Կիտրոնի մուրաբա. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջեմը թանձր դոնդողանման մթերք է, որը ստացվում է տարբեր հատապտուղների և մրգերի աստիճանաբար եռացնելուց՝ շաքարի ավելացումով։ Շոտլանդիան համարվում է արտասովոր աղանդերի ծննդավայր, որտեղ, ըստ լեգենդի, այս մթերքը առաջին անգամ պատրաստվել է 18-րդ դարում։ Կիտրոնի մուրաբա աշխարհահռչակ ցիտրուսի յուրահատուկ հատկությունները երկար պահպանելու ամենահեշտ միջոցն է։ Դրա պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն արժանի է ուշադրության։

Ամենապարզ տարբերակը

Կիտրոնի ջեմը դելիկատես է, որն ունի օգտագործման բավականին լայն տեսականի: Այն կարելի է մատուցել որպես թեյի աղանդեր, քսել մի կտոր հացի վրա, ինչպես նաև օգտագործել որպես միջուկ՝ բլիթներ և կարկանդակներ թխելու ժամանակ։ Այս ապրանքը պատրաստելու ամենահեշտ ձևը պահանջում է արծնապակի սպասք և նախնական բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու՝ կիտրոն, ջուր և շաքար՝ 1:2:3 հարաբերակցությամբ:

Կիտրոնի մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ։ Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է հինգիցհաջորդական քայլեր՝

1. Սկզբում ցիտրուսները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև զգուշորեն սուր դանակով կտրատել փոքր կտորների։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ոսկորները, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը կունենա մի փոքր դառը հետհամ։
2. Կիտրոնի կտորները լցնել ջրով և թողնել այս դիրքում 1 օր։
3. Հաջորդ օրը զանգվածը պետք է դնել կրակի վրա և եռացնել մինչև կեղևը լիովին փափկի։
4. Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և շարունակել եռացնել ևս 20 րոպե։
5. Լցնել պատրաստի ջեմը ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։

Աստիճանական սառեցման համար ավելի լավ է դրանք անմիջապես դնել տաք ջրով տարայի մեջ։ Սա կօգնի խուսափել անցանկալի ուռուցքներից:

Պլաստիկ խառնուրդ

Կիտրոնի մուրաբա կարելի է պատրաստել փափուկ բուրավետ զանգվածի տեսքով, որը հեշտ է քսել հացի վրա։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների անսովոր հավաքածու՝ 4 կիտրոն, 100 գրամ կարագ, 4 թարմ ձու և 200 գրամ շաքարի փոշի։

Այս խառնուրդը պատրաստվում է հատուկ ձևով՝

1. Նախ, ինչպես միշտ, կիտրոնները պետք է լվանալ։
2. Դրանից հետո մաքրեք կեղևը մանր քերիչով և պարզապես քամեք հյութը մնացած միջից։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել հարած ձուն, խառնել և թողնել 30 րոպե։
4. Դրանից հետո զանգվածը քամում ենք, այնուհետև տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով ձեթ, 10-12 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ պարունակությունը լավ թանձրանա։
5. Այժմ անսովոր ջեմը կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում:

Ստացված զանգվածն ունի հարուստ համ և հաճելի թարմացնող բույր։ Այն կարելի է հեշտությամբ քսել սովորական դանակով հացի կտորի վրա, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել թխելու ժամանակ տորթերի և այլ բլանկների յուղման համար:

Վիտամինային բլանկներ

Դժվար է գտնել մարդ, ով կյանքում երբեք մուրաբա չի համտեսել։ Այսօր այս հայտնի քաղցր աղանդերը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած ապրանքից՝ մրգերից, հատապտուղներից, էկզոտիկ մրգերից, ինչպես նաև վարունգից, սոճու կոներից և նույնիսկ ձմերուկի կեղևից: Նույն կերպ կարելի է պատրաստել նաև կիտրոնի ջեմ։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի դրա համար ունի իր բաղադրատոմսը: Օրինակ՝ արժե դիտարկել մի շատ հետաքրքիր տարբերակ, որում ներգրավված են միայն երկու բաղադրիչ՝ շաքարավազ և ցիտրուսներ՝ 2:1 հարաբերակցությամբ։։

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի կիտրոնի մուրաբա։ Բաղադրատոմսը նախատեսում է այս պարզ գործընթացի երեք փուլ՝

1. Պտուղները նախ պետք է լվանալ, որից հետո կամայականորեն կտրատել ու սերմերը հանելուց հետո մանրացնել մսաղացով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և թողնել մեկ օր։ Այս դեպքում մի մոռացեք այն պարբերաբար հարել։ Օրվա վերջում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։
3. Բուրավետ խառնուրդով տարան դնել վառարանի վրա և մի փոքր տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու։

Դրանից հետո դեռ տաք զանգվածը պետք է տարրալուծել և ուղարկել սառնարան՝ վերջնական սառեցման։ Այս մուրաբայի մեջ կիտրոնները մնում են գործնականում թարմ և ամբողջությամբ պահպանում են իրենց վիտամին C-ի պարունակությունը: Նման աղանդերը հիանալի կանխարգելիչ կլինիսառը միջոց ձմռան ցուրտ օրերի համար.

Ամբրե աղանդեր

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել կիտրոնի ջեմ: Բաղադրատոմսը շատ դեպքերում ներառում է միայն երեք հիմնական բաղադրիչ. Տարբերությունը կայանում է միայն կոնկրետ արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ: Տարբերակներից մեկը ներառում է բաղադրիչների հետևյալ հարաբերակցության օգտագործումը՝ յուրաքանչյուր մեկուկես կիլոգրամ կիտրոնի համար՝ 2 կգ շաքարավազ և 2 լիտր ջուր։

Բոլոր ապրանքները սեղանին լինելուց հետո կարող եք սկսել կիտրոնի մուրաբա պատրաստել։

Բաղադրատոմսը այս դեպքում մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդ տարբերակները:

1. Թարմ հասած պտուղները նախ պետք է լվանալ, ապա լավ չորացնել։
2. Սուր բարակ դանակով զգուշորեն կտրատեք կեղևը և կտրեք այն շերտերով։
3. Մնացած միջուկը բաժանել երկու մասի և քամել ամբողջ հյութը։ Մթերքի մնացորդները դեն մի նետեք։
4. Կեղևը լցնել տապակի մեջ, ինչպես նաև լցնել չափված քանակությամբ ջուր և հյութ։ Տարան դնել վառարանի վրա և եփել մարմանդ կրակի վրա առանց կափարիչի մեկից երեք ժամ։ Մնացած միջուկը ոսկորների հետ միասին լցնում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և նույնպես դնում ենք թավայի հետ։ Ամբողջ պատրաստման ընթացքում պարունակության ծավալը պետք է կրկնակի կրճատվի։
5. Ցելյուլոզով պարկի վերջում պետք է ստանալ, սառեցնել և լավ քամել։ Ստացված մթերքը պետք է ավելացնել թավայի մեջ, իսկ մածուկը պետք է դեն նետել։
6. Դրանից հետո տապակը պետք է նորից դնել վառարանի վրա և աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Եռալուց հետո արտադրանքը պետք է թույլ տալ եփել 15 րոպե: Ստացված զանգվածը պետք է լինիստուգեք ամրությունը: Այս խառնուրդի մի կաթիլը չպետք է տարածվի ափսեի վրա։

Այժմ պատրաստի ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ և ուղարկել զով տեղ՝ պահպանման համար:

Կիտրոնի շաքար

Հասկանալով հայտնի ցիտրուսների առավելությունները՝ հոգատար տնային տնտեսուհիները փորձում են համոզվել, որ այս ապրանքը միշտ ձեռքի տակ լինի տանը։ Հետևաբար, նրանք հարմարվեցին պարզապես ապակե տարաների մեջ շաքարավազի հետ կտրատած սոխը պահելու համար: Բայց այս մեթոդն իրեն չարդարացրեց։ Անուշահոտ օշարակը սովորաբար առաջինն էր խմում, իսկ կտորները ժամանակի ընթացքում չորանում էին և պետք է դեն նետվեին: Փաստորեն, ամենաթանկ ապրանքն ուղարկվել է աղբաման։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ավելի լավ է կիտրոնը շաքարավազի հետ այլ կերպ եփել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական ապակե տարա՝ պտուտակավոր գլխարկով և ընկղմամբ բլենդերով: Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է հիմնական բաղադրիչների առկայությունը հետևյալ քանակությամբ՝ կիտրոնի մրգեր և շաքար՝ 1։1, 5 հարաբերակցությամբ (քաղցրավենիք սիրողների համար կարող եք վերցնել 1։2 հարաբերակցությունը)։։

Այս ապրանքը ժողովրդականորեն կոչվում է «կիտրոնի շաքար»: Շատ հեշտ է պատրաստել:

1. Սկզբում պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով տաք ջրի տակ։
2. Ետևի և առջևի ծայրերը կտրելուց հետո սուր դանակով բաժանեք յուրաքանչյուր կիտրոնը շերտերի։
3. Բլանկները լցրեք տարայի մեջ և մանրացրեք բլենդերով։
4. Ստացված խյուսի մեջ լցնել շաքարավազը և խառնել մինչև ստացվի ամենահամատարր զանգվածը։

Պատրաստի կոմպոզիցիան լավ այլընտրանք է ջեմին։ Այն կարելի է ավելացնել թեյի, ամառային կոկտեյլների, ռուլետների և տորթերի մեջ։Նրանք նաև լավ են պաղպաղակի կամ կաթնաշոռի կաթսաների վրա լցնելու համար։

Խնձորի համը

Մուրաբաներ պատրաստելու համար օգտագործում են ցանկացած հատապտուղ, ինչպես նաև այգուց կամ այգուց մրգեր։ Որոշ դեպքերում օգտագործվում են խառնուրդներ, որոնց բաղադրությունը կախված է կոնկրետ ապրանքների առկայությունից կամ անհատական ճաշակի նախասիրություններից: Վերցրեք, օրինակ, խնձոր-կիտրոնի ջեմ: Դրա պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները. Նախ, աշխատանքի համար ավելի լավ է չօգտագործել գերհասունացած արտադրանք, քանի որ դրանք ունեն թույլ գելային հատկություններ: Երկրորդ՝ ավելի լավ է օգտագործել խնձորի թթու սորտերը, քանի որ դրանք ավելի շատ պեկտին են պարունակում։ Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,4 կիլոգրամ խնձոր, 3 բաժակ ջուր, 4 կիտրոն, մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ և 6 ճյուղ թարմ անանուխ։

Խոհարարության գործընթացը պետք է իրականացվի փուլերով՝

1. Լվացված կիտրոնները կտրատել բարակ շերտերով, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և թողնել այս վիճակում ամբողջ գիշեր։
2. Առավոտյան դրանք լցնել տարայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև մաշկը փափկի։
3. Այս պահին խնձորները պետք է մաքրել, կտրատել շերտերով և ավելացնել եռացող զանգվածին՝ շաքարավազի հետ միասին։ Անընդհատ խառնելով սնունդը պետք է եփվի առնվազն կես ժամ։
4. Ավարտից 5 րոպե առաջ անանուխի ճյուղերը թաթախեք խառնուրդի մեջ։ Նրանք մուրաբանին յուրահատուկ համեմունք կհաղորդեն։

Պատրաստի արտադրանքը միայն պետք է տեղափոխել բանկաների մեջ և դրանք ամուր փակելով կափարիչներով, ուղարկել դրանք զով տեղում:

Կիտրոն կոճապղպեղով

Այժմ խանութներումՎաճառվում են բազմաթիվ տարբեր աղանդերներ։ Բայց տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նախընտրում է ինքնուրույն անել: Հետեւաբար, նրանք պետք է իմանան, օրինակ, ինչպես պատրաստել կիտրոնի ջեմ տանը: Պատրաստի դեսերտին նուրբ համ հաղորդելու համար բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին, դարչին կամ կոճապղպեղ։ Սա հեշտ է տեսնել, եթե փորձեք մուրաբա պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝ 6 մեծ կիտրոն, մեկ պարկ պեկտին, 400 միլիլիտր ջուր, կես բաժակ քերած կեղևավորված կոճապղպեղի արմատ և 6,5 բաժակ շաքարավազ:

Գործընթացի տեխնոլոգիան համեմատաբար պարզ է.

1. Առաջին հերթին լվացված լիմոնները պետք է 10 րոպե լցնել տաք ջրով։ Սա հնարավորություն կտա հեռացնել ավելորդ դառնությունը համի միջից։
2. Դրանից հետո պտուղները պետք է պատահականորեն կտրատել կտորների, իսկ հետո սերմերը հանելուց հետո մանրացնել սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով։
3. Կոճապղպեղի արմատ մաքրված և մանր քերած:
4. Լցնում ենք կիտրոնի խյուսը էմալապատ թավայի մեջ։ Այստեղ ավելացնել ջուրն ու քերած կոճապղպեղը և զանգվածը եփելուց հետո 6-8 րոպե եփել։
5. Ներկայացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք և կրակի վրա պահեք ևս 5 րոպե։

Դրանից հետո պատրաստի բուրավետ ջեմը նախ պետք է սառեցնել, ապա բաժանել մաքուր տարաների մեջ, ամուր փակել և պահել զով տեղում։