշխատել հարիչի բարձր արագությամբ, մինչև սպիտակուցային զանգվածը խտանա և փարթամ։ Երբ այն ամուր պահվում է ամանի մեջ, խառնիչը կարող է անջատվել:
6. 4 հավելումներով հարած ձվի սպիտակուցը ծալեք մեջըհիմնական խմոր. Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ: Խմորը պետք է լինի համասեռ և չափավոր հաստ։

թխվածքաբլիթների թխում

Խոհարարության այս քայլը բաղկացած է հետևյալ պահանջվող քայլերից.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 160°C։ Վանիլային թխվածքաբլիթը թխվում է ցածր ջերմաստիճանում։ Հետո ստացվում է գեղեցիկ և հարթ, առանց ճաքերի ու մեջտեղում սահումների։
2. Մետաղական անջատվող ձևի ներքևի մասում շարել թխելու թուղթ: Խորհուրդ չի տրվում լրացուցիչ յուղել կողքերը: Դրանով խմորն ավելի լավ կբարձրանա տապակի կողքերով։
3. Խմորը լցնում ենք պատրաստված թավայի մեջ և հնարավորության դեպքում հարթեցնում ենք սպաթուլայի միջոցով։
4. Թխեք թխվածքաբլիթը առնվազն 50 րոպե։ Վառարանում անցկացրած ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սարքի մոդելից և այլ բնութագրերից:
5. Եփեք թխվածքաբլիթը այնքան, մինչև չոր փայտե ձողիկը կպչի փափկամազ տորթի կենտրոնում։ Կտորը պետք է չոր դուրս գա, առանց խմորի հետքեր:

Ինչպե՞ս զովացնել թխվածքաբլիթը:

Տորթը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ դարձնելու համար բավական չէ միայն թխվածքաբլիթ թխել։ Դուք դեռ պետք է կարողանաք պատշաճ կերպով սառեցնել այն: Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս պահպանել հետևյալ կանոնները՝

1. Փայտե շամփուրով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Եթե չոր է, հանեք ջեռոցից և մի երկու րոպե թողեք վաճառասեղանի վրա։ Այս ընթացքում տորթը կընկնի պատերի ետևում և ավելի հեշտ կլինի այն հանել կաղապարից։
2. Վերոնշյալ բաղադրատոմսով տորթի վանիլային բիսկվիթը (նկարում) ստացվում է փարթամ, բարձրահասակ, կենտրոնում մի փոքր ուռուցիկ։Բայց այս սլայդից շատ հեշտ է ազատվել։ Դա անելու համար թխվածքաբլիթը գլխիվայր շրջեք մետաղական դարակի վրա: Այնուհետև պետք է հեռացնել տրոհված ձևը և հեռացնել թխման մագաղաթը:
3. 5 րոպե անց թխվածքաբլիթը նորից շրջեք մյուս կողմը։ Ամբողջովին սառչել։
4. Թխվածքաբլիթը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ Այս ընթացքում թխվածքի ներսում խոնավությունը հավասարաչափ կբաշխվի, և այն կդառնա ավելի հյութալի։ Գիշերը սառնարանում մնացած թխվածքաբլիթը շատ ավելի համեղ կլինի, քան այն, ինչ անմիջապես օգտագործվեց տորթը զարդարելու համար։
5. Թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթը փաթաթված թաղանթով կարելի է սառեցնել։ Այս ձևով այն պահվում է սառցարանում մինչև 1 ամիս։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Փորձառու հրուշակագործները կատարյալ են դարձնում ցանկացած թխվածքաբլիթ: Բայց այն միանգամայն հնարավոր է թխել տանը, եթե պատրաստման ընթացքում հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Թխելու աման պատրաստելիս դրա հատակը ծածկում են մագաղաթյա թղթով։ Պատերը հնարավոր չէ փակել կամ յուղել որևէ բանով, քանի որ ճարպն այս դեպքում կկանխի խմորը բարձրանալուց: Միայն հիմա, ոչ բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ հեռացվում են: Այդ իսկ պատճառով պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները ձևը պատրաստելիս օգտագործում են «ֆրանսիական շապիկ» մեթոդը։ Դրա էությունը ներսից սառը կարագով քսելն է, ապա վրան ալյուրով քսել։ Թափահարել ավելցուկը: Արդյունքում կաղապարի պատերին առաջանում է ալյուրի բարակ, հազիվ նկատելի շերտ, իսկ պատրաստի թխվածքը թխելուց հետո հեշտությամբ դուրս կգա կաղապարից։
2. Բոլորըարտադրանքը պետք է կշռվի կամ ուշադիր չափվի: Այս մոտեցումը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք: Եթե պետք է խմորի մեկ բաժինից մի քանի տորթ թխել, ապա կշռման շնորհիվ դրանք նույն հաստությամբ կստացվեն։
3. Խմորը երբեք մի դրեք սառը ջեռոցում։
4. Եթե թխվածքաբլիթը սկսում է այրվել, իսկ կենտրոնում խրված շամփուրը դեռ թաց է, ապա պետք է տորթը ծածկել փայլաթիթեղով, իսկ վերևում գտնվող հայելային կողմը: Այն կարտացոլի ջերմությունը՝ պաշտպանելով թխվածքաբլիթը այրվելուց։

Վանիլային թխվածքաբլիթ օսլայով

Վանիլի ամենանուրբ հյուսվածքը, հաճելի համը և աստվածային բույրը՝ հենց այսպիսին կլինի դեսերտը, եթե դրա համար տորթերը պատրաստվեն հետևյալ բաղադրատոմսով։

Վանիլային թխվածքաբլիթը տորթի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Մթերքները նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
2. Ընտրեք ամենաբարձր կատեգորիայի ձվերը (4 հատ)՝ բաժանված սպիտակուցների և դեղնուցների։
3. Հալեցնել կարագը (30 գ) և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի (55 գ) և վանիլինի հետ (5 գ) մինչև զանգվածը սպիտակի։ Վրան ավելացնում ենք եգիպտացորենի օսլայով մաղած ալյուր (110 գ) (25 գ): Այստեղ ավելացրեք 45 գ կաթ և հալած կարագ։
5. Ձվի սպիտակուցը հարել նախ մի պտղունց աղով, ապա շաքարով (ևս 55 գ):
6. Խմորը թիակով հունցել և ձևը փոխել։
7. Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
8. Խորհուրդ է տրվում թխվածքը գլխիվայր սառեցնել։ Դրա համար անհրաժեշտ է ձևաթուղթշրջել և դնել հորիզոնական մակերևույթից 5-10 սմ բարձրության վրա, օրինակ՝ բանկաների վրա։ 5 րոպե հետո հանում ենք կաղապարը և դնում թխվածքաբլիթը մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Տորթի հատակը պետք է լինի ներքևում։

Նուրբ շիֆոն թխվածքաբլիթ սկյուռներով

Այս «օդային հրաշքը» կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Ջեռոցը նախօրոք տաքացրեք 160 աստիճանով։
2. Ցորենի ալյուր (130 գ) մաղել շաքարով (180 գ) և վանիլով (3 գ):
3. 8 ձվի սպիտակուցը հարիչի բարձր արագությամբ հարում ենք կիտրոնաթթվի հետ դանակի ծայրին և մի պտղունց աղ։ Երբ զանգվածի մակերեսին փրփուր է հայտնվում, նրբորեն ներմուծեք շաքարի փոշի (80 գ): 5-7 րոպե հետո սպիտակուցները կդառնան փարթամ, խիտ, օդային։
4. Չոր խառնուրդը լցնում ենք սպիտակուցային զանգվածով ամանի մեջ։ Խառնել ձեռքի հարելով։
5. Խմորը լցնում ենք cupcake-ի թխման ամանի մեջ (ներսում խորշով): Հարթեցրեք այն գդալով։
6. Ըստ բաղադրատոմսի՝ վանիլային թխվածքաբլիթը պետք է թխել 40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելուց հետո անջատեք ջեռոցը և շրջեք ձևը։ Տորթը թողեք այսպես 10 րոպե։ Այնուհետև սառչեք այն մետաղական դարակի վրա։

Խաշած վանիլային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Հետևյալ թխվածքաբլիթը կատարյալ է շատ հատապտուղներով կամ մրգերով տորթի համար: Կարելի է թխել 24սմ տրամագծով կաղապարի մեջ։Տորթը կստացվի բարձրահասակ, փափուկ և համեղ։

Խաշած վանիլային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

1. Ձուն (4 հատ) հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։Ավելացնել մի փաթեթ վանիլին և 180 գ շաքարավազ։ Շարունակեք աշխատել հարիչով ևս 5 րոպե։
2. Ձվի զանգվածի մեջ մաղում ենք 170 գ ալյուր և 6 գ փխրեցուցիչ։
3. Լցնել 3 ճաշի գդալ եռման ջրի և բուսական յուղի մեջ։
4. Խմորը հունցում ենք թիակով։ Լցնել այն կաղապարի մեջ և ուղարկել 180°C տաքացրած ջեռոց 40 րոպե։

Վանիլային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի համար

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի՝ թխվածքաբլիթը բարձր է և ծակոտկեն։ Այն կարելի է մատուցել թեյի, տաք կաթի հետ կամ օգտագործել տորթ պատրաստելու համար։

Վանիլային թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ձվի սպիտակուց (4 հատ) հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի և 20 գ վանիլային շաքարի հետ։ Երբ զանգվածը խտանում է, հերթով ավելացնում ենք 4 դեղնուց, ամեն անգամ հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Մաղած ալյուրը (1 ճաշի գդալ) լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ։ Խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
3. Մուլտիօջախի կաղապարը յուղել կարագով։ Խմորը լցնել մեջը։
4. Սահմանել «Թխում» պատրաստման ռեժիմը: Ուղիղ 50 րոպե անց թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի։