Տնատառեխ աղացնելը արագ և համեղ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովային ձուկը օգտակար և անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է։ Բայց նա, ով ապրում է ափից հեռու, չի կարող իրեն թույլ տալ անընդհատ թարմ ծովամթերք ուտել։ Նրանց համար ելքը սառեցված կամ թթու ձուկ գնելն է։

Ծովատառեխը մեծ արժեք և ժողովրդականություն է վայելում մեր տարածքում: Մեզ մոտ այն վաճառվում է ոչ միայն պատրաստի, այլ պարզապես սառեցված։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը գլուխ հանել ծովատառեխ աղացնելուց, որպեսզի չվճարի պատրաստի արտադրանքի համար և պատրաստի այնպիսի ուտեստ, որը հաստատ դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ամենաօպտիմալ բաղադրատոմսը: Դրանցից մի քանիսին ձեզ կներկայացնենք ստորև ներկայացված հոդվածում: Այսպիսով, այսուհետ տնային ծովատառեխի համեղ աղը ձեզ համար այլևս խնդիր չի լինի։

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկություններ

Նախքան տնային պայմաններում ծովատառեխ աղելու բաղադրատոմսերին տիրապետելը, դուք պետք է պարզեք, թե որ հումքն է լավագույնս համապատասխանում այդ նպատակներին:

Իհարկե, լավագույն տարբերակը կլինի սառեցված ձուկ օգտագործելը։ Նա ամենաշատն էթարմ և ամենաբարձր որակի։ Դուք կարող եք որոշել դրա վիճակը հատուկ հոտով, բնական փայլով և բաց գույնով: Բացի այդ, ձուկը պետք է յուղոտ լինի։ Սա որոշվում է մեջքի հաստությամբ. որքան ճարպ է, այնքան ավելի ճարպ է միսը:

Եթե չեք կարողանում թարմ ապրանք գտնել, կարող եք գնել սառեցված ծովատառեխ: Հարմար է նաև տանը աղելու համար։ Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ դիակները ամբողջական են, կոտրված կամ ծեծված չեն։ Եթե ձուկը վաճառվում է սառցե ջնարակի մեջ, ապա այն պետք է լինի հարթ, ոչ թե ճաքճքած։ Դիակը պետք է ծածկված լինի հավասարաչափ։

Ձուկը պետք է աստիճանաբար հալեցնել: Դրա համար լավագույն տարբերակը կլինի սառնարանը։ Եթե ավելի ինտենսիվ մեթոդ օգտագործեք ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա ֆիլեի կառուցվածքը կթուլանա, իսկ ծովատառեխի համը մի փոքր կվատանա։

Պատրաստում հետագա մշակման

Ինչ անել հետո ձկան հետ, կախված է նրանից, թե որ տնական ծովատառեխ աղի բաղադրատոմսն եք ընտրել: Դիակները կարող եք ամբողջությամբ թողնել։ Անհրաժեշտ չէ դրանք փորոտել, բայց դեռ ավելի լավ է հեռացնել մաղձերը։

Կան աղի տարբերակներ՝ ֆիլեի կամ սթեյքի տեսքով։ Այս դեպքում ձուկը պետք է կտրել, հեռացնել բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվանալ: Ցանկալի է ֆիլեի միջից հանել բոլոր ոսկորները, որպեսզի հետո դրանք վտանգ չստեղծեն պատրաստի ուտեստը ուտողների համար։

Ավելի լավ է ֆիլեի կեղևը չհանել։ Հենց դրա տակ կա մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, որոնց համար մենք այնքան ենք սիրում այս ձուկը։

Մինչ կոնկրետ բաղադրատոմսեր քննարկելը, մի քանի բառ է անհրաժեշտասել այն ուտեստների մասին, որոնցում դրանք կվաճառվեն. Այն պետք է լինի պլաստիկ կամ էմալապատ, որպեսզի աղաջրում և ձկան վրա վտանգավոր միացություններ չառաջանան, ինչը հանգեցնում է մետաղի օքսիդացմանը մարինադի մեջ ներառված աղով և այլ բաղադրիչներով։ Նաև համոզվեք, որ ամուր կափարիչները համապատասխանեն այս ուտեստներին:

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Տանը ծովատառեխը աղաջրի մեջ թթու դնելը բավականին հեշտ է: Այս բաղադրատոմսում մենք չենք նշի բաղադրիչների կոնկրետ քանակությունը, քանի որ դրա իրականացման գործընթացը դժվար չէ և հարմար է ծովատառեխի ցանկացած ծավալի համար։

Նախ պետք է ձուկը պատրաստել։ Ցանկալի է, որ նրա մաշկը չվնասվի, հակառակ դեպքում ֆիլեը կարող է չափազանց աղի ստացվել։ Ծովատառեխից պետք է հանել միայն խռիկները, լվանալ, չորացնել և դնել ամանի մեջ՝ հետագա եփելու համար։

Աղավը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ անհրաժեշտ է այնքան քանակությամբ ջուր եռացնել, որ ամբողջությամբ ծածկի բոլոր ձկներին։ Օրինակ, 2-3 դիակի համար անհրաժեշտ է մոտ 1,5 լիտր: Երբ ջուրը սկսում է ակտիվորեն եռալ, հեռացրեք այն կրակից և սկսեք լուծել սովորական կերակրի աղը։ Այն պետք է այնքան, որքան կարող է լուծվել տաք հեղուկում։ Երբ բյուրեղները մնան թավայի հատակին, ապա աղաջրը պատրաստ է։ Այժմ այն պետք է սառչի։

Կարող եք անմիջապես լցնել դրանք ձուկով, կամ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկների խառնուրդ, սխտորի մեխակ։ Այս ամենը ճաշ պատրաստելու համար պետք է երեք օր թողնել սառնարանում։ Դրանից հետո ձուկը կարելի է ապահով կերպով ուտել։ Նա կընդունի ճիշտ այնքան աղ, որն իրեն անհրաժեշտ է համեղ ուտեստ դառնալու համար:

Եվս մեկ թթու վարունգ

Ձուկ (ծովատառեխ) տանը աղացնելը հնարավոր է այլ եղանակներով։ Ահա աղաջրի բաղադրատոմս, որը թույլ կտա նաև ձուկ պատրաստել երեք օրում։ Բայց այն չի պարունակում համեմունքներ, որոնք դուր կգան ձկան մաքուր համի սիրահարներին՝ առանց կողմնակի համեմունքների։

Ծովատառեխի երկու դիակի համար պատրաստեք 2 ճաշի գդալ աղ, մեկական շաքարավազ և բուսական յուղ և 1 լիտր ջուր։

Պատրաստեք ձուկը ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Ջուրը եռացնել, մեջը լուծել աղն ու շաքարը, թող սառչի։ Դրանից հետո լցնել դրանք ձուկով և այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ։ Ամեն ինչ, մնում է միայն սպասել, որ ծովատառեխը պատրաստության հասնի։

Այս տարբերակը նույնպես կծու դարձնելու համար աղաջուրը եռացնելիս ավելացրեք երկու դափնու տերեւ, մի քանի սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ և երկու-երեք մեխակ։

Ատլանտյան ծովատառեխի աղի ֆիլե

Մենք դիտարկել ենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես է ամբողջ ծովատառեխն աղում տանը: Բայց մենք հիշում ենք, որ դուք կարող եք դա անել առանձին վերցրած ձկների հետ:

Ահա ամենաարագ միջոցը մի քանի ժամում եփելու համեղ և բուրավետ ծովատառեխի ֆիլե: Դրա համար հարկավոր է ձուկը պատրաստել՝ մաքրել այն ներսից և ոսկորներից, ողողել և մեկ ժամով իջեցնել սառը ջրում։ Այնուհետև այն չորացնում են թղթե սրբիչներով։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք թթուների զանգվածը, որը բաղկացած է հավասար քանակությամբ աղից և շաքարից, մանրացված սև պղպեղից և դափնու տերևից։ Համեմունքներն անհրաժեշտ է երեք անգամ ընդունելաղից պակաս։

Ձկան ֆիլեը ամուր քսում են պատրաստված բաղադրությամբ, փաթաթում թաղանթով և թողնում երկու-երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու։ Դրանից հետո այն կարելի է հետագայում մշակել մատուցելու համար, ցողել սոխի օղակներով, ցողել բուսական յուղով և սեղանի քացախով (կիտրոնի հյութ): Հենց այս կերպ է տնային պայմաններում տեղի ունենում ծովատառեխի արագ աղացումը։ Սա փրկություն է, եթե հյուրերի ժամանումը ձեզ ընդամենը մի քանի ժամ է մնացել:

Նորվեգական բաղադրատոմս

Աղած ծովատառեխի ստանդարտ տարբերակները կարելի է գնել խանութից։ Այսպիսով, փորձեք այս անսովոր բաղադրատոմսը: Այն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք ձկներին անսովոր համ կհաղորդեն։

Ձուկը փորոտեք, գլուխները կտրեք և լվացեք։ Հավասար մասերում խառնել ջուրն ու կաթը և 12 ժամով լցնել դիակը այս լուծույթով։ Այնուհետև ձուկը ֆիլեի ձևավորեք, կեղևը հանեք և բաժանեք մասերի։

Պատրաստեք աղաջրը. Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 թեյի գդալ շաքար;
• նույն քանակությամբ թակած սամիթ;
• մի քանի սև պղպեղի հատիկներ;
• մեկ թակած գազար;
• կես թեյի գդալ թակած ծովաբողկ.

Բոլոր բաղադրիչները լցնել տարայի մեջ, ավելացնել 2 բաժակ ջուր և եռացնել։ Երբ աղաջուրը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք մի բաժակ սեղանի քացախ և դափնու տերեւ, խառնեք։

Մինչ խառնուրդը սառչում է, վերցնում ենք միջին չափի մեկ գլուխ սոխ, կտրատում կես օղակների և ձկան հետ միասին շերտերով դնում ամանի մեջ՝ հետագա աղի համար։ Ամբողջը լցնել աղաջրով, սերտորեն փակելծածկել և դնել սառնարանում 3-4 օր։ Դրանից հետո ձուկը պատրաստ կլինի ուտելու։ Տանը համեղ աղած ծովատառեխի նման բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին, հատկապես, եթե ձկան կտորներ մատուցեք թարմ դեղաբույսերով զարդարված կանապեների վրա։

հոլանդական տարբերակ

Սա համեմատաբար արագ բաղադրատոմս է: Տնային ծովատառեխն ըստ դրա աղելը տեղի է ունենում առանց աղաջրի օգտագործման։ Ձուկը մարինացվում է իր հյութերի մեջ և այն հյութերի մեջ, որոնք կթողնեն բանջարեղենը։

Սկսենք, եկեք երկու դիակ ապամոնտաժենք բաժանված կտորների՝ հեռացնելով դրանցից բոլոր ոսկորները: Այս քանակությամբ ձկան համար անհրաժեշտ է քերիչով անցկացնել մեկ միջին չափի գազար, երկու սոխ կտրատել կես օղակների, կտրատել կես կիտրոն։

Աղելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե տարա, օրինակ՝ բանկա։ Նրա մեջ ավելի հեշտ կլինի շերտավորել բոլոր բաղադրիչները, իսկ այն կարող եք ամուր փակել կափարիչով։

Շերտերի պատվեր

Ուրեմն եկեք սկսենք պատրաստել: Առաջին շերտը սոխն է, ապա ավելացնել դափնու տերեւ, վրան լցնել մի քիչ գազար և մի կտոր կիտրոն, կես թեյի գդալ շաքարավազ և աղ, մի քիչ սև պղպեղ։ Այս ամենի վրա ձուկ ենք դնում։ Բանջարեղենը կրկնում ենք հաջորդ շերտով, վրան փռում ենք նաև ծովատառեխը։ Շարունակեք այնքան, մինչև հասնենք տարայի ամենավերևին, չմոռանալով բոլոր բաղադրիչները մի փոքր սեղմել, որպեսզի դրանք բավականին ամուր պառկեն։

Ծովատառեխի պատրաստման գործընթացը կտևի ընդամենը երկու-երեք օր: Բայց սրանից ձուկը պարզապես անհամեմատելի կլինի, ինչը կփաստեն ձեր հյուրերը հաջորդ խնջույքի ժամանակ, ովքեր կուտեն սա։նախ խորտիկ:

Իվասի ինչպես խորհրդային տարիներին

Իվասի ձուկը հենց ծովատառեխ չէ: Բայց խորհրդային տարիներին այն դասվում էր այս տեսակի ձկների շարքում, քանի որ այն միշտ և ամենուր եղել է դարակներում: Խորհրդային Միության փլուզումից հետո նա ինչ-որ տեղ ամբողջովին անհետացավ։ Պարզվում է, որ ակտիվ որսի պատճառով 25 տարի արգելվել է այս ձկան որսը, որպեսզի այն ամբողջությամբ չոչնչացվի։ Այժմ այն կրկին հայտնվել է խանութների դարակներում։ Հետևաբար, մենք հնարավորություն ունենք հիշելու մանկության բուն համը։

Որպեսզի տնային պայմաններում ծովատառեխը (Իվաշի) աղացնելը ձեզ չհիասթափեցնի, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել աղաջրի հետևյալ բաղադրատոմսը, որը առավելագույնս հարմարեցված է խորհրդային ԳՕՍՏ-ին։ Այս պատրաստման եղանակի ձուկը պետք է ամբողջական լինի։

Պատրաստում ենք թթու վարունգ

1 կգ հումքի համար վերցրեք՝

• մեկ լիտր եռացրած ջուր;
• կես բաժակ ոչ յոդացված կերակրի աղ;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• համեմունք՝ մեկական թեյի գդալ սև և բուրավետ ոլոռ, մի քանի մեխակ, մի քիչ աղացած մշկընկույզ, համեմ՝ ըստ ճաշակի:

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ջրից, պետք է խառնել առանձին տարայի մեջ։ Այնուհետև դրանք լցնում են եռացող ջրով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Երբ աղն ու շաքարը լուծվում են, համեմունքները թրմվում են, իսկ աղաջուրն ինքնին սառչում է սենյակային ջերմաստիճանի, վաշին լցնում են այս բաղադրությամբ, ամուր փակում կափարիչով և մի քանի օրով ուղարկում սառնարան։

Միևնույն աղաջրում ձուկը կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով եփել մեկից ավելի:կիլոգրամ ձուկ, բայց միանգամից մի քանիսը: Վստահ եղեք, որ այն չի փչանա։ Ի վերջո, ընտանիքի անդամները արագ ուտում են այն։

Ինչպես մատուցել եփած ծովատառեխ

Ինչ անել, երբ տնային պայմաններում ծովատառեխ աղացնելն ավարտված է. Պատրաստի արտադրանքը պետք է գեղեցիկ մատուցել, քանի որ հյուրերը ամբողջական ձուկ չեն ուտի։

Այժմ մենք չենք քննարկի հայտնի աղցանների բաղադրատոմսերը, որոնցում առկա է այս տեսակի ձուկ: Մենք միայն վերապահում կանենք, որ վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն և «չոր» մեթոդների կիրառմամբ եփած ծովատառեխը վատ է համապատասխանում այդ նպատակներին, քանի որ բանջարեղենը դրանից արագ աղ է հանում, և այն դառնում է թարմ։

Մեր տատիկներն ու մայրերը այս ձուկը սեղանին մատուցում էին չափաբաժիններով՝ սոխի օղակներով զարդարված ուտեստի վրա։ Միաժամանակ ծովատառեխին ցողում էին բուսայուղով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Բայց դուք կարող եք ավելի հետաքրքիր բան անել:

Չոր տապակի մեջ պատրաստել բագետի փոքրիկ կրուտոններ, վրան բաժանված կտորներ դնել և զարդարել խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։ Նման փոքրիկ կանապեները, որպես նախուտեստ, երկար չեն մնա սեղանին։

Կամ սեղանի ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով: Ճակնդեղների վրա մի օղակ դնել սոխի վրա, իսկ մեջտեղում՝ մայոնեզով զարդարված մի կտոր ձուկ:

Հյուրասիրե՛ք նաև ձեր սիրելիներին համեղ, առատ և առողջ նախաճաշ՝ պատրաստելով ծովատառեխ, հազար և թթու սոխով սենդվիչ: Կամ ճաշի համար պատրաստեք նոր կարտոֆիլ սամիթով, որպես կծու աղած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

CV

Ինչպես արդեն հասկացաք,Ծովատառեխը տանը աղելը բավականին պարզ գործընթաց է: Պետք չէ վախենալ նրանից։ Ի վերջո, եթե հետևում եք այս նուրբ արտադրանքի տեխնոլոգիական գործընթացներին և պահպանման պայմաններին, ապա նման ձկան փչացնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Մի վախեցեք, փորձարկեք, բաղադրատոմսերին ավելացրեք ձեր սեփականը` համեղ և յուրօրինակ սննդամթերք ստանալու համար։