2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Որպեսզի որոշակի պատկերացում ունենաք տվյալ երկրի ազգային խոհանոցի մասին, պետք է փորձեք պատրաստել նրա ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: Այնուամենայնիվ, երբեմն դա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան մենք կցանկանայինք: Օրինակ, Ճապոնիայում ոչ միայն յուրաքանչյուր խոհարար, այլեւ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի takoyaki բաղադրատոմսը։ Իսկ ռուսների համար սա էկզոտիկ արտադրանք է, որը շատերը կցանկանային փորձել։
Հիմնական բաղադրատոմս
Նրանք, ում բախտ է վիճակվել այցելել Ծագող Արևի երկիր և ծանոթանալ տեղական խոհանոցին, ավելի լավ գիտեն, որ takoyaki-ն ութոտնուկի մսով լցոնված խմորի գնդիկներ են: Ճապոնացիները շատ զգայուն են իրենց ավանդույթների նկատմամբ, ուստի նույն takoyaki բաղադրատոմսը օգտագործվում է ցանկացած սրճարանում կամ ռեստորանում:
Պատրաստման կանոնների համաձայն՝ պահանջվում է՝ 200 գրամ ութոտնուկ եփած միս, 450 միլիլիտր ջուր, 6 գրամ փոշի արգանակ, սոխ, 2 ձու, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ, թունայի չոր թիթեղներ։, թակած թթու կոճապղպեղ և թակոյակի սոուս(կամ տոնկացու).
Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Նախ արգանակը պետք է նոսրացնել ջրի մեջ, ապա վրան ավելացնել ձու և ալյուր։ Զանգվածը լավ խառնել։
- Խոհարարության համար օգտագործվում է հատուկ սարք, որը կոչվում է «taco bar»։ Իրականում սա տապակ է, որի մեջ կան մի քանի խորշեր՝ կիսագնդերի տեսքով։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է լավ քսել յուղով, դրա համար օգտագործելով խոզանակ։
- Լրացրեք յուրաքանչյուր կաղապարի 80 տոկոսը խմորով։
- Այնուհետև ավելացրեք ութոտնուկի կտորները, կոճապղպեղը և սոխը։
- Մթերքը եփելիս պետք է այն անընդհատ պտտել հատուկ ձողիկներով։
Մնում է միայն պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի մեջ, լցնել մայոնեզով սոուսի վրա և շաղ տալ չորացրած թունա և սոխ։ Այս takoyaki բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Դա պահանջում է միայն երևակայություն, ապրանքների առկայություն և մեծ ցանկություն։
Սարքեր և գործիքներ
Ճապոնացիների համար լցոնած խմորի գնդիկները ամենատարածված ուտեստն են: Նախաձեռնող խոհարարներն այն պատրաստում են նույնիսկ փողոցներում: Եվ նրանք բոլորն օգտագործում են նույն takoyaki բաղադրատոմսը: Ցանկացած անցորդ կարող է կանգ առնել, մի փոքր սպասել և ստանալ հանրահայտ ազգային արագ սննդի իր բաժինը։ Բացի սննդամթերքից, ցանկացած խոհարարի աշխատելու համար անհրաժեշտ են հատուկ սարքավորումներ և գործիքներ:
- Տակո բար. Սա մի քանի գնդաձև խորշերով հատուկ տապակ է: Այն կարող է տեղադրվել անմիջապես վառարանի վրա կամ օգտագործել էլեկտրական տաքացվող տարբերակը։
- Սարք՝ բլանկները վերածելու համար: Այն պտուտակահան է հիշեցնում։
- Խոզանակ ափսեի մակերեսը քսելու համար։ Ավելի լավ է, եթե այն պատրաստված է սիլիկոնից։
Այս կախարդական գնդիկները ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ հավաքածու takoyaki-ի համար, որը, սկզբունքորեն, բաղկացած է այս երեք գործիքներից։ Որպես կանոն, յուրաքանչյուր ճապոնական ընտանիք ունի այն։
Խիստ կանոններ
Առաջին անգամ սկսողը, իհարկե, ցանկանում է դա անել ճիշտ: Ուստի նա պետք է հստակ պատկերացնի այն քայլերը, որոնք պետք է հաջորդաբար կատարվեն իրական Տակոյակիի մոտ հայտնվելու համար։ Լուսանկարով բաղադրատոմսն այս դեպքում իդեալական է։ Առաջին քայլը աշխատասեղանի վրա բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստելն է: Սա 80 գրամ եփած ութոտնուկ, մի փունջ կանաչ սոխ, 120 գրամ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ կարմիր թթու կոճապղպեղ, մեկուկես բաժակ ջուր, 1 ձու, 35 գրամ բուսական յուղ, ինչպես նաև աղ, մայոնեզ, թակոյակի սոուս, աոնորի և կացիոբուշի (չոր թունա):
Այնուհետև ամեն ինչ արվում է խիստ քայլ առ քայլ:
- Ութոտնուկի միսը եփել և մանր կտրատել։
- Սոխը և կոճապղպեղը մանր կտրատել։
- Ալյուրից, աղից, ձվից և ջրից պատրաստել խմորը։
- Տակո ուտեստը դրեք վառարանի վրա (կամ միացրեք այն) և օգտագործեք խոզանակ՝ յուղով քսելու համար։
- Նրա խորքերը մասամբ լցնել խմորով։
- Յուրաքանչյուր խորշի մեջ դնել նախապես պատրաստված թակած կերակուրը։
- Մի քանի րոպե հետո յուրաքանչյուր դատարկ հատուկ փայտիկով շրջեք 90 աստիճանով։
- Մի քանի րոպե անց նորից կրկնեք այս քայլերը: Արդյունքումյուրաքանչյուր դատարկ պետք է ստացվի կոպիտ գնդակ:
Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը դնել ափսեի մեջ, լցնել պատրաստի սոուսների վրա և վրան ցանել թունա։
DIY
Հանրահայտ ճապոնական արագ սննդի անվանումը բաղկացած է երկու բառից՝ «tako» և «yaki», որոնք բառացիորեն թարգմանվում են որպես «տապակած ութոտնուկ»: Սկզբունքորեն, ըստ բաղադրատոմսի, դա այդպես է. Ճաշատեսակն իսկապես խաշած ութոտնուկի մսի կտորներ է՝ թխված խմորի գնդիկի մեջ: Բայց ինչպես գիտեք, ցանկացած բաղադրատոմս երբեմն հնարավորություն է տալիս տարբեր ազատություններ վերցնել: Հիմնականում դա վերաբերում է ապրանքների հավաքածուին։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է նման լինեն իրական takoyaki-ի: Տնային բաղադրատոմսը կարող է նույնիսկ բավականին անսովոր թվալ։
Վերցրեք, օրինակ, այն տարբերակը, որի համար անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար - 3 ձու, 300 գրամ ծովախեցգետին (կեղևավորված), աղ, ալյուր, բուսական յուղ և համեմունքներ։
Այս դեպքում աշխատանքը պետք է կատարվի հետևյալ կերպ.
- Ծովամթերքները եփում են 5 րոպե՝ նախապես աղացնելով ջուրը։
- Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները մաքրած քերած կարտոֆիլի վրա և հունցեք չափավոր հաստ խմոր։
- Զանգվածը բաժանում են կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրն ասվում է գնդակի, այնուհետև տրորում տորթի ձևը։
- Տեղադրեք ծովախեցգետնի կտորները բացվածքների կենտրոնում: Դրանից հետո դրանք պետք է զգույշ գլորել գնդակի մեջ։
- Կիսաֆաբրիկատները բոլոր կողմերից հավասարապես տապակել յուղի մեջ։
Իհարկե, եթե ձեռքի տակ ունեք տակո բար, ամեն ինչ ավելի արագ և հեշտ կընթանա:
Լավագույն ավանդույթով
Յուրաքանչյուր ռուս կարող է հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած ազգային խոհանոցի ուտեստ։ Նույնիսկ եթե ցանկալի բաղադրիչը ձեռքի տակ չէ, այն միշտ կարելի է փոխարինել սառնարանում եղածով: Օրինակ, ռուսական takoyaki բաղադրատոմսը երբեմն միայն հիմնականում նման է բնօրինակին: Ավելին, խոհարարական ֆանտազիան արդեն սկսում է գործել:
Ութոտնուկն ու խմորն ավելի լավ է, իհարկե, չփոխել։ Հակառակ դեպքում անհնար կլինի ճշգրիտ տակոյակի պատրաստել։ Բայց մնացածը բավականին հարմար է հարմարեցման: Օրինակ՝ ութոտնուկի կտորների հետ կարելի է ավելացնել երշիկեղեն, քերած պանիր։ Դա չի փչացնի համը, ընդհակառակը: Այն կդառնա ավելի քնքուշ և փափուկ։ Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը ինքնին կարող է իրականացվել ամբողջ ընտանիքի կողմից: Աշխատանք կա բոլորի համար՝ մեկը կկտրի բաղադրամասերը, մյուսը կպատրաստի խմորը, երրորդը ամեն ինչ կդնի ձևերի մեջ և կվերահսկի տապակումը։ Սա շատ նման է նրան, թե ինչպես էին նախկինում պելմենի պատրաստում Ռուսաստանում։ Ի վերջո, մեր ժողովուրդը սիրում է ամեն ինչ անել թիմում։ Շատ հարմարավետ է։ Իսկ աշխատանքի ժամանակ հաճելի զրույցով անցնում է աննկատ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դեղձի հյութ. մանրամասն բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններով, խորհուրդներով
Դեղձը պահելու լավագույն մրգերից է: Ունիվերսալ են, պատրաստում են համեղ մուրաբա, ախորժելի մուրաբա, կոմպոտ, հյութ։ Դեղձի հյութ պատրաստելու մի քանի եղանակ գիտենք, ներկայացնում ենք տանը հյութ պատրաստելու ամենապարզ ու համեղ բաղադրատոմսերը։
Ածուխ ձուկ. մանրամասն նկարագրություն և պատրաստման եղանակներ
Sable ձուկը Խաղաղ օվկիանոսի խորքերի բնակիչ է, որը որոշ շրջաններում ավելի հայտնի է որպես սև ձողաձուկ կամ սև ձուկ: Նրա մսի յուրահատուկ հատկությունները հնարավորություն են տալիս եփելու տարբեր մեթոդներ ու տեխնոլոգիաներ օգտագործել։ Ամեն դեպքում, պատրաստի արտադրանքը քնքուշ է, բուրավետ, ինչպես նաև համեղ և շատ առողջարար։
Բանջարեղենով ապուր կոլոլակներով. մանրամասն նկարագրություն և պատրաստման եղանակներ
Տանտիրուհու համար իր ընտանիքին արագ և համեղ կերակրելու ամենահեշտ ձևը նրանց համար կոլոլակներով բանջարեղենով ապուր պատրաստելն է: Եթե աշխատելիս հետևեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին, ապա ուտեստը շատ բուրավետ կստացվի, իսկ մսային գնդիկները՝ հյութալի և նուրբ։
Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ՝ պատրաստման եղանակներ և մանրամասն նկարագրություն
Շատերը նույնիսկ չգիտեն, որ կարտոֆիլով համեղ բլիթներ պատրաստելու տասնյակ տարբեր եղանակներ կան։ Այս ուտեստը արժանիորեն տարածված է աշխարհի տարբեր երկրներում։ Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են ջրով, կաթով, կեֆիրով (կաթնաշոռով) կամ ընդհանրապես առանց դրանց։ Իսկ որպես հիմնական բաղադրիչ, իհարկե, օգտագործվում է կարտոֆիլը (հում կամ խաշած)
Շոգեխաշած ցուկկինի աղացած մսով. պատրաստման եղանակներ և ուտեստների մանրամասն նկարագրություն
Աշնանը, երբ գալիս է բանջարեղենի սեզոնը, դժվար չի լինի արագ համեղ ընթրիք պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։ Նման դեպքի համար իդեալական տարբերակ կլինի շոգեխաշած ցուկկինին աղացած միսով։ Ավելին, դուք կարող եք պատրաստել նման ուտեստ տարբեր ձևերով:
