Պատրաստեք կվասը սպիտակ (շորա) տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր աշխարհում բավականին դժվար կլինի գտնել գոնե մեկ մարդու, ով իր ողջ կյանքում չի փորձել տարեկանի սպիտակ կվասը և չիմանա, թե դա ինչ է: Այն համարվում է ամենատարածված զովացուցիչ ըմպելիքներից մեկը Ռուսաստանի Դաշնությունում և նրա սահմաններից դուրս:

Սակայն նախկինում վաճառվող կվասի որակը շատ տարբեր է: Եթե մեր մայրերին ու տատիկներին հարցնեք, նրանք հիշում են այն ժամանակները, երբ դեռ կվասը վաճառվում էր հսկայական տակառներով։ Այն ժամանակ չկար պլաստմասե սպասք, որի մեջ կարելի էր խմիչք լցնել, ուստի ամենից հաճախ այն հավաքում էին կոլբայի, բանկաների կամ գավաթների մեջ: Հենց այդ ժամանակ էր, որ ցանկացած կվաս համեղ էր՝ սպիտակ թե մուգ, դա այդքան էլ կարևոր չէ… Եթե խոսենք ժամանակակից կյանքի մասին, ապա այժմ կվասը կարելի է գտնել միայն խանութում, այնուհետև՝ շշով, և դրա որակը։ բացարձակապես չի համապատասխանում օրիգինալ ըմպելիքին։ Բացի այդ, կվասի գները անընդհատ աճում են, առանց որևէ հստակ պատճառի, քանի որ ըմպելիքը համարվում է ամենահեշտներից մեկը (և էժան, և բոլորը բաղադրիչների փոքր քանակության և արագ պատրաստման պատճառով):Սակայն սպիտակ կվասը, էլ չեմ խոսում մուգ գույնի մասին, աստիճանաբար սկսում է մտնել «ազնվական» խմիչքների կատեգորիա։ Միայն ընտրված քչերը կարող են իրենց թույլ տալ գնել դրանք:

Հանդիպելով նմանատիպ խնդրի՝ շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են փնտրել սպիտակ կվասի բաղադրատոմս, որպեսզի կարողանան այն պատրաստել տանը և օգտագործել հենց այն բաղադրիչները, որոնք թարմ և լավն են: Այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչպիսին է խնդրո առարկա ըմպելիքը և ինչպես պատրաստել կվաս (սպիտակ) տանը։

Առաջին հերթին անդրադառնանք կվասի սորտերի բազմազանությանը, որոնք իսկապես շատ են, ինչպես նաև խոհարարական բաղադրատոմսերի մասին։ Առկա է հատապտուղ, հաց, օկրոշոչնի և բավարական կվաս՝ սպիտակ և մուգ, շատ շաքարով և իսպառ բացակայությամբ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչի համար եք պատրաստում կվասը: Առաջարկում ենք պատրաստել պարզ սպիտակ կվաս, որը կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։ Սակայն, ի տարբերություն խանութում գնվածի, տնական կվասն ավելի համեղ և առողջարար կլինի, քանի որ այն իրոք օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ կպարունակի։ Կվասի որոշակի տեսակ ընտրելուց բացի, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես եք այն պատրաստում. պատրաստի թթխմոր օգտագործելով կամ ամբողջությամբ ինքնուրույն:

Խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ավագ սերնդի հետ, քանի որ մեր տատիկներն ու նախատատիկներն են պատրաստել իսկապես համեղ կվաս։

Պատրաստենք հացի ըմպելիք՝ ավանդական բաղադրատոմսերից մեկի հիման վրա։ Դա անելու համար վերցրեք հետևյալըբաղադրիչները՝ կես հաց, 125 գրամ շաքարավազ, 30 գրամ չոր խմորիչ, մի բուռ չամիչ և երեք լիտր տաք ջուր։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել սպիտակ կվաս: Նախ տապակել կոտրիչները՝ հացը մանր խորանարդիկների կտրատելով։ Լցնում ենք տարայի մեջ ու շաքարավազի ավելացումով եռման ջուր ենք լցնում։ Առանձին ամանի մեջ լուծեք խմորիչը, սառչեք և լցրեք կրեկերի մեջ, ապա մանրակրկիտ խառնեք։ Տարան փակում ենք կափարիչով և մոտ երկու օր դնում տաք ու մութ տեղում։ Կվասը պետք է խառնել, և ստացված հաստությունը չի կարելի դեն նետել. այն օգտակար կլինի որպես նախուտեստ՝ համեղ ըմպելիքի հաջորդ չափաբաժնի համար: Երբ կվասը թրմվի, վրան ավելացրեք չամիչ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Ձեր տնական կվասը պատրաստ է: