Բանջարեղենով ապուր կոլոլակներով. մանրամասն նկարագրություն և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիների համար առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու հարցը լուրջ խնդիր է։ Նման մտավախությունների պատճառը, որպես կանոն, քիչ փորձի և անբավարար պրակտիկայի մեջ է: Նրանց, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական կարիերան, կարելի է խորհուրդ տալ սովորել կոլոլակներով բանջարեղենով ապուր պատրաստել: Ավելին, դա կարելի է անել տարբեր ձևերով։

Անուշահոտ ապուր

Աշնանը, երբ այգում շատ գործ կա, և չես ուզում երկար կանգնել վառարանի մոտ, ընթրիքին ավելի լավ է բանջարեղենով ապուր պատրաստել կոլոլակներով: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բացի այդ, կա մի բաղադրատոմս, ըստ որի նման ուտեստը մի քանի րոպեից կլինի ճաշասեղանին։

Կոլոլակներով այս արագ բանջարեղենային ապուրը կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով՝ 500 գրամ աղացած միս (խոզի կամ տավարի միս), ձու, աղ, 1 գլուխ սոխ, աղացած պղպեղ, 5 կարտոֆիլ, 3 քաղցր պղպեղ, մեկ բաժակ. լոլիկ սեփական հյութում, մի քանի պճեղ սխտոր (ըստ ճաշակի), 1 փոքր գազար, մի պտղունց չոր ուրց և բուսական յուղ։

Նման պատրաստման գործընթացըապուրը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Նախ պետք է կոլոլակ պատրաստել։ Դրա համար սոխը պետք է մանրացնել քերիչով, այնուհետև ավելացնել աղացած մսին աղ, ձու և պղպեղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ստացված զանգվածից թաց ձեռքերով գլորել կոկիկ գնդիկներ։ Որպեսզի բլանկները չկորցնեն իրենց ձևը, դրանք պետք է թեթև տապակել թավայի մեջ տաք յուղով։ Պատրաստի իրերը այժմ կարելի է մի կողմ դնել որոշ ժամանակով:
2. Բանջարեղենը մաքրել և կտրատել. սխտորը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ կարտոֆիլը, գազարն ու պղպեղը՝ միջին չափի:
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և 10 րոպե տապակել դրա մեջ պատրաստված կերակուրները։
4. Ավելացնում ենք լոլիկը հյութի հետ միասին կեղևը հանելուց հետո։
5. Եփել բոլոր բանջարեղենները մինչև կիսով չափ եփվեն։
6. Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկի ուտելիքը, ապա աղ և ուրց։
7. Լցնում ենք կոլոլակների եռացող զանգվածի մեջ։ Միասին ամեն ինչ պետք է շոգեխաշել ընդամենը մի քանի րոպե։

Բավական թանձր, բայց շատ համեղ բանջարեղենային ապուր է ստացվում կոլոլակներով։ Հեշտ է պատրաստել։ Եվ դա ընդհանրապես շատ ժամանակ չի պահանջում:

Համեղ կոլոլակ

Պատշապես եփած մսային գնդիկները կարող են հաջողությամբ լրացնել ցանկացած ապուր: Խնդիրը ոչ թե անհամ կոշտուկներով, այլ հյութեղ ու նուրբ կոլոլակներով ավարտվելն է: Դրանց պատրաստման համար հարմար է գրեթե ցանկացած միս։ Օրինակ, դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով կոլոլակ: Նախքան աշխատանքը սկսելը, համոզվեք, որ սեղանի վրա առկա են հետևյալ հիմնական կետերը. Բաղադրությունը՝ միս, սոխ, համեմունքներ, աղ, սեմոլին։

Տավարի մսով կոլոլակ պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Նախ, միսը պետք է մանրացնել։
2. Վրան ավելացրեք կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը։
3. Ներկայացրեք համեմունքներ, աղ և ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Լցնում ենք ձիաձավարը և թողնում ենք, որ աղացած միսը մնա 30 րոպե։ Այս ընթացքում հացահատիկը կկարողանա կլանել մսի հյութը։ Դրանով կոլոլակները ավելի նուրբ կդարձնեն։
5. Ձևավորեք գնդիկներ և դրանք հերթով գցեք եռացող ապուրի մեջ։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս՝

• Ավելացրեք սոխ (թարմ կամ տապակած) աղացած միսին, որպեսզի օգնեք կոլոլակները դառնալ ավելի հյութալի:
• Որպեսզի կիսաֆաբրիկատները եփելիս չփլվեն, ավելի լավ է դրանք շատ փոքր լինեն, օրինակ՝ պնդուկի չափ։ Նույն արդյունքին կարելի է հասնել՝ խառնուրդին հում ձու ավելացնելով։ Այն ունի կապող ազդեցություն և թույլ է տալիս կոլոլակներին պահպանել իրենց ձևը։
• Մսային գնդիկները նուրբ և փափուկ կլինեն, եթե դրանց վրա ձիաձավար ավելացնեք: Հացահատիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել սպիտակ հացի փշուրը։ Այն նախ պետք է թրջել, ապա քամել, ավելացնել աղացած միսին և լավ հունցել։

Օգտագործելով այս խորհուրդները՝ կարող եք հույս դնել, որ կոլոլակով ապուրը բուրավետ և համեղ կլինի։

Քնքշություն յուրաքանչյուր գդալում

Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի Բանջարեղենի խյուսով կոլոլակով ապուրը։ Այս դեպքում կպահանջվեն հետևյալ պահանջվող ապրանքները՝

• Ապուրի համար - բուլղարական պղպեղ, սոխ, աղ, մեխակ սխտոր, սոխ, բեյտերեւ, լոլիկ և մեկական ճաշի գդալ լոլիկի կետչուպ և կարագ։
• Կոլոլակների համար՝ 200 գրամ աղացած միս, ձու, մի փոքր սոխ և ալյուր (ցողելու համար):
• Զարդարման և մատուցման համար՝ 2 կանաչ սոխ, մեկ ճաշի գդալ կետչուպ, աղացած պղպեղ և 2 ճաշի գդալ իտալական ռիկոտա։

Ապուր պատրաստելու գործընթացը կարելի է նկարագրել քայլերով.

1. Միսն ու սոխը աղալ էլեկտրական կտրիչով։
2. Ավելացրեք մի քիչ աղ, ձու և ստացեք զանգվածը հնարավորինս համասեռ:
3. Ալյուրով ցրված սեղանի վրա, ձեռքերով աղացած միսը հավասար գնդիկների մեջ գրտնակել, ապա մի քիչ դնել սառնարանը։
4. Մաքուր և պատահականորեն կտրատած բանջարեղենը։
5. Կաթսայի մեջ (կամ շոգեխաշած թավայի մեջ) հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սոխը մինչև ոսկեգույն դառնա։
6. Մատուցեք մանր կտրատած բանջարեղենը, աղը և եփեք կերակուրը կափարիչի տակ 2-3 րոպե՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։
7. Խառնուրդին ավելացրեք կետչուպ և սուր դանակով մանր կտրատած սխտոր։
8. Լցրեք մի քիչ ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե։
9. Զանգվածը տրորեք մուրճի մեջ ընկղմվող բլենդերի միջոցով:
10. Կոլոլակները լցրեք ապուրի մեջ և սպասեք, որ դրանք լողանան։
11. Այս պահին ռիկոտան նոսրացրեք կետչուպով և լավ խառնեք։
12. Ապուրը լցնել ամանների մեջ, այնուհետև ավելացնել պատրաստի սոուսը և շատ կանաչի։

Պարզեցված տարբերակ

Ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը կոլոլակով և խառը բանջարեղենով է։ Այստեղ արտադրանքի մի մասը հիմնականում արդեն պատրաստված է աշխատանքի:Մնում է միայն կատարել ամենապարզ գործողությունները։ Ապուրի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝ 400 գրամ աղացած միս, գազար, աղ, 3 կարտոֆիլ, արգանակ, 2 գլուխ սոխ, աղացած պղպեղ, սառեցված բանջարեղենի խառնուրդի փաթեթ, բուսական յուղ և թարմ խոտաբույսեր։

Ապուր պատրաստելը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Աղացած միսը աղացրեք, ավելացրեք մի քիչ պղպեղ, մանր կտրատած սոխը և թաց ձեռքերով դրանից փոքրիկ գնդիկներ կազմեք։
2. Արգանակը լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Այս պահին կարելի է կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Ուղարկեք նրան եռացող արգանակի մեջ։
5. Մաքրած սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և մի փոքր լցնել տապակի մեջ։
6. Հենց կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, նախապես հալած բանջարեղենային խառնուրդը պետք է ավելացնել եռացող ապուրին։
7. 10 րոպե անց ներկայացնել կոլոլակները։ Կարճ ժամանակ են եփում։ Հինգ րոպեն բավական կլինի։
8. Ապուրին հաճելի երանգ տալու համար այն պետք է համեմել յուղով եփած սոխով և գազարով։
9. Ավելացրեք աղ, համեմունքներ և եփեք ապուրը մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Դրանից հետո այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել մեծ քանակությամբ թակած խոտաբույսերի հետ։