Դդմի կարագ. բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ, օգտակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դդումը շատ տարածված բանջարեղեն է: Ավելի քիչ տարածված է յուղալի դդումը, որը նույնպես պատկանում է համանուն ընտանիքին։ Համի շնորհիվ այն նաև կոչվում է «ընկույզ»։ Այս բազմազանությունը նկատելիորեն ավելի քիչ սերմեր ունի, քան մյուսները: Նման դդումի մեծ առավելությունն այն է, որ այն պատկանում է ձմեռային սորտերին և կարելի է երկար պահել։ Քաշը և չափը սովորականից փոքր են։ Կեղեւը խիտ է, ունի դեղնանարնջագույն գույն։ Ներսից՝ յուղոտ տեսքի միջուկ, լայն մասում սերմերը։

Այս դդմի օգտակար հատկությունները

Որտեղի՞ց է հայտնվել այդքան հետաքրքիր բանջարեղենը: Սա վայրի աֆրիկյան և մշկընկույզ դդումներով հատելու հետևանք է։ Շատ տարածված բազմազանություն ամբողջ աշխարհում, բայց մենք նոր ենք սկսում հայտնվել: Ինչու՞ է յուղալի դդումը սկսում ժողովրդականություն ձեռք բերել նաև Ռուսաստանում: Պատճառը պարզ է՝ բանջարեղենի օգտակարությունը, քանի որ այն բաղկացած է կոպիտ սննդային մանրաթելից, որը բարելավում է աղիների աշխատանքը և մաքրում այն քայքայվող մթերքներից: Եթե դուք տառապում եք փորկապությամբ, ապա պարբերաբար կերեք այս բանջարեղենը, և դա լավ է։հարմարեցրեք ձեր աթոռը. Էլ ի՞նչն է բնութագրում կարագի դդումը: Օգտակար հատկությունները որոշ չափով կախված են դրա ցածր կալորիականությունից:

Սրա շնորհիվ այն ակտիվորեն օգտագործվում է կազմվածքը պահպանելու և նիհարելու գործընթացում։ Դրան մեծապես նպաստում է նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը։ Հիպերտոնիայի և գիրության դեպքում խորհուրդ է տրվում նաև դդմով ուտեստներ ուտել: Ամինաթթուները բարելավում են սրտի և ուղեղի գործունեությունը, կալիումը օգնում է հաղթահարել այտուցը, բետա-կարոտինը նորմալացնում է ամբողջ օրգանիզմի գործունեությունը, Օմեգա-3 ճարպաթթուները նվազեցնում են արյան խոլեստերինը, վիտամին A-ն բարելավում է մազերի և մաշկի վիճակը և անհրաժեշտ է տեսողության համար. Ինչպես մի պահ կտեսնեք, կարագի դդմիկը, որն ունի առողջության համար գրեթե անսահման օգուտներ, լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Օգտագործել կարագը խոհարարության մեջ

Այս դդումը կարելի է հում ուտել, ավելացնել աղցաններին, կարելի է ջերմային մշակել՝ թխած, խաշած, շոգեխաշած, տապակած, շոգեխաշած և խորոված։ Սա բազմակողմանի արտադրանք է, որը լավ համադրվում է շատերի հետ, ուստի այն ավելացվում է կողմնակի ճաշատեսակների, առաջին ճաշատեսակների մեջ: Կաթնային դդումը կարող է հիմք հանդիսանալ անսովոր և համեղ սոուսների համար, այն օգտագործվում է թխելու և մրգերի լցոնման համար լցոն պատրաստելու համար։

Նա ինքն իրեն լցոնում է: Ի տարբերություն շատ «բարեկամների», մեր դդումը կարելի է ուտել վիտամիններով հարուստ բարակ մաշկով։ Butternut-ը հեշտությամբ վերածվում է ապուրի, կարտոֆիլի պյուրե, նրբաբլիթ, տորթ, տորթ, ջեմ, կծու համեմունք և հարյուր այլ ուտեստներ։ Կան միայն մի քանի սահմանափակումներնրա սպառումը. Այս ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ, բարձր թթվայնությամբ և շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է շատ զգույշ լինեն և միգուցե ամբողջությամբ հրաժարվեն դրանից:

Դդմի միջուկ վարունգով և ճակնդեղով

Մեր հաջորդ մի քանի ճաշատեսակների հիմնական մասը կլինի դդմիկը: Բաղադրատոմսերը ներառված են։

Բաղադրիչներ այս ուտեստի համար՝ ճակնդեղ - մեկ, դդում - մեկ, վարունգ - մեկ, թարմ և թթու դրած, ձիթապտղի յուղ - չորս ճաշի գդալ, աղած կարագ, սոյայի սոուս - երկու ճաշի գդալ և թարմ աղացած պղպեղ

Խոհարարությունը սկսվում է ճակնդեղի մաքրումից։ Այնուհետև դրանից կտրում ենք երկու միլիմետր հաստությամբ չորս շրջանակ և մի քանի րոպե թողնում ենք աղած կարագի մեջ տապակի մեջ՝ մի քիչ ջուր ցողելով։ Դդումը կտրատել քառորդ մասի, եռացնել 15 րոպե և նրբորեն ծալել քամոցի մեջ։ Հեռացրեք ամբողջ կեղևը։

Մաղձը մանր խորանարդիկների կտրատել, քսել կեղևի վրա։ Վերևից մենք շարում ենք շերտերով կտրատած ճակնդեղի շերտերը, այնուհետև վարունգի երեք շրջանակ: Միաժամանակ, եթե վարունգը թարմ է, ապա թթվելու համար հարկավոր է այն ցանել գինու քացախով։ Համեմել սոյայի սոուսով, պղպեղով, ցողել ձիթապտղի յուղով և մատուցել այնքան, մինչև ուտեստը սառչի։

Խրթխրթան նախուտեստ երկու տեսակի կաղամբով և դդումով

Ի դեպ, տեսե՞լ եք, թե ինչ տեսք ունի թթու դդումը։ Ճանաչո՞ւմ եք նրա լուսանկարը: Հիմա այսպիսի գեղեցկությունից կպատրաստենք խրթխրթան խորտիկ։

Մեզ պետք է չորս հոգու համար՝ յուրաքանչյուր քառորդը՝ սպիտակ կաղամբ և մի փոքրիկ դդում, կաղամբկարմրագլուխ - մեկ, շերի քացախ - չորս գդալ, կարելի է փոխարինել երկու կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով - ութ գդալ, սոյայի սոուս - մեկ գդալ, թարմ աղացած պղպեղ:

15 րոպեից կպատրաստենք իսկական համեղ։ Դդմի միջից հանում ենք սերմերը, միջուկը նրբորեն քսում ենք քերիչով։ Սպիտակ կաղամբը դանակով մանր կտրատել։ Կարմիր գլուխը կտրատում ենք չորս մասի և 16 տերեւ առանձնացնում, հնարավորության դեպքում՝ ամուր, նավակ։ Այս ամենը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, ցանում կիտրոնի հյութ կամ քացախ, ձիթապտղի յուղ, համեմում սոուսով և պղպեղով։ Պատրաստ է, պատրաստ է ծառայելու։

Թխել դդում քնջութի սերմերով

Նկատի ունենալով այնպիսի բանջարեղենի պատրաստման տարբերակները, ինչպիսին է կարագի դդումն է, չպետք է մոռանալ նաև թխելու բաղադրատոմսերը: Հիմա կպատմենք դրանցից մեկը։

Պահանջվող բաղադրիչները՝ մեկ մեծ դդում, երեք գդալ մեղր, նույնքան արևածաղկի ձեթ, մեկ գդալ նարնջի հյութ, երկու թեյի գդալ հատիկավոր մանանեխ, երկու գդալ քնջութի սերմեր։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Մաքրում ենք դդումը և կտրում չորս սանտիմետրանոց կտորները՝ միաժամանակ հանելով սերմերը։ Եփել չորս րոպե ջրով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը արտաքինից պետք է փափուկ դառնա, բայց ներսում պահպանի իր խտությունը։ Քամեք ջուրը և չորացրեք դդումը։ Լցնել արևածաղկի ձեթը կաղապարի մեջ և տաքացնել հինգ րոպե։ Այնուհետև այնտեղ զգուշորեն ավելացնել մանրացված կարագը և խառնել բոլոր կողմերից։ Թխել մինչև դարչնագույն և փափկի, 35 րոպե:քամել յուղը: Նարնջի հյութը, մեղրն ու մանանեխը, քունջութի սերմերը խառնել և հավասարաչափ տարածել դդմի վրա։ Թխել ևս հինգ րոպե։

Տապակել դդումի կարագ

Դդմի այս տեսականիը՝ կարագը, իդեալական է տապակելու համար, որը մենք հիմա մեծ հաճույքով կանենք։

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 0,6 կգ դդում, 20 գրամ կարագ, 15 գրամ սոյայի սոուս, 60 գրամ Պոշեխոնսկի պանիր։

Բաղադրատոմսը պարզապես հեշտ չէ, ավելի պարզ և հեշտ, և դուք չեք կարող պատկերացնել: Կարագը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և տապակի մեջ կարագի մեջ թեթև տապակել։ Ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, սոյայի սոուս, փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև դդումը փափկի։ Շարել ափսեների վրա, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ։

սերուցքային դդմի ապուր սխտորով, բաղադրիչներով

Կաթնային դդումից ավելի քան ակտիվորեն պատրաստվում են տարբեր ապուրներ, ինչպես նաև կրեմով ապուրներ, որոնք ոչ միայն շատ համեղ են, այլև առողջարար։ Ահա վերջապես կպատմենք այս ուտեստներից մեկի մասին։

Դրա համար անհրաժեշտ է՝ մեկ սոխ, կես կիլոգրամ դդում, կես փոքր ցուկկինի ցուկկինի, մեկ գլուխ փայլաթիթեղի մեջ թխած սխտոր, 150 մլ 20% սերուցք, երեք բաժակ հավի արգանակ, 50 գրամ քերած։ կոշտ պանիր, 25 գրամ սերուցքային յուղեր, սև պղպեղ, խոտաբույսեր, մշկընկույզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք օգտագործել կանաչ խնձոր:

Խոհարարական սերուցքային ապուր

Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել այսդդումի կարագի տարբերակ. Կաթնագույն սխտորով ապուրի բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է։ Մեր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատում ենք, միջից քերում սերմերը, երկու կեսերը ձիթապտղի յուղով քսում, պղպեղով և աղով ցանում։

Այնուհետև կտրված կողմը դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 30 րոպե ջեռոցում 30 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա շրջել ու թխել մինչև փափկի։ Սխտորի գլուխը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և եփել նույն ջերմաստիճանում 15 րոպե ջեռոցում։ Դդումից միջուկը գդալով մաքրում ենք, սխտորը կեղևից մաքրում ենք։ Կարագի մեջ տապակել մանր քերած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին և կարագի միջուկը։

Եռացնել տաք արգանակի մեջ, վերջում ավելացնել սխտորը։ Այս խառնուրդն ուղարկում ենք բլենդերի մեջ, որտեղ խյուս ենք անում և նորից լցնում թավայի մեջ։ Պղպեղ, աղ, ավելացնել ռեհանն ու մշկընկույզը։ Մի քիչ սերուցք տաքացնում ենք, լցնում ապուրի մեջ, ապա այնտեղ քերած պանիրը և բերում եռման աստիճանի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, հանում ենք վառարանից, լցնում ափսեների մեջ ու կանաչի ավելացնում։ Բարի ախորժակ: