2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Արևելյան համեմունքների, նուրբ մսի, տապակած բանջարեղենի, բարակ պիտայի հացի և աներևակայելի համեղ հոսող սուսի բույրը. ամեն ինչ նրա մասին է, սաջի մասին: Այս նրբագեղությունը ձեզ կարծես տանում է հին արևելյան հեքիաթների, խճճված նախշավոր գորգերի, անդրկովկասյան հնչեղ երգերի աշխարհ… Եվ սաժը կարող եք համտեսել ոչ միայն ձեր պատմական հայրենիքում. դրա բաղադրատոմսը տարածվել է աշխարհով մեկ:
Ինչ է սա?
«Սաջ» բառը մեզ մոտ եկավ Կենտրոնական Ասիայից։ Այսպիսով, Ադրբեջանում անվանում են թեք հատակով հատուկ թուջե տապակ, որը տաքացնում են ածուխով փոքրիկ բրազի վրա։ Նույն բառը վերաբերում է հենց ճաշատեսակին։ Պատրաստում են տարբեր ձևերով։ Յուրաքանչյուր իրեն հարգող ադրբեջանցի տնային տնտեսուհի վստահ է, որ լավագույն բաղադրատոմսը գիտի։ Իսկ խոհարարական մասնագետներն ամբողջ աշխարհում հարմարեցնում են իրենց համար այս ուտեստի պատրաստման եղանակները՝ ներմուծելով նոր բաղադրիչներ, փորձարկելով համեմունքները։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակը բաղկացած է միսից, սմբուկից, բուլղարական պղպեղից, մանր լոլիկից, պիտայի հացից։ Դրա հետ սովորաբար մատուցում են մանր կտրատած կանաչի՝ ռեհան, կիլանտրո, սամիթ, երիտասարդ սոխ։ Փորձենք և պատրաստենք համեղ սաջ, որի բաղադրատոմսը մեզ հասել է անհիշելի ժամանակներից։
Ինչպես պատրաստել սաջ?
Խոհարարության սկզբունքը հետևյալն է՝ բաղադրիչները շատ արագ են ստացվումտապակած բարձր ջերմության վրա ճարպի պոչի ճարպի մեջ: Գլորված կամ եռանկյունաձև կտրատած լավաշը դրվում է ճաշատեսակի հատակին, իսկ մնացած տապակած բաղադրիչները դրվում են դրա վրա։ Ճաշատեսակը սեղանին ամենից հաճախ մատուցում են բրազիլով։ Այս ամբողջ ընթացքում ածուխները մռնչում են՝ թույլ չտալով արտադրանքը սառչել։ Բաղադրիչների համատեղ մարման գործընթացը շատ երկար է։ Դրանցից հոսող հյութը թրջում է պիտայի հացը, և շատերը ճաշատեսակի այս հատվածը համարում են ամենահամեղը։
Խոզի սաջ
Սկզբում այս ուտեստը պատրաստում էին միայն երիտասարդ գառան մսից՝ թավայի մեջ լցնելով դիակի միսը։ Բայց նուրբ խոզի միսը նույնքան լավն է: Ճաշատեսակը շատ հյութալի է և համեղ։ «Խոզի սաժի» բաղադրատոմսն առաջարկում է օգտագործել ուսի և կոնքի հատվածները՝ չափավոր յուղոտ և բավականին փափուկ։ Այս ուտեստին կարող եք ավելացնել սունկ, ծաղկակաղամբ։ Քանի որ կերակուրը եփվում է, անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և շաղ տալ համեմունքներով։
Տավարի սաժ
Հարմար է այս ուտեստի համար տավարի կամ հորթի միս: Միսը կտրատում են երկար կտորներով՝ մատից մի փոքր ավելի հաստությամբ։ Ճարպ պոչի ճարպը մանրացված է և դրվում տաքացվող սաջի մեջ: Տավարի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել սպիտակ ծնեբեկով։
Հավի սաժ
Նուրբ ֆիլեը կամ ճարպոտ ազդրերը հիանալի բաղադրիչ են ճաշատեսակի համար։ Հավի սաջը, որը Ասիայում նույնքան տարածված է, որքան գառը, հեշտ է պատրաստել։ Ադրբեջանում միսը կտրում են ամբողջ հավի դիակից, կտոր-կտոր անում ու դնում ամանի մեջ։Տնային հավերը շատ ավելի համեղ են, բայց կարելի է օգտագործել նաև բրոյլերներ։
Ինչպես պատրաստել սաջ. բաղադրատոմս սկսնակների համար
Մրգածով հատուկ ուտեստի հետ դելիկատես պատրաստելը նույնիսկ տանը խնդրահարույց չէ։ Բայց գործընթացը կարող է որոշ չափով պարզեցվել: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները հերթափոխով տապակվում են սովորական տապակի կամ վոկի մեջ: Եվ միայն սեղանին մատուցելիս են դրանք տեղափոխվում սաջ։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պոչի ճարպը փոխարինել ճարպի կամ հավի ճարպով։
Ինչպե՞ս են ուտում սաջը?
Այս ուտեստը նախատեսված է պարզապես հաճելի փոքրիկ ընկերության համար: Սաջը ընկերներին կհավաքի սեղանի շուրջ, երեկոյին կպարգևի կախարդական մթնոլորտ և այն հաստատ բոլորին դուր կգա։ Խիստ կանոններ չկան, սաջը կարող եք ուտել ինչպես ուզում եք։ Թույլատրելի է ձեռքերով կտորներ վերցնել անմիջապես սովորական ուտեստից՝ պիտայի հացը թաթախելով հոսող սուսի մեջ։ Մթերքը կարելի է շարել ափսեների վրա՝ միսն ու բանջարեղենը հավասար բաժանելով։ Գդալների և պատառաքաղների օգտագործումը էական չէ։ Մի խոսքով, այս հիասքանչ ուտեստը վայելելու համար ամենևին էլ պետք չէ խիստ էթիկետի հետևել։
Հրաշքներ
Անսովոր թավայի մեջ կարող եք պատրաստել ոչ միայն համանուն ուտեստը։ Արևելյան խոհանոցի շատ ռեստորաններում սաջ պատրաստելը իսկական շոու է։ Այցելուները կարող են վայելել ոչ միայն համը, այլև տեսարանը։ Նախ, խոհարարը շուռ է տալիս բրազը և թույլ է տալիս, որ այն լավ տաքանա ածուխների վրա: Այս պահին նա սկսում է հուզել խմորի վրա՝ գլորելով այն բարակ շերտով: Այնուհետև նա դնում է կլոր տորթերը հենց սաջի ուռուցիկ հատակին։ Լավաշները արագ տապակվում են՝ արձակելով կախարդական բուրմունք։ Երբ դրանք բավական են, խոհարարը շրջվում էsaj եւ անցնում է հիմնական ճաշատեսակի պատրաստմանը: Արդյունքում ներկայացումը սահուն կերպով վերածվում է տոնական խնջույքի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իռլանդական սուրճ. բաղադրատոմս, բաղադրություն, մատուցման կանոններ
Սուրճը աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից է: Առանձնահատուկ համով դրա բազմաթիվ տեսակներ կան։ Հանրաճանաչ տարբերակներից է իռլանդական սուրճը կամ իռլանդական: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ սուրճին ավելացնում են ալկոհոլ՝ վիսկի կամ լիկյոր, իսկ խմիչքը զարդարում են թարմ կրեմի «գլխարկով», որն այնքան վառ ու հարուստ է դարձնում նրա համը։
Թաթարական թեյ՝ բաղադրություն, օգտակար հատկություններ, բաղադրատոմս և մատուցման կանոններ
Թաթարական խոհանոցը շատ է հարգում թեյը։ Թեյի սեղանը կոչվում է «ընտանիքի հոգի»: Հյուրերի հանդիպումը, անշուշտ, կսկսվի խմիչքների առատությամբ և ազգային խմորեղենի հսկայական տեսականիով. սրանք են այս յուրահատուկ և ընկերասեր ժողովրդի ավանդույթները: Նախապատվությունը տրվում է թունդ թուրմին՝ կաթով և այլ հավելումներով։ Ինչպե՞ս միանալ թաթարական թեյ խմելու մշակույթին: Դուք կարող եք փորձել այն եփել տանը և գնահատել ըմպելիքի յուրահատկությունը: Թեյի խմելուն ավելացրեք ազգային քաղցրավենիք, և դուք կստանաք շատ
Պատրաստում ենք կարտոֆիլի մի շարք նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս, բաղադրատոմս, բաղադրատոմս:
Բելառուսական դրանիկի՝ նույն կարտոֆիլի բլիթները։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ունենալ դրանց պատրաստման իր բաղադրատոմսը։ Դասականն այսպիսի տեսք ունի՝ հում կարտոֆիլը մաքրել և քերել, կարելի է նաև խոշոր։ Պարզապես փորձեք դա անել արագ, քանի որ բանջարեղենը դառնում է մուգ, դարչնագույն, ոչ շատ ախորժելի։
Ի՞նչ է գլխարկը: Դասական և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքի բաղադրատոմս՝ մատուցման կանոններ
Կրյուչոնը, ինչպես և այն, ինչ մենք այսօր ուտում և խմում ենք, հորինվել է ֆրանսիացիների կողմից: Թարգմանության մեջ «cruchon» բառը նշանակում է «կուժ», այսինքն՝ այն ուտեստ է, որի մեջ վաղուց ընդունված է եղել խմիչք լցնել։ Այս սափորը պետք է լայն վիզ ունենար։ Ի վերջո, բաղադրատոմսը նախատեսում է մրգեր (հիմնականում կեռաս) դնել դասական կոլբայի մեջ։ Սեղանին խմիչք մատուցելու ժամանակակից էթիկետը որոշ չափով տարբերվում է օրիգինալից։ Այժմ կան հատուկ բյուրեղյա կաթսաներ
Կոկտեյլ աղցան՝ բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, մատուցման կանոններ
«Աղցան» բառը բոլորին է հայտնի և, իհարկե, ախորժակ է առաջացնում։ «Կոկտեյլ» բառը նույնպես վաղուց է օգտագործվում, ուստի շատերը գիտեն դրա նշանակությունը։ Բայց ինչ է կոկտեյլ աղցանը: Ինչո՞վ է այն տարբերվում ավանդական աղցաններից և ինչպես են դրանք մատուցում:
