Կճեպով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կճեպն աշխարհում շատ տարածված համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Արմատն օգտագործվում է չորացրած, թարմ և թթու վիճակում։ Հատկապես հաճախ այն կարելի է գտնել ասիական տարբեր ուտեստների, այդ թվում՝ աղցանների բաղադրիչների մեջ։

Կան կոճապղպեղով աղցանների շատ բաղադրատոմսեր։ Այս արմատը լավ համադրվում է բաղադրիչների մեծ մասի հետ, ուստի այն կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ: Այն ավելացվում է բանջարեղենի, մրգերի, մսի, ծովամթերքի, ձկան, սնկերի մեջ։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կոճապղպեղ։ Աղցանի բաղադրատոմսերը և դրանց համար նախատեսված լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում։

Գազարով և կաղամբով

Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200գ սպիտակ կաղամբ;
• 50գ գազար;
• 20 գ բուսական յուղ;
• մի թեյի գդալ քացախ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• համեմունք;
• շաքար;
• չորացրած չիլի պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Գազարը կտրատել շերտերով, կաղամբը՝ քառակուսիների, կարմիր պղպեղը՝ նաև քառակուսիների։
2. Կաղամբը գազարով եռացնել մինչևկիսաեփ, դնել քամոցի մեջ, քամել, աղ անել, ավելացնել քացախն ու շաքարավազը, խառնել։
3. Բուսական յուղը տաքացնել, մեջը լցնել կարմիր պղպեղ, կոճապղպեղի արմատ և մի քանի վայրկյան հետո հեռացնել կրակից։
4. Բանջարեղենի մեջ ձեթ լցնել, խառնել և սառեցնել։

Կճեպով, գազարով, չամիչով և ընկույզով աղցանի բաղադրատոմս

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 150գ ոսկեգույն չամիչ;
• 400գ գազար;
• 50գ ընկույզ;
• կես թեյի գդալ մեղր.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• մեկ նարինջ;
• 5սմ կոճապղպեղի արմատ;
• մեկ կիտրոն;
• 225գ բնական յոգուրտ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։
2. Կեղևավորեք կոճապղպեղի արմատը, կտրատեք։
3. Կես կիտրոնի և կես նարնջի հյութը քամել, խառնել քերած կոճապղպեղի հետ, ավելացնել մածունը և խառնել։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։
4. Գազարը մաքրել, մանր կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ։
5. Չամիչից ջուրը քամել և ուղարկել գազարի մեջ, աղ, ավելացնել մեղր, համեմել և շաղ տալ մանրացրած ընկույզով։

Բրոկկոլիով

Այս թարմ կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ գլուխ բրոկկոլի;
• 100գ խաղող;
• երկու կարմիր խնձոր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կես կարմիր սոխ;
• հինգ ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• երկու ճաշի գդալ թխկու օշարակ;
• ճաշի գդալԴիժոնի մանանեխ;
• թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ;
• պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես.

1. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով ձիթապտղի յուղը, խնձորի քացախը, թխկի օշարակը, մանանեխը, պղպեղը և աղը։ Անցնում ենք սեղմիչով կամ կոճապղպեղը քերիչով անցկացնում և ավելացնում սոուսի մեջ, լավ խառնում։
2. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և վրան լցնել սոուսը։ Մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ սոուսը պատի բոլոր ծաղիկները։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Խաղողը, եթե մեծ է և առանց կորիզների, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:
5. Խնձորից հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել։

Կոճապղպեղով և ծովախեցգետինով

Ինչ վերցնել.

• տասը թագավորական ծովախեցգետին;
• 60 գ դոր կապույտ պանիր;
• մեկ գրեյպֆրուտ;
• փունջ հազար հազար;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• փունջ թարմ անանուխ;
• կոճապղպեղի արմատ (ըստ ճաշակի);
• աղ.

կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմս՝

1. Խաշել ծովախեցգետինն ու կեղևը։
2. Կճեպ մանր կտրատած.
3. Ծովախեցգետինն ու կոճապղպեղը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնն ու սառը:
4. Խառնեք բլենդերի մեջ երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի փունջ անանուխ, կիտրոնի հյութ, աղ։
5. Մաքրեք գրեյպֆրուտը, բաժանեք շերտերի և ազատեք թաղանթներից:
6. Dice dor blue.
7. Հազարը լվացեք, չորացրեք և դրեքափսե. Վրան լցնել պատրաստի սոուսի կեսը, վրան լցնել ծովախեցգետինները, ապա գրեյպֆրուտի կտորները և պանիրը։
8. Լցեք մնացած սոուսը։

Խեցգետնի ձողիկներով

Այս աղցանը կպահանջի թթու կոճապղպեղ:

Պատրաստելու անհրաժեշտ բաղադրիչներից՝

• յոթ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• երկու ճաշի գդալ թթու կոճապղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ ջրիմուռ;
• մեկ թարմ վարունգ;
• մեկ քառորդ կարմիր սոխ;
• 100գ այսբերգ գազար;
• 100 գ հազար հազար երկու գույնով;
• չորս չերի լոլիկ;
• ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• քառորդ կիտրոն;
• ճաշի գդալ թթու կոճապղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• պղպեղ;
• աղ;
• ճաշի գդալ կարմիր խավիար զարդարման համար (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել:

1. Բալը կիսով չափ, այսբերգ գազար և ծովախեցգետնի ձողիկներ շերտերով, սոխը բարակ կես օղակներով, թթու կոճապղպեղը բարակ շերտերով:
2. Վարունգը կտրատել երկայնքով քառորդների և հանել սերմերը։ Այնուհետև կտրեք բարակ շերտերով։
3. Մի ամանի մեջ դրեք այսբերգը, ջրիմուռը, վարունգը, ծովախեցգետնի ձողիկները, կոճապղպեղի կեսը։
4. Լցնել կոճապղպեղի մարինադի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը, լցնել մայոնեզը և նրբորեն խառնել։
5. Ափսեի մեջ դնել հազարը, վրան ծովախեցգետնի աղցան, վրան լցնել կոճապղպեղի, սոխի և քնջութի երկրորդ կեսը։ Եզրին դնել բալի կեսերը, զարդարելկարմիր խավիար.

Հավով

Ասիական սննդի սիրահարներին դուր կգա այս աղցանը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 100 գ չինական կաղամբ;
• 100 գ հավի ֆիլե;
• մեկ գազար;
• երկու չիլի պղպեղ;
• երկու սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• կես թեյի գդալ քնջութի յուղ;
• ճաշի գդալ քացախ;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• 10գ կանաչ սոխ;
• աղ;
• պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Աղ, պղպեղ հավի ֆիլե, տապակել գրիլ թավայի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ հինգ րոպե:
2. Չինական կաղամբը մանր կտրատել։
3. Կտրել գազարը դանակով կամ բանջարեղենի կտրիչով բարակ շերտերով։ Կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ։
4. Թարմ կոճապղպեղ քերել։
5. Կանաչ սոխը և պղպեղը նուրբ կտրատել։
6. Լրացրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները ամանի մեջ։
7. Պատրաստեք սոուսը՝ քացախի, քնջութի յուղի, շաքարավազի, քացախի և սոյայի սոուսի համադրությամբ։
8. Բանջարեղենը լցնել պատրաստի սոուսով և խառնել։
9. Հավը կտրատել շերտերով։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ, կողքին դնել հավի կտորներ։

Թարմ բանջարեղենից

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կես կարմիր պղպեղ (թարմ);
• վեց չերի լոլիկ;
• 100գ հազարի տերևներ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• հատկոճապղպեղի արմատ;
• մեկ սաղարթ;
• կես վարունգ;
• սխտոր մեխակ;
• աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• մեկ ճաշի գդալ կետչուպ;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մեկուկես ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• ճաշի գդալ ջուր.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, կոճապղպեղը քերել։
2. Սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել բրնձի քացախը, սոյայի սոուսը, ջուրը, կետչուպը, բուսական յուղը:
3. Կտրել կարմիր պղպեղը բարակ շերտերով, նախապես ազատվելով սերմերից։ Լցնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ոլորվի:
4. Հազարի տերեւները կտրատել, լցնել ամանի մեջ, վրան լցնել, պղպեղ անել, լցնել սոուսը, խառնել։
5. Վերևում դնել չերի լոլիկի կեսերը, վարունգի բարակ շերտերը և կարմիր պղպեղը։

Կոճապղպեղով և ծովամթերքով

Այս աղցանի հիմքը ծովախեցգետինն ու գլխաշորն են։

Ինչ վերցնել.

• 250գ խաշած ծովախեցգետին;
• 450 խաշած սափոր;
• երկու մանգո;
• երկու ճաշի գդալ բոված հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավ;
• վեց բաժակ գազար փոքր տերևներ.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• երկու թեյի գդալ աղացած թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• երրորդ բաժակ թթվասեր;
• թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
• կես թեյի գդալ նարնջի համ;
• մի թեյի գդալ նարնջի հյութ;
• մեկ պտղունց կայենյան պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Խառնած կոճապղպեղը, գինու քացախը, թթվասերը, նարնջի կեղևը, նարնջի հյութը և կայենյան պղպեղը ամանի մեջ դնել և սառեցնել։
2. Կերեսները կիսով չափ կտրված, մանգոն (կարելի է փոխարինել պապայայով) կտրատած։
3. Թասի մեջ լցնում ենք գլխատները, ծովախեցգետինները, մանգոն, հազարի տերեւները, լցնում սոուսի վրա և խառնում։
4. Մատուցեք աղցանը մատուցվող ամանների մեջ և շաղ տալ հնդկական ընկույզով։

Շամպինիոններով և նարինջներով

Այս անսովոր թարմ կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200գ սավոյայի կաղամբ;
• 100 գ սունկ;
• երկու թթու խնձոր;
• մեկ նարինջ;
• 70գ աղած գետնանուշ;
• կես կիտրոն;
• զտված բուսական յուղ;
• կտոր թարմ կոճապղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Սունկը լվանալ ծորակի ջրով, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել սունկը։
2. տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և անընդհատ խառնելով տապակել սունկը։ Խոհարարության ժամանակը - մոտավորապես 10 րոպե:
3. Նարնջը մաքրել, բաժանել շերտերի, հեռացնել թաղանթները և կտրատել խորանարդի։
4. Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, կտրատել։
5. Սավոյայի կաղամբը լվանալ ծորակից ջրի տակ, տերևներն առանձնացնել և կտրատել խորանարդի: Դուք կարող եք պոկել այն ձեր ձեռքերով: Ավելի լավ է կոպիտ մասը չդնել աղցանի մեջ։ Սավոյայի կաղամբի փոխարեն կարող եք վերցնել չինական կաղամբ կամ ռուկոլա։
6. Ամանայի մեջ լցրեք սունկը, խնձորը, կաղամբը, նարինջը, գետնանուշը։
7. Grate onմանր քերած կոճապղպեղ, ուղարկեք աղցան։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
8. Աղցանի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ։ Այնուհետեւ կիտրոնի հյութը քամել մեկ ճաշի գդալի չափով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
9. Աղցանը դնել ափսեի մեջ, զարդարել գետնանուշով և թարմ դեղաբույսերի ճյուղերով։

Բազուկով

Սա ևս մեկ թթու կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմս է և շատ հեշտ է պատրաստել:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• երկու ճակնդեղ;
• մեկուկես ճաշի գդալ թթու կոճապղպեղ;
• սխտոր մեխակ;
• մայոնեզ;
• աղ.

Կճեպով ճակնդեղով աղցան բաղադրատոմս՝

• Բազուկը նախօրոք խաշել և քերել խոշոր քերիչով։
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, կտրատեք մարինացված կոճապղպեղը։
• Խառնել ճակնդեղը, կոճապղպեղը, սխտորը, լցնել կոճապղպեղի մարինադը, աղը։
• Եթե նախատեսում եք օգտագործել աղցանի օղակ, ապա մի փունջի համար մի քիչ մայոնեզ ավելացրեք, մեկ թեյի գդալը բավական է։

Ռուկոլայով և թունայով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250գ թունա;
• 100գ ավոկադո;
• 80գ ռուկոլա;
• 80գ չերի լոլիկ;
• չորս լորի ձու;
• մեկ լայմ;
• կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• 30գ ձիթապտուղ;
• 15գ կապարներ;
• 15գ հատիկավոր մանանեխ;
• 20գ մարինացված մարգարիտ սոխ;
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 40 գ չորացրած լոլիկի յուղ;
• շաքար;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Լայմի հյութը քամել, ավելացնել չորացրած լոլիկի ձեթը, շաքարավազը, մանանեխը, կոճապղպեղը, կտրատել բարակ շերտերով։ Աղ և խառնել բաղադրիչները, որպեսզի աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։ Պատրաստի սոուսը դնել սառնարանում։
2. Լորի ձվերը եփել աղաջրի մեջ։ Եփելու ժամանակը մոտ 6 րոպե է։
3. Ավոկադոյի կեղևը հանեք և կտրատեք մեծ խորանարդի։
4. Ձիթապտղի միջուկը կտրատել։
5. Թունայի ֆիլեը ձիթապտղի յուղով տապակել։ Տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կտրեք այն ութ մասի։
6. Ափսեի կենտրոնում դնել ռուկոլան, կողքին դնել ձկան կտորներ, չերի լոլիկի կեսերը և ձվի կեսերը, մարգարիտ սոխը, կապարը, ձիթապտղի ֆիլեը, ավոկադոն։ Լցնել սոուսով և մատուցել։

Դդմիկով և պանրով

Դդմի սիրահարներին դուր կգա այս կոճապղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 500գ դդում;
• 100 գ պանիր;
• թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ;
• կես փունջ կիլանտրո;
• բալզամիկ սոուս;
• սոճու ընկույզ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Դդումը մանր կտրատել, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով, դնել ջեռոցը կես ժամով։ Եփման ջերմաստիճանը - 180 աստիճան։
2. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կտրատել կիլանտրոն դանակով, քերել կոճապղպեղը։
3. Չոր ընկույզ թավայի մեջ.
4. Թխած դդումը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում պանիր, կիլանտրոն, կոճապղպեղ, աղ։ Վերևից ընկույզով ևլցնել բալզամիկ սոուսով։

Եզրակացություն

Հոդվածում ներկայացված են միայն կոճապղպեղով աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ նրանց համար։ Ինչպես տեսնում եք, այստեղ երևակայության շրջանակը մեծ է, և դուք կարող եք անվերջ փորձեր կատարել: Ընտրեք աղցանների բաղադրատոմսեր թարմ կամ թթու կոճապղպեղով և եփեք ձեր սրտով: