Կեֆիրի բլիթներ. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դասական խմորիչ խմորը ներառում է կաթի հիման վրա եփելը, բայց ոչ պակաս բուրավետ, փարթամ և համեղ այն ստացվում է կեֆիրից։ Բացի այդ, այն շատ ավելի հեշտ և արագ է հունցվում։ Կեֆիրից պատրաստված խմորը կարող է հիանալի հիմք հանդիսանալ պարզ բլիթների, քաղցր միջուկով շոռակարկանդակների, դարչինով մթերքների և այլ կեքսերի համար։ Ընդհանրապես, ինչ սիրտդ ուզի, ուրեմն կարող ես թխել։

Հատկություններ

Կեֆիրի բուլկի խմորը կարելի է խառնել խմորիչի հետ կամ առանց դրա։ Սովորաբար առանց դրանց օգտագործման բաղադրատոմսերում առկա է սոդա կամ փխրեցուցիչ։

Կեֆիրից ստացված խմորիչ խմորն ավելի ծանր ու խիտ է ստացվում ջրի կամ կաթի հիման վրա պատրաստված սովորական զանգվածի համեմատ։ Բայց չնայած դրան, այն նույնքան օդային է և շատ փարթամ, բացի այդ ունի արտահայտիչ յուղալի համ։ Ընդհանուր առմամբ, կեֆիրի բլիթները արագ խմորեղենի համար հիանալի տարբերակ են։

Նկարագրություն

Փափուկ բուրավետ դելիկատեսը կդառնա ցանկացած սեղանի իսկական զարդարանք, որից պոկվելն ուղղակի անհնար է։ Բացի այդ, կեֆիրի վրա բուլկիներ պատրաստելը դժվար չէ։ Իսկ եթե ցանկանում եք նրանց տալ ինքնատիպություն և անսովոր համ, կարող եք խմորին ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ միջուկները։

Kօրինակ՝ դրանք կարելի է պատրաստել ջեմով, չամիչով, ընկույզով, խտացրած կաթով, ընկույզով կամ նույնիսկ շոկոլադով։ Բացի այդ, այս բուլկիները կարելի է մատուցել առաջին ճաշատեսակների հետ՝ դրանք լրացնելով խոտաբույսերով, պանիրով կամ սխտորի սոուսով։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից:

Կեֆիրի բրդուճների մեկ այլ գեղեցկություն կայանում է նրանում, որ հացի նման դրանք երկար ժամանակ պահպանվում են առանց հնության: Դա անելու համար պարզապես փաթեթավորեք դրանք տոպրակի մեջ և թաքցրեք մութ տեղում։

Խմորիչով կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմս

Նման խմորեղենները ոչ միայն գեղեցիկ և համեղ են, այլև շատ գոհացուցիչ։ Այս համեղ բլիթները լավ են և՛ տաք, և՛ սառը: Ի դեպ, մի քանի ապրանքների փոխարեն նման խմորից կարող եք մի մեծ բոքոն հաց պատրաստել. տնական խմորեղենը, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Նման թեստի բաղադրատոմսը օգտակար է նաև նրանց համար, ովքեր նախընտրում են նիհար, ոչ շատ յուղոտ մթերքներ։

Այսպիսով, նախ պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

• 0,8 կգ ալյուր;
• 20 գ վանիլին;
• ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 350գ շաքար;
• 0, 4 լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• 20գ չոր խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու;
• 50 գ չորացրած ծիրան և սալորաչիր։

Եթե ցանկանում եք չեզոք բուրմունքով բլիթներ, պարզապես դրանց մեջ չրեր մի ավելացրեք: Իսկ շաքարավազի քանակը կրճատեք մինչեւ երկու ճաշի գդալ։ Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսում ոչինչ պետք չէ փոխել։

Մեթոդխոհարարություն

Խմորիչը լցնել խորը տարայի մեջ և լցնել մի բաժակ տաք կեֆիրով։ Այս վիճակում թողեք դրանք 15 րոպե մի կողմ, որպեսզի «խթանվեն»:

Այս պահին առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մաղած ալյուրն ու շաքարավազը, ապա դրանց մեջ հարում ենք ձուն։ Խառնուրդը համասեռ դառնալուց հետո մեջը լցնել մնացած կեֆիրն ու խմորիչ խմորը։

Եթե ձեր խմորը շատ փափուկ է, մի քիչ էլ ալյուր ավելացրեք դրան։ Պարզապես համոզվեք, որ մաղեք այն, որպեսզի հարստացնեք թթվածնով, որն անհրաժեշտ է թխումը բարձրացնելու համար: Վերջում զանգվածի մեջ լցնել շոգեխաշած և մանր կտրատած չոր մրգերը։

Այնուհետև պատրաստված խմորը տեղափոխում ենք չոր մակերեսի և ձեռքերով հունցում։ Այնուհետև գնդակը ձևավորեք, ծածկեք սրբիչով և մեկ ժամ տաք թողեք։

Թխում

Տրամադրված ժամանակից հետո խմորը պետք է փրփրացող դառնա. այժմ կարող եք աշխատել դրա հետ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով, որից հետո յուրաքանչյուրը հունցեք ձեր ձեռքերում։ Բլանկները շարել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա՝ պահպանելով հեռավորությունը։ Հիշեք, որ խմորիչով կեֆիրի բլիթները թխելու ընթացքում զգալիորեն մեծանում են ծավալով։

Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, թողեք ապրանքները մի քիչ կանգնեն և կես ժամով ուղարկեք ջեռոց։ Պատրաստի թխած ապրանքները պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն։ Արդյունքում դուք կստանաք աներևակայելի բուրավետ, համեղ և փարթամ կեֆիրի խմորիչ բլիթներ։ Նման վերաբերմունքԱմբողջ ընտանիքը, անկասկած, կհավանի այն:

Թխում առանց խմորիչի

Այս արագ խմորեղենը կգա օգնության նրանց, ովքեր երկար ժամանակ չեն կարողանում անհանգստանալ խմորից, բայց դեռ ցանկանում են իրենց սիրելիներին հյուրասիրել անգերազանցելի տնական դելիկատեսով։ Բաղադրատոմսը սրանից ավելի հեշտ է, թերևս հնարավոր չէ գտնել:

Առանց խմորիչ կեֆիրի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,6 կգ ալյուր;
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• ձու;
• մի պարկ վանիլին;
• 10գ դարչին;
• 200 գ շաքար;
• 50գ չամիչ;
• 250 մլ կեֆիր;
• 100 գ կարագ։

Բոլոր մթերքները պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի՝ սա բարձրորակ թխում ստանալու հիմնական պայմաններից մեկն է։

Հիշեք, որ տնական, խանութից չգնված կաթնաշոռի դեպքում բլիթները շատ ավելի փափուկ և նուրբ կլինեն։

վարույթ

Նախ փափուկ կարագը մաղած ալյուրի և շաքարավազի հետ մանրացնել։ Այնուհետև նույն խառնուրդի մեջ ուղարկեք սոդա, այն մարելու կարիք չկա, և մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ հերթը տաք կեֆիրինն է՝ այն պետք է ավելացնել աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով։ Դրանից հետո խմորը նրբորեն հունցեք, որպեսզի ստացվի միատարր հյուսվածք։

Չամիչի վրա լցնել տաք ջուր, որպեսզի բոլոր չրերը լինեն հեղուկի մեջ։ Թողեք այսպես 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն քամոցով և դրեք չոր սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա։

Կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացրեքմաղել կամ մշակել բլենդերով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք դարչին և վանիլին, արդյունքում ստացեք շատ նուրբ, հարթ և օդային զանգված։

Պատրաստի խմորին գդալ-գդալով ավելացնում ենք կաթնաշոռային խառնուրդը և եռանդուն հունցում։ Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո վրան ավելացրեք չորացրած չամիչ։ Խմորը նորից հունցեք և թողեք 20 րոպե ամբողջությամբ հանգստանա։

Ջեռոցը միացնել 180 աստիճանի։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և քսել մի քիչ յուղ: Խմորը մանր կտրատել, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է ձեռքով հունցել և դնել պատրաստված մակերեսի վրա։ Անպայման թողեք մի քանի սանտիմետր տարածություն ապրանքների միջև, որպեսզի խմորեղենը աճի տեղ ունենա։

Բլանկի վերին մասը հարած ձվով քսել և կեֆիրի բլիթները ուղարկել ջեռոց: Սա ավարտում է համեղ տնական տորթերի պատրաստումը: Արդյունքում կստանաք անսովոր բուրավետ, փափուկ ու փափկամազ բուլկիներ, որոնց ստեղծումը մեկ ժամից ավելի չի տևի։ Դուք կարող եք փչացնել ձեր ընտանիքը նման հյուրասիրությամբ գոնե ամեն օր։

Մի քանի վերջին խորհուրդ

Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի դժվար բան չկա տնական թթխմորով կամ առանց խմորիչով բուլկիներ պատրաստելու գործընթացում։ Սակայն գործընթացում դեռևս կան որոշ նրբություններ, և արժե նախապես իմանալ դրանց մասին:

• Հաճախ տանտիրուհիները թխելու համար օգտագործում են հնացած կեֆիր։ Հիշեք, որ նույնիսկ հնացած ապրանքը ոչ մի կերպ չի վնասի խմորին, բայց ապրանքներն իրենք կթթվեն։smack. Հետևաբար, եթե չեք ցանկանում փչացած ուտեստ ստանալ, ավելացրեք շաքարավազի ավելացված քանակությունը կամ օգտագործեք քաղցր միջուկ։
• Եթե որոշել եք ձեր բուլկիները լրացնել ընկույզով, ապա պետք չէ դրանք փշրանքների վերածել: Ընդհակառակը, ամբողջ կտորները համեմունք կհաղորդեն թխմանը։ Նույնը վերաբերում է շոկոլադին։
• Կակաչը, ինչպես տարբեր չրեր, պետք է շոգեխաշել խմորին ավելացնելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում նրա հատիկները ատամների վրա տհաճ ճռճռում են։ Նույնիսկ ավելի լավ է կակաչի սերմերը ընդհանրապես եփել, գերադասելի է կաթի մեջ։ Եվ հետո այն պետք է մանրացնել սրճաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Սա ձեր թխած ապրանքներին կտա հարուստ համ և իսկական փափկություն:

Այս պարզ գաղտնիքները թույլ կտան պատրաստել իսկապես համեղ օդային և պարզապես անմոռանալի կեքս ձեր իսկ ձեռքերով: