Չինական կաղամբ. ինչ պատրաստել, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չինական (Պեկին) կաղամբը խիտ, մսոտ, ուղղաձիգ տերևներով հայտնի բանջարաբոստանային կուլտուրա է: Այն հարուստ է բուսական մանրաթելերով և բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններով, ինչի շնորհիվ այն շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ։ Այն պատրաստում է համեղ ապուրներ, աղցաններ, ռուլետներ և կաղամբի ռուլետներ։ Այս հրապարակման մեջ դուք կգտնեք մի քանի պարզ չինական կաղամբի բաղադրատոմսեր:

Ռոլ

Այս անսովոր խորտիկը պատրաստվում է հյութալի և բուրավետ միջուկով լցված բարակ հայկական լավաշի հիման վրա։ Ստացվում է ոչ միայն աներեւակայելի համեղ, այլեւ բավականին գեղեցիկ։ Հետեւաբար, ամոթ չէ այն ներկայացնել հյուրերի ժամանմանը: Այս ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու հայկական լավաշ.
• Չինական կաղամբի պատառաքաղներ.
• 300գ հալած պանիր.
• 300գ ապխտած հավի ֆիլե.
• երեք պճեղ սխտոր.
• Մայոնեզ.

Մեկ պիտայի հացը քսում են քերած հալած պանիրով և պատում կտրատած կաղամբի կեսով։ Վերևում դրեք երկրորդ բարակ թերթիկը և թրջեք այնմայոնեզ՝ համակցված մանրացված սխտորով։ Այս ամենը ծածկում են ապխտած հավի կտորներով և մանրացրած կաղամբի մնացորդներով, այնուհետև զգուշորեն փաթաթում են։

Հավով ապուր

Այս առաջին համեղ ուտեստը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, և արդյունքը կգերազանցի ամենավտանգավոր սպասելիքները։ Չինական կաղամբով համեղ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ հավի կրծքամիս.
• 500 գ կաղամբի տերեւ.
• 150 գ չինական արիշտա։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 20 գ կոճապղպեղի արմատ։
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. սոյայի սոուս և քնջութի յուղ։
• 20մլ բրնձի քացախ.
• Jalapeños.
• 2 լ պաշար։
• Աղ, մի պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ և մի փունջ կանաչ սոխ։

Հավը լվանում ենք, չորացնում, մանր կտրատում, դնում ենք հաստ հատակով խորը թավայի մեջ և տապակում կոճապղպեղով, քունջութի յուղով, ճզմած սխտորով, հալապենոյով և համեմունքներով։ Այնուհետև կտրատած կաղամբի տերևներն ու թակած փետուր սոխը ուղարկվում են ընդհանուր տարայի մեջ։ Այս ամենը լցնում են արգանակի, քացախի և սոյայի սոուսի հետ, բերում եռման աստիճանի և եփում չափավոր ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցում լցնում են ջերմային մշակված չինական լապշա։

Տապակած կաղամբ

Այս ախորժելի և հյութալի ուտեստը կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է մսի, թռչնի կամ ձկան համար: Այն բաղկացած է պարզ բյուջետային բաղադրիչներից և պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։ Ձեր սիրելիներին թեթև և համեղ ընթրիք տալու համար,ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Չինական կաղամբի պատառաքաղներ.
• 4 ընտրված ձու։
• Խոշոր սոխ.
• 40գ կարագ։
• Աղի և պղպեղի խառնուրդ.

Լվացված և մանր կտրատած կաղամբը տապակվում է տաք յուղի մեջ՝ մանրացրած սոխի ավելացմամբ։ Յոթ րոպե հետո այն աղում են, թեթեւակի պղպեղով լցնում ձվի մածուկով։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, կարճ ժամանակով տաքացվում է ներառված վառարանի վրա և հանվում կրակից։

Kimchi

Այս չինական կաղամբի բաղադրատոմսը փոխառվել է արևելյան խոհարարներից: Այն թույլ է տալիս բավականին արագ և առանց որևէ դժվարության պատրաստել չափավոր կծու կորեական խորտիկ: Բաղադրատոմսը վերարտադրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1,5լ ֆիլտրացված ջուր։
• 1 կգ չինական կաղամբ։
• 35 գ ծովի աղ.
• 6 մեխակ սխտոր.
• 35գ սոխ.
• 25գ թարմ կոճապղպեղ։
• 30 գ կանաչ սոխ.
• 35 գ կարմիր պղպեղի փաթիլներ։
• 5գ շաքարավազ։
• Համեմ, սև և կծու կարմիր պղպեղ.

Լվացված կաղամբն ազատում են փչացած տերևներից, կտրում բարակ շերտերով և թրջում ջրից և ծովի աղից պատրաստված աղաջրում։ Այնտեղ ավելացնում են նաև մանր կտրատած սոխը։ Հինգ ժամ անց աղաջուրը քամում են, և բանջարեղենը խառնում են կծու մածուկով, որը բաղկացած է մանրացված համեմունքներից և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։

Կիմչի բուլղարական պղպեղով

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի ստացվում է վառ, կծու կորեական կաղամբ։ Համարդուք պետք է այն պատրաստեք:

• 1,5լ ֆիլտրացված ջուր։
• 1 կգ չինական կաղամբ։
• 300 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ.
• 40գ աղ.
• 4 չիլի պղպեղ։
• 5մլ սոյայի սոուս։
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Չորացրած կոճապղպեղ, համեմ և աղացած սև պղպեղ։

Կաթսայի մեջ աղած եռացող ջրով աստիճանաբար քսել կաղամբի տերևները, կտրատել շերտերով մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ։ Այս ամենը ծածկված է ափսեով և սեղմված բեռով: Տապակի պարունակությունը լիովին սառչելուց հետո ճնշումը հանվում է դրանից: Երկու օր անց աղաջուրը քամում են կաղամբից, իսկ բանջարեղենն ինքնին ողողում են և թեթևակի քամում։ Այնուհետև վրան ավելացնում են մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ և մանրացված համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնված է, փաթեթավորվում է ապակե տարաների մեջ և կրկին լցվում աղաջրով։ Գրեթե պատրաստի խորտիկը մեկ օր պահում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դնում սառնարանը։

Կաղամբի ռուլետներ

Չինական կաղամբը արտադրում է ոչ միայն օրիգինալ խորտիկներ, այլև լիարժեք տաք ուտեստներ։ Դրանցից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ աղացած միս.
• Չինական կաղամբի մի փոքրիկ պատառաքաղ։
• ½ բաժակ բրինձ.
• 2 փոքր սոխ.
• միջին գազար.
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր.
• Մեկ բաժակ ջուր կամ արգանակ։
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և զտված յուղ։

Պատրաստում ենք կաղամբով ռուլետներչինական կաղամբից բավականին պարզ է. Գործընթացը պետք է սկսել՝ միջուկը ստեղծելով։ Դրա համար խորը տարայի մեջ խառնվում են աղացած միսը, խաշած բրինձը, թակած սոխը, աղը և համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և փոքր չափաբաժիններով տարածվում է կաղամբի տերևների վրա՝ նախապես եռացրած ջրի մեջ շոգեխաշած։ Ստացված բլանկներից ձևավորվում են լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ, դնում խորը ջերմակայուն ձևի մեջ և լցնում գազարով, թթվասերով, տոմատի մածուկով, ջրով կամ արգանակով տապակած սոխից պատրաստված սոուսով։ Այս ամենը աղում են, համեմում ու ուղարկում ջեռոց։ Թխել ուտեստը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցում զարդարված է թարմ խոտաբույսերով։

Չինական կաղամբ շոգեխաշած լոբիով

Այս համեղ և սննդարար ուտեստը հիանալի համադրվում է թխած կամ տապակած մսի հետ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է լավ տարբերակ լինել ընտանեկան ճաշի համար: Սոված հարազատներին կուշտ կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ չինական կաղամբ։
• Փոքր սոխ.
• միջին գազար.
• 150 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ։
• ½ բաժակ խաշած լոբի։
• 2 դափնու տերեւ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր.
• 1 ճ/գ պղպեղի փոշի.
• ½ արվեստ. լ. շաքարավազ.
• Աղ, զտված ձեթ և աղացած պղպեղ։

Մանրած սոխը կարմրում են յուղած տապակի մեջ և միացնում քերած գազարի հետ։ Այս ամենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, այնուհետև լցնում են լոլիկի պյուրեով սեփական հյութի մեջ։ Բառացիորեն հինգ րոպե անցայս ամենը աղում են, աղում, պղպեղացնում և խառնում կտրատած կաղամբի տերևների, թթվասերի, դափնու և եփած լոբի հետ։ Դրանից հետո տապակը ծածկում են կափարիչով և դրա պարունակությունը հասցվում է լրիվ պատրաստության։

Լոլիկով աղցան

Այս հյութեղ և վառ ուտեստը համարվում է արժեքավոր վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր։ Հետեւաբար, այն օգտակար կլինի ոչ միայն մեծերի, այլեւ աճող ընտանիքի անդամների համար։ Այս չինական կաղամբով լոլիկով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 հասած կարմիր լոլիկ։
• 300 գ չինական կաղամբ։
• 50գ կանաչ սոխ.
• 10 մլ կիտրոնի հյութ։
• 20մլ զտված յուղ։
• ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և աղացած պղպեղ։
• Թարմ կանաչի.

Լվացված և տեսակավորված կաղամբի տերևները կտրատում են բարակ շերտերով և միացնում լոլիկի կտորների հետ։ Այս ամենը ցրված է թակած փետուր սոխով և թակած խոտաբույսերով: Պատրաստի աղցանը աղում են, պղպեղով և ցողում կիտրոնի հյութից և զտված յուղից պատրաստված սոուսով:

Լոլիկով և պանրով աղցան

Այս պարզ, բայց առատ ճաշատեսակի գլխավոր հատկանիշը կծու թթվասերի և սխտորի սոուսն է: Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ չինական կաղամբ։
• 100 գ ռուսական պանիր.
• 3 հասած լոլիկ.
• 3 ընտրված ձու։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 30 գ մայոնեզ.
• 50 գ թթվասեր.
• ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և աղացած պղպեղ։

Լվացված և չորացրած կաղամբի տերևները բարակ կտրատում են սուր դանակով և լցնումխորը գունդ. Այնտեղ ուղարկվում են նաև մանրացված խաշած ձու, պանրի չիպսեր և լոլիկի կտորներ։ Այս ամենը աղում են, պղպեղով և համեմում թթվասերի, ոչ շատ յուղոտ մայոնեզի և ճզմած սխտորի խառնուրդով։

վարունգով և հավի աղցան

Սա ամենապարզ և ամենասիրված ուտեստներից է, որը պարունակում է չինական կաղամբի տերևներ։ Հավի մսի ու ձվի առկայության շնորհիվ այն բավական կշտացնող է ստացվում։ Իսկ վարունգը նրան հաճելի գարնանային թարմություն է հաղորդում։ Ձեր ընտանիքին նման համեղ աղցան հյուրասիրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ սպիտակ հավի միս.
• 300 գ չինական կաղամբ։
• 2 թարմ վարունգ.
• 3 ընտրված ձու։
• Փունջ գարնանային սոխ.
• Աղ, մայոնեզ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուն և նախապես լվացված հավի միսը եփում են տարբեր կաթսաների մեջ։ Այնուհետև այս ամենը կտրատվում է փոքր կտորներով և միացնում գեղեցիկ խորը աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև մանր կտրատած կաղամբի տերեւներ, մանր կտրատած փետուր սոխ և թարմ վարունգի կտորներ։ Այս ամենը պղպեղով, թեթևակի աղում են և վրան լցնում ցանկացած լավ մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը զարդարում են թարմ խոտաբույսերով։