Բանջարեղենային ապուր պանկրեատիտի համար. բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ. Ինչ ուտել և ինչ չի կարելի ուտել պանկրեատիտով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքների բորբոքում է։ Հիվանդը հաճախ զգում է գոտկատեղի սուր ցավեր, որոնք ուժեղանում և անտանելի են դառնում մարսողության համար ծանր սնունդ ուտելուց հետո: Պանկրեատիտը վտանգավոր է առաջին հերթին ենթաստամոքսային գեղձի նեկրոզի զարգացման հնարավորությամբ: Այս հիվանդությունը շատ հաճախ հանգեցնում է մահվան՝ ժամանակին բժշկական օգնության բացակայության դեպքում։ Հոդվածում նկարագրված են դիետայի սկզբունքները՝ ինչ կարող ես ուտել, ինչ՝ ոչ։ Պանկրեատիտը կարող է կրճատվել իր դրսևորումներով և հասնել կայուն ռեմիսիայի, բայց միայն պատշաճ սնուցմամբ:

Սնուցում պանկրեատիտի համար

Ենթաստամոքսային գեղձը օրգան է, որը զգայուն է սննդից ստացվող սննդանյութերի նույնիսկ ամենափոքր չափաբաժինների նկատմամբ: Նրա համար հատկապես թունավոր է էթիլային ալկոհոլը։ Այս թույնի նույնիսկ շատ փոքր չափաբաժինները, որոնք պարունակվում են 0,5 գարեջրի տարայի մեջ, կարող են հրահրել ենթաստամոքսային գեղձի սրացման հարձակումը:Խրոնիկ ալկոհոլիզմով տառապող գրեթե բոլոր մարդիկ տառապում են որովայնի շրջանում գտնվող գոտու ցավից, որը բնորոշ է պանկրեատիտին:

Հարձակումը դադարեցնելու համար բավական չէ ցավազրկողներ և խմորված պատրաստուկներ ընդունել։ Շատ կարևոր է հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելուն՝ համաձայն թիվ 5 բժշկական աղյուսակի։

Պանկրեատիտի համար արգելված մթերքների ցանկ

Մթերքներ և խմիչքներ, որոնք խստիվ արգելվում են ինչպես պանկրեատիտի սրման, այնպես էլ դրա քրոնիկ ընթացքի ժամանակ.

• ցանկացած ալկոհոլային խմիչք;
• ճարպային միս - խոզի միս, գառ - և դրանից արգանակներ;
• յուղոտ կաթնաշոռ, կաթ, պանիրներ, ֆերմենտացված թխած կաթ, այրան;
• ցանկացած տապակած մթերք;
• ճաշատեսակներ, որոնցում արտադրանքը կտրատվում է խոշոր կտորներով՝ փլավ, շոգեխաշած, սթեյք;
• ճարպային ձուկ. սրանք բոլորը սաղմոնի ընտանիքից են;
• հավի ձվի դեղնուց;
• որոշ ցիտրուսային մրգեր, թթու հատապտուղներ - այստեղ ամեն ինչ անհատական է, մրգերը կարող են կամ սրացում առաջացնել, կամ ոչ:

Ի՞նչ կարող են ուտել պանկրեատիտ ունեցող մարդիկ

Շատ կարևոր է, որ սնունդը չգրգռի ստամոքսի պատերը և չհրահրի ստամոքսահյութի և ֆերմենտների ավելորդ արտադրություն։ Դա անելու համար դուք պետք է ուտեք ամենանիհար, խնամքով կտրատած սնունդը։

1. Հացաբուլկեղենից պետք է նախապատվություն տալ անյուղ հացին, ինչպես նաև հացահատիկի ալյուրից պատրաստված արտադրանքին։
2. Սուպերմարկետներում կան սննդի բաժիններ դիետա պահող մարդկանց համար. այնտեղ կարող եք ընտրել տարեկանի ալյուրից պատրաստված հատուկ հացեր,որոնք երաշխավորված են հարձակում չառաջացնելու համար։
3. Դուք կարող եք ուտել ցանկացած կաթնամթերք, որը պարունակում է 5%-ից պակաս ճարպ: Ավելի լավ է տնական պանիրներ ընտրել նույն սկզբունքով՝ նվազագույն յուղայնությամբ, ոչ շատ աղի և ոչ կծու։
4. Բանջարեղենը կարող է լինել ցանկացած՝ խաշած կամ շոգեխաշած: Ուտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք զգուշորեն մանրացնել քերիչով կամ բլենդերով։
5. Մրգերը կարելի է ուտել, բայց ավելի լավ է ոչ թե հում, այլ թխած կամ գոնե նախապես մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի մեծ կտորները չմտնեն ստամոքս։ Հատապտուղները պետք է ընտրել քաղցր, փափուկ, ոչ թթու:
6. Ցանկացած հացահատիկային և հատիկաընդեղենից պատրաստված շիլաները՝ հնդկացորեն, բրինձ, սիսեռ, գարի, վարսակի ալյուր, ցանկալի է օգտագործել ինչպես պանկրեատիտի սրման, այնպես էլ ռեմիսիայի ժամանակ: Որպեսզի չկասկածեք, որ շիլան հարձակում չի առաջացնի, սկսնակների համար կարող եք փորձել մեկ կամ երկու գդալ: Բայց ամենից հաճախ հացահատիկները լավ են հանդուրժվում, ինչպես նաև ջրի վրա բանջարեղենային ապուրները:

Խոհարարության ուղեցույց պանկրեատիտով հիվանդների համար

Ցանկացած ուտեստ պետք է պատրաստել հետևյալ սկզբունքներով.

• Խուսափեք մսի, բանջարեղենի, մրգերի մեծ կտորներից:
• Փորձեք աղցանների կամ երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրիչները հնարավորինս մանր քերել։
• Օգտագործեք նվազագույնը աղ և համեմունքներ, խոտաբույսեր:
• Որքան ուտելիքը ավելի անյուղ համ ունի, այնքան քիչ հավանական է, որ այն բռնկվի:
• Պետք չէ սնունդը լվանալ տաք թեյով կամ սուրճով, ծայրահեղ դեպքում կարելի է խմել ցածր յուղայնությամբ կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում։
• Չպետք է եփելառաջին ճաշատեսակները արգանակի վրա, լավագույն ընտրությունը բանջարեղենային ապուրն է ջրի վրա։
• Չպետք է չափազանց սառը կամ տաք կերակուրներ և ճաշատեսակներ ուտել. սա գրեթե երաշխավորված է պանկրեատիտի նոպա առաջացնելու համար: Իդեալում, սնունդը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հավով ապուր բանջարեղենով

Պանկրեատիտի համար բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է և առողջարար: Այս առաջին ուտեստի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի՝ մոտ կես ժամ բավական կլինի։ Առաջին ճաշատեսակի համար հացի փոխարեն կարող եք օգտագործել ինքնուրույն պատրաստված կրեկեր կամ դիետիկ հաց։ Հարձակումից խուսափելու համար այս համեղ դիետիկ ապուրը չի կարելի շատ տաք ուտել։ Իդեալում, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 հատ հավի ֆիլե;
• 1 կեղևավորված մեծ կարտոֆիլ;
• 1 միջին չափի կեղևավորված գազար;
• 1 փոքր սոխ, կեղևավորված;
• մի երկու ճյուղ սամիթ և նույնքան մաղադանոս։

Հիմնական կանոն՝ առանց արգանակի: Պանկրեատիտի համար բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմսը չի ներառում ոսկոր կամ արգանակ եռացնել: Մեկ ֆիլեը պետք է մանր կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր չափով։ Նախապես եռացնել աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև նախապես եռացրեք բոլոր բանջարեղենները, որոնք պետք է կտրվեն բարակ շերտերով։

Այնուհետև չափեք մեկ լիտր մաքուր ջուր, աղացրեք այն ըստ ճաշակի, հասցրեք եռման աստիճանի և ընկղմեք այնտեղ պատրաստված բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։Եփել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե։ Դուք կզարմանաք, բայց կստացվի բավականին հարուստ և բուրավետ ապուր, որն իր համով ավելի վատ չէ, քան բոլորիս ծանոթ հավի ոսկորով ապուրները։

Կաղամբով բանջարեղենային ապուր պանկրեատիտի համար

Բաղադրատոմսը տարբերվում է արգանակի տարբեր սորտերի կաղամբի պարունակությամբ։ Այս բանջարեղենն օգտակար է պանկրեատիտի դեպքում, քանի որ սրացում չի առաջացնում։ Կարևոր է միայն մանր կտրատած կաղամբը լավ եռացնել, հակառակ դեպքում ստամոքսը դժվարությամբ կմարսի այն, և հիվանդը կարող է անհանգստանալ փքվածությունից և փքվածությունից։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բրոկկոլի, նախապես լվացված և մանր կտրատած - մոտ 400 գրամ;
• երիտասարդ սպիտակ կաղամբ, կտրատված բարակ շերտերով կամ քերած կորեական քերիչով - մոտ 200 գրամ;
• ծաղկակաղամբ - մոտ 400 գրամ;
• մի քանի կեղևավորված միջին չափի կարտոֆիլ՝ կտրատված խորանարդի մեջ;
• մեկ գազար, տրորված մանր քերիչով;
• ճյուղ սամիթ և մաղադանոս՝ բրոկկոլիով ապուրը համեմելու համար:

Կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկուկես լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ընկղմել բոլոր բաղադրիչները և եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե: Կաղամբի վիճակը վերահսկելու պատրաստակամություն՝ այն պետք է լինի ամբողջովին փափուկ և ոչ խրթխրթան։

Պանկրեատիտով կաղամբով բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմսն առանձնանում է իր պարզությամբ և միևնույն ժամանակ բարդությամբ։ Կաղամբի և գազարի բազմազան տեսակները ապուրը դարձնում են վառ և ախորժելի։ Բուսական հարուստ արգանակը շատ գոհացուցիչ է և հիվանդին շեղելու է զգացողությունիցքաղցը երկար ժամանակ։

Ապուրի բաղադրատոմս՝ պանկրեատիտի սրացման ժամանակ

Սա բավականին ասկետիկ տարբերակ է. այն իդեալական է սրացման ժամանակ, երբ գոտկատեղի ցավը խանգարում է առօրյա գործունեությամբ զբաղվել, իսկ քաղցը միայն խորացնում է իրավիճակը։ Պանկրեատիտի դեմ բուսական խյուսով ապուրի բաղադրատոմսը մեկ անգամ չէ, որ փրկել է յուրաքանչյուր հիվանդի, ով անձամբ ծանոթ է նման ցավերին։

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• մի զույգ միջին կարտոֆիլ;
• մեկ կես հավի կրծքամիս (նախապես եփած);
• կես գազար;
• մի քիչ նախապես եփած սիսեռ - մոտ երկու հարյուր գրամ:

Կաթսայի մեջ լցրեք մեկ լիտր ջուր, ընկղմեք բանջարեղենը, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք մինչև փափկի: Կրակն անջատելուց հինգ րոպե առաջ կուրծքը և սիսեռը լցնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև խյուսը:

Կարող եք ավելացնել մի բուռ քերած պանիր՝ ստանում եք պանրով բանջարեղենային ապուր։ Սրացման շրջանում պետք է ընտրել միայն անյուղ պանրի տեսակներ կամ որոշ ժամանակ ամբողջությամբ հրաժարվել այն ավելացնել պյուրեով ապուրին։

Պատրաստի ուտեստը պետք է ուտել միայն այն ժամանակ, երբ այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր տաքանում է։

Պանկրեատիտով հիվանդ մարդկանց համար անուշահոտ կաթնային ապուրներ պատրաստելու գաղտնիքները

Դիետայով հիվանդները հաճախ ցանկանում են առաջին ճաշատեսակների համար իրենց անսովոր բաղադրատոմսով հյուրասիրել: Նրանք նույնպես կարոտում են աղանդերը: Ապուր վերամշակված պանրով - հենց այդպիսի անսովոր տարբերակառաջին դասընթաց. Առաջին բաժինը չպետք է չափազանց առատ եփել, քանի որ այս համը կարող է ձեզ դուր չգալ։ Դա շատ յուրօրինակ է, մեծապես կախված է օգտագործվող վերամշակված պանրի որակից։ Երբեմն այն կարող է լինել մաքուր յուղալի, իսկ երբեմն այն կարող է արձակել տհաճ քիմիական բուրմունք:

Բաղադրություն՝

• մեկ լավ որակի սերուցքային վերամշակված պանիր;
• հավի ֆիլե 200-220 գրամ, նախապես խաշած և մանր կտրատած;
• մի քանի խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ;
• մեկ գազար, տրորված մանր քերիչով;
• մի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս համի համար:

Թավայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը ընկղմեք դրա մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք մինչև փափկի: Հրդեհն անջատելուց հինգից յոթ րոպե առաջ կաթսայի մեջ լցրեք հավն ու պանիրը, մանրակրկիտ խառնեք։ Պանիրը կսկսի տարածվել մեր աչքի առաջ և շատ շուտով, երկու-երեք րոպեից այն ամբողջությամբ կլուծվի։ Հալած պանրով ապուրը կոչվում է նաև յուղալի կամ կաթնագույն։ Ստացվում է բուրավետ և գոհացուցիչ։

Բազուկի ապուր պանկրեատիտով հիվանդների համար

Սա պարզ բանջարեղենային ապուրի համեղ բաղադրատոմս է, որը կհամապատասխանի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող բոլոր մարդկանց։ Դրա ուշագրավը կարմիր գույնն ու ճակնդեղի համն է։

Մեկ լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ փոքր ճակնդեղ, նուրբ քերած;
• մեկ միջին չափի կարտոֆիլ;
• մի կտոր նիհար հորթի միս - մոտ 150 գրամ;
• միջին չափի գազար;
• միջին լամպ։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ընկղմեք դրա մեջ բոլոր բանջարեղենները՝ նախ քսելով մանր քերիչով։ Բազուկն անմիջապես ապուրին կհաղորդի հարուստ բոսորագույն երանգ։ Բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե եռացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած հորթի միսը։ Չմոռանաք ապուրն աղել ըստ ճաշակի։

Քաղցր բանանի պանրի սուֆլե

Պանկրեատիտով գրեթե բոլոր հիվանդներին պակասում է քաղցրավենիք: Ահա կաթնաշոռի սուֆլեի պարզ բաղադրատոմս, որը սրացում չի առաջացնի. Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մի տուփ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• մեկ բանան;
• կես բաժակ յուղազերծված կաթ;
• մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշի.

Բոլոր բաղադրիչները ընկղմում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք փափուկ սուֆլե: Հիշեք. դուք չեք կարող ուտել նման դեսերտ սառը վիճակում: Այն, ինչպես մյուս բոլոր ուտեստները, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։

Խորոված խնձոր դարչինով

Պանկրեատիտի դեպքում կարելի է ուտել միայն քաղցր խնձոր, քանի որ կանաչ թթու սորտերը կարող են առաջացնել հիվանդության նոպան: Գոյություն ունի անվտանգ դեսերտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս, որը կհագեցնի ձեզ և կբավարարի քաղցրի սիրահարներին։

Դուք պետք է վերցնեք մի քանի խոշոր քաղցր կարմիր խնձոր, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք և միջուկը դանակով հանեք: Շաղ տալ շաքարի փոշի (կարելի է առանց դրա) և բավականին քիչ դարչին։ Մի քանի գրամը չի վնասի առողջական վիճակին, բայց կստեղծեն յուրահատուկ բուրմունք։ Հարկ է նշել, որ եթե այս պահին հիվանդի մոտ սրացում կա, ապա ավելի լավ է զերծ մնալխնձոր ուտել դարչինով.

Խնձորները դնել թխման թերթիկի վրա, մագաղաթի վրա։ Թխել մոտ 180 աստիճանով տասը րոպե։