Կարտոֆիլ ջեռոցում. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մսի համար հատուկ ճաշատեսակ պատրաստել, ապա փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը բավականին հարմար է: Ճաշատեսակը ներսից քնքուշ ու փխրուն է ստացվում։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են կարտոֆիլի հետ միաժամանակ պատրաստել, օրինակ, հավի ֆիլե, խոզապուխտ կամ ազդրեր։ Հայտնի են նաեւ սունկը, սոխը, ճարպի ճարպը։ Այս դեպքում դուք ստանում եք լիարժեք ընթրիք՝ նվազագույն ժամանակով: Հոդվածում նկարագրվում է, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում: Ամբողջական պալարները տապակելու բաղադրատոմսերը և որոշ խոհարարական առաջարկներ կարող եք գտնել նաև մեր վերանայում:

Պալարների պատրաստում թխման համար

Այս բանջարեղենի սորտերը շատ բազմազան են։ Ամբողջական կարտոֆիլը ջեռոցում եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի կարտոֆիլ, որը կհամապատասխանի որոշակի պահանջներին՝

• Օսլայի բարձր պարունակություն: Սա ճաշատեսակին կհաղորդի փխրունություն և յուրահատուկ համ։
• Ուշադրություն դարձրեք կեղևին և ձևին. Կարտոֆիլը պետք է լինի հարթ, առանց վնասվելու և բծերի։ Մակերեսը պետք է շատ լավ լվանալ,եթե ենթադրվում է կեղևով բանջարեղեն եփել. Կարող եք նաև կեղևազրկել և կտրատել կամ կիսով չափ։

Կարտոֆիլը բազմակողմանի միրգ է, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած համեմունքների, խոտաբույսերի և համեմունքների հետ: Եփած ուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել տաք վիճակում, մատուցել թարմ բանջարեղենային աղցանների, կարագի կամ խոտաբույսերի հետ։

Ժամանակը և պատրաստման եղանակը

Վառարանում կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է մրգի տեսակից և լրացուցիչ բաղադրիչներից։

• Եթե կարտոֆիլը պատրաստում են որպես անկախ ուտեստ, կտրատում են շերտ կամ շրջանակ, ապա ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի՝ մոտ կես ժամ:
• Եթե միրգը ամբողջությամբ եփվի, դա կպահանջի մոտավորապես 40 րոպե:
• Բայց բաղադրատոմսին մսային բաղադրիչներ ավելացնելիս ժամանակը կավելանա մինչև 1 ժամ, երբ ջեռոցը տաքացվի մինչև 200 աստիճան։

Ջեռոցի համար շատ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր կան՝ թթվասերի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ: Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական հմայքը: Բայց նախ դուք պետք է սովորեք հիմունքները, աստիճանաբար ներառելով ձեր երևակայությունը: Ստորև բերված են մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով:

Թխած կարտոֆիլը փայլաթիթեղով կարագով և սխտորով

Ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլն է ջեռոցում՝ միջուկով: Միջուկի համար կարող եք վերցնել ոչ միայն սխտոր և ձեթ, այլ նաև համեմունքներով համեմված ապխտած միս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 4 կարտոֆիլ;
• 50 գրամ կարագ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 20գրամ աղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացեք կարտոֆիլը տաք ջրի տակ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կեղևին` լավ է մաքրել այն խոզանակով: Պտուղը բաժանեք երկու մասի։
2. Փայլաթիթեղը կտրեք քառակուսիների, որպեսզի տեղավորվի:
3. Մի կեսը դրեք առանձին փայլաթիթեղի վրա։ Տեղադրել 1 թեյի գդալ կտրվածքի մեջ։ կարագ, սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Ծակեք պատառաքաղով։
5. Լրացրեք երկրորդ կեսը և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Նույնը արեք մնացած արմատային մշակաբույսերի հետ։
6. Տեղադրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում քառասուն րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

կարտոֆիլի պալարներ մսով փայլաթիթեղի մեջ

Սա շատ սննդարար և բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է։ Նրա համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ միս է որոշվում թխել բանջարեղենի հետ միասին։ Եթե գառան կամ խոզի միս է, ապա ճարպի մեջ թաթախված կարտոֆիլը հյութալի ու ախորժելի կլինի։ Իսկ տավարի մսի տապակման դեպքում սնունդը շատ ավելի առողջարար կլինի ստամոքսի համար։ Նմանատիպ կարտոֆիլի բաղադրատոմսը ջեռոցում ներկայացված է ստորև։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ;
• միս - 0,5 կիլոգրամ;
• կանաչ սոխ;
• բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կեղևավորված պալարները կլորաձև կտրատեք:
2. Պատրաստեք միսը. լվացեք, հանեք ճարպային շերտի մի մասը, կտրատեք մասերի, աղ, շաղ տալ չաման և պղպեղով ըստ ցանկության։
3. Փայլաթիթեղի թերթիկ դնել թխման թերթիկի վրա:
4. Վրան միս դրեքկտորներ և կարտոֆիլ: Լրացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը և ցողեք ձեթով։
5. Փաթաթել փայլաթիթեղը ծրարի մեջ։
6. Թխել 60-90 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Այս ժամանակից հետո մի փոքր բացեք փայլաթիթեղը։ Եփել ևս 10 րոպե, մինչև կարմրեն:

կարտոֆիլ հավի մսով

Այն հիանալի տեսք կունենա փայլաթիթեղի մեջ թխած տոնական սեղանի վրա կամ թեւով կարտոֆիլի մեջ հավով: Դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն կուրծքը, այլեւ ոտքերը կամ ազդրերը։ Քերած պանիրն ու սխտորը յուրահատուկ համ կհաղորդեն այս ուտեստին։ Մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 6 կարտոֆիլի պալար;
• 3 միջին սխտորի պճեղ;
• 3 հավի ոտքեր;
• 1 սոխ;
• 60 գրամ պանիր;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի մեջ:
2. Հավի ոտքերը, ոտքերը կամ կրծքի ֆիլեը որոշ տեղերում դանակով կտրատված են։ Կտրտած սխտորը դնել ճեղքերի մեջ։
3. Միսը քերել աղով և համեմունքով։
4. Կտրել սոխի գլուխը օղակների մեջ։
5. Կտրել կարտոֆիլը ուղղանկյուն կտորների։
6. Պանիր քերել (կոպիտ).
7. Փայլաթիթեղի վրա դնել՝ սոխի օղակներ, կարտոֆիլ, հավի միս, քերած պանիր։ Կարտոֆիլին կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
8. Փաթաթել փայլաթիթեղը: Թխել ջեռոցում 50-60 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կարտոֆիլը ջեռոցում ընդերքով եփելու համար հարկավոր է եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել և տալ ուտեստը.շագանակագույն.
9. Եթե թխելու համար օգտագործեն թեւ, ապա ուտեստն ավելի հյութեղ կդառնա։ Եփելու ժամանակը նույնպես կկազմի մոտ մեկ ժամ։

Հանրահայտ բաճկոն կարտոֆիլ

Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլը ջեռոցում կարելի է շատ արագ եփել։ Սա դիետիկ ուտեստ է, որն, իհարկե, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած մսի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 10 կարտոֆիլ;
• խնկունի;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Արմատները մանրակրկիտ լվացեք կեղևով։
2. Խնկունի կանաչիները մանր կտրատել և խառնել բուսական յուղի հետ։
3. Փայլաթիթեղի վրա դրեք մաքուր կարտոֆիլ։ Լցնել յուղով։
4. Ամբողջացրեք ամեն ինչ: Եփել մետաղական դարակի վրա 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
5. Բացեք եփած կարտոֆիլը և վրան աղի մեծ բյուրեղներ ցանեք։

Թխած պալարներ աղած ճարպի շերտով

Կարտոֆիլը ջեռոցում խոզի ճարպով տապակելը ընթացակարգ է, որի մասին ոչ բոլորը գիտեն։ Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ իրենց սիրելի կարտոֆիլն այսպես են պատրաստում։ Ճաշատեսակն ունակ է բավարարել ամենախստապահանջ ախորժակը։ Բայց դուք չպետք է շատ տարվեք դրանով, որպեսզի չծանրաբեռնեք լյարդը: Կարտոֆիլը կարելի է լցնել բեկոնով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 8 կտոր կարտոֆիլ;
• 150 գրամ ճարպ;
• 4 մեխակ սխտոր.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք պալարները և կտրեք կիսով չափ:
2. Անաղի ճարպը կտրատել 4-5 մմ շերտերի։
3. Կարտոֆիլի կտորները քերել աղով և ճզմած սխտորով։
4. Կեսերը միասին դրեք՝ նրանց միջև ափսե խոզի ճարպ կամ բեկոն դնելուց հետո։
5. Ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով։
6. Թխել 45 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլ տավարի մսով թևում

Սննդարար և բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին դիետիկ սնունդ է անյուղ տավարի միսը, որը թևով եփում է ջեռոցում՝ հյութալի կարտոֆիլով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ - 300 գրամ;
• տավարի միս - 180 գրամ;
• սոխի գլուխ;
• աղ, պղպեղ.

Խոհարարություն:

1. Մսից հանել երակները, կտրատել կտորների մեջ։
2. Կես սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտ։
4. Փայլաթիթեղի թերթիկը մշակեք յուղով։
5. Վրան դրեք աղած և պղպեղացված մսի կտորներ։
6. Ծածկել կարտոֆիլով։ Փակեք փայլաթիթեղի եզրերը։
7. եփել 50 րոպե 190 աստիճան տաքացրած տապակով։

Պալարներ պատրաստել թթվասերի մեջ. կարտոֆիլի բաղադրատոմս ջեռոցի համար

Կարտոֆիլը որպես անկախ ուտեստ եփելու ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը թթվասերով թխելն է։ Նման ուտեստը կարելի է եփել թեւով կամ բադի ամանի մեջ՝ կափարիչի տակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 1 գազար (մեծ);
• 2 մեխակ սխտոր (միջին);
• 200 գրամ թթվասեր (ցանկալի է ավելի ճարպ);
• 250 միլիլիտր ջուր;
• կանաչ սոխ;
• աղ ևհամեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել և դնել կաղապարի կամ փայլաթիթեղի մեջ։
2. Կտրել գազարը օղակների մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը։
3. Սխտորը հրում ենք սխտորի մամլիչով, ավելացնում թթվասեր, աղ, համեմունքներ։
4. Լցնել ջրի մեջ, խառնել։
5. Դնել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած առաջին 20 րոպեն։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս 40 րոպե։ Շաղ տալ սոխով։

Պանրով կարտոֆիլ

Հանրաճանաչ և հեշտ բաղադրատոմս՝ ամբողջ կարտոֆիլը ջեռոցում պանրով եփելու համար։ Փափուկ մետաքսանման հետհամը և օրեգանոյի օրիգինալ բույրը այս հյուրասիրությունը կդարձնեն բավականին արտասովոր: Իսկ այդպիսի կարտոֆիլը հակադրություն կհաղորդի թխած մսին կամ ձկանը։ Պանիրը պետք է ընդունվի կոշտ տեսակներից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• պանիր - 10 գրամ;
• կարագ;
• օրեգանո, աղ, խոտաբույսեր.

Խոհարարություն:

1. Ձիթապտղի յուղը խառնել չոր մանրացված օրեգանոյի և աղի հետ։
2. Լվանալ կարտոֆիլը, քսել կարագի և համեմունքների խառնուրդով։
3. Յուրաքանչյուր բանջարեղենը փաթաթեք առանձին փայլաթիթեղի թղթի մեջ:
4. Դնել ջեռոցը 20 րոպե t-180 աստիճանով։
5. Պանիրը մանր կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Սամիթի կանաչին մանր կտրատել։
7. Ընդարձակել պալարները, կատարել խաչաձև կտրվածք։ Դրա մեջ լցնել 1 թ/գ. կարագ և շաղ տալ պանիրով։
8. եփել ևս 7 րոպե։ Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Գեղջուկ կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

Համեղ ընթրիք կամ ճաշ ունենալու մեկ այլ միջոց է կարտոֆիլը ջեռոցում կեղևով պատրաստելը: Դրանով կարող եք նաև սուս պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ ¼ ճաշի գդալ;
• կանաչի, քրքում, աղ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կարտոֆիլը. Կտրել 4 մասի։
2. Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և քրքումով։
3. Տեղադրում ենք թեթև յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք փայլաթիթեղը։
4. Տեղադրում ենք ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ժամանակը լրանալուց հետո բացեք կարտոֆիլը և թողեք դրանք կարմրեն ևս 10 րոպե։
5. Օգտագործեք ցանկացած սոուսի և թարմ վարունգի և լոլիկի հետ։

Լցոնած կարտոֆիլ՝ թխած փայլաթիթեղի մեջ

Վառարանում թխած լցոնած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ պահանջկոտ մարդկանց: Այս ուտեստը հիանալի է ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 3 մեծ պալար;
• 1 սոխ;
• 100 գրամ ապխտած կրծքամիս;
• 100 գ ռուսական պանիր;
• 100 գ կարագ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը։
2. Կարտոֆիլը բաժանել շերտերի, բայց ոչ ամբողջությամբ։
3. Սոխը կտրատել կես օղակների։
4. Ապխտած միսը կտրատել բարակ ափսեների մեջ։
5. Ստացված կտրվածքներում շարել կրծքամիսն ու սոխը։
6. Լցոնած պալարը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել: Վերևից դնել 1 ճ.գ.կարագ. Փակել փայլաթիթեղը: Տեղադրել թխման թերթիկի վրա։
7. Թխել 45 րոպե t -180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Երբ եփելու ժամանակը ավարտվի, հանեք կարտոֆիլով ծրարները։ Զգուշորեն բացել, պարունակությունը շաղ տալ քերած պանիրով և մանրացրած մաղադանոսով։

Փայլաթիթեղով թխած կարտոֆիլ և բեկոն նավակներ

Մայոնեզով կարտոֆիլը ջեռոցում տոպրակի մեջ (թև) կարելի է եփել օրիգինալ ձևով։

Անհրաժեշտ է 4 չափաբաժնի համար՝

• 8 միջին կարտոֆիլ;
• 100գ բեկոն;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարագ;
• 100գ քերած պանիր;
• 50գ մայոնեզ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել կարտոֆիլը թխելու համար։ Լվացեք մանրակրկիտ: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաշկի մաքրությանը։ Կտրեք պալարները կիսով չափ: Պիրս մի քանի տեղից։
2. Յուրաքանչյուր շերտի համար դնել 1 ճ.գ. լ. մայոնեզի, սխտորի և պանրի խառնուրդներ.
3. Բեկոն՝ բաժանված բարակ շերտերի. Դրանք լարեք ատամի մածուկների վրա՝ առագաստի տեսքով։ Կարտոֆիլի կեսին կպցրեք «առագաստը»։
4. Թխելու թերթիկը շարել բուսայուղով թեթևակի յուղած փայլաթիթեղով:
5. Պատրաստված «նավակները» բաժանեք թխման թերթիկի վրա։ Լրացրեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկ:
6. Թխել 40 րոպե նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Թխելուց հետո բացել փայլաթիթեղը։ Յուրաքանչյուր «նավակի» վրա լցնել մի կտոր կարագ և դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Թխած կարտոֆիլ պատրաստելու պարզ, բայց կարևոր առանձնահատկություններ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարևոր է իմանալ որոշ ասպեկտներ, որոնք փորձառու խոհարարները պատրաստակամորեն կիսում են ջեռոցում թխած կարտոֆիլը կտրտած կամ ամբողջությամբ պատրաստելու համար:

Ահա դրանք՝

1. Ամենակարևորը լավ, օսլա պարունակող տեսականի ընտրելն է։
2. Պտուղը պետք է զերծ լինի վնասվածքներից և բծերից, կտրվածքներից:
3. Խաշելուց առաջ անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մի քիչ սառը ջրում պահել։
4. Ճաշատեսակին ինքնատիպություն և օրիգինալություն հաղորդելու համար արմատային մշակաբույսերին կարող եք ավելացնել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են միսը (ցանկացած), ապխտած միսը, ճարպի ճարպը, բեկոնի կտորները: Կարելի է ավելացնել նաև տապակած սունկ, պանիր, այլ բանջարեղեն, խոտաբույսերով ոլորած միս։
5. Թարմ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան ողջունելի է։
6. Չոր համեմունքներ՝ աղացած քաղցր պղպեղ, սունելի գայլուկ, կարի։
7. Եթե ձկնամթերքը նախընտրելի է, ապա կարող եք վերցնել այնպիսի ձուկ, ինչպիսին է ցողունը, հակը, իշխանը, կարպը, սկումբրիան:

Թխած կարտոֆիլը շատ ընտանիքների սիրելի ուտեստն է։ Այն հեշտ է կատարել և շատ թանկարժեք ժամանակ չի խլում: Խոհարարությունը հնարավոր է շատ առումներով՝ կտորներով կամ ամբողջությամբ, տարբեր միջուկներով, փայլաթիթեղով կամ թեւերով: Մնում է միայն ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսեր և ուրախացնել սիրելիներին քաղցրավենիքով: