Քաղցր կարտոֆիլ. օգտակար հատկություններ, վնաս և հակացուցումներ առողջությանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր կարտոֆիլը կամ քաղցր կարտոֆիլը հնագույն բանջարաբոստանային մշակաբույս է, որը ոչ մի կապ չունի այն կարտոֆիլի հետ, որին մենք սովոր ենք: Bindweed ընտանիքի այս բանջարեղենը որպես սնունդ օգտագործվել է մոտ 10000 տարի։ Քաղցր կարտոֆիլն աշխարհին նվիրել է Ամերիկան, այդ կողմերում այն հատկապես տարածված է։ Այսօր քաղցր կարտոֆիլը աճեցվում է ինչպես արևադարձային, այնպես էլ մերձարևադարձային երկրներում: Քաղցրավենիքի արտադրության մեջ առաջատար դիրքերը զբաղեցնում են Ինդոնեզիան, Հնդկաստանը և Չինաստանը։ Այս երկրներում բանջարեղենը կոչվում էր «երկարակեցության պտուղ»: Քաղցր կարտոֆիլի (կամ «կարտոֆիլի») օգտակար հատկությունները հնարավորություն են տալիս բնական ճանապարհով փոխհատուցել հանքանյութերի և հետքի տարրերի պակասը։

Ինչ է քաղցր կարտոֆիլը

Քաղցր համն ու հաճելի բույրը գրավում են շատերի սրտերը, իսկ արտադրանքի առավելությունները արժանի են հարգանքի: Քաղցրավենիքի տարբեր տեսակներ տարբերվում են ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ տեսքովհամ. Ամենատարածված բազմազանությունը վառ նարնջագույն պալարներն են: Բանջարեղենի համը շատ քաղցր դդմի է հիշեցնում, և միայն արտաքինն է այն կապում կարտոֆիլի հետ։

Յամը մագլցող բույս է՝ ցողուններով, որոնք կարող են ունենալ մինչև երեք մետր երկարություն: Բանջարեղենն ինքնին առաջանում է կողային արմատների խտացման արդյունքում, իսկ մրգի միջուկը կարող է լինել շատ տարբեր գույների՝ սպիտակից և դեղինից մինչև մանուշակագույն և կարմիր։ Իսկ քաղցր կարտոֆիլի կամ քաղցր կարտոֆիլի օգտակար հատկությունների մասին լեգենդները սկսեցին շրջանառվել տասը հազար տարի առաջ։

Բաղադրություն և սննդային արժեքը

Քաղցր կարտոֆիլը կալցիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, օսլայի, բետա-կարոտինի, ֆոլաթթվի պահեստ է: Ապրանքը օգտակար է նաև նիհարելու համար, քանի որ այն ունի ցածր կալորիականություն և ասկորբինաթթվի բարձր պարունակություն։ Բանջարեղենի մեկ բաժինը կազմում է վիտամին C-ի օրական ընդունման կեսից մի փոքր ավելին: Բետա-կարոտինը մարմնում վերածվում է վիտամին A-ի, և այս տարրը վիտամին C-ի հետ միասին հզոր հակաօքսիդանտ է, որը կանխում է բջիջների վնասումը և շատ վտանգավոր հիվանդությունների լավ կանխարգելում։

Բացի այդ, քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է այնպիսի վիտամիններ, ինչպիսիք են PP, B1, B2, B6, խոլին, պիրիդոքսին: Հարյուր գրամ բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 61 կալորիա, 2 գրամ սպիտակուց, առանց ճարպերի և 14 գրամ ածխաջրեր: Քաղցր կարտոֆիլի և կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները միանգամայն տարբեր են, և առաջինն ունի ակնհայտ առավելություններ։

Քաղցր կարտոֆիլի տեսակներ

Այսօր միայն Չինաստանում աճեցնում են քաղցր կարտոֆիլի մոտ հարյուր տեսակ: Դասակարգումը նկարագրել հնարավոր չէ, քանի որ պաշտոնապեսճանաչված սորտային տիպաբանություն պարզապես գոյություն չունի: Կան միայն ընդհանուր կատեգորիաներ՝ բանջարեղենի սորտեր, կերային սորտեր և աղանդերի տեսակներ։ Նրանք միմյանցից տարբերվում են կեղևի գույնով, ներքին միջուկի գույնով և ձևով։ Սորտերից յուրաքանչյուրը տարբերվում է մյուսներից բերքատվության, աճի մասշտաբով և ծաղկման շրջանով։ Ամենահայտնի և լայնորեն օգտագործվող քաղցր կարտոֆիլի հետևյալ տեսակներն են՝

• Nancy Hall կամ դդմի յամ;
• Vir-85;
• Սաղմոն;
• Կարամել;
• Քաղցր-100;
• Հե-Դոնգ կամ շագանակ.

Չնայած այն փաստին, որ քաղցր կարտոֆիլը կոչվում է քաղցր կարտոֆիլ, այն ավելի արագ է եփվում, քան արմատային բանջարեղենը, որին մենք սովոր ենք: Այն կարող եք ուտել բացարձակապես ցանկացած ձևով՝ հում, խաշած, տապակած, թխած։ Բանջարեղենի հիման վրա պատրաստվում են ձավարեղեն, ապուրներ, աղցաններ և կոկտեյլներ։ Նրանք, ովքեր նիհարում են, առանձնահատուկ սեր են տածում քաղցր կարտոֆիլով ուտեստների նկատմամբ, քանի որ բանջարեղենը նվազագույն կալորիաներ է պարունակում։

Ինչպե՞ս ուտել քաղցր կարտոֆիլ և ինչո՞վ

Իրականում քաղցր կարտոֆիլը բավականին հեշտ եփվող բանջարեղեն է, որը չի պահանջում հատուկ պատրաստման հմտություններ: Եթե ժամանակ չկա, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք ուտել, կարող եք պարզապես մաքրել այն, լվանալ և վերջ. կարող եք ապահով ուտել: Իսկ եթե ունեք հավելյալ 20 րոպե, ապա կարող եք համեղ խյուս պատրաստել։ Բաղադրատոմսը նույնպես չափազանց պարզ է՝ մաքրել քաղցր կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել սովորական կարտոֆիլի պես 25 րոպե։ Քամեք ջուրը, հարեք բլենդերով մինչև խյուսը, դա կարող եք անել պատառաքաղով, քանի որ բանջարեղենը շատ փափուկ կդառնա։ Այս ուտեստը չի ներառում որևէ մեկըաղ, առանց շաքարի. Եվ նույնիսկ փոքր երեխաները այն ուտում են երկու այտերի վրա, քանի որ ուտեստը շատ քաղցր է և առանց որևէ բան ավելացնելու։

Տապակած քաղցր կարտոֆիլ

Քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելու մեկ այլ համեղ միջոց է բանջարեղենը տապակել: Այս մեթոդը չի դուր կգա նրանց, ովքեր նիհարում են, սակայն տապակած քաղցր կարտոֆիլը շատ համեղ է։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի՝ անընդհատ խառնելով: Քաղցր կարտոֆիլի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է եփվում, քան կարտոֆիլը: Բանջարեղենը հիանալի համադրվում է նարնջի համի, կիտրոնի հյութի, կարրիի և պղպեղի հետ։

Յամ համազգեստով

Եվ կա նաև մի կերակրատեսակ, որի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 8 րոպե և իսկական փրկություն կլինի, երբ արագ և առողջարար կերակուրի կարիք ունեք և կերակրեք ձեր սիրելիներին: Նման բետա-կարոտինով հարուստ կողմնակի ճաշատեսակը միայն բարենպաստ ազդեցություն կունենա ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների օրգանիզմի վրա: Պատրաստման եղանակը հետևյալն է՝ չկեղևավորված արմատային բանջարեղենը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 250 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում, մինչև ամբողջովին փափկի, այս գործընթացը սովորաբար տևում է 15-17 րոպե։

Քաղցր կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները

Քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելը իսկական հաճույք է, բայց սա ապրանքի միակ առավելությունը չէ: Կան իրական լեգենդներ քաղցր կարտոֆիլի օգտակար հատկությունների մասին, և գիտնականներին հաջողվել է պարզել հետևյալը.

• Ամրացնում է արյունատար անոթների պատերը, բարենպաստ է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ավելացնել քաղցր կարտոֆիլով ուտեստներ նրանց, ովքեր խնդիրներ ունենճնշում;
• Հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության շնորհիվ քաղցր կարտոֆիլի օգտակար և բուժիչ հատկությունները սահմաններ չունեն։ Քաղցր կարտոֆիլը կարող է նույնիսկ կանխել բերանի խոռոչի, կերակրափողի, աղիների և թոքերի քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը;
• Նրանք, ովքեր նիհարում են, չեն կարող առանց քաղցր կարտոֆիլի: Բանջարեղենը հարուստ է բջջանյութով, ինչի շնորհիվ արագ հագեցնում է մարմինը՝ չվնասելով կազմվածքին։ Բարդ ածխաջրերը տրոհվում են շաքարների և ներծծվում արյան մեջ, ինչի արդյունքում մարդը երկար ժամանակ կշտացած է զգում: Իսկ բանջարեղենի ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս նրանց, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները, առավելագույնս օգտագործել քաղցր կարտոֆիլը իրենց սննդակարգում;
• Կալիումը, որը հարուստ է արտադրանքով, դրական է ազդում ուղեղի և նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում բանջարեղեն ավելացնել նրանց, ովքեր տառապում են սթրեսից, տառապում են քրոնիկական հոգնածությամբ, անքնությամբ, նևրոզով;
• Օգտակար ազդեցություն ստամոքսի վրա. Քաղցր կարտոֆիլի օգտակար հատկությունները չեն շրջանցում ստամոքսը, քանի որ այն հիանալի կանխարգելում է խոցերի, գաստրիտի և այլ հիվանդությունների դեմ;
• Անփոխարինելի քաղցր կարտոֆիլ երիտասարդ, փայլուն մաշկի համար: Բետա-կարոտինի մեջ ներառված ունի հակատարիքային հատկություն և պայքարում է ծերացման առաջին նշանների դեմ;
• Դիաբետով հիվանդների սննդակարգում խորհուրդ է տրվում ավելացնել քաղցր կարտոֆիլ։ Քաղցր կարտոֆիլը ցածր գլիկեմիկ է և չի բարձրացնում արյան շաքարը;

• բարենպաստորեն ազդում է արյան մակարդման վրա: Բանջարեղենի այս հատկությունը կենսական նշանակություն ունի, քաղցր կարտոֆիլը նպաստում է վերքերի արագ ապաքինմանը և կանխում է արյան ավելորդ կորուստը:վնասվածքի դեպք;
• Շատ օգտակար է արթրիտի կանխարգելման համար;
• Ձեր սննդակարգում և ծխողների մեջ քաղցր կարտոֆիլ ներառելը չի վնասում: Ծխախոտի ծուխը օրգանիզմում առաջացնում է վիտամին A-ի կորուստ, որը էմֆիզեմայի հիմնական պատճառն է։ Պարզապես այս բանջարեղենի օգտագործումը սննդի մեջ կարող է պաշտպանել ոչ միայն ծխողին, այլև նրա հետ ապրող մարդկանց այս վտանգավոր հիվանդությունից;
• Մարզիկների և բոդիբիլդերների համար քաղցր կարտոֆիլը նույնպես անփոխարինելի արտադրանք է: Մարդիկ, ովքեր լրջորեն զբաղվում են մկանային զանգվածի կառուցմամբ, այս բանջարեղենն իրենց ճաշացանկում ներառում են միայն այն պատճառով, որ այն բաղկացած է բարդ ածխաջրերից, որոնք պատասխանատու են մկանների սնուցման համար: Մարզիչները խորհուրդ են տալիս քաղցր կարտոֆիլ ուտել մարզումից 90 րոպե առաջ։ Բանջարեղենի հատկությունները կարող են թեթևացնել ցավն ու մկանային սպազմը ծանր մարզվելուց հետո։

Բժիշկները նաև խորհուրդ են տալիս սննդակարգում քաղցր կարտոֆիլ ավելացնել դաշտանադադարի մեջ գտնվող կանանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր աչքի հետ կապված խնդիրներ ունեն, ինչպես նաև հաճախակի մրսածության և իմունիտետի նվազեցման դեպքում: Քաղցր կարտոֆիլի օգտակար և վնասակար հատկությունների միջև կա մի ամբողջ անդունդ, քանի որ բանջարեղենը շատ քիչ հակացուցումներ ունի։

«քաղցր կարտոֆիլի» վնասն ու հակացուցումները

Քաղցր կարտոֆիլը ոչ միայն ուտում են, այլ նաև պատրաստում են պատրաստուկներ։ Օրինակ՝ թարմ արմատի փոշի կամ բուժիչ թուրմեր։ Ե՛վ դրանք, և՛ մյուսները խստիվ հակացուցված են հետևյալ դեպքերում՝

• Եթե կա տասներկումատնյա աղիքի խոց;
• Դիվերտիկուլոզ և դիվերտիկուլիտ;
• Խոցային կոլիտ;
• Հղի կանայք նույնպես պետք է զգույշ ուտեն քաղցր կարտոֆիլ, որ չվնասել օրգանիզմին;
• Քաղցր կարտոֆիլի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել երիկամների և լեղապարկի քարերի բյուրեղացում՝ արտադրանքի մեջ պարունակվող օքսալատների պատճառով;

Մյուս դեպքերում քաղցր կարտոֆիլը միայն օգտակար կլինի օրգանիզմին և դրական ազդեցություն կունենա առողջության վրա։ Քաղցր կարտոֆիլի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները որոշ չափով փոխկապակցված են։

Հետաքրքիր փաստեր

Աշխարհահռչակ այս բանջարեղենը, ի լրումն իր չափազանց օգտակարության, ունի իրեն հատուկ առանձնահատկություններ;

• 1595 թվականին Թոմաս Մաֆեթը հետազոտություններ անցկացրեց և դրանց արդյունքներն արտահայտեց «Առողջության բարելավման մասին» աշխատության մեջ, որտեղ նա հստակ նկարագրեց քաղցր կարտոֆիլի լիբիդոն բարձրացնելու ունակությունը: Դա բացատրվում է նրանով, որ բանջարեղենի բաղադրությունը ներառում է բնական կանացի հորմոն։ Ահա թե ինչու քաղցր կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում դաշտանադադարի տարիքում գտնվող կանանց;
• Ամերիկացիները սիրում են նարնջի մսով քաղցր կարտոֆիլ, մինչդեռ ասիացիները սիրում են մանուշակագույն;
• Անհնար է նկարագրել քաղցր կարտոֆիլի համը, քանի որ, կախված տեսակից, այն կարող է նմանվել, օրինակ, բանան ընկույզով, դդումով, ցուկկինիով և նույնիսկ շագանակով;
• Յամը բազմաֆունկցիոնալ բանջարեղեն է, որը ոչ միայն կարելի է ուտել, այլև վերամշակել շաքարավազի, ալյուրի, մելասի և նույնիսկ ալկոհոլի: Մարդիկ հավաքում են ոչ միայն պալարներ, այլև ցողուններ և երիտասարդ տերևներ։ Դրանք խաշում են, թրջում, հետո ավելացնում աղցանների մեջ, իսկ սերմերը նույնիսկ օգտագործում են որպես սուրճի փոխարինող։

Քաղցր կարտոֆիլի բազմակողմանիությունը սահմաններ չունի, բանջարեղենը կարելի է օգտագործել գրեթե ամենուր, իսկ խոհարարության մեջ այն անփոխարինելի է։բաղադրիչ.