Ինչ պատրաստել սպիտակ կաղամբից. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպիտակ կաղամբը մեր երկրում և ոչ միայն սիրելի բանջարեղեններից է։ Այն պատրաստում է բազմաթիվ ուտեստներ ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկի համար։ Սպիտակ կաղամբի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, և որոշները պահանջում են որոշակի խոհարարական հմտություններ:

Դասական բորշ

Անհավանական տարածված է Ուկրաինայում և համարվում է ավանդական: Այլ երկրներում տնային տնտեսուհիները նույնպես սիրում են այն պատրաստել որոշ փոփոխություններով։ Սպիտակ կաղամբն այս ուտեստի անբաժանելի մասն է։ Առանց դրա պատրաստման բաղադրատոմսն անհնար կլինի։

3,5 լ բորշի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 աղեղ;
• 1 ճակնդեղ;
• 1/4 մեծ գլուխ կաղամբ;
• 1 հավի միջուկ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կարմիր մածուկ;
• 2 լոլիկ;
• կանաչներ.

Սկզբում միսը դնել արգանակի վրա։ Այս պահին կարտոֆիլը մաքրվում է և կտրվում միջին չափի խորանարդի մեջ։ Հավի միսը եփելուց 30 րոպե հետո կարտոֆիլն ուղարկվում է թավայի մեջ։

Բոլոր մնացած բանջարեղենները մաքրվում և լավ լվանում են: Գազարն ու ճակնդեղը քսում են նուրբ վարդակին։ Սոխը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակելու համար օգտագործվում է բուսական յուղ։

Նախ, սոխը հասցնում ենք թավայի մեջ կիսաթափանցիկության: Այնուհետեւ այնտեղ ավելացնում են գազարն ու ճակնդեղը։ Զանգվածը մարում է 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այստեղ ավելացվում են տոմատի մածուկ և կեղևավորված լոլիկ։

Տապակի մեջ մի քիչ ջուր լցնում ենք ու թողնում կրակի վրա, որ եփվի։ Որքան երկար մնա, այնքան բորշի գույնն ավելի հարուստ կլինի։ Այս պահին անհրաժեշտ է կտրատել կաղամբը և դնել տապակի մեջ՝ հանելով միսը։

Ֆիլեը կտրատում ենք միջին չափի կտորներով և տապակելու հետ միասին ավելացնում բորշը։ Թույլ կրակի վրա թող եփվի ևս քառորդ ժամ։ Կրակը անջատելուց առաջ ուղարկեք մանր կտրատած կանաչին ու դափնու տերեւը։ Եթե բորշը շատ քաղցր համ ունի, կարող եք դրան ավելացնել 10 մլ քացախ կամ փոքր քանակությամբ թթու կաղամբ։

Կաղամբի ռուլետներ

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սպիտակ կաղամբի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բանջարեղենը։ Գլուխը պետք է լինի միջին չափի և ոչ ամուր։

Սկզբում անհրաժեշտ է դանակով հիմքից եռանկյունի կտրել։ Դա կհեշտացնի տերեւների բաժանումը: Մի մեծ կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և եռացնել։

Այնտեղ դրված է Կաղամբ։ 10 րոպե հետո այն պետք է հեռացնել և զգուշորեն հեռացնել վերին տերևները։ Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ, մինչև դրանք բավարարվենք։

Միսն այս պահին պատրաստվում է։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հավ կամ անյուղ խոզի միս։ 0,5 կգ-ի չափով միսը 2 անգամ պտտվում է մսաղացի մեջ։ դրա մեջԱվելացնում ենք 200 գ բրինձ (նախապես եփում) և սոխը մանր կտրատում։ Այստեղ ուղարկվում է նաև քերած գազար և 1 ձու։

Համեմունքները ավելացնում են աղացած միսին ըստ ճաշակի, լավ հունցում։ Այս խառնուրդի ճաշի գդալը դրվում է յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա և ոլորվում: Լցոնած կաղամբի ռուլետները խնամքով ծալվում են կաթսայի մեջ։

Հիմա դուք պետք է պատրաստեք տապակումը։ Նրա համար, ինչպես աղացած միսում, բանջարեղենը կտրատում և շոգեխաշում են թավայի մեջ։ Սա ավելացնում է 1-2 ճաշի գդալ: լ. կարմիր մածուկ և մի քիչ ջուր։ Խորովածը եփվում է 20 րոպե։ Տեղադրում են կաղամբի ռուլետներով կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, որպեսզի ամբողջ զանգվածը ծածկվի։

30 րոպե շոգեխաշել մի ուտեստ սպիտակ կաղամբով (լուսանկարը վերևում): Եթե խոզի միսը օգտագործվել է աղացած մսի համար, ապա ժամանակը ավելանում է մինչև մեկ ժամ: Կաղամբի ռուլետները կարելի է մատուցել թթվասերով։

Կաղամբի կոտլետներ

Այս պարզ ուտեստը հիանալի է պահքի և բանջարեղենի սիրահար մարդկանց համար: Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500գ կաղամբ;
• 500-600մլ կաթ;
• 1 ձու;
• սեմոլինա 1-2 ճ.գ. լ.;
• կրեկերներ հաց պատրաստելու համար.

Նախ պետք է մշակել բանջարեղենը։ Կաղամբը կտրատում են մեծ կտորներով և դնում թավայի մեջ։ Այն լցնում են կաթով և դնում կրակի վրա։ Թողեք զանգվածը եռա 25-30 րոպե։

Կաղամբը տեղափոխում են քամոց և դնում ցանկացած տարայի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։ Այնուհետև այն ընդհատվում է բլենդերով մինչև համասեռ հետևողականություն: Այս զանգվածին ավելացնում են ձու, ձավար և համեմունքներ։Մի կողմ դնել խառնուրդը, որպեսզի ուռչի։

Որոշ ժամանակ անց կարող եք թաց ձեռքերով անհրաժեշտ չափի և ձևի կոտլետներ ձևավորել։ Բոլոր կողմերից փշրում են պաքսիմատով և տապակում բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Սպիտակ կաղամբի կոտլետների բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներ կան։ Ոմանց հիմքը մնում է նույնը, միայն տապակում են մինչև մի փոքր ոսկեգույն երանգ առաջանա, այնուհետ մանր կտրատած սոխի և գազարի հետ միասին պատրաստի են բերում ջեռոցում։։

Թարմ բանջարեղենի աղցան

Սպիտակ կաղամբի շատ պարզ բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակը կդառնա ամեն օրվա սիրելի խորտիկը։ Աղցանի համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ: Նախ պետք է կաղամբը մանր կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։ Այն դրվում է տարայի մեջ և աղում։

Ձեռքերն անհրաժեշտ է լավ հունցել, մինչև փոքր քանակությամբ հյութ ստացվի։ Այստեղ կտրատում են 2 թարմ վարունգ և ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները։ Աղցանը քսում են բուսական յուղով՝ քիչ քանակությամբ քացախի ավելացմամբ։

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել հում քերած գազար և թարմ լոլիկ: Եթե աղցանը կմատուցվի երեխաներին, ապա քացախը կարելի է բաց թողնել։ Գերազանց լրացուցիչ բաղադրիչ կլինի քաղցր պղպեղը: Այսպիսով, աղցանը կպարունակի վիտամինների առավելագույն քանակ։

Խորտիկ բոլոր առիթների համար

Ի՞նչ պատրաստել սպիտակ կաղամբից՝ տոնական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Կա մի օրիգինալ նախուտեստի բաղադրատոմս, որը դուր կգա ցանկացած հյուրի։ Մեծ կտորներով թթու կաղամբը շատ հեշտ է պատրաստվում, այն ունի թարմ և հարուստ համ։համ.

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաղամբ - 1 կգ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 - 3 պճեղ;
• համեմունքներ.

Թթու վարունգի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. քացախ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 70գ շաքար;
• 40գ աղ;
• 750 մլ ջուր։

Կաղամբից պետք է առանձնացնել վերին տերևները և դեն նետել դրանք։ Այնուհետեւ գլուխը կտրում են 4 մասի եւ գլուխը հանում։ Ստացված մասերը կտրվում են մեծ կտորներով։

Կորեական աղցան պատրաստելու համար գազարը պետք է մաքրել և քերել ծայրի վրա։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնում քամած սխտորը։ Կծու համար կարող եք մանր կտրատել չիլի պղպեղի մի փոքրիկ կտոր առանց սերմերի։ Վերևում դրվում են 2-3 դափնու տերեւ։

Այժմ կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը։ Դրա համար ջուրը կրակի վրա են դնում, որ եռա։ Այնտեղ ավելացնում են աղ և շաքար։ Դուք կարող եք դնել ևս մի քանի ոլոռ անուշահոտ պղպեղ: Չոր բաղադրիչները լուծելուց հետո կաթսան հանում են կրակից, մեջը քացախ են լցնում։

Կաղամբը դնում ենք տարայի մեջ և ձեռքով լավ խփում։ Բովանդակությունը լցված է աղաջրով։ Անհրաժեշտ է խորտիկն ամբողջությամբ սառեցնել։ Այնուհետև բանկաը ուղարկվում է սառնարան մեկ օրով: Մատուցել ճաշատեսակը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ

Այս բաղադրատոմսը օգտակար է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար՝ ամեն օր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այն բավականին հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։

Նախ անհրաժեշտ է 400-500 գ խոզի կամ հավի միս,կտրատել փոքր խորանարդիկների, տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս պահին կաղամբը մանր շերտերով կտրատում են հատուկ վարդակով կամ ձեռքով։

Այն տապակվում է մինչև դեղնավուն դառնալը։ Այս պահին 1 մեծ սոխը մանր կտրատված է։ Գազարը քսած քերիչով։ Այս բանջարեղենը ուղարկվում է կաղամբով թավայի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները տապակելուց հետո միացնում ենք մեկ թավայի մեջ, ավելացնում համեմունքներ, աղում։ Անհրաժեշտ է նաև ջուր լցնել մեջը նոսրացրած 2 ճ/գ. լ. տոմատի մածուկ. Կաղամբը դանդաղ կրակի վրա դնում ենք շոգեխաշելու՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ճաշատեսակը պետք է թրմվի մոտ կես ժամ։

Լաչանորիզո

Սպիտակ կաղամբի այս բաղադրատոմսը պատկանում է հունական խոհանոցին։ Այն ունի օրիգինալ համ և հեշտ է պատրաստել։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• գազար (3 հատ);
• 100 մլ տոմատի հյութ;
• 100գ բրինձ;
• ձիթապտղի (կարելի է կարագ) ձեթ 100 մլ;
• համեմունքներ.

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է չիլի պղպեղ և ոլոռ, համեմ, դափնու տերեւ, աղ։ Նախ պետք է կտրատել կաղամբը միջին չափի շերտերով։ Սոխը կտրատում են մեծ խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ բարակ։

Բոլոր բանջարեղենները տապակվում են կարագի մեջ տապակի մեջ։ Վերջում ավելացնում են մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Այստեղ ավելացվում են նաև լոլիկի հյութ և բոլոր համեմունքները։ Խառնուրդը պետք է եփվի 15-20 րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնում են 1 բաժակ բրինձ և 400 մլ ջուր։Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի. Ճաշատեսակը թառամում է, մինչև բրինձը լիովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

«Վրացերեն»

Սպիտակ կաղամբի համեղ բաղադրատոմսերը առկա են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Վրաստանում նույնպես սիրում են այս բանջարեղենը և դրանից տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Այս նախուտեստը կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար։

Կաղամբը պետք է փոքր ընտրել։ Այն կպահանջի 3 կգ։ Անհրաժեշտ է նաև կարմիր ճակնդեղ գնել, անհրաժեշտ կլինի 1,5 կգ։ Աղաջուրը պետք է նախապես պատրաստել, որպեսզի այն ժամանակ ունենա ամբողջովին սառչելու։ Դրա համար երկու լիտր ջրի մեջ լուծվում է 3 ճաշի գդալ։ լ. աղ. Կաղամբը կտրատում են մեծ կտորներով, ցողունը չի բաժանվում։

Ճակնդեղը կտրատվում է բարակ շրջանակներով։ Երկու գլուխ սխտորի պճեղները կտրատում են բարակ շերտերով։ Դառը պղպեղը (2 հատ) շատ նուրբ կտրատում են առանց սերմերի։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարվում են մեծ կաթսայի մեջ՝ սկսած կաղամբից։ Բազուկը դառնում է վերջնական։

Այստեղ պետք է ավելացնել նաև ռեհանի մի քանի ճյուղ։ Բոլոր բաղադրիչները լցված են աղաջրով։ Թավան ծածկում են կափարիչով, թողնում են 3 օր։ Այնուհետև պարունակությունը դրվում է բանկաների մեջ և լցնում նույն աղաջրով։ Բանկերը պետք է հեռացվեն սառնարանում: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

շոգեխաշել

Բոլորի սիրելի ուտեստը, շատ հագեցնող և համեղ։ Սպիտակ կաղամբը դրա հիմնական բաղադրիչն է: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5-6 չափաբաժնի համար։ Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել 1 կգ կարտոֆիլը և կտրատել 6 մասի։

Կաղամբը (500 գ) մանր կտրատում են բորշի նման, այնուհետև ուղարկում տապակի մեջ բուսայուղի մեջ։ ԱյստեղԱվելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած սոխ (1 հատ) և քերած գազար (1 հատ):

1 ճ/գ. լ. տոմատի մածուկ. Այս պահին կարտոֆիլը պետք է արդեն եռալ կրակի վրա։ Այստեղ բանջարեղենով կաղամբ են լցնում։ Թավայի մեջ ավելացնում են 1 դափնու տերեւ և աղ։ Մսասերները կարող են ավելացնել նաև այն՝ նախապես թավայի մեջ կտորներով տապակելով։

թթու կաղամբ

Այս ուտեստն ինքնուրույն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, բայց կարող է օգտագործվել նաև որպես բաղադրիչ ուրիշների համար։ Դա անելու համար մի փոքր ջանք և համբերություն է պահանջվում։

3 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի 3 կգ կաղամբ և 1 մեծ գազար։ Նախ, բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատված են: Սա ավելացնում է 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ և երկու շաքար: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը սկսի հյութը:

Պատրաստված խառնուրդը շատ ամուր սեղմում են տարայի մեջ։ Առանձին աղաջուր պատրաստելու կարիք չկա։ Կաղամբն ինքնուրույն կթողնի բավականաչափ հյութ։ Սափորը ծածկված է շղարշով և պլաստիկ կափարիչով։

Կաղամբը տարայի մեջ թողնում ենք տաք տեղում 3 օր։ Օրական մի քանի անգամ, մինչև հատակը, անհրաժեշտ է ծակել փայտե փայտով։ Այնուհետև թթու կաղամբը փակում են ամբողջ կափարիչով և դնում սառնարանը։

Վիտամինային աղցան

Այս հեշտ բաղադրատոմսը կպայծառացնի սեղանը վառ գույներով և կհիացնի բոլորին թարմ համով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 300 գ կաղամբը և երկու թարմ վարունգը մանր կտրատել շերտերով։

Ահա ավելացվում են երկու լոլիկի կտորներ և կեսըբանկա կանաչ ոլոռ (նախապես լվացված): Հագուստի համար խառնեք կես կիտրոնի հյութը և 100 մլ բուսական յուղը։ Վերևում ցանել աղցանը թակած խոտաբույսերով։