Բեռլինյան աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը և դրա տարբերակները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բեռլինսկի աղցանը պատկանում է ճաշատեսակների տեսականիին։ Այն ներառում է ինչպես բուսական, այնպես էլ մսային բաղադրիչներ: Բաղադրիչները կարող են լինել թարմ կամ պահածոյացված: Մսամթերքից, խաշած կամ ապխտած երշիկից (բայց ոչ կոշտ սորտերից), խոզապուխտը լավ է համապատասխանում: Եվ նույնիսկ խաշած միս, ներառյալ լեզուն: Հագնվելու համար վերցվում է պատրաստի մայոնեզ կամ պատրաստվում է հատուկ միջուկ։ Եվ հիմա ավելի շատ բաղադրատոմսերի մասին: Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուրն յուրովի շատ համեղ է։

Berlin Classic

Բեռլինյան աղցանի հիմնական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• թարմ սպիտակ կաղամբ - կես պատառաքաղ (կամ ավելի, կախված խորտիկի ցանկալի քանակից);
• խաշած երշիկ – 350-400 գր;
• թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• մի փունջ թարմ սոխ և մի քանի ճյուղ սամիթ;
• բուռ քնջութի սերմեր կամ բոված գետնանուշ:

Եթե բացակայում են վերջին բաղադրիչները, ապա բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս վերցնել սովորական ընկույզ, որը պետք է մանր կտրատել դանակով։ Իսկ ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ կաղամբ և երշիկպետք է կտրել փոքր կտորներով: Վարունգ - փոքր շերտ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Լրացրեք ձեր սիրած մայոնեզը: Եթե ցանկանում եք ավելի կծու նախուտեստ, ապա բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ավելացնել մի քիչ մանանեխ: Թողեք ճաշատեսակը մի փոքր եփվի և մատուցեք։ Այն կարող է լինել անկախ խորտիկ և հավելում բանջարեղենի և մակարոնեղենի ուտեստների համար:

Ապխտած մսով աղցան

Դուք կունենաք մի փոքր այլ վերաբերմունք, եթե խաշած երշիկի փոխարեն օգտագործեք ապխտած երշիկ կամ խոզապուխտ: Նրանք սննդին կտան իր հատուկ, կծու համը։ Այս դեպքում թարմ վարունգը փոխարինեք աղած կամ թթու վարունգով։ Բայց կաղամբը պարտադիր է: Գլխավորը ավելի սուր լինելն է։ Որպեսզի բանջարեղենը սննդի մեջ չչորանա, բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս թեթևակի մանրացնել կաղամբի շերտերը՝ մանրացնելով մի փոքր աղով: Այնուհետև շարունակեք ինչպես նախորդ տարբերակում:

Բեռլինյան աղցան կանաչ լոլիկով

Նկարագրելով աղցանի պատրաստման հիմնական եղանակը՝ անդրադառնանք դրա տեսակներին։ Եվ սկսենք սրանից՝ կծու, որի հիմնական բաղադրիչներն են կանաչ լոլիկն ու միսը։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, հարմար են՝ սոխ - սոխ կամ փետուր (փունջ), կիտրոն և կանաչի։ Այսպիսով, միսը եփեք մինչև փափկի համեմունքներով աղած ջրի մեջ: Հարմար տավարի լեզու, հավի ֆիլե։ Եթե խոզի միս, ապա ցածր յուղայնությամբ, առանց ճարպի: Իսկ եթե տավարի միսը փափուկ է՝ 400-500 գրամ։

Հիմա այն մասին, թե ինչպեսպատրաստելով այս աղցան «Բեռլին» (բաղադրատոմս). Միսը կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով։ Հաջորդը վերցրեք մի քանի լոլիկ `3-4 հատ: Կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, աղ: Հագուստի համար սոուս պատրաստեք. մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ խառնեք լոլիկի հյութի կամ կետչուպի հետ, եռացրեք, սառը, պղպեղը։ Ավելի կծու համ ստանալու համար կարող եք 2-3 պճեղ սխտոր մանրացնել։ Նախուտեստն այնպիսին է, որ ավելի լավ է չանել, հավատացեք: Մատուցելուց առաջ աղցանը շաղ տալ խոտաբույսերով, զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Աղցան պանրով և բուլղարական պղպեղով

Բեռլինյան աղցան (բաղադրատոմսը կից լուսանկարով) կարող եք պատրաստել պանրով և ձվով։ Դրա համար խորանարդի կտրատում ենք մոտ 300-350 գ խոզապուխտ (յուղոտ կտորներ չդնել), պանիրը քերել (մոտ 100 գ), մանր կտրատել 2-3 պինդ խաշած ձու։ Կտրեք շերտերով 1 մեծ բուլղարական պղպեղ և թարմ վարունգ: Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ սամիթի սերմերով։ Աղ և համեմել մայոնեզով։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի):

Աղցան կարտոֆիլով

Խոհարարական շատ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս բեռլինյան աղցանին, ի թիվս այլ բաների, ավելացնել խաշած կարտոֆիլ: Եվ եթե հենց առաջին բաղադրատոմսը կարող ենք վերագրել գարնանային ուտեստներին, ապա այս մեկը կարելի է վերագրել ձմեռային տեսակի աղցաններին։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի քանի թթու կամ թթու վարունգ, 50-70 գ նեխուրի և մաղադանոսի արմատներ, 4 հատ կարտոֆիլ և 2 ճակնդեղ, նույնքան քաղցր և թթու թարմ խնձոր։ Լավ լվացած բանջարեղենն ու արմատները եռացնել, կեղևազատել, կտրատել խորանարդի։ Վարունգը և խնձորը մանր կտրատել։ Խառնել, աղ: Պատրաստել հագնվելումայոնեզ և մանանեխ կամ մայոնեզ և լոլիկ։