Համեղ սուրճ համեմունքներով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Սուրճը վաղուց շատ տարածված է եղել: Բուրավետ ըմպելիքը վաղուց երկրպագուներ է գտել տարբեր մայրցամաքներում։ Բայց դրա մասին շատ բան գիտեն միայն իսկական գուրմանները: Սովորական բնակիչներն այնքան էլ լավ չեն տիրապետում խմիչքի տեսակներին և հացահատիկի բովելու աստիճանին։ Եվ առավել եւս, ոչ բոլորը գիտեն, որ կարելի է սուրճ պատրաստել համեմունքներով։ Նման խմիչքները լայնորեն ներկայացված են մերօրյա մոդայիկ սրճարաններում։ Այնուամենայնիվ, դժվար չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել անուշաբույր սուրճ տանը։

Ի՞նչ համեմունքներ կարող եմ օգտագործել:

Արևելյան իմաստուն մարդիկ առաջինն էին, ովքեր սկսեցին սուրճ խմել համեմունքներով։ Այսպիսով, նրանք կարողացան հասնել նոր համերի, ուժեղացնել ըմպելիքի օգտակար հատկությունները և չեզոքացնել կոֆեինի ազդեցությունը: Տարբեր համեմունքների օգտագործման շնորհիվ սուրճը կարող է աշխուժացնել, հանգստացնել և վերելք տալ:

Ժամանակի ընթացքում եվրոպացիները ընդունեցին անսովորըմպելիքների ընտրանքներ. Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ ըմպելիք, պետք է իմանալ, թե ինչ համեմունքներ են ավելացնում սուրճին։ Ոչ բոլոր համեմունքներն են օգտակար դրա համար:

Մեր հոդվածում մենք ցանկանում ենք թվարկել ամենատարածված և հարմար համեմունքները.

1. Դարչինը պարզապես անփոխարինելի է ըմպելիք պատրաստելու համար։ Այն տալիս է դառը քաղցր համ։ Դարչինը համարվում է մի փոքր թթու արաբիկայի հրաշալի հավելում։ Խոհարարության համար օգտագործվում է ոչ միայն մանրացված համեմունքների փոշի, այլև ամբողջական ձողիկներ, որոնք մի քանի վայրկյանով ուղղակիորեն թաթախվում են բաժակի մեջ։
2. Կճեպ. Արմատը խմիչքը դարձնում է բուրավետ, հյութալի, շատ ջերմացնող։ Հենց տաք սուրճի մեջ է, որ կոճապղպեղն իր լավագույն վիճակում է: Ցելյուլոզը խթանում է աղիների գործունեությունը։ Խմիչք պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն փոշին, այլ նաև քերած արմատը։
3. Մեխակ. Կծու և վառ համեմունքը դառը նոտա ունի։ Այն լավ համադրվում է թունդ ըմպելիքների հետ։ Մեխակն իջեցնում է արյան ճնշումը, չեզոքացնում է կոֆեինը և լավ հակասեպտիկ է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել շնչառական հիվանդությունների ժամանակ։
4. Հիլ - կծու, քաղցր, զովացուցիչ: Նրա հետ ըմպելիքն օգնում է հանգստանալ և հասնել ներդաշնակության։ Եթերային յուղերի բարձր կոնցենտրացիան տալիս է ուժեղ յուրահատուկ բուրմունք: Հիլն օգնում է վերացնել ստամոքսի խնդիրները։ Տաք սուրճի մեջ կարող եք ավելացնել մի տուփ համեմունք։
5. Սև պղպեղ. Մի զարմացեք՝ տեսնելով այս համեմունքը մեր ցուցակում։ Պղպեղը խմիչքը դարձնում է ավելի ախորժելի ու բուրավետ։ Դրա հետ սուրճը լավ տաքացնում է և մտքերը դնում ցանկալիին:անհանգստանալ. Բավական է մի բաժակ ըմպելիքի մեջ ավելացնել մի քանի հատիկ պղպեղ և թողնել, որ այն եփվի։
6. Մշկընկույզը տոնում և հուզում է: Սուրճ պատրաստելու համար օգտագործում են փոշի, որը լցնում են փրփուրի վրա։
7. Վանիլը խմիչքին հաղորդում է գլխապտույտ բուրմունք, կախվածություն առաջացնող և միևնույն ժամանակ ջերմ: Սուրճ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատիճներ, որոնք մի քանի րոպե թաթախված են բաժակի մեջ։

Համեմունքների օգտագործման առանձնահատկությունները

Արաբներն ավանդաբար սուրճ են պատրաստում համեմունքներով։ Սովորական բուրմունքի ֆոնին նրանք նախընտրում են սուր տտիպությամբ և կծու ուղեկցությամբ խմիչքներ։ Արաբներն օգտագործում են ոչ միայն նախկինում թվարկված համեմունքները, այլև չաման, աստղային անիսոն, անիսոն, բուրավետ պղպեղ, սխտոր։ Երբեմն օգտագործում են նաև երեքնուկի սերմեր, խուրմա, թուզ, անանուխ, ցիտրուսային էսենցիա, նուշի փոշի և այլն։ Հավելումների նման լայն տեսականի թույլ է տալիս խմիչք պատրաստել բոլոր առիթների համար: Արևելքում սուրճը մատուցվում է որպես հիմնական ճաշատեսակների ուղեկցություն և որպես դեսերտ: Խմիչքը կարող է լինել հեղուկ կամ յուղալի։

Եթե առաջին քայլերն եք անում սուրճի համար համեմունքներ օգտագործելու հարցում, ապա պետք է հետևեք որոշակի կանոնների։ Խելամիտ է սկսել համեմունքների փոքր չափաբաժիններից և փոքր քանակությամբ խմիչքից: Նոր համն ու բույրն առաջին համտեսում կարող են այնքան էլ հաճելի չթվալ։ Համեմունքները պահանջում են չափավոր օգտագործում: Հակառակ դեպքում, ավելցուկը լիովին կկործանի սուրճի համն ու բույրը՝ դարձնելով այն զզվելի։ Օրինակ, եթե ցանկանում եք օգտագործել սև պղպեղ, ապա առաջին անգամ բավական է ավելացնելսիսեռ.

Համարվում է, որ համեմունքները չեզոքացնում են կոֆեինի բացասական ազդեցությունը: Այնուամենայնիվ, գիտնականների վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սուրճը բացառիկ առողջարար ըմպելիք է, որը բացասական ազդեցություն չի ունենում։

Գիտակներն ասում են, որ խմիչք պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել անգամ աղացած համեմունքներ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ժամանակի ընթացքում նրանք կորցնում են իրենց ինտենսիվ բույրը։ Հետևաբար, համեմունքները պետք է ամբողջությամբ գնել, այնուհետև մանրացնել օգտագործելուց անմիջապես առաջ։

Անսովոր հավելումներ

Որոշ երկրներ ունեն սուրճ պատրաստելու և մատուցելու իրենց ավանդույթները: Օրինակ՝ Ֆինլանդիայում ըմպելիք են մատուցում՝ բաժակի մեջ մեկ խորանարդ յուղոտ պանիր դնելով։ Սուրճն էլ ավելի համեղ է ստացվում, երբ այն խմելն ուղեկցվում է հալած, մածուցիկ պանրի օգտագործմամբ։ Վիետնամցիներն էլ ավելի օրիգինալ տարբերակ են օգտագործում։ Նրանք իրենց սուրճի մեջ դրել են հարած ձվի և խտացրած կաթի խառնուրդից պատրաստված քաղցր ձվածեղ։

Ցիտրուսային մրգերը հաճախ օգտագործում են համեմված սուրճ պատրաստելու համար։ Կոկոսի փաթիլները, նարնջի կեղևը, կիտրոնի կեղևը խառնում են աղացած սուրճի հետ և եփում թուրքի մեջ։ Նման հավելումները խմիչքին տալիս են հատուկ նշումներ։ Սրճարաններում այժմ շատ հաճախ խմիչքի փրփուրը գեղեցիկ զարդարում են կակաոյի փոշին։ Հարկ է նշել, որ շոկոլադն ու սուրճը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։

Սուրճ հիլով

Ինչպե՞ս պատրաստել համեմված սուրճ: Դարչինն ու հիլը խմիչքի պատրաստման ամենահայտնի համեմունքներն են։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հիլով սուրճի պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

1. Աղացած սուրճ (բնական) – 2 ճ/գ
2. Ջուր - 130 մլ.
3. Հիլ – 10 հատիկ.

Եթե ուզում եք իսկական սուրճ պատրաստել, ուրեմն ձեզ թուրք է պետք։ Դուք պարզապես չեք կարող անել առանց նման ճաշատեսակների: Եփելու ժամանակ պետք է հիլ ավելացնել։ Տուրկուն կրակից հանում են միայն փրփուրի հայտնվելուց հետո։ Անհրաժեշտ է այն գդալով տեղափոխել բաժակի մեջ, իսկ տարան ինքն ուղարկել վառարան։ Ըմպելիքը պետք է նորից հասցնել եռման աստիճանի, ապա քամել քամիչով։ Պատրաստի սուրճը լցնում են բաժակի մեջ։

Բուրավետ ըմպելիքի բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեմունքներով սուրճի ավելի բարդ բաղադրատոմս։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Մեխակի երեք բողբոջ։
2. Դարչինի փայտիկ.
3. Շաքար.
4. կոճապղպեղի եփուկ.
5. Կաթ.

Խմիչք պատրաստելը բավականին պարզ է. Համեմունքներն ու մրգերը մանրակրկիտ հունցում են տարայի մեջ և լցնում եռման ջրով, որից հետո եփում և թրմում 30 րոպե։ Այս լուծույթն այնուհետ օգտագործվում է սուրճ պատրաստելու համար: Թուրմը լցնում են թուրքի մեջ և ավելացնում դարչին։ Շաքարավազը և կաթը ավելացվում են ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Մեղրաբլիթ սուրճ

Կան համեմունքներով սուրճ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Էլ չենք խոսում այն մասին, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր փոփոխությունները կատարել առկա բաղադրատոմսում։

Բաղադրություն՝

1. Կաթ - 50գ
2. 1 ճ/գ թխկի օշարակ (շաքարի փոխարեն).
3. Երեք տուփ հիլ.
4. Կոճապղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
5. 1/3 թեյի գդալ դարչին.
6. Վանիլի պատիճ - 1 սմ.
7. Աղացած սուրճ - 2 ճ/գ
8. Ջուր - 140 մլ.

Լավագույն համեմված սուրճի բաղադրատոմսը կպատրաստի ամենահամեղ ըմպելիքը։ Պատրաստի համեմունքները պետք է մանրացնել և խառնել։ Պետք չէ պահպանել դրանց ճշգրիտ համամասնությունները։ Դուք կարող եք ինքնուրույն փորձարկել որոշակի բաղադրիչների քանակով:

Ավելացրեք բոլոր համեմունքները աղացած սուրճի մեջ, զանգվածը լցրեք ջրով և հասցրեք պատրաստի: Քամեք ըմպելիքը և լցրեք բաժակի մեջ։ Դրան ավելացրեք թխկի օշարակ կամ որևէ այլ քաղցրացուցիչ: Կարելի է նաև տաք կամ սառը կաթ լցնել սուրճի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս խմիչքի փրփուրի վրա կարելի է մի քանի համեմունք ցանել։

Ջամայկայի սուրճ

Առաջարկում ենք թուրքական սուրճ ջամայկայի համեմունքներով։

Բաղադրություն՝

1. Քաղցր սերուցք – 110գ
2. Մեխակ - 3 հատ
3. Երկու բաժակ թունդ սուրճ.
4. Շագանակագույն ռոմ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
5. Դարչինի ձողիկներ - 6 հատ

Սերուցքը պետք է հարել ամուր փրփուրի մեջ։ Մեխակով թուրքի մեջ սուրճ ենք եփում։ Շաքարավազ ավելացնել ըստ ցանկության։ Դրա գումարը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Քամեք ըմպելիքը և լցրեք բաժակների մեջ։ Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մինչև 20 գրամ ռոմ։ Իսկ ըմպելիքի վրա զարդարում ենք դարչինի հետ հարած սերուցքի գլխարկով։ Սուրճի մեջ շաքարավազի և ռոմի քանակը կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի։

միջերկրածովյան սուրճ

Բաղադրիչների նշված քանակությունը անհրաժեշտ է 8 բաժակ սուրճ պատրաստելու համար:

1. Շաքար - ըստ ճաշակի.
2. հարած սերուցք - ½ բաժակ.
3. Յուրաքանչյուրը մի կտոր նարինջ և կիտրոն։
4. Շոկոլադե օշարակ - ¼ բաժակ.
5. դարչին - 4 ձողիկներ.
6. մեխակ - 1,5 թեյի գդալ
7. անիսոնի սերմեր - ½ թեյի գդալ

Համեմունքները դնում ենք ըմպելիք պատրաստելու տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղացած սուրճ։ Զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, ապա տաքացնել եռման աստիճանի։ Խմիչքը պետք է մի փոքր եռա, որպեսզի ժամանակ ունենա եփելու։ Պատրաստի սուրճը լցնել բաժակների մեջ՝ վրան զարդարելով կրեմով։ Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ կարող եք ավելացնել մի կտոր նարինջ կամ կիտրոն։ Ըմպելիքը պետք է խմել տաք վիճակում։

Սուրճը պետք է պատրաստել 2 ճ/գ չափով։ մեկ բաժակ.

Մուսկատ սուրճ

Բաղադրություն՝

1. Դեղին շաքար - արվեստ. լ.
2. Սերուցք - ½ բաժակ.
3. մշկընկույզ.
4. Ձվի դեղնուց.
5. Սուրճի բաժակ.

Ձվի դեղնուցը շաքարավազի հետ հարիչով լավ հարել։ Փոքր ամանի մեջ տաքացրեք կրեմը։ Հարած ձուն աստիճանաբար ավելացնում ենք կրեմի մեջ։ Զանգվածը պետք է հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել սուրճի բաժակների մեջ։ Լրացրեք ըմպելիքը զգուշորեն շաղ տալ աղացած հիլով։

Վանիլային սուրճ

Բաղադրություն՝

1. Աղացած սուրճ - 3 ճ/գ
2. Վանիլի ձողիկ.
3. Ջուր - 190 մլ.
4. Անանուխ - չորս տերեւ.
5. Շաքարավազ - 5 ճ/գ

Թուրքի մեջ շաքարավազ լցնել ու դնել կրակի վրա տաքանալու։ Այնուամենայնիվ, պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի շաքարավազը չայրվի: Այն չպետք է տաքացվիմեկ րոպեից ավելի: Այնուհետեւ ավելացրեք սուրճն ու վանիլի ձողիկը։ Ստացված զանգվածը լցնել սառը ջրով և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև եռա։ Փրփուրի հայտնվելուց հետո թուրքը պետք է հանել կրակից։ Սուրճը չի կարելի եռացնել։

Լվանալ անանուխի տերևները և ձեռքերով հունցել։ Մենք այն հրում ենք շաղախի մեջ: Պատրաստի ըմպելիքը զտում ենք և անանուխի հավելումով լցնում բաժակների մեջ։

Սուրճ սխտորով

Բաղադրություն՝

1. Բնական սուրճ - 2 ճ/գ
2. Շաքար.
3. Սխտոր - 2 պճեղ.
4. Ջուր - 280 մլ.
5. Աղ և աղացած պղպեղ՝ մի պտղունց։

Տուրկուի մեջ լցնել սխտորի մեխակները, սուրճը և շաքարավազը (ըստ ճաշակի), ավելացնել բավականին քիչ աղ և աղացած պղպեղ։ Զանգվածը լցնել սառը ջրով։ Թուրքին կրակն ենք ուղարկում. Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Սուրճը լցնել բաժակների մեջ. Պղպեղն ու աղը ըմպելիքն ավելի թունդ կդարձնեն, իսկ սխտորը՝ պայծառություն։