2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Անցել են այն ժամանակները, երբ աղն ու պղպեղն իրենց քաշը ոսկով արժեր: Դեպի Հնդկաստան տանող ուղիղ ճանապարհի հաստատման և Նոր աշխարհի հայտնաբերման հետ համեմունքները դարձել են մեր խոհանոցի կանոնավոր սովորությունները: Այնուամենայնիվ, շատերը դեռ չգիտեն, թե որն է տարբերությունը կարմիր կծու, պապրիկայի, չիլիի, վարդագույնի, սև պղպեղի և սպիտակ պղպեղի միջև: Փորձենք դա պարզաբանել մեր հոդվածում։ Մենք նաև կտանք մի քանի բաղադրատոմսեր այն ուտեստների համար, որոնցում օգտագործվում է սպիտակ պղպեղ։ Սովորական սև և բուրավետ համեմունքի այս տեսակը կընդգծի ձկան անհատական համը, ինչպես նաև հիանալի համեմունք կլինի մսի համար:
Ծագում
Պղպեղ կոչվող բոլոր բույսերը հարազատ չեն: Օրինակ, վարդագույն բազմազանությունը ոչ մի կապ չունի կարմիրի, սեւի կամ սպիտակի հետ։ Սա Բրազիլիայում աճող պղպեղի ծառի պտուղն է: Եվ այնուամենայնիվ, կան ճապոնական կալուֆեր և ջրային լեռնագնացներ: Առաջինը սև լաքի հատիկներն են, իսկ երկրորդը հում բրնձի տեսք ունի։ Բայց սև ու սպիտակ պղպեղը նույնիսկ հարազատ չեն, այլ նույն մրգի երկու հիպոստազներ։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են հասունության աստիճանով և մշակման եղանակով։ Սրանք պղպեղի լիանայի պտուղներն են: Նրա հայրենիքը Հնդկաստանն ու Շրի Լանկան են։ Բայց ներսԺամանակակից աշխարհում լիանան աճեցնում են ամենուր՝ արևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում։ Հետեւաբար, Հնդկաստանն այլեւս մենաշնորհ չէ համեմունքների արտահանման հարցում։ Համեմունքները մատակարարում են նաև Բրազիլիան, Վիետնամը, Մալայզիան, Ինդոնեզիան։
Ինչպես է պատրաստվում սպիտակ պղպեղը
Հանրահայտ սև սորտը հավաքվում է չհասունացած: Կանաչ հատիկները չորացնում են, ապա մանրացնում։ Արդյունքը մուգ մոխրագույն, գրեթե սև գույնի փոշի է: Այն ունի շատ բնորոշ այրվող համ և ուժեղ բուրմունք։ Բայց նրա ընկեր սպիտակ պղպեղը ստացվում է այլ կերպ: Հացահատիկները հավաքում են, երբ արդեն հասունացել են և կարմրել։ Համեմունք ստանալու համար կարելի է օգտագործել երկու տեսակի մշակում. Սկզբում, ավելի հին, հատիկները բարակ և հարթ շերտով դրված էին հնդկական արևի կիզիչ ճառագայթների տակ: Տասը օր հետո կարմիր կեղեւը թափվեց։ Սակայն այժմ նրանք օգտագործում են սերմերը պերիկարպից ազատելու ավելի արագ մեթոդ: Հացահատիկները թրջում են կրաքարի մեջ, ապա չորացնում ու մեխանիկորեն մաքրում։ Դե, ապա դրանք փաթեթավորված են: Խոհարարության մեջ օգտագործում են երկու տեսակի սպիտակ պղպեղ՝ աղացած և ոլոռ։ Բաց մոխրագույն փոշին լավ է որպես ձկան, մսի, մարինադների համեմունք: Սիսեռը օգտագործվում է խոզի միս հացի համար, ապուրների մեջ։ Երբեմն երշիկեղենի մեջ կարելի է գտնել ամբողջական կամ թակած հատիկներ, հատկապես սալյամի։
Սպիտակ պղպեղի օգտակար հատկությունները
Այս համեմունքն իր սև երկվորյակ քրոջից տարբերվում է ավելի նուրբ բույրով և նուրբ համով։ Հետեւաբար, սպիտակ փոշին օգտագործվում է նուրբ ձկների համար: Սև պղպեղը իրեն բնորոշ համով կարող էգերազանցում է նրա գրեթե չեզոք համը: Բայց ոչ միայն խոհարարները գովաբանում են սպիտակ համեմունքը: Բժիշկներն էլ են գնահատում նրան։ Սպիտակ պղպեղը լայնորեն օգտագործվում է դեղագործության մեջ։ Դրանից պատրաստվում են ջերմացնող քսուքներ, հակամանրէային եւ հակաբորբոքային դեղեր։ Իսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս գրիպի շրջանում ճաշատեսակներ ցանել սպիտակ պղպեղով։ Այս համեմունքը ծառայում է նաև որպես մրսածության կանխարգելում։ Սպիտակ պղպեղը բարելավում է իմունիտետը և նպաստում է ամբողջ ստամոքս-աղիքային տրակտի հիանալի և լավ համակարգված աշխատանքին։ Այնուամենայնիվ, ինչպես բոլոր կծու համեմունքները, այն պետք է չափավոր օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են լյարդի և երիկամների հիվանդություններից։ Այս համեմունքի կալորիականությունը 296 միավոր է։
Շոգեխաշած լոքո
Հիմա ժամանակն է մի քանի բաղադրատոմսերի, որոնք օգտագործում են սպիտակ պղպեղ այլ համեմունքների հետ միասին: Լոքոը մաքրում ենք, փորոտում, սթեյք ենք կտրում։ Աղ դրանք և շաղ տալ սպիտակ պղպեղով։ Մենք թողնում ենք տասը րոպե: Այս ընթացքում մաքրում և մանր կտրատում ենք երկու գազար, մի նեխուրի ցողուն և մեկ սոխ։ Դնում ենք եռման ջրի մեջ։ Այնտեղ իջեցնում ենք նաև մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Երբ արգանակը եռա մոտ տասը րոպե, շերեփը շոգեխաշելու համար իջեցրեք տապակի մեջ։ Վրան լոքոի սթեյք ենք տեղադրում։ Կաթսան կափարիչով փակեք։ Շոգեխաշել այնքան, մինչև ձուկը լիովին եփվի։ Ճաշատեսակը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։
Հավ պանրով և բրոկկոլիով
Չորս կուրծք ծեծում են. Բրոկկոլին եռացրեք աղած ջրի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Պանիրը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա աղ և սպիտակ պղպեղ ցանել։Դրեք մի կտոր պանիր և խաշած բրոկկոլի։ Մի կտոր միս փաթաթեք: Ձևը շտկելու համար թելով կապում ենք կամ դագանակներով խոցում։ Տապակել թավայի մեջ մինչև խրթխրթան: Ռուլետները տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։ Պատրաստության ենք հասցնում նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (մոտ կես ժամ)։ Մինչ հավի ռուլետները թխվում են, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար կես բաժակ կաթ և արգանակ լցնել այն թավայի մեջ, որի մեջ տապակվել է միսը, ավելացնել կտրատած սոխն ու ճզմած սխտորը, ցանել սև պղպեղ և պապրիկա։ Մատուցելիս կծու սոուսը լցնել ռուլետների վրա։
Պելմենի արգանակ
Միսը մաքրել հավի թմբուկներից։ Մենք այն ուղարկում ենք բլենդերի մեջ, իսկ արգանակը եփում ենք ոսկորներից և մաշկից: Սպիտակ պղպեղը (ոլոռը) դնում են ջերմային մշակման հենց սկզբում՝ ապուրի համար նախատեսված արմատների հետ միասին։ Բայց մսի մեջ, որը մանրացրել ենք բլենդերով, ավելացնում ենք համեմունքը փոշու տեսքով։ Նաև դրա մեջ լցնել կես բաժակ թանձր սերուցք և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հարիչով հարել երկու ձվի սպիտակուցը։ Մսային զանգվածը միացրեք ձվի փրփուրի հետ։ Զգուշորեն խառնել։ Թույլ կրակի վրա եփվող արգանակի մեջ գդալով իջեցրեք պելմենիները։ Երբ եփում են, դրանք մեծանում են չափի մեջ։ Պատրաստի արգանակը լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ թարմ մաղադանոս։
Կան ևս շատ ուտեստներ, որոնցում օգտագործվում է աղացած սպիտակ պղպեղ և ոլոռ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Jalapeño պղպեղ՝ սերմեր: Հալապենո տաք պղպեղ. Մարինացված հալապենո պղպեղ
Անհնար է պատկերացնել մեքսիկական խոհանոցն առանց հալապենո պղպեղի (լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում)։ Հենց նա է նրա ճաշատեսակներին տալիս կծու, անմիջապես ճանաչելի համ։ Չնայած այն աշխարհահռչակ չիլիի տեսակներից մեկն է, սակայն մեքսիկացիները նախընտրում են հենց այս տեսակը՝ շատ ավելի քիչ օգտագործելով կծու կարմիր պղպեղ: Մենք դեռ որոշ չափով էկզոտիկ ենք համարում jalapeno պղպեղը։ Մեր հոդվածը նպատակ ունի լուսավորելու հայրենական խոհարարական մասնագետներին այս հարցում:
Սպիտակ գազար՝ տեսակներ, համ, օգտակար հատկություններ. Ինչու գազարը սպիտակ է և ոչ նարնջագույն: մանուշակագույն գազար
Շատերը գիտեն, որ սպիտակ գազարն առողջարար բանջարեղեն է։ Դա պայմանավորված է նրանում անհավատալի քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ:
Belfish. ինչպիսի՞ ձուկ, ինչպե՞ս պատրաստել. Սպիտակ սաղմոն. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Սպիտակ սաղմոն պատրաստելը ջեռոցում
«Սպիտակ ձուկ. Ինչպիսի՞ ձուկ: Ինչպե՞ս պատրաստել»,- հարցնում է սովորական մարդը: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կարդալուց հետո նրա բոլոր կասկածները կվերանան Ռուսաստանի ծովային ֆաունայի այս հրաշալի ներկայացուցչի ծագման և մշակման վերաբերյալ:
Կանաչ թեյ «Սպիտակ կապիկ». Թեյ «Սպիտակ կապիկ»՝ պատրաստում, առանձնահատկություններ և օգտակար հատկություններ
Չինաստանը վաղուց հայտնի է եղել իր բժշկությամբ։ Ավանդական բուժիչները հաճախ օգտագործում են բնական ռեսուրսները բուժիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Բոլոր տեսակի թեյերը կարևոր դեր են խաղում չինական բժշկության մեջ։ Յուրաքանչյուր առանձին սորտ ուշադիր ուսումնասիրվել է մարդկանց համար իր օգտակարության համար: «Սպիտակ կապիկ»-ը բազմաշերտ հատկություններով թեյ է՝ բացի իր գերազանց համից, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինքնազգացողության վրա և կանխում է որոշ հիվանդությունների զարգացումը։
Սպիտակ թեյ՝ օգտակար հատկություններ. Ինչպես պատրաստել սպիտակ թեյ
Ինչպես երբեմն ուզում ես վայելել անուշաբույր թեյը ցուրտ երեկոյան՝ առանց որևէ տեղ շտապելու։ Օրինակ՝ կազմակերպեք թեյի արարողություն՝ օգտագործելով սպիտակ թեյ, որի օգտակար հատկությունները անհամեմատելի են ազդում օրգանիզմի վրա։
