Որքանո՞վ է օգտակար բորշը օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Borsch-ը սիրված ապուր է, որը տարածված է արևելյան սլավոնների շրջանում: Առանց դրա դժվար է պատկերացնել ուկրաինական խոհանոցը, քանի որ սա նրա ավանդական ուտեստն է։ Այն շատ հագեցնող է և համեղ, շատերն են լսել դրա մասին։ Տեսնենք, թե որքան օգտակար է բորշը և ինչու է այն այդքան սիրում։

Ի՞նչ է այս ուտեստը։

Առաջին հերթին սա ուկրաինական խոհանոցի հիմնական ուտեստն է։ Բորշը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և նրա համը գովում է բոլոր նրանց կողմից, ովքեր փորձել են այն։ Այս ապուրի սորտերի հսկայական քանակ կա, քանի որ ավելի վաղ ուկրաինական հողերը բաժանված էին, և մարդիկ իրենք ապրում էին այնպիսի պետությունների տարածքներում, ինչպիսիք են՝

• Ռուսաստան;
• Ռումինիա;
• Լեհաստան;
• Մոլդովա;
• Չեխոսլովակիա.

ուկրաինական խոհանոցը ձևավորվել է հետևյալ ազգերի խոհարարական ավանդույթների և ճաշակի ազդեցության ներքո.

• հունարեն;
• Ղրիմ;
• ռուսերեն;
• թուրքերեն;
• հունգարերեն;
• Նողայ;
• Մոլդովական;
• Լեհ.

Ուստի բորշը պատրաստվում է ոչ միայն խոզի արգանակի վրա, այն կարելի է պատրաստել՝.

• ոչխարի միս;
• սագ;
• խոզապուխտ;
• բադեր;
• երշիկեղեն;
• տավարի միս;
• հավ.

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել նաև ոսկորների արգանակով։

Ինչի՞ց է պատրաստված բորշը

Յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ, ով այցելում է Ուկրաինա, անպայման կփորձի այս ազգային ուտեստը, որը հանդիսանում է երկրի բնորոշիչ։

Այն պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարմիր ճակնդեղ;
• գազար;
• կաղամբ;
• կարտոֆիլ;
• աղեղ;
• թթվասեր նա կրում է.

Նրան ընդունված է նաև միս և լոբի ավելացնել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, սակայն ճաշատեսակի բաղադրությունը միշտ մնում է ամբողջական, առողջարար և շատ համեղ։

Բաղադրիչների մանրամասն դասակարգում

Այս ուտեստը հայտնի է ոչ միայն իր համով, այլև նիհարելու իր օգտակար հատկություններով։ Բորշը օգնում է բարելավել ընդհանուր առողջությունը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, պեկտիններ։ Եկեք ավելի մանրամասն վերլուծենք ապուրի յուրաքանչյուր բաղադրիչ՝ հասկանալու համար, թե որքանով է բորշը օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։

Յուրաքանչյուր ապրանքի օգտակար հատկություններ

Նրա յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, որոնք միասին կազմում են վիտամինների իրական աղբյուր։

1. Կարմիր ճակնդեղ - դրա շնորհիվ է ստացվում բորշին բնորոշ կարմիր գույնը։ Այն շատ օգտակար է աղիքների համար։ Բուրյակը օրգանիզմից հեռացնում է իր մեջ կուտակված ամբողջ ավելցուկը։ Բազուկը նաև իջեցնում է արյան ճնշումը և լիցքավորում։էներգիա։
2. Գազարը շատ առողջարար մթերք է, որը պարունակում է բետա-կարոտին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության վրա։ Այնուամենայնիվ, այն լավ ներծծվում է միայն այն դեպքում, եթե այն համակցված է բուսական յուղի հետ, ուստի ձեթը պետք է լինի բորշի մեջ։
3. կարտոֆիլ - այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որը բարելավում է սրտի աշխատանքը։ Բացի այդ, այն շատ սննդարար է, ինչի պատճառով այն կոչվել է «երկրորդ հաց»։ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը, ինչպես նախորդ արտադրանքը, ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Այդ իսկ պատճառով արյան շաքարի հետ կապված որևէ խնդիր ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել այս բանջարեղենի հետ։
4. Կաղամբ - նրա օգնությամբ նորմալանում է նյութափոխանակությունը մարդու օրգանիզմում։ Այն օգտակար է փորկապության դեպքում, քանի որ մաքրում է աղիքները։ Բացի այդ, այն պարունակում է tartronic թթու, որը կանխում է ճարպի առաջացումը: Այդ իսկ պատճառով կաղամբը շատ օգտակար է նիհարելու համար։
5. Լոբի - այս մթերքի շնորհիվ բարձրանում է ապուրի սննդային արժեքը։ Ինչ է օգտակար բորշը լոբիով: Այն փաստը, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ և բուսական սպիտակուց: Սննդային մանրաթելը լավ հագեցնում է մարմինը, իսկ սպիտակուցը գործում է որպես շինանյութ: Լոբիները էներգիա են տալիս, որն աստիճանաբար սպառվում է, ուստի այս կալորիաները չեն հանգեցնում քաշի ավելացման:
6. Լոլիկ - տոմատի մածուկի փոխարեն ավելի լավ է ավելացնել բորշչին։ Լոլիկը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք արդյունավետ են քաղցկեղի դեմ պայքարում, ինչպես նաև ազատ ռադիկալներով, որոնք առաջացնում են ծերացում: Ընդ որում, լոլիկները, որոնք ենթարկվել ենեփած, ավելի օգտակար են, քան թարմ օգտագործվողները։
7. Սոխ - բորշ եփելու համար օգտագործվում է ինչպես ամբողջական, այնպես էլ մանր կտրատած (տապակելու համար): Բնականաբար, ընդհանուր առմամբ, այս բանջարեղենը շատ ավելի առողջարար է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը պաշտպանում է մրսածությունից, լավացնում է մարսողությունը և կարող է երկարացնել երիտասարդությունը։
8. Միսը ամբողջական սպիտակուց է, առանց որի մարդու օրգանիզմը չի կարող անել, քանի որ այն հիմնական «շինանյութն» է։ Շատերը խորհուրդ են տալիս այն նախապես եռացնել, իսկ հետո ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։ Ապուրն ինքնին խորհուրդ է տրվում եփել ջրի վրա՝ առանց մսի արգանակի օգտագործման։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մսի պատճառով արգանակի մեջ մտնում են արդյունահանող նյութեր և հագեցած ճարպեր, ուստի մարմինը ծանրաբեռնված է: Բայց սա հազվադեպ է կիրառվում:
9. Արևածաղկի ձեթ - առանց դրա անհնար է պատկերացնել բորշի համար տապակելը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E, որը նույնպես երկարացնում է երիտասարդությունը։
10. Ճարպ - շատերը կարծում են, որ այն վնասակար է օրգանիզմի համար, թեև, ընդհակառակը, դրա օգտակար ազդեցությունն ապացուցված է։ Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է միայն հում արտադրանքին: Եթե օրական 30 գրամ ճարպ եք ուտում, ապա այս դեպքում օրգանիզմին ոչ մի վնաս չի լինի։ Խորհուրդ չի տրվում վրան տապակել, քանի որ ոչ մի օգուտ չի բերի։
11. Սխտորը հայտնի հակավիրուսային միջոց է:

Ավանդական բաղադրատոմս

Մարդու մարմնի համար բորշի օգուտները վաղուց արդարացված են, ուստի հաշվի առեք արգանակի նրա դասական բաղադրատոմսը.այնպես որ դուք կարող եք զգալ դրա օգտակար ազդեցությունը ինքներդ:

Արգանակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու լիտր ջուր;
• 400 գրամ տավարի կամ խոզի միս ոսկորների վրա։

Խաշումը պատրաստվում է.

• երկու միջին չափի ճակնդեղ;
• մեկ գազար;
• երեք փոքր սոխ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Բուն բորշի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• չորս միջին չափի կարտոֆիլ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Բորշը սովորաբար մատուցում են թթվասերով և խոտաբույսերով։

Սկսեք պատրաստել, որը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Նախ պետք է վերցնել երեք լիտրանոց կաթսա, որի մեջ պետք է լցնել երկու լիտր ջուր, ապա ավելացնել միսը։ Տապակը դնել վառարանի վրա և դնել միջին ջերմություն։ Հիշեք, որ արգանակի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել, ինչպես նաև հեռացնել փրփուրը: Ավելի լավ է միսը ոսկորով վերցնել, այդ դեպքում այն ավելի համեղ կլինի։ Երբ արգանակը եռա, ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա։
2. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կարող եք սկսել տապակել։ Դա անելու համար լվացեք և մաքրեք գազարը, ճակնդեղը և սոխը: Դրանից հետո բաղադրիչները պետք է քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։
3. Թավան տաքացնել և վրան ավելացնել արևածաղկի ձեթ։ Կրակը պետք է լինի միջին: Նախ գազարն ու սոխը տապակվում են մոտ 5 րոպե։
4. Ձեր բորշը գեղեցիկ կարմիր գույն ստանալու համար անհրաժեշտ է ճակնդեղը ցողել կիտրոնովհյութ կամ դրան մի պտղունց թթու ավելացրեք։
5. Բանջարեղենը պետք է տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև դրանց վրա լցնում ենք տոմատի մածուկ, որից հետո տապակումը պետք է եփվի ևս յոթ րոպե։
6. Երբ արգանակը պատրաստ է, պետք է միսը հանել դրանից։ Մի քիչ մի կողմ թողեք, որ սառչի։ Բուն արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կաղամբը, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
7. Կրկին վերադառնում ենք մսին, որը պետք է առանձնացնել ոսկորից և կտրատել խորանարդի։ Այնուհետև այն պետք է նորից ավելացնել ապուրին։
8. Աղի բորշ. Վրան ավելացրեք տապակած և կանաչի, ապա ծածկեք կափարիչով և սպասեք ևս 5 րոպե։ Այժմ ձեր ճակնդեղի բորշը, որի օգտակարությունն ապացուցված է, լիովին պատրաստ է օգտագործման համար։

Այն կարելի է անմիջապես ուտել, բայց այն սովորաբար ավելի համեղ է ստանում մեկօրյա հանգստից հետո:

Բորշը համարվում է գյուղացիական ուտեստ, ուստի այն ժամանակներում այն ուտում էին բեկոնով և բլիթով, բայց միայն տոն օրերին։

Մատուցելուց առաջ ապուրը պետք է լցնել խորը ամանների մեջ։ Ընդունված է դրա մեջ թթվասեր, սև պղպեղ, խոտաբույսեր և կիտրոնի կտորներ ավելացնել, եթե թթու եք սիրում։ Բորշը սովորաբար ուտում են տարեկանի հացով։ Շատ համեղ է նաև սխտորով բլիթների հետ միասին։

Ի՞նչ օգուտ ունի բորշը։

Բորշը օգտակար է, քանի որ այն շատ հավասարակշռված է: Այն պարունակում է վիտամինների, ֆերմենտների, սպիտակուցների, ճարպերի, հանքանյութերի և ածխաջրերի օպտիմալ քանակություն: Սա պատասխան է տալիս այն հարցին, թե որքանով է բորշը օգտակար օրգանիզմի համար։ Ի վերջո, երբբուսական և կենդանական ճարպերը կատարյալ հավասարակշռության մեջ են, այն լավ է ազդում լյարդի վրա, ինչպես նաև ստացվում է մեղմ խոլերետիկ ազդեցություն։ Մարսողական համակարգի աշխատանքը զգալիորեն բարելավվում է։

Համեմունքների և բանջարեղենի շնորհիվ ապուրը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։ Օրինակ՝

• վիտամիններ B, C և K;
• պանտոթենիկ և ֆոլաթթուներ;
• ամինաթթուներ;
• օրգանական թթուներ;
• հանքային աղեր;
• կարոտինոիդներ.

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչի համար է օգտակար ճակնդեղի ապուրը և ինչու, ապա պետք է իմանաք, որ դրա արգանակի շնորհիվ ակտիվանում է մարսողությունը և լավանում անոթների վիճակը։

Չպետք է մոռանալ սպիտակուցների մասին, որոնք շատ առատ են դրանում։ Այս կոմպոզիցիայի շնորհիվ դուք կունենաք մեծ էներգիա, և կատարողականությունը նկատելիորեն կբարելավվի։ Բորշ ուտելուց հետո երկար ժամանակ քաղց չեք զգա։

Այս ուտեստի ևս մեկ առավելությունն այն է, որ դրա շնորհիվ օրգանիզմը մաքրվում է տոքսիններից։

Կարո՞ղ են երեխաները բորշ ուտել:

Երեխաներին ոչ միայն թույլատրվում է ուտել այս ապուրը, այլ նույնիսկ խորհուրդ է տրվում: Որքանո՞վ է օգտակար բորշը երեխաների համար: Նույն վիտամինները.

Եթե չգիտեք, թե արդյոք երեխաների ստամոքսը կարողանում է հաղթահարել նման յուղոտ մթերքները, ապա ավելի լավ է արգանակի մեջ չավելացնել յուղոտ միս և լոբի։ Ի վերջո, դա կարող է հանգեցնել գազի ձևավորման ավելացման:

Սնունդը վնասակար է?

Մենք պարզեցինք, թե որոնք են բորշի առավելությունները: Այն կարող է նաև վնաս հասցնել առողջությանը։ Այնուամենայնիվ, դա կարող է տեղի ունենալ միայն այն դեպքում, եթե ապուրը եղել էոչ պատշաճ պատրաստված կամ վատ պահված: Դա կախված է նաև ձեր անհատականությունից: Որպեսզի բորշը միայն օգուտներ բերի, դուք պետք է հետևեք որոշ առաջարկությունների:

Արգանակը ճիշտ եփել

Մսային բորշ եփելիս ավելի լավ է առաջին արգանակը քամել: Այսօր միսը պարունակում է բազմաթիվ տոքսիններ, որոնք եփելու ժամանակ դուրս են գալիս դրանից։ Սա ընտրովի է, բայց խորհուրդ է տրվում:

Բանջարեղենը զգուշորեն վարեք

Բորշչի ևս մեկ վտանգ կապված է բանջարեղենի նիտրատների պարունակության հետ։ Ճիշտ է, եթե նույնիսկ գազարը կամ ճակնդեղն աճեցվել է մաքուր էկոլոգիական պայմաններում, դրանք վտանգավոր նիտրատներ են կուտակում։ Սակայն բանջարեղենի ջերմային բուժումն օգնում է պայքարել դրանց դեմ։ Դրանից հետո մանրաթելը վնասակար նյութեր չի թողնի մարդու օրգանիզմ։ Նույնը չի կարելի ասել հում մրգերի և բանջարեղենի մասին։

Բուսական բորշ

Հեշտ է կռահել, թե որքան օգտակար է բուսական բորշը։ Իհարկե, այն փաստը, որ դրա հիմքը բանջարեղենի արգանակն է: Հաշվի առեք դրա օգտագործման առաջարկությունները, ինչպես նաև ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Ե՞րբ է դա օգտակար։

Բուսական բորշը խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր ունեն՝

• գիրություն;
• լյարդի հիվանդություն;
• աթերոսկլերոզ;
• շաքարային դիաբետ (ուղղակի պետք է բացառել կարտոֆիլը ապուրից);
• քրոնիկ խոլեցիստիտ;
• լեղուղիների դիսկինեզիա.

Օգտագործման հակացուցումներ

Կան ևբորշի օգտագործման հակացուցումներ, ներառյալ բուսակերները:

Նրանք, ովքեր ունեն գաստրիտ և պանկրեատի սրացում, պետք է հրաժարվեն բորշչից։

Բուսական բորշի բաղադրատոմս

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ միջին ճակնդեղ;
• 60 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 5 գրամ ցորենի ալյուր;
• 5 գրամ տոմատի մածուկ;
• 400 գրամ բանջարեղենի արգանակ;
• 30 գրամ գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• շաքար;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր.

Խոհարարության տեխնիկա՝

1. Կաղամբը կտրատել և պատրաստել կարտոֆիլը։ Այնուհետև դրանք պետք է եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Կարելի է նաև բանջարեղեն ավելացնել տաք եռացրած ջրի մեջ։ Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա։
2. Միաժամանակ տապակի մեջ տապակել գազարն ու ճակնդեղը, վրան ավելացնել ցորենի ալյուրը։ 15 րոպե հետո բաղադրիչները լցնում ենք տապակի մեջ։
3. Թույլ կրակ ենք վառում և շարունակում ենք բորշ եփել։
4. Երբ բոլոր ապրանքները եփվեն, պատրաստի ապուրին ավելացնել աղ, շաքարավազ և կարագ։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև խոտաբույսերով։

Կարմիր բորշը հայտնի ուկրաինական ուտեստ է, որի մասին շատերը լսել են: Բայց չգիտես ինչու, քչերը գիտեն, թե որքան օգտակար է բորշը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է և հագեցնող, և պատրաստվում է սովորական մթերքներից։ Այսպիսով, հասկանալի է, թե ինչու է նա այդքան հայտնի: Հուսով ենք, որ այս հոդվածըօգնել է ձեզ, և այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ մարմնի համար բորշի օգտակարության մասին։