Ինչպես պատրաստել խաղողի մուրաբա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խաղողը վաղուց սպառվել է թարմ կամ չորացրած (չամիչ): Դրանք վերամշակվում էին նաև հյութ կամ գինի արտադրելու համար։ Բայց խաղողի մուրաբան մեր երկրի համար աղանդեր է, ավելի շուտ էկզոտիկ։ Մինչդեռ դելիկատեսը շատ համեղ է ստացվում։ Այն կարելի է պատրաստել ոսկորներով կամ առանց ոսկորների, ինչպես նաև տարբեր մրգերի, ընկույզների և համեմունքների ավելացումով։ Խաղողի մուրաբայի լավագույն բաղադրատոմսերը ձմռանը ներկայացված են մեր հոդվածում: Այստեղ կարող եք գտնել նաև այս առողջ հատապտուղից համեղ ժելե և թանձր ջեմ պատրաստելու տարբերակներ։

Խաղողի մուրաբայի արագ բաղադրատոմս՝ սերմերով

Ցանկանու՞մ եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին անսովոր նրբագեղությամբ։ Ապա պատրաստեք խաղողի մուրաբա։ Ոսկորների դեպքում դա բավականին հեշտ կլինի անել: Բայց հատապտուղներից դրանց արդյունահանումը իսկական փորձություն է, որին ոչ բոլորը կարող են դիմակայել։ Այս ձմեռային բերքի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հատապտուղները հանում են փնջից, տեսակավորում, դնում քամոցի մեջ և լավ լվանում հոսող ջրի տակ։ Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանալ 1 կգ խաղող՝ առանց ճյուղերի և տերևների։
2. Խորը կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ ջուր և լցնել 5 բաժակ շաքարավազ։ Թույլ կրակի վրա վերը նշված բաղադրիչները եփում են օշարակի մեջ։
3. Հենց շաքարը լուծվի, տապակը կարելի է հանել վառարանից։
4. Տաք օշարակի մեջ քսած մաքուր հատապտուղներ.
5. Կաթանը հետ է ուղարկվում վառարան։ Խաղողը օշարակի մեջ բերվում է եռման աստիճանի, այնուհետև հանվում է կրակից և սառչում 6 ժամով։
6. Երբ ջեմը թրմվի, ավելացրեք բալի տերևներ (5 հատ): Դրանից հետո այն պետք է եռացնել ևս 3 անգամ 3 րոպե՝ յուրաքանչյուր ջերմային մշակման միջև 10 ժամ ընդմիջումով։
7. Վերջին եռման ընթացքում ավելացրեք կիտրոնաթթու (½ թեյի գդալ): Դրանից հետո ջեմը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում ձմռան համար։

Խաղողի առանց կորիզների մուրաբա

Հաջորդ դելիկատեսի պատրաստման համար իդեալական է սուլթանների աղանդերային բազմազանությունը։ Նման խաղողը սերմեր չի պարունակում, ինչը նրա հիմնական առավելություններից է։ Բայց պետք է նշել, որ նրա հատապտուղները նույնպես բավականին հաճելի համ ունեն։

Պարզ խաղողի առանց կորիզի մուրաբա պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հատապտուղները հանում են ճյուղերից, դնում քամոցի մեջ և լվանում հոսող ջրի տակ։ Արդյունքը պետք է լինի ուղիղ 2 կգ խաղող։
2. Այս պահին շաքարի օշարակը եփում են 50 մլ ջրից մարմանդ կրակի վրա և.շաքարավազ (1,3 կգ).
3. Թեթև չորացրած հատապտուղները ավելացնում են տաք օշարակի մեջ և լավ տաքացնում, բայց չեն հասցնում եռման աստիճանի։ Այնուհետև թավան հանում ենք կրակից և սառչում 4 ժամ։
4. Նման ընթացակարգը պետք է կրկնել ևս երեք անգամ։ Վերջին եփման ժամանակ խաղողը պետք է հասցնել եռման աստիճանի և 1 ժամ պահել թույլ կրակի վրա։ Այնուհետեւ մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը, դարչինի ձողիկը եւ մի քանի մեխակ։ 2 րոպե հետո պատրաստի ուտեստը կարելի է լցնել բանկաների մեջ։

Ընկույզի և խաղողի մուրաբայի բաղադրատոմս

Հաջորդ տնական աղանդերի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.

1. Խաղողի մուրաբա պատրաստելը թե՛ ընկույզով, թե՛ առանց ընկույզի, ամենևին էլ դժվար չէ։ Բայց առաջին դեպքում մենք նաև առողջարար բուժում ենք ստանում ուղեղի համար: Այսպիսով, առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ տեսակավորել և լվանալ խաղողը (1 կգ) և մաքրել ընկույզը (100 գ):
2. Պատրաստված հատապտուղները 3 րոպե սպիտակեցրեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք սառը ջրով ամանի մեջ։
3. Մեկ այլ կաթսայում եփում ենք թանձր և թափանցիկ օշարակ 750 գ շաքարավազից և 80 մլ ջրից։
4. Հատապտուղները թաթախել օշարակով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։ Հեռացրեք խաղողը կրակից և սառչեք 10 ժամով։
5. Հաջորդ օրը կրկնում ենք նույն քայլերը՝ չմոռանալով մուրաբայի մեջ ավելացնել ընկույզն ու վանիլինը։ Նուրբը եռացնել 10 րոպե, ապա շարել ստերիլ տարաների մեջ։

Տանձի մուրաբա խաղողով

Հետևյալ աղանդերը ունի գեղեցիկ ռուբինի գույն և հաճելի հյուսվածք։ Այն հիանալի կերպով համատեղում է տանձի քաղցր քաղցրությունը և խաղողի աննշան թթվայնությունը։ Ի դեպ, հետևյալ մուրաբան պատրաստելը բավականին հեշտ է՝

1. Մաքուր և չորացրած տանձը (600 գ) մաքրվում է կեղևով, սերմացվում և մանր կտրատում։ Այնուհետև դրանք լցնում են կաթսայի մեջ և ցողում շաքարավազ։
2. Խաղողից (400 գ) քամում են միջուկով հյութը։ Դուք կարող եք դա անել մաղի միջոցով կամ այլ կերպ։
3. Տանձի վրա շաքարավազով լցնում են թարմ քամած հյութ։ Այս ձևով պտուղը թրմվի 1 ժամ կամ մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
4. Տանձը խաղողի հյութի մեջ դնելով կաթսան կրակի վրա ենք դնում և դրա պարունակությունը հասցնում եռման աստիճանի։
5. Ջեռուցման ջերմաստիճանը նվազեցվում է նվազագույնի. Այս ռեժիմում ջեմը եփում է մոտ 40 րոպե։ Այս ընթացքում այն պետք է ստանա ռուբինի գույն և դառնա հաստ։
6. Պատրաստի աղանդերը շարում են բանկաների մեջ և փաթաթում:

Վրացական ջեմի բաղադրատոմս օշարակի մեջ

Սիրու՞մ եք չամիչ: Այնուհետև փորձեք խաղողի հետևյալ ջեմը. Ձմռան համար այն կարելի է նույնիսկ հատապտուղներից պատրաստել սերմերով։ Բայց միայն սկզբում պետք է մի փոքր աշխատել և սովորական քորոցով խաղողից հանել։ Դրանք հանվում են այնպես, ինչպես կեռասից փոսերը։

Ջեմի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Պատրաստեք շաքարի օշարակ ջրից (2 ճաշի գդալ) և շաքարավազից (1 կգ): Բավականսպասեք, մինչև շաքարավազը լուծվի, և դուք կարող եք կաթսան կրակից հանել։
2. Օշարակն ամբողջությամբ սառեցրեք։ Դրանից հետո պատրաստի հատապտուղներն իջեցրեք մեջը, հասցրեք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև ցանկալի խտությունը՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել քաղցր զանգվածը։
3. Խոհարարության վերջում ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ):

Դեղձի մուրաբա մշկընկույզով և խաղողով

Հաճելի կծու համ և բույր ունի հետևյալ աղանդերը. Պատրաստում ենք մուրաբա հասած դեղձից (2կգ) և առանց կորիզների խաղողից (1կգ). Հակառակ դեպքում դրանք պետք է արդյունահանվեն ամեն կերպ։

Խաղողի մուրաբայի բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Դեղձը մանրակրկիտ լվանում է, կորիզները հանում, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և դնում կաթսայի մեջ։
2. Պատրաստի մրգի կտորները պատում ենք շաքարով (3 կգ) և թողնում կաթսայի մեջ 12 ժամ։
3. Դեղձով ուտեստները դնում ենք միջին կրակի վրա։ Մրգային զանգվածը հասցնում են եռման և եփում 5 րոպե։
4. Մաքուր և չորացրած խաղող, մշկընկույզ (1 ճաշի գդալ) և քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու ավելացնում են դեղձի մուրաբայի մեջ։
5. Եվս 5 րոպե դանդաղ եռալուց հետո աղանդերը պատրաստ կլինի։

Խաղողի խիտ մուրաբա տանը

Հաջորդ խաղողի մուրաբայի համար օգտակար կլինի հատապտուղների ցանկացած տեսակ՝ սերմերով կամ առանց հատիկների: Բայց որպեսզի աղանդերը գեղեցիկ ստացվի, խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ կապույտ կամ վարդագույն խաղողին, այլ ոչ թե սպիտակին։ Մնացածի համար պատրաստեքջեմը հեշտ է:

1. Առաջին հերթին պետք է տեսակավորել և լվանալ 1 կգ խաղող։
2. Հատապտուղները լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, լցնել 30 մլ ջուր և դնել փոքր կրակի վրա։
3. Թողեք հատապտուղները եփվեն և շարունակեք եփել 10 րոպե։
4. Կաթանը հանեք վառարանից։ Եթե որոշ հատապտուղներ չեն պայթում, մանրացրեք դրանք գդալով կամ կարտոֆիլի տրորով:
5. Խաղողը ավազանի մեջ ցանել շաքարավազ և թողնել 2 ժամ։
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա. Եռացրեք ավազանի պարունակությունը այնքան ժամանակ, մինչև դրա ծավալը 2 անգամ փոքրանա։
7. Մուրաբան թողեք 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
8. Խաշած հատապտուղները քերել մաղով։ Ջեմը կրկին եռացրեք 10 րոպե՝ վրան ավելացնելով 20 մլ կիտրոնի հյութ։
9. Տաք ջեմը լցնում ենք կես լիտրանոց տարայի մեջ։

Խնձորի-խաղողի մուրաբա ընկույզով

Հաջորդ դելիկատեսի պատրաստման համար իդեալական է պնդուկը (1,5 ճաշի գդալ), որը պետք է մաքրել և 20 րոպե լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև ընկույզի մուգ կեղևը հեշտությամբ կհեռացվի:

Այնուհետև խաղողի ջեմը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Շաքարավազի (800 գ), ջրի (150 մլ), կիտրոնի համի և հյութի օշարակ պատրաստվում է 5 րոպե վառարանի վրա։
2. Խնձոր (800 գ) կեղևով մաքրված և շերտերով կտրատված:
3. Նույն թավայի մեջ ավելացնել մաքրած և լվացած խաղողը (300 գ):
4. Խնձորները խաղողի հետ լցնում են եռացող օշարակով, վրան ավելացնում ընկույզ։ Թավան ծածկում ենք կափարիչով և թողնում այս ձևով 7 ժամ։
5. Ժամանակի միջովջեմը հասցրեք եռման աստիճանի և մի կողմ դրեք ևս 7 ժամ։
6. Երրորդ անգամ կաթսայի պարունակությունը եփում են 2 րոպե և դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ դանդաղ կաթսայում:

Խոհանոցի օգնականի օգնությամբ ցանկացած ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է դարձել։ Սա վերաբերում է նաեւ խաղողի մուրաբային։ Այո, համեղ ուտեստ ստանալու համար պետք է սպասել առնվազն 2 ժամ, բայց չպետք է անհանգստանաք, որ այն այրվի մինչև կաթսայի հատակը։

Այս մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ հատապտուղ։ Եթե օգտագործվում է առանց կորիզների խաղող, ապա բավական է միայն քորոցով ծակել, որպեսզի հյութը արձակի։ Եթե հատապտուղների մեջ ոսկորներ կան, ապա դրանք նախ պետք է հեռացվեն: Դա անելու համար կարող եք յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրել և դանակով կամ քորոցով դուրս հանել։

կորիզից դուրս բերված խաղողը լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ և պատում շաքարավազով (500 գ): Հաջորդը, սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և ընտրեք պատրաստման ժամանակը ՝ 2 ժամ: Միևնույն ժամանակ, ձեզ հարկավոր չէ փակել բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը, հակառակ դեպքում հյութը կփախչի դրա միջով: Ձայնային ազդանշանից հետո ջեմը կարելի է փաթաթել բանկաների մեջ։

Խաղող դոնդող ձմռան համար

Հաջորդ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,3 կգ հատապտուղ և 500 գ շաքարավազ։ Սկզբից խաղողը պետք է կտրել ճյուղերը և լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև այն պետք է գցել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը քամվի։

Չորացրած խաղողը լցնում ենք մաքուր կաթսայի մեջ և 15 րոպե տաքացնում մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում նա պետք է դառնափափուկ և թողեք, որ հյութը դուրս գա: Այժմ այն պետք է մի փոքր սառչի և քսել շղարշով։ Խաղողի մուրաբայի համար, որն ունի դոնդողի խտություն, անհրաժեշտ է միայն միջուկով հյութ։ Տորթը և ոսկորները կարելի է դեն նետել։

Ստացված խաղողի հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնելուց հետո վրան ավելացնում շաքարավազ։ Միջինից բարձր կրակի վրա ստացված զանգվածը պետք է տաքացնել և սպասել, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Այնուհետև բանկաները փակվում են և ստերիլիզացվում 10 րոպե: Բացի այդ, դրանց մեջ ժելատին ավելացնելու կարիք չկա։ Մուրաբանը սառչելուց հետո կխտանա։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և առողջարար ջեմ.

1. Խոհարարության մեջ կարևոր քայլ է հատապտուղների պատրաստումը։ Դրանք ճյուղերից հեռացնելիս կարևոր է հեռացնել ամբողջ ցանցը, որպեսզի այն չհայտնվի խցանման մեջ։
2. Սովորաբար նման աղանդերի պատրաստման համար հատապտուղներն ու շաքարավազն ընդունում են 1։1 հարաբերակցությամբ։ Ինչ վերաբերում է այս մուրաբային, ապա խաղողի քաղցրության պատճառով շաքարավազը կարելի է ավելի քիչ ընդունել։ Հատապտուղները բավականին շատ են դրա բնական տեսքով:
3. Մուրաբանը թանձր խտության եռացնելը բավականին դժվար կլինի, քանի որ խաղողի մեջ շատ հյութ կա։ Ցանկության դեպքում դրա մի մասը կարելի է քամել թավայից։