Ինչ պատրաստել հավով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավով ուտեստները ամենուր են: Դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել այս թռչունը, և կան բազմաթիվ տարբերակներ նրա խոհարարական մշակման համար։ Ինչ պատրաստել հավից, որպեսզի այն պարզ և օրիգինալ լինի: Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի հետաքրքիր և հեշտ բաղադրատոմսեր։

Հունական հավ բանջարեղենով

Ի՞նչ պատրաստել հավով ընթրիքին. Դուք կարող եք մտածել պարզ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ մենյուի մասին: Ընտանեկան պատահական ընթրիքի համար փորձեք հավի այս նուրբ ուտեստը, որն ավանդաբար մատուցվում է տալիատելե մակարոնեղենի հետ: Այն պատրաստվում է քաղցր կարմիր պղպեղով, լոլիկով, ապխտած պապրիկայով, ձիթապտուղով և ֆետա պանրով։ Ճաշատեսակն ունի հիանալի հունական համեր և թույլ է տալիս ստանալ նուրբ միս, որն անպայման կուրախացնի բոլորին: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 մեծ սպիտակ սոխ, աղացած;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, թակած;
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած;
• 1/2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• 3 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, նուրբ թակած;
• 100մլ սպիտակ գինի;
• 100 գրամ ձիթապտուղ;
• 125 գրամ չերի լոլիկ;
• 2 բանկա 400 գրամ պահածոյացված լոլիկ;
• 1 մեծ հավ;
• աղ և պղպեղ.

Մակարոնեղենի համար՝

• 500 գրամ տալիատել;
• 40 գրամ չաղ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ թարմ տերև մաղադանոս, թակած;
• 80 գրամ ֆետա պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել հունական հավի բաղադրատոմս:

Հավի միս պատրաստելը լավ գաղափար է: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք պահանջվող ձեթի կեսը: Ավելացնել սոխն ու պղպեղը և եփել 5-6 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնել սխտորը, ապխտած պապրիկան և մաղադանոսը և տապակել ևս 2 րոպե։ Տապակի մեջ ավելացնել գինին և եփ գալ, մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի, նախքան ամեն ինչ ձիթապտղի և չերի լոլիկի մեջ լցնելը:

Ավելացրեք պահածոյացված և թարմ լոլիկը 50 մլ ջրի հետ և եռացրեք։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ 10 րոպե: Համեմել ըստ ճաշակի։ Տեղափոխում ենք խորը թխելու մեծ ուտեստ։

Հավի դիակի վրա ցանել աղ և պղպեղ և քսել մնացած ձիթապտղի յուղը: Թռչունը դնել թխման ափսեի կենտրոնում և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի միջին դարակին։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 1 ժամ 15 րոպե։ Հետո բացել և թխել ևս 15 րոպե։ Հանել ջեռոցից և շաղ տալ ֆետա պանիրով։ Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է այն բանի, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին հավի մսով:

Միաժամանակ պատրաստում ենք մակարոնեղենը։ Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք 6-7 հատրոպե, մինչև ստանաք al dente: Քամել ջուրը և լցնել մակարոնեղենը կարագով և մաղադանոսով: Հավը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի կրծքամիս սոուսով

Ի՞նչ պատրաստել հավի կրծքից՝ այն համեղ և օրիգինալ դարձնելու համար։ Այն կարող եք շոգեխաշել գինու և կոնյակի հետ, որի արդյունքում ստացվում է փափուկ, նուրբ միս։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հավի կրծքամիս մաշկով;
• 200 գրամ սունկ (շամպինիոն);
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 սոխ, կտրատած;
• 3 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
• 2 ճաշի գդալ մաղադանոս, թակած;
• 1 ճաշի գդալ թարմ թարխուն, թակած, գումարած լրացուցիչ զարդարանքի համար;
• 500մլ սպիտակ գինի;
• մի քիչ կոնյակ;
• մի քիչ թանձր սերուցք (ըստ ցանկության):

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կրծքամիս

Սա ևս մեկ լավ գաղափար է, թե ինչ պատրաստել հավով: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ձիթապտղի յուղ: Հավի կրծքամիսը համեմել, այնուհետև կեղևով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջել և թեթև տապակել մյուս կողմից, ապա մի կողմ դնել։

Նույն թավայի մեջ դնել մանր կտրատած սունկը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը, ապա եփել մինչև փափկի։ Խառնել մանանեխն ու թարխունը։ Ավելացնել սպիտակ գինի և մի քիչ կոնյակ, ապա եփ գալ 2 րոպե։ Լցնել հավի միսը այս խառնուրդի մեջ, մաշկով վերև, և եփ գալ առանց ծածկույթի 25 րոպե, երբեմն խառնելով: Խառնել սերուցքով, ապա զարդարել թարմ թարխունով։

Հավի կողմիցՊերուական բաղադրատոմս

Ի՞նչ համեղ կարելի է պատրաստել հավից։ Բաղադրատոմսեր փնտրելու համար պետք է դիմել լատինաամերիկյան խոհանոցին: Օրինակ, պերուական հավի ուտեստը հետաքրքիր համ ունի չաման և պապրիկայի, ինչպես նաև կանաչ սոուսի շնորհիվ: Այս հավը մատուցեք ավոկադոյի և վարունգի աղցանի հետ։ Ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է ընդունեմ:

Հավի համար՝

• 3 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 ճաշի գդալ աղացած չաման;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 2 կիտրոն;
• 1 հավի դիակ (մոտ 2 կգ):

Կանաչ սոուսի համար՝

• 1 բաժակ փափուկ ցողունով կիլանտրո տերևներ;
• 1-2 միջին հալապենո, կոպիտ թակած;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 2, 5 թեյի գդալ թարմ կրաքարի հյութ;
• 1/4 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1/3 բաժակ մայոնեզ։

Աղցանի համար՝

• 1 երկար կամ 2 կարճ վարունգ՝ կտրատած;
• 1 մեծ ավոկադո, խորանարդի մեջ;
• 3 սոխ, բարակ կտրատած;
• 1, 5 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 3/4 թեյի գդալ ծովի աղ;
• 1/2 բաժակ կիլանտրո փափուկ ցողունով տերևներ, կոպիտ թակած:

Ինչպե՞ս պատրաստել պերուական հավ?

Սա շատ հետաքրքիր տարբերակ է, թե ինչ պատրաստել հավով։ Վերևի լուսանկարը հստակ ցույց է տալիս, որ ուտեստը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։ Ինչպե՞ս պատրաստել։

Դարակը դնել ջեռոցի մեջտեղում, տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Միջին ամանի մեջ խառնել սխտորը, չամանը, ձեթը, պապրիկան, պղպեղը, օրեգանոն, 1/2 թեյի գդալ աղ և մանր քերած կիտրոնի համը: Կիտրոններից մեկը քառորդների բաժանել։ Քամեք 1 ամբողջական ցիտրուսի հյութը և երկրորդի 2 քառորդը, լցրեք համեմունքների խառնուրդը։

Հավի կրծքամիսը ներքև դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա: Կտրեք դիակը ողնաշարի երկու կողմերից խոհանոցային մկրատով։ Հեռացրեք ողնաշարը, կրծքի կողմը շրջեք վերև և ափերով սեղմեք ներքև, մինչև այն ճռճռա: Դիակը պետք է դառնա ավելի հարթ: Չորացրեք այն թղթե սրբիչներով, ապա քսեք մնացած երկու կիտրոնի հյութը։

Թուլացրեք կրծքի և ազդրերի մաշկը՝ զգույշ լինել, որ այն չպատռվի։ 2 ճաշի գդալ պատրաստված համեմունքը նրբորեն մատներով քսեք մաշկի տակ։ Այնուհետև մնացած համեմունքը խառնեք մեկ թեյի գդալ աղի հետ և այս խառնուրդով քսեք ամբողջ դիակը։ Տեղափոխեք այն բրոյլերի կամ մեծ տապակի մեջ։

Դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե, ապա քսել հալած հյութով։ Շարունակեք հավի միսը թխել 50-60 րոպե՝ նույն կերպ քսելով ևս 1-3 անգամ։ Պատրաստի թռչունը տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և թողեք մնա 15 րոպե։

Պատրաստեք կանաչ սոուս այս պահին։ Բլենդերի մեջ հարում ենք կիլանտրոն, հալապենոն, սխտորը, ձեթը, լայմի հյութը և աղը մինչև հարթ: Ավելացնել մայոնեզ ևշարունակեք հարել: Տեղափոխում ենք փոքր ամանի մեջ, ծածկում և սառնարանում պահում ենք մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։

Պատրաստեք աղցան զարդարելու համար։ Մեծ ամանի մեջ նրբորեն տեղադրեք վարունգը, ավոկադոն, սոխը, կրաքարի հյութը, ձեթը, աղը և 1/2 բաժակ կիլանտրոն: Խառնել և շաղ տալ մեծ քանակությամբ կիլանտրո։

Հավը կտրատել և տեղափոխել աման, լցնել տապակի հյութերի վրա։ Մատուցել կանաչ սոուսով և աղցանով։ Ինչպես տեսնում եք, սա հիանալի լուծում է այն հարցի, թե ինչ պատրաստել հավի հետ երկրորդ անգամ։

Արքայախնձորի հավ

Հավով եփած ուտեստները շատերին են դուր գալիս։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ բովելը թույլ է տալիս ստանալ հաճելի համ, որը գրեթե կարիք չունի շատ բաղադրիչներով համալրելու։ Մի քանի բաղադրիչներից բաղկացած սոուսը բավական է նուրբ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ քաղցր և թթու արքայախնձորի հավելումով։ Եթե նախընտրում եք կծու սնունդ, կարող եք ավելացնել բարակ կտրատած թարմ հալապենո։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել հավից այս կերպ։ Ինչպես նշվեց վերևում, տապակել նրա կտորները մրգային սոուսով:

Նաև այս ուտեստը կարող եք պատրաստել միայն մեկ հավի կրծքամսով։ Դա անելու համար կտրեք այն նույն հաստությամբ, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6 հավի ազդր առանց մաշկի (մոտ 2,3 կգ);
• մի քիչ պղպեղ և աղ;
• 600 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր օշարակի մեջ;
• 1/2 բաժակ խորովածի սոուս;
• 1jalapeno (ըստ ցանկության), բարակ կտրատած;
• 2 պրաս, աղացած։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավ արքայախնձորի սոուսով:

Ի՞նչ պատրաստել հավը արագ և համեղ՝ համեղ սոուս պատրաստելու համար։ Այս ամենն արվում է պարզապես. Տաքացրեք մի մեծ կաթսա: Վրան ավելացնել բուսական յուղ և քսել ամբողջ մակերեսին։ Հավի ազդրերը բոլոր կողմերից քսում ենք պղպեղով և աղով։ Հենց որ տապակի մեջ յուղը տաքանա և փխրեց, ավելացնել հավի կտորները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Եփած հավը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ։

ազդրերը թավայից հանելուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք կես բաժակ արքայախնձորի օշարակ։ Խառնել, որպեսզի թավայի հատակից հավի հյութերը լուծվեն։ Ավելացնում ենք խորովածի սոուսը և խառնում ենք մինչև թանձր մածուկ ստանանք։ Սոուսը համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Եթե այն շատ թանձրանա, պարզապես նոսրացրեք այն մի քիչ արքայախնձորի օշարակով: Եփած հավի ազդրերը և արքայախնձորի կտորները ավելացնել տապակի մեջ, խառնել սոուսը։

Ջեռոցի դարակը կարգավորեք այնպես, որ այն կրակից մոտ 20 սմ ցածր լինի։ Տապակը տեղափոխում ենք ջեռոց և թխում մոտ 5 րոպե կամ մինչև սոուսը կարամելանա։ Պատրաստի ուտեստը ցանել կտրատած պրասով և հալապենոով։

Հավի կոտլետներ

Էլ ի՞նչ պատրաստել հավով։ Կոլոլակները հիանալի տարբերակ են: Նրանք նուրբ են, հյութալի և շատ բուրավետ։ Եթե դրանք ճիշտ եփեք, կստանաք խրթխրթան եզրեր և հյութալի միջնամաս։ Հավի կոտլետները համեղ եննույնիսկ սառեցված։

Եթե շատ ազատ ժամանակ չունեք, կարող եք այս ուտեստը պատրաստել տավարի աղացած միսը խառնելուց անմիջապես հետո, սակայն ավելի լավ է խառնուրդը սառնարանում պահել երկու ժամ կամ մեկ գիշեր: Արդյունքում կոտլետներն էլ ավելի հյութեղ ու բուրավետ կդառնան։ Բացի այդ, սա հիանալի հուշում է, թե ինչ պատրաստել հավի ֆիլեով, որպեսզի այն չչորանա։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 3 մեծ (800 գրամ) հավի կրծքամիս;
• 2 մեծ ձու;
• երրորդ բաժակ մայոնեզ;
• 3 բաժակ համատարած ալյուր (կամ եգիպտացորենի օսլա կամ կարտոֆիլի օսլա);
• 120 գրամ մոցարելլա պանիր;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ;
• ½ թեյի գդալ աղ և ⅛ սև պղպեղ (կամ ըստ ճաշակի);
• ցանկացած բուսական յուղ.

Բաղադրիչներ սոուսի համար՝

• ⅓ բաժակ մայոնեզ;
• 1 պճեղ սխտոր, սեղմված;
• ½ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• ⅛ թեյի գդալ սև պղպեղ։

Խոհարարություն հավի կոտլետներ

Սուր դանակով կտրեք հավի կրծքամիսը խորանարդի մեջ և դրեք կոմբայնի մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ 2 ձու, մեկ երրորդ բաժակ մայոնեզ, ալյուր, թակած մոցարելլա, սամիթ, պղպեղ և աղ: Հարեք այնքան, մինչև ստանաք լիովին համասեռ զանգված։ Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում երկու ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Տաքացրեք մեծ տապակը չափավոր կրակի վրա և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ: Երբ տաքանա, ավելացրեքհավի խառնուրդը մեկ ճաշի գդալ: Ստացված կոտլետների եզրերը թեթևակի հարթեցնում ենք, առաջին կողմից տապակում ենք 3-4 րոպե, ապա շրջում և եփում ևս 3 րոպե երկրորդ կողմից։

Սոուսը պատրաստելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի:

հավի ծխախոտ

Հեշտ չէ թռչունին այնպես եփել, որ կեղևը խրթխրթան լինի, իսկ ներսը՝ հյութալի։ Ի՞նչ պատրաստել հավից հենց այսպիսի արդյունք ստանալու համար։ Գոյություն ունի ճիշտ տապակելու արդյունավետ և հեշտ միջոց՝ օգտագործելով երկու ջեռոցում չանցնող տապակներ: Հավը դրվում է դրանցից մեկի մեջ՝ կաշվից վար։ Մյուս թավան մամլիչի պես դրվում է վերևում, որն օգնում է պահպանել խոնավությունը և ապահովում է մանրակրկիտ շագանակագույն գույն: Երկրորդ տապակի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի քանի մաքուր քար կամ աղյուս։ Ծխախոտի հավի այս կծու տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ամբողջական հավ, 1,5-2 կգ, ողնաշարը կտրված;
• 1 ճաշի գդալ թարմ աղացած խնկունի կամ 1 թեյի գդալ չորացրած;
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ կեղևավորված և խոշոր կտրատած սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճյուղ թարմ խնկունի;
• 1 կիտրոն՝ քառորդ կտրատած։

Ինչպե՞ս տապակել հավի ծխախոտը:

Հավը դրեք կտրատախտակի վրա, մաշկի կողմից դեպի ներքև և ձեր ձեռքերով սեղմեք այն, որպեսզի այն հնարավորինս հարթ լինի:

Խառնել խնկունի տերեւները, աղը,պղպեղ, սխտոր և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և այս խառնուրդով քսել ամբողջ դիակը։ Համեմունքներից մի քանիսը նույնպես դրեք մաշկի տակ։ Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, խորհուրդ է տրվում հավի միսը ծածկել և մարինացնել սառնարանում մեկ օր (նույնիսկ 20 րոպե մարինացումը լավացնում է համը):

Երբ պատրաստ լինեք տապակել, ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Միաժամանակ տաքացրեք թուջե տապակը չափավոր ջերմության վրա մոտ 3 րոպե: Խնկունի ճյուղերը քսել հավի մաշկին։ Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և սպասել մոտ 30 վայրկյան, մինչև այն տաքանա։

Հավը դրեք մեջը, կաշվից ներքև, խնկունի և սխտորի կտորների հետ միասին, սեղմեք այն մեկ այլ թավայի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված մեկ կամ երկու աղյուսով կամ քարով: Այս տեխնիկայի էությունը թռչունին հարթեցնելն է՝ քաշը հավասարաչափ բաշխելով նրա մակերեսի վրա։

Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև 5 րոպե, ապա տեղափոխել ջեռոց։ Թխել 15 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և հանեք վերին կշիռները, շրջեք հավը (կեղևով վերև) և թխեք ևս 10 րոպե: Մատուցել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ կիտրոնի քառորդներով։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ

Ինչպես տեսնում եք, Tabaka հավը հիանալի գաղափարներից մեկն է, որը ցույց է տալիս, թե ինչ կարելի է արագ պատրաստել հավի հետ: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել տարբեր ձևերով: Հավի համար օգտագործեք տարբեր խոտաբույսեր, ներառյալ եղեսպակը և թարխունը: Շատերն օգտագործում են պապրիկան համի և բույրի համար: Կարող եք նաև փորձել լույսըդարչինի, կոճապղպեղի և այլ «քաղցր» համեմունքների ծածկույթ։

Սխտորի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մանր կտրատած սեզլոտ։ Թթվային բաղադրիչը կարող է փոխարինվել նաև ձեր հայեցողությամբ. կիտրոնի փոխարեն օգտագործեք բալզամիկ կամ մրգային քացախ կամ լայմ:

Օգտագործեք զտված կամ չեզոք տապակած յուղ, որն անհոտ է: Դուք կարող եք վերցնել ռեփի սերմ, արևածաղիկ կամ եգիպտացորեն, այլ ոչ թե ձիթապտուղ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ճաշատեսակը դարձնել ասիական՝ օգտագործելով գետնանուշի կարագ և աղացած սխտորի, կոճապղպեղի և պրասի խառնուրդ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսը լրացնել կրաքարի և կիլանտրոյով կամ սոյայի սոուսով և քնջութի յուղով։