Բրնձի թուղթ. բաղադրություն, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրնձի թուղթն այսօր տարածված է ամբողջ աշխարհում: Եվ հատկապես այն պաշտում են ասիական երկրներում։ Միայն մեր մարզերում են նախընտրում նրբաբլիթներ, որոնք փաթաթված են տարբեր միջուկներով։ Ո՞րն է շատերի սիրելի բրնձի թուղթը: Որտեղ է այն օգտագործվում: Այս բոլոր հարցերին և ավելին կարելի է պատասխանել այս հոդվածում: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել բրնձի թղթի լուսանկար:

Պատրաստեք այն բրնձի խմորից՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիաներ։ Այսինքն՝ ներառում է բրնձի ալյուր, ջուր և աղ։ Իր քաղցրահամ հետհամի շնորհիվ այն հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Որքան բարակ թուղթը, այնքան լավ։

Դիմում

Բրնձի թուղթը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ ուտեստների համար.

• աղցաններ;
• ռուլետներ (սովորական ուտում կամ տապակած յուղի մեջ մինչև խրթխրթան);
• թեթև նախուտեստներ մի շարք հավելումներով;
• փախլավա մեղրով և ընկույզով;
• բլիթներ;
• արիշտա (համարայս թերթիկը պարզապես կտրված է փոքր շերտերով);
• ռուլետներ հավի մսով, սնկով, դեղաբույսերով;
• dumplings.

Բրնձի թուղթը հիանալի փոխարինում է կաղամբի տերևներին, խաղողի տերևներին և նորի ջրիմուռներին: Բրնձի թղթի տեսակներից մեկը դարեր շարունակ օգտագործվել է Չինաստանում և Ճապոնիայում գրելու և նկարելու համար։ Թուղթն իր կիսաթափանցիկության շնորհիվ կախարդական փայլ է հաղորդում գծագրերին։ Այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է մինչ օրս։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում բրնձի թուղթը:

Ասիայում, շուկայում կամ խանութում կարելի է հեշտությամբ գնել բրնձի ալյուր։ Դրանից տանը հեշտ է բրնձի թուղթ պատրաստել։ Այն աշխատեցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• բրնձի ալյուր;
• տապիոկայի ալյուր;
• եգիպտացորենի օսլա;
• սեղանի աղ;
• ջուր;
• բուսական յուղ.

Խմորը պատրաստվում է այս բաղադրիչներից։ Տապիոկայի ալյուրը և բրնձի ալյուրը վերցվում են հավասար համամասնությամբ։ 1,5 բաժակ ալյուրի խառնուրդի համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ օսլա և 1/2 թեյի գդալ աղ։ Այնուհետև ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ և մի քիչ ջուր, որպեսզի խմորը հունցվի։ Այն պետք է լինի հաստ և հեղուկ: Ավելացրեք 1 թեյի գդալ ձեթ չկպչող տապակի մեջ և տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ պետք է խմորը լցնել տապակի մեջ, հարթեցնել այն և ծածկել կափարիչով։ Կես ժամ հետո բրնձի թուղթը պատրաստ է։ Սակայն թերթերը միջուկով լցնելուց առաջ պետք է թողնել, որ դրանք մի քիչ սառչեն։ Եթե թուղթը չորացվի բամբուկե գորգի վրա, ապա կստացվի բնորոշ նախշ: Չորանալուց հետո բրնձի թերթիկը իսկապես իսկական թղթի տեսք ունի։

Օգտակար նյութեր

Բրնձի մեջթուղթն ունի մարդու համար անհրաժեշտ և օգտակար ամեն ինչ։ Այն պարունակում է այնպիսի վիտամիններ և հանքանյութեր՝ խոլին, B վիտամիններ, E, H, PP, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր, նատրիում։

Օգտակար գործողություն

Հիմնական բաղադրիչը բրնձի ալյուրն է։ Այն օրգանիզմին ապահովում է արագ, կարելի է ասել, կայծակնային էներգիայով, կարգավորում և բարելավում է աղիների շարժունակությունը, կայունացնում է արյան շաքարը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, հագեցնում է վիտամիններով և հանքանյութերով։

Բացասական ազդեցություն

Բրնձի թուղթն անվնաս է։ Միայն եթե մարդ անհատական անհանդուրժողականություն ունի բրնձի բաղադրիչների նկատմամբ, ապա կարող է նկատվել ալերգիկ ռեակցիա։

Պատրաստման և մատուցման եղանակ

Շատ ուտեստներ օգտագործում են բրնձի թուղթ, և բաղադրատոմսերը հեշտ է հետևել: Թղթի թերթիկը պետք է որոշ ժամանակ թաթախել տաք ջրի մեջ, փռել մաքուր սրբիչի վրա և թողնել մի քանի րոպե, այնպես որ այն կդառնա փափուկ: Երբ չորանում է, բրնձի թուղթը շատ փխրուն է: Բայց կարևոր է չափը չանցնել, քանի որ սավանը կարող է չափազանց թրջվել և պարզապես պատռվել, այնուհետև այն պետք է դեն նետվի: Ավելին, հարմարության համար թուղթը դրվում է ափսեի վրա, մեջտեղում դրվում է հազարի տերեւ, բրնձի արիշտա, ծովախեցգետին, գազար, վարունգ, կարող եք ավելացնել ձվածեղի կտորներ։ Ծայրերը կամ ծրարով փաթաթեք կամ փաթաթեք: Զգուշորեն դրեք ափսեների վրա, խոտաբույսերով ցրված: Որպես այլընտրանք, ռուլետը կարող եք տապակել յուղի մեջ, որպեսզի ընդերքը ճռճռա և պահպանի իր ձևը։

Վերոնշյալ ուտեստները համարվում են ամենահայտնին Չինաստանում, որտեղ կարևոր է բրնձի թուղթըշատ ուտեստների բաղադրիչ հատկանիշ: Օրինակ՝ սփրինգ-ռոլլը եւ ձվի ռոլլը։ Այս ավանդական ուտեստը Չինաստանում պատրաստվում է Ամանորի առաջին օրը՝ տեղական օրացույցով։ Որպես կանոն, այս իրադարձությունը ընկնում է գարնան առաջին օրերին, և զարմանալի չէ, որ նման ուտեստը կոչվում է «spring rolls»: Նույնիսկ կարծիք կա, որ եթե դուք ուտում եք սփրինգ ռոլլ, ապա գարունը շատ ավելի շուտ կգա։ Նույնիսկ հատուկ կարգախոս կա՝ «Կծիր գարունը»։ Կարծիք կա, որ նրբաբլիթ ուտելիս գարունը գրավում է, և միևնույն ժամանակ անախորժություններն ու դժբախտությունները քշվում են։

Այցելելով Թաիլանդ, Չինաստան, Վիետնամ, Մալդիվներ, Շրի Լանկա և շատ այլ երկրներ, դուք կարող եք համտեսել այս համեղ ուտեստները: Իրականում բրնձի թուղթը ասիացիներն օգտագործում են սովորական բլիթների նման։ Ուտում են տաք և սառը տարբեր միջուկներով։ Միայն մեկ էական տարբերություն կա՝ բրնձի թուղթն ավելի դիետիկ է, քան նրբաբլիթները։ Սա հիանալի նորություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ ուտել և չգիրանալ։ Այն նաև չի պարունակում սնձան։ Հաճախ բարակ բրնձի թղթի թափանցիկ թերթերի միջով կարելի է տեսնել միջուկը, որը մեծացնում է ախորժակը։

Եթե դուք էքսպերիմենտների սիրահարներից եք, ապա չպետք է ժամանակ վատնեք արտասովոր բաղադրատոմսեր և, համապատասխանաբար, ապրանքներ փնտրելով։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գլանափաթեթների համար բրնձի թուղթ գնել և օգտագործել այն ապրանքները, որոնք գտնվում են սառնարանում, որպեսզի զարմացնեք ձեր սիրելիներին բարիքներով: Ըստ չինական բաղադրատոմսերի ավանդույթի՝ միջուկի համար անհրաժեշտ է հինգ համեմունք։ Միանգամայն տեղին է օգտագործել կանաչ սոխ, երիտասարդ սխտոր, կարմիր աղացած պղպեղ։ եվրոպականգլանափաթեթների գիտակները դրանք դարձնում են ոչ այնքան սուր։ Նաև միջուկի համար ասիացի խոհարարները, առանց խնայելու, օգտագործում են սոուսներ՝ սոյա, ձուկ, ոստրե, լայմի հյութ, կիտրոն։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել առանձին։

Spring rolls - թեթև բրնձով տորթեր տարբեր միջուկներով։ Ինչպես արդեն նշեցինք, դրանք սեղանի պարտադիր հատկանիշն են չինական գարնանային տոնակատարության ժամանակ։ Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստը ստացել է իր անվանումը։ Դրա միջուկը բացառապես գարնանային բանջարեղեն է։ Հետևաբար, «spring rolls» անվանումը միանգամայն տրամաբանական է (ճյուղ անգլերենից՝ «spring»):

Բրնձի թղթի սփրինգ-ռոլի բաղադրատոմսերը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել: Ստորև ներկայացնում ենք այս հրաշալի նախուտեստի պատրաստման տարբերակներից մեկը։

Սպրինգ-ռոլլ պատրաստելու եղանակ

Խոհարարություն սկսելուց առաջ դուք պետք է որոշեք, թե որ միջուկն ընտրել: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրիչներ: Հարմար բանջարեղենը կարող է լինել լոլիկը, վարունգը, պղպեղը, հազարը, գազարը, դայկոնյան բողկը, նեխուրը, կանաչ սոխը, պրասը, ծնեբեկը։ Բացի այդ, այն համեղ կլինի ավոկադոյի և կանաչ լոբի հետ։ Անհավանական համը տալիս է ծովամթերքի համադրություն բրնձի թղթի հետ։ Բուսակերների համար սփրինգ-ռոլլը կարելի է պատրաստել հազարից, ջրիմուռից։ Սունկն ու շիտակեն հարմար են։ Եվ դուք կարող եք նաև փորձարկել պանիրներ, ձու, տոֆու, բրինձ կամ բրնձի արիշտա: Տոպինգները կարելի է համակցել, օրինակ՝ բրնձի արիշտա, վարունգ, գազար, պղպեղ:

Ռուլետներ պատրաստելու հաջորդ քայլըճիշտ սոուս ընտրելն է: Ճապոնական մայոնեզը, լոլիկի սոուսը, կծու սոուսը և շատ ուրիշներ այստեղ հիանալի են: Ամեն ինչ կախված է համից և գլանափաթեթների միջուկից։ Սպրինգ-ռոլեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, իհարկե, բրնձի թուղթ։ Որպես կանոն, փաթեթավորման վրա գրված է, թե ինչ է պետք անել դրա հետ ավելի մեծ էլաստիկության համար։ Հաճախ մեկ փաթեթը պարունակում է 12–14 թերթ, կամ կան բավականին մեծեր՝ 40 թերթ։ Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է որոշ ժամանակ պահել տաք ջրի մեջ։ Պետք չէ միանգամից պատրաստել բոլոր թերթերը միաժամանակ, քանի որ դրանք չափազանց թրջվելու են, ավելի լավ է ամեն ինչ հերթով անել։ Այնուհետև միջուկը դնել մեջտեղում և փաթաթել ծրարի տեսքով։ Այնուհետև սփրինգ-ռոլը տապակվում է կամ թավայի մեջ։ Այն նաև ուտում են ուղղակի առանց մշակման՝ թաթախված սոուսի մեջ։ Մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։

Decoupage

Բրնձի թուղթը դեկուպաժի համար այսօր բավականին հաճախ է օգտագործվում: Պատրաստված է բրնձի մանրաթելից, չի ձգվում։ Այս թղթի հետ աշխատելը հաճելի է: Այն ինչ-որ չափով նման է ավագ սերնդին հայտնի բլոթերին։

Բրնձի թուղթը կարող է լինել պարզ (օգտագործվում է տոնուսի համար) կամ նախշերով: Նման նյութի հետ աշխատելիս պետք չէ այն թրջել ջրի մեջ, սոսինձից առաջացած խոնավությունը բավական է։ Թուղթը լավ ներծծված է և ընկնում է բանի վրա ոչ ավելի վատ, քան դեկուպաժային քարտը: Բացի այդ, այն այնքան ճկուն է, որ ոչ մի կնճիռ չի թողնում։

Մոսկվայում բրնձի թուղթ կարելի է գնել գրեթե բոլոր սուպերմարկետներից։ Իսկ դրա օգտագործմամբ պատրաստի ուտեստներ կարելի է ճաշակել ռեստորաններում։Ասիական սնունդ.