Ինչպես պատրաստել շաքարավազից լուսնի համար տրորել՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Moonshine-ը թունդ ալկոհոլային ըմպելիք է, որը տնային պայմաններում արտադրվում է խյուսից: Լուսնի լույսը միայն ռուս ժողովրդի իրավունքը չէ. Իրականում սեփական սպառման համար թունդ ալկոհոլը արտադրվում է գրեթե բոլոր երկրներում։ Ամենուր չէ, որ այս գործընթացը հակասում է օրենքին։ Բայց մեր երկրում թույլատրվում է ալկոհոլ արտադրել փոքր քանակությամբ անձնական օգտագործման համար։

Լավ լուսնյակ կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ խյուսից։ Լուսնի լույսի համար տնային պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսը շաքարավազից և խմորիչից է: Չնայած կան շատ այլ տարբերակներ։

Ինչից է պատրաստված խյուսը

Ամենահայտնի խյուսերն են շաքարավազը և ցորենը (հացահատիկ): Նման բաղադրատոմսերում գերում են հումքի առկայությունը և խմորման պարզ տեխնոլոգիան։ Այնուամենայնիվ, շատերն ավելի հետաքրքիր հումք են պատրաստում լուսնի լույսի արտադրության համար, օրինակ՝ թարմ մրգերից և հատապտուղներից, բանջարեղենից, շողոքորթ մուրաբայից, ոլոռից։ մեղվաբույծները ակտիվորենօգտագործել մեղր. Մի քանի տասնամյակ առաջ բոլոր թորիչները սիրում էին թորել թունդ ալկոհոլը էժան քաղցրավենիքից ստացված հումքից՝ շաքարավազի «բարձեր» ջեմով։

Այսօր, արհեստագործական գարեջրագործության և տանը անսովոր ալկոհոլ պատրաստելու նորաձևության գալուստով, թորիչները տարվում են էկզոտիկ հավելումներով թունդ ըմպելիքներ պատրաստելով` արտասովոր մրգեր, համեմունքներ և համեմունքներ: Սակայն մեծ մասամբ նման բաղադրիչներն արդեն մտնում են պատրաստի թունդ ալկոհոլի մեջ, որտեղ արդյունահանման միջոցով խմիչքին տալիս են իրենց համն ու բույրը։ Ինքը Moonshine-ը դեռ պատրաստվում է ավանդական տրորից՝ ամենից հաճախ օգտագործելով միայն երկու բաղադրիչ՝ շաքար և խմորիչ: Եթե դուք հավատարիմ եք դասական բաղադրատոմսին և չեք խախտում արտադրության տեխնոլոգիան, ապա հենց այդպիսի հումքից կստացվի բարձրորակ տնական սպիրտ՝ թունդ, թափանցիկ, նվազագույն քանակությամբ ֆյուզելային յուղերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել շաքարավազից և թթխմորից լուսնի համար եփուկ: Կա մեկ հիմնական բաղադրատոմս և շատ տատանումներ: Ի վերջո, ցանկացած խյուս պարունակում է այս երկու բաղադրիչները։ Հենց նրանք են կազմում սպիրտ, որը թորելով վերածվում է թունդ խմիչքի։

Համամասնություններ

Մուրճ պատրաստելը պարզ գործընթաց է։ Կան միայն երեք հիմնական բաղադրիչ՝ շաքար, խմորիչ և ջուր: Բայց բոլորին է հետաքրքրում ճիշտ համամասնությունները: Խմորման ընթացքում շաքարավազից լուսնի լույսի համար նախատեսված Բրագան պետք է մշակի ամբողջ ռեսուրսը: Այսինքն՝ շաքարն ամբողջը պետք է քայքայվի եւ խմորիչի ազդեցության տակ վերածվի ալկոհոլի։ Եթե խմորիչը բավարար չէ, դա տեղի չի ունենա: Եվ պարզվում է, որշաքարի մի մասը վատնվեց:

Եթե ավելացնեք չափազանց շատ ջուր, դա մեծացնում է թորման ժամանակը և էներգիայի ծախսերը: Ալկոհոլի արժեքը աճում է.

Այս բոլոր խնդիրներից կարելի է խուսափել, եթե ընտրեք ջրի, շաքարավազի և խմորիչի ճիշտ համամասնությունները: Բրագան լուսնի լույսի համար, բոլոր բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությամբ, պարզվում է, որ թեթև է, հոպի բույրով և բնորոշ դառը համով։ Դրանում առկա բոլոր շաքարային նյութերը վերամշակվում են ալկոհոլի։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հիմնական բաղադրիչների հարաբերակցության աղյուսակը։

Շաքարավազ, կգ	Ջուր, լ	Խմորիչ, գ	Տանկի ծավալ, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Հիմնական բաղադրատոմսի համաձայն՝ հիմնական բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները 1:4:20 են։ Սա նշանակում է, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարավազի (կամ համարժեք հումքի) դիմաց անհրաժեշտ է վերցնել 4 լիտր ջուր և 20 գ կենդանի խմորիչ։ Կախված ալկոհոլի պահանջվող ծավալից և ֆերմենտացման բաքի հզորությունից՝ բաղադրիչների քանակը կարող է ավելացվել կամ նվազել՝ պահպանելով նույն համամասնությունը։

Բրագան շաքարավազից և խմորիչից լուսնաշուշի համար թորումից հետո վերածվում է մեղմ համով թորվածքի։ Շաքարային նյութերի ամբողջական արտադրությամբ շաքարավազի յուրաքանչյուր կիլոգրամը վերածվում է մեկ լիտր ալկոհոլի՝ 40% ուժգնությամբ։։

Moonshine պատրաստման սարքավորում

Շաքարից և խմորիչից լուսնաշող պատրաստելու համար դուք պետք է ձեռք բերեք լուսնաշող սարքերի նվազագույն հավաքածու: Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, որպեսզի վերջին պահին չվազվես խանութներով՝ ճիշտ իրեր փնտրելու համար։ Թունդ ալկոհոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Ֆերմենտացման տանկ (կարող եք կարդալ ստորև այն մասին, թե ինչպես պետք է լինի):
2. Ջրափող. Սա ածխաթթու գազը հեռացնելու սարք է։ Այն նաև կանխում է թթվածնի մուտքը խյուսի մեջ և թույլ չի տալիս թթվել: Ջրի կնիք կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ ներարկիչից, ռետինե ձեռնոցից, բամբակյա բուրդից և այլ իմպրովիզացված միջոցներից։ Դուք կարող եք գնել պատրաստ: Դրա գինը 200-300 ռուբլի է: Կան նաև ֆերմենտացման տանկեր, որոնք արդեն հագեցած են ջրի կնիքով:
3. Սիլիկոնե խողովակ՝ հումքը մի տարայից մյուսը լցնելու համար։
4. Բամբակ, շղարշ, զտիչներ - հեղուկների զտման համար։
5. Moonshine դեռ.
6. Ալկոհոլոմետր. Դրանով դուք կարող եք վերահսկել թորման գործընթացը, ինչպես նաև ստացված ալկոհոլը հասցնել ստանդարտ 40%-ի։
7. Ստացված սպիրտի համար նախատեսված տարաներ՝ ամուր կափարիչով շշեր։

Ֆերմենտացման տարա

Նրանք, ովքեր ցանկանում են սկսել լուսնային եփուկ պատրաստել (շաքարից և այլ հումքից), պետք է համապատասխան խմորման բաք ստանան: Մարդկանց մեծամասնությունը օգտագործում է ցանկացած հարմար տարողությամբ կոնտեյներ: Այնուամենայնիվ, դրանցից ոչ բոլորը կարող են օգտագործվել սննդի խմորման համար:

Սովորաբար տրորը տեղադրվում է հետևյալ նյութերից պատրաստված տանկերի մեջ՝

1. Չժանգոտվող պողպատ. Ամուր, ծանր և թանկարժեք կոնտեյներ: Բրագան հիանալի հասունանում է դրա մեջ, սակայն, անոթը վերադասավորելու համար նախ պետք է ցամաքեցնել ամբողջ հեղուկը։ Եթե ֆինանսները թույլ են տալիս, ապա դրա վրա է, որ դուք պետք է դադարեցնեք ձեր ընտրությունը:
2. Սննդի որակի պլաստիկ. Շատ թեթև, էժան տանկեր: Վաճառքում կարող եք գտնել ցանկացած կոնֆիգուրացիայի և ծավալի տարաներ։ Գրեթե բոլոր թորիչները օգտագործում են պլաստիկ տանկեր: Նրանք քիչ թերություններ ունեն, և բոլորը հեշտությամբ ծածկվում են ցածր գնով:
3. Ապակի. Ապակե տարաները հիանալի տարբերակ են ապրանքներ արտադրելու համար։ Նյութը իներտ է, հեշտ է մաքրվում և անհրաժեշտության դեպքում կարող է մանրէազերծվել՝ վայրի խմորիչի շտամներից խուսափելու համար: Միակ բացասականը փխրունությունն է։ Բացի այդ, հազվադեպ է հանդիպում մեծ ապակե տարաներ։
4. Կաղնու փայտ. Կաղնե տակառներում հումքի խմորումն անիմաստ է։ Թորումից հետո գրեթե բոլորըՓայտից արդյունահանվող նյութերը գոլորշիանալու են: Իսկ տարան ինքնին հագեցած կլինի բնորոշ խմորիչ հոտով։ Կաղնե տակառներում ավելի լավ է թրմել պատրաստի թունդ սպիրտ, որը ինչ-որ կերպ կարդարացնի նման տարայի թանկ արժեքը։
5. Ալյումին. Ավելի լավ է չօգտագործել այս մետաղից պատրաստված տանկերը խմորման համար։ Ալյումինը հեշտությամբ փոխազդում է օտար նյութերի հետ և առաջացնում է վնասակար կեղտեր։

Այսպիսով, Moonshiner-ն ունի միայն երկու տարբերակ՝ չժանգոտվող պողպատից տանկ կամ պլաստիկ տարա:

Ֆերմենտացման տանկի ծավալը պետք է համապատասխանի թորման խորանարդի ծավալին լուսնաշողում, գումարած 15% փրփուրի համար:

Շաքարավազ, խմորիչ և ջուր

Ինչպե՞ս պատրաստել ճիշտ խյուս լուսնային լույսի համար: Շաքարավազը, խմորիչը և ջուրը հիանալի հումք են: Բայց որպեսզի այն լիովին համապատասխանի բոլոր պահանջներին, անհրաժեշտ է դրա պատրաստման համար համապատասխան ապրանքներ վերցնել։

Շաքարավազը կարելի է օգտագործել ցանկացած։ Արժեքը նվազեցնելու համար դուք պետք է վերցնեք ամենաէժանը: Որոշ մարդիկ փորձարկում են շագանակագույն եղեգի շաքարի տարբեր տեսակներ: Դա անիմաստ է, քանի որ շատ ժամանակ դա սովորական շաքար է, պարզապես մի փոքր ներկված ներկով:

Խյուսի ջուրը վերցվում է բոլոր հնարավոր տարբերակներից ամենամաքուրը, օրինակ՝ զտված, լավ կամ առնվազն շշալցված: Ծորակի ջուրը պետք է օգտագործվի միայն որպես վերջին միջոց, երբ այլ տարբերակներ չկան, քանի որ այն շատ կոշտ է և պարունակում է շատ աղտոտումներ։

Շաքարից լուսնի համար ճիշտ եփուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ խմորիչ: Նրանք քայքայում են շաքար պարունակող նյութերը և դրանք վերածում ալկոհոլի։ Ո՞րն է օգտագործելու լավագույն խմորիչը: Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կարելի է համեմատել գնի և որակի առումով, մասնավորապես՝

1. Ալկոհոլ. Նրանք ռուսական շուկայում հայտնվեցին ոչ այնքան վաղուց, բայց արդեն ամուր զբաղեցրել են իրենց տեղը: Ալկոհոլային խմորիչ օգտագործելիս խյուսի ուժգնությունը մեծանում է մինչև 14%, իսկ հասունացման գործընթացն ավելի արագ է ընթանում։ Բացի այդ, ալկոհոլային խմորիչը չափազանց զգայուն չէ ջերմաստիճանի նկատմամբ և ավելի քիչ ֆյուզելային յուղեր է ստեղծում: Ալկոհոլի խմորիչի օգտագործումը - 100 գ 6 կգ շաքարավազի համար: Ներկայացուցիչներ՝ «Turbo 48», «Alkotek», սպիրտ խմորիչ՝ արտադրված Բելառուսում։
2. Գինի. Բարձրորակ և ավելի թանկ, քան ալկոհոլը: Գների տարբերությունը կարող է լինել 100-ից 1000%: Այնուամենայնիվ, գինու խմորիչը համարվում է ավելի պրոֆեսիոնալ արտադրանք: Դրանք օգտագործվում են տնային թորման արտադրամասերում իրենց արհեստի իսկական վարպետների կողմից, ովքեր հստակ գիտեն, թե ինչպես օգտագործել այս արտադրանքը: Գինու խմորիչի թերությունները բարձր գինն են և խմորման ավելի բարդ տեխնոլոգիան: Հայտնի ներկայացուցիչներ՝ «BirWengem», «Vinomax».
3. Հացաբուլկեղեն. Մեզ մոտ երկար ժամանակ խյուսի արտադրության համար օգտագործվում էր հացթուխի կենդանի խմորիչը։ Ցավոք, նրանք այս ցուցակի վերջում են: Հացթուխի թթխմորի կիրառման ժամանակ խյուսի ուժգնությունը կրճատվում է մինչև 10-11%, մաքուր ալկոհոլի բերքատվությունը շատ ավելի քիչ է։ Բացի այդ, հացթուխի խմորիչը շատ ֆյուզելային յուղեր է առաջացնում, լուսնի հոտն ու համը զգալիորեն վատանում են:Շատ սկսնակ թորողներ հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել շաքարավազից և չոր հացաթխման խմորիչից լուսնի լույսի եփուկը: Տեսականորեն նման արտադրանքը նախատեսված է արագացված հասունացման համար։ Բայց գործնականում այն տալիս է անկայուն փրփուր և անբավարար ակտիվություն բոլոր շաքարային նյութերի վերամշակման համար։ Այսպիսով, չոր խմորիչն ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել։

Invert

Ինչպե՞ս պատրաստել արագ պատրաստում լուսնաշողերի համար: Ֆրուկտոզան և գլյուկոզան սկզբում ձևավորվում են շաքարից և խմորիչից՝ պառակտման գործընթացում: Եվ միայն դրանից հետո սկսվում է երկրորդ փուլը, երբ շաքարային միացությունները վերածվում են ալկոհոլի։ Հասունացման գործընթացն արագացնելու համար շաքարի տարրալուծումը պարզ միացությունների կարող է կատարվել նախօրոք։ Այսպիսով, խյուսի հասունացման տեւողությունը կրճատվում է, իսկ ելքը ավելի լավ արտադրանք է։ Դա կարելի է անել՝ նախ շաքարավազը շրջելով:

Որոշ թորողներ ինվերսիան համարում են ժամանակի կորուստ: Բայց գործնականում այս գործընթացը տալիս է բազմաթիվ առավելություններ, մասնավորապես՝

• Արագացնում է խյուսի հասունացումը՝ 4-5 օրով։
• Հումքի մեջ ավելի քիչ ֆյուզելային յուղեր են առաջանում։
• Շաքարը ենթարկվում է ջերմային մշակման, ինչի պատճառով նրա մեջ մահանում է ցանկացած վնասակար միկրոֆլորա։ Տանկի մեջ սնկերի վայրի շտամներ ներմուծելու ավելի քիչ ռիսկ:

Սակայն, կա մի բացասական կողմ. Երբ շրջվում է, մաքուր թորման բերքատվությունը նվազում է 10-15%-ով, ընդ որում, այդ գործընթացը կտևի մի քանի ժամ։

Inverting կատարվում է այսպես.

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև 50⁰C:
2. Շաքարավազը լցնել փոքր չափաբաժիններով և անընդհատ խառնելբյուրեղները լուծարվել են: Հակառակ դեպքում դրանք կարող են ընկնել հատակը և այրվել։
3. Շաքարը լուծվելուց հետո հեղուկը պետք է տաքացնել 72-75 ⁰С։
4. Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ։
5. Օշարակը տաքացրեք մինչև 80⁰С։
6. Սառնարանում.

Յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար անհրաժեշտ է ընդունել մեկ լիտր մաքուր ջուր և 4 գ կիտրոնաթթու։ Շրջելը պարտադիր գործընթաց չէ։ Շատ դեպքերում թորիչները խյուսի մեջ լցնում են սովորական շաքարավազ կամ համարժեք հումք։

Պետք է հիշել, որ ինվերտային օշարակ պատրաստելիս խյուս պատրաստելու համար պետք է ջուր վերցնել ընդհանուր հաշվարկված ծավալից։ Իսկ բաղադրիչների վերջնական խառնման ժամանակ համամասնորեն կրճատեք դրա ծավալը։

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել ըմպելիք լուսնային լույսի համար: Շաքարավազը, խմորիչը և ջուրը, ճիշտ հարաբերակցությամբ վերցված, թորման համար հիանալի արտադրանք կդարձնեն։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք խմորման բաքը - լավ լվացեք և վրան լցրեք եռման ջրով։
2. Մաքուր ջուրը տաքացրեք մինչև 28-30 ⁰С։
3. Ամբողջ շաքարավազը (կամ ինվերտ օշարակը) լցնում ենք տարայի մեջ։ Զգուշորեն խառնել, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։ Խառնելիս օգտագործեք միայն մաքուր գործիք, օրինակ՝ եռացող ջրով մշակված շերեփ։
4. Ֆերմենտացման բաքից լցրեք 500 մլ հեղուկ։ Նոսրացրեք սպիրտային խմորիչը ըստ փաթեթի ցուցումների: Սովորաբար դրանք պետք է մի երկու ժամ թողնել տաք ու մութ տեղում, որպեսզի «խաղան»։ Այն, որ խմորման գործընթացը սկսվել է, կարելի է ճանաչել հայտնվող փրփուրից։
5. Խմորիչ հեղուկը լցնել խմորման բաքի մեջ: Տեղադրեք ջրի կնիքը:
6. Ավազը տրորով դնել մութ տեղում՝ մշտական ջերմաստիճանով՝ +20…+30 ⁰С.
7. Հասունացման ժամանակը կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից: Սովորաբար դա 7-12 օր է։
8. Ինչպե՞ս որոշել խյուսի պատրաստակամությունը լուսնի լույսի համար: Շաքարավազից և խմորիչից պետք է ալկոհոլ պարունակող հեղուկ ստանալ։ Խմորման գործընթացում այն պղտոր է, փրփուրով, նրանից անընդհատ ածխաթթու գազի պղպջակներ են դուրս գալիս։ Երբ խյուսը պատրաստ է, հեղուկը պարզվում է, և նստվածքն ընկնում է հատակը։ Փրփուրը անհետանում է, բայց խյուսը կունենա հոպի բնորոշ բույր և դառը համ։
9. Մթերքը հասունանալուց հետո այն պետք է գուլպանով լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, որպեսզի չդիպչի նստվածքին։

Կայծակ

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է մաշի մաքրում իրականացնել լուսնի լույսի համար: Խմորման գործընթացում շաքարավազից և խմորիչից առաջանում են շատ ֆյուզելային յուղեր, որոնք փչացնում են լուսնի համն ու հոտը։ Պարզաբանումը զգալիորեն բարելավում է պատրաստի ալկոհոլի որակը։

Յուրաքանչյուր 10 լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է ընդունել 2 գ ժելատին։ Այնուհետև անհրաժեշտ քանակությամբ ժելատին լցնել մաքուր սառը ջրով 200 մլ 1 գ ժելատինի դիմաց։ Մթերքը պետք է թողնել ուռչի մոտ մեկ օր, 5-6 ժամը մեկ խառնել և ջուրը փոխել թարմի։ Ժելատինն ուռչելուց հետո այն նորից լցնում են, բայց տաք ջրով և ուղարկում խմորման բաքը։ Պարզաբանման գործընթացը տեւում է երեք օր։ Դրանից հետո հեղուկը կարելի է հեռացնել նստվածքից։

Հասունացման արագացում

Ինչպե՞ս պատրաստել արագ պատրաստում լուսնաշողերի համար: Բրագան շաքարավազից և խմորիչից հասունանում է7-12 օրվա ընթացքում: Երբեմն նրան մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պետք։ Այնուամենայնիվ, կան եղանակներ կրճատելու սպասման ժամանակը.

1. Օգտագործելով ինվերտ օշարակ (վերևում նկարագրված).
2. Ավելացնում ենք սև հացի կեղևները տրորում։ Նրանք նվազեցնում են փրփուրը և ծառայում են որպես խմորիչի հիանալի սննդարար նյութ:
3. Տոմատի մածուկի ավելացում՝ 50-100 գ յուրաքանչյուր 10 լիտրին։ Արագացնում է հասունացումը մի քանի օրով։
4. Օգտագործելով թրջած ոլոռը որպես խմորման կատալիզատոր: Սիսեռի հումքի վրա խյուսն իսկապես ավելի արագ է ստացվում: Այնուամենայնիվ, շատ թորողներ կարծում են, որ պատրաստի ալկոհոլի համը նկատելիորեն նվազում է։
5. Խառնել խյուսը մաքուր գործիքի հետ առնվազն օրը մեկ անգամ։ Արագացնում է հասունացումը 15-20%-ով։
6. Ավելի շատ ջուր օգտագործելը. Շաքարավազի և խմորիչի համամասնությունները լուսնի լույսի համար տնային պատրաստման համար հաշվարկվում են որոշակի ծավալի ջրի համար: Եթե ավելացնեք, ապա խմորման գործընթացն ավելի արագ կանցնի, քանի որ հեղուկը կդառնա ավելի քիչ խտացված։ Սակայն բերդը կնվազի, իսկ պատրաստի բերքատվությունը կնվազի։
7. Օգտագործելով բարձրորակ, ամենաթարմ խմորիչ: Հենց այս բաղադրիչից է կախված, թե որքան արագ կշարունակվի խմորման գործընթացը։
8. Թրջած չամիչ - 100 գ 20 լիտրում։
9. Ջեմ - 100 մլ 10 լիտրում։
10. մանրացված չլվացված սեզոնային հատապտուղներ - մեկ բուռ:
11. Մանրած ածիկ - 250 գ 10 լիտրին։

Կան հասունացումը արագացնելու այլ եղանակներ: Օրինակ, որոշ լուսնյակներ խյուսին ավելացնում են հատուկ մշակված … հավի գոմաղբ: Մարդկանց մեծամասնությունը այնքան կասկածում էբաղադրիչները վանող են, ուստի մենք չենք նկարագրի այս մեթոդը։

Լուսնային լույսի թորում

Շաքարից լուսնի համար մուր պատրաստելը գործի կեսն է: Այնուհետև անհրաժեշտ է առաջ անցնել հումքից՝ բարձրորակ ալկոհոլ ստանալու համար։

Թորման գործընթացն իրականացվում է երկու փուլով. Նախ պետք է շրջանցել ամբողջ հեղուկը, մինչև ամրոցը իջնի մինչև 20⁰: Այնուհետև սպիրտ պարունակող հեղուկը պետք է մաքրել ակտիվացված ածխածնով, զտիչներով, սոդաով, կալիումի պերմանգանատով, սառեցնելով կամ ցանկացած այլ հարմար եղանակով։

Դրանից հետո կարող եք սկսել երկրորդական թորումը։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարավազի կամ համարժեք հումքի համար առաջին 40-50 մլ-ը «գլուխն» է։ Նման ալկոհոլը ամենավնասակարն է, և այն կարող է օգտագործվել միայն տեխնիկական նպատակներով։ «Մարմինը» հավաքվում է հաջորդ՝ մինչև այն պահը, երբ բերդը իջնում է ստանդարտ 40%-ից։ Հաջորդը հավաքվում են «պոչեր», որոնք կարող են օգտագործվել ալկոհոլի հաջորդ խմբաքանակի երկրորդական թորման մեջ։ Սա թույլ է տալիս մի փոքր բարձրացնել պատրաստի արտադրանքի եկամտաբերությունը:

Լուսնային եփուկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ շաքարավազից, ջեմից, հատապտուղներից, հացահատիկներից, բանջարեղենից, մեղրից և ածխաջրերով հարուստ այլ մթերքներից: Ստորև կարող եք կարդալ մի քանի հայտնի և փորձված բաղադրատոմսեր։

Սկսնակ թորողներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել շաքարավազից և խմորիչից խյուս լուսնի լույսի համար: Մենք արդեն տվել ենք ապրանքների համամասնությունները վերը նշված հիմնական բաղադրատոմսի համար: Նկարագրված են նաև այլ գործողություններ: Այսպիսով, լավ խյուս ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել հրահանգներին:

Բաղադրատոմսխնձորի պյուրե

Յուրաքանչյուր փորձառու թորիչ ունի իր բաղադրատոմսը լուսնի լույսի լավագույն եփուկի համար՝ շաքարավազից, ջեմից, մեղրից կամ սեզոնային հատապտուղներից և մրգերից: Խնձորի վրա հիմնված խյուսը ճանաչվել է ամենաորակյալներից մեկը։

Բաղադրություն՝

• Խնձոր քաղցր կամ քաղցր և թթու - 15 կգ.
• Մաքուր ջուր - 10 լ.
• Շաքարավազ - 2,5 կգ (եթե պտուղները թթու են և բավարար քանակությամբ ֆրուկտոզա և սախարոզա չեն պարունակում):

Ինչպե՞ս պատրաստել շաքարավազից և խնձորից լուսնային եփուկ: Դա անելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին՝

1. Տեսակավորեք խնձորները, հեռացրեք վատ հատվածները և վերածեք մրգային խյուսի։ Մրգերը չեն լվանում, որպեսզի չհեռացնեն սնկերի բնական շտամները։
2. Ջուրը լցնել շաքարավազի հետ և ուղարկել խմորման բաքը։ Տեղադրեք ջրի կնիքը:
3. Դնել 18-30 ⁰С ջերմաստիճանով սենյակում։
4. Խնձորը պետք է երկար խմորվի՝ 30-50 օր։ Երբ գազը դադարում է արտանետվել, և հեղուկը պայծառանում է, դուք կարող եք ցամաքեցնել այն և սկսել խնձորի ուժեղ լուսնշող դարձնել:

Ցորեն

Շաքարավազից և ցորենից լուսնի լույսի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնպես չի ներառում ալկոհոլային խմորիչ: Խմորման գործընթացը գնալու է թթխմորի հաշվին։ Գիտակները նշում են, որ ցորենի լուսնի լույսն ավելի փափուկ է, հացահատիկի բնորոշ բույրով:

Բաղադրություն՝

• Ցորեն - 2 կգ.
• Շաքարավազ - 2 կգ.
• Մաքուր ջուր - 15 լ.

Խոհարարական թուրմ լուսնի համար շաքարավազից և ցորենիցայսպես:

• Տեսակավորեք և լավ ողողեք ցորենը, որպեսզի բաժանվեն բոլոր օտար ներդիրները:
• Հացահատիկի մեկ երրորդը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ և լցնում ջուրը։ Ցորենը պետք է ծածկված թողնել մի քանի օր, մինչև բողբոջները հայտնվեն։ Այս բողբոջած հատիկը որպես նախուտեստ կծառայի խյուսի համար։
• Բողբոջած ցորենին ավելացնել 300 գ շաքարավազ, խառնել և թողնել տաք և մութ տեղում 8-10 օր։
• Միացրեք ջուրը, շաքարավազը, հացահատիկը և թթխմորը խմորման բաքում: Տեղադրեք ջրի կնիք: Բրագան պատրաստ կլինի 7-10 օրից։

Քաղցրավենիքի մուրաբայից

Հին մուրաբա կարելի է անվտանգ վերամշակել: Ցանկացած տեսականի կարելի է օգտագործել։ Սակայն թորիչները նշում են, որ հատկապես լավ լուսնաշող է ստացվում խյուսից, որը ստացվում է բուրավետ հաղարջի, թռչնի բալի և բալի ջեմի հիման վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել ըմպելիք լուսնային լույսի համար: Ջեմը սկզբում պատրաստվում է շաքարավազից և հատապտուղներից։ Կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ օգտագործված հին ու շողոքորթված։ Բրագան պետք է պատրաստվի ստանդարտ տեխնոլոգիայի համաձայն։ Յուրաքանչյուր 30 լիտր ջրի դիմաց պետք է ընդունել 5-6 կգ մուրաբա և մոտ 200 գ ալկոհոլային խմորիչ։

Քենդի

Խյուսի հումքը սովորաբար տարբեր կարամելն է, որը հիմնականում բաղկացած է շաքարից։ Նախքան եփելը, բոլոր քաղցրավենիքները պետք է լավ հունցել կամ փշրվել։ Բաղադրիչների համամասնությունները հետևյալն են՝ 20 լիտր մաքուր ֆիլտրացված ջրի համար՝ 5 կգ կարամել և 200 գ ալկոհոլային խմորիչ։

Cherry

Շատ սկսնակ թորողներ հետաքրքրված են, թե ինչպես կարելի է շաքարավազից և հատապտուղների հյութից պատրաստել խյուս լուսնի համար: Դարձրեք այն գեղեցիկպարզ, թեև մրգի մշակումը որոշ ժամանակ է պահանջում։

Պյուրե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տեսակավորել 20 կգ հասած կեռասը և քամել հատապտուղների հյութը։ Այնուհետև դրան պետք է ավելացնել 2 կգ շաքարավազ (կամ համարժեք ինվերտ օշարակ) և 200 գ խմորիչ՝ նոսրացված տաք ջրի մեջ։

Մեղր

Կան միս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Սակայն թորման համար կարելի է օգտագործել ամենապարզը, այն է՝ խառնել 6 կգ մեղր, 50 լիտր ֆիլտրացված ջուր և 600 գ ալկոհոլային խմորիչ։

Միդը թրմվում է մոտ մեկ շաբաթ: Այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ցածր ալկոհոլային ըմպելիք կամ թորել ավելի թունդ ալկոհոլի մեջ՝ հաճելի մեղրի նոտաներով:

Beetroot

Յուրաքանչյուր երկրորդ գյուղացի գիտի շաքարավազից և ճակնդեղից լուսնի համար մուր պատրաստել: Այս բաղադրատոմսը տասնամյակների պատմություն ունի և դեռ պահանջարկ ունի։

Բաղադրություն՝

• Բազուկ կտրատած, եփած կամ թխած - 16 կգ.
• Ալկոհոլային խմորիչ - 800գ
• Զտված ջուր - 20 լ.
• Շաքարավազ - 10 կգ.

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և թրմվում չորս օր: Այնուհետև լավ խառնել և թողնել մինչև վերջնական հասունանալը։

Ձմերուկ

Ձմերուկի միջուկից կարելի է պատրաստել հիանալի խյուս։ Դրա համար ձմերուկի միջուկը (5 կգ) խառնում են 0,5 կգ շաքարավազի և 300 գ խմորիչի հետ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել տաք ջուր՝ ոչ ավելի, քան մեկ լիտր, և մուրը թողնել մոտ 7 օր։

կարտոֆիլ

Կարտոֆիլի մուր պատրաստելու տասնյակ բաղադրատոմսեր կան։ նրա ժողովրդականությունըհումքի առկայության պատճառով։ Թորիչները նշում են, որ օրիգինալ արտադրանքի համը բավականին ընդունելի կլինի։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ - 20 կգ.
• Շորայի ալյուր (կարելի է փոխարինել ցորենով) - 1,5 կգ.
• Մաքուր ջուր - 30 լ.
• Ալկոհոլային խմորիչ - 400գ

Կարտոֆիլը պետք է քերել մանր քերիչով։ Ալյուրը խառնել տաք ջրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հաջորդը, միացրեք բոլոր բաղադրիչները և եփեք ստանդարտ տեխնոլոգիայի համաձայն: Խմորման գործընթացը երկար է և կտևի առնվազն 15-18 օր։

Սիսեռ

Սիսեռի խյուսը պատրաստ է ամենաարագը։ Հասունացման համար սովորաբար տևում է 3-ից 5 օր։

Բաղադրություն՝

• Չոր ոլոռ – 2 կգ.
• Շաքարավազ - 3 կգ.
• Ջուր - 20 լ.
• Խմորիչ - 300գ

Խոհարարություն:

• Չոր ոլոռը լցնել ջրով։ Օգտագործեք ընդհանուրի մոտ կեսը։
• Մնացած ջուրը շաքարավազի հետ եռացրեք։
• Երբ ոլոռը թրջվի (6-12 ժամ հետո), մնացած հեղուկի հետ լցրեք խմորման տարայի մեջ։
• Ավելացնում ենք սառեցված շաքարի օշարակ (ցանկության դեպքում այն կարելի է նախապես շրջել):
• Ալկոհոլային խմորիչը ըստ հրահանգների լուծեք, ավելացրեք տրորման մեջ։
• Դնել մութ և տաք տեղում։

Սիսեռի խյուսը շատ արագ է հասունանում։ Սակայն որոշ թորողներ նշում են, որ երբ այս բաղադրիչն ավելացվում է, լուսնի լույսի համը մեծապես տուժում է:

Եզրակացության փոխարեն

Պյուրեի ո՞ր բաղադրատոմսն է ավելի լավ: Դրա մասինկարելի է անվերջ վիճել. Յուրաքանչյուր թորող իր նպատակներն է հետապնդում հումքի արտադրության մեջ: Պետք է, որ խյուսը շատ արագ, մի քանի օրվա ընթացքում, դուրս գա: Եվ այս դեպքում լավագույնն է օգտագործել սիսեռի հումքը: Մյուսները նպատակ ունեն ցածր գնով: Այն նվազում է, եթե դուք օգտագործում եք ավելի քիչ խանութից գնված ապրանքներ, ինչպիսիք են շաքարավազը և խմորիչը, և ավելի շատ ապավինում եք ձեր սեփական այգուց ստացված արտադրանքին: Ուստի ավելի լավ է խնձորի կամ կարտոֆիլի խյուս դնել։ Դասական բաղադրատոմսերի սիրահարները խմորման ժամանակ օգտագործում են միայն շաքարավազ և խմորիչ: Իսկ թունդ տնական ալկոհոլի գիտակները փորձարկում են տարբեր մրգային հավելումներ, որոնք բարելավում են պատրաստի ըմպելիքի համը։