Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով կրեմ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով կրեմ: Ինչու՞ է նա լավը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Ոմանք չեն վախենում իրենց կազմվածքից և նախընտրում են ավելի հաստ կրեմ: Եթե ամեն օր հաշվում եք կալորիաները, իսկ մյուսները վախենում են, որ քամին կարող է ձեզ քշել, առաջարկում ենք փորձել կրեմով կրեմ: Ինչպես պատրաստել, իմացեք ստորև։

Սերուցքի դրական և բացասական կողմերը

Սերուցքային կրեմը, ինչպես հայտնի է, ունի ավելի քիչ կալորիա, քան կարագը: Բայց դա նույնքան համեղ է։ Ցանկացած բաղադրատոմս, որը դուք ընտրում եք ձեր թխած ապրանքների համար, պարունակում է մեծ քանակությամբ սերուցք, որի մի մասը փոխարինում է կաթը, իսկ մյուսները՝ կարագով:

Եթե ընտրում եք սերուցքի և կաթի միջև, ապա կրեմով կրեմն ավելի ախորժելի է, իսկ կաթով ավելի քիչ յուղոտ է: Եթե այս երկու կաթնամթերքը համեմատվում է էներգետիկ արժեքով, ապա 100 գ սերուցքը՝ 206 կկալ, իսկ կաթը՝ 60 կկալ։ Ինչպես տեսնում եք, կրեմի վրա կրեմն ավելի շատ կալորիաներ ունի։

Որպեսզի կրեմն ավելի դիմացկուն լինի, ներսերբեմն դրան ավելացվում է բարձրորակ կովի կարագ։ Այս մթերքի կալորիականությունը կազմում է 748 կկալ 100 գ-ում։ Այժմ դուք հասկանում եք, որ ավելի լավ է կրեմով կրեմ պատրաստել և չօգտագործել կովի կարագ, որը ոչ միայն ձեր քաշը կավելացնի, այլև կբարձրացնի արյան մեջ խոլեստերինի քանակը։.

Բաղադրատոմս 1

Եկեք նախ դիտարկենք կրեմով կրեմի բաղադրատոմսը, երբ այս բաղադրիչը փոխարինի կաթին: Վերցրեք՝

• բաժակ շաքարավազ;
• տուփ կովի կարագ;
• 0, 5 լ սերուցք 10%;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր մաղած/վրկ;
• հավի երկու դեղնուց.

Այս տեսակի կրեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հասարակ կրեմը կաթով։ Հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Հանել կարագը սառնարանից և կտրատել փոքր խորանարդի, որպեսզի այն ավելի արագ փափկի։
2. Պատրաստեք կրեմի հիմքը։ Դրա համար դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լցնում ենք կաթսայի կամ թավայի մեջ, որում պատրաստելու ենք կրեմը, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, անընդհատ խառնելով ավելացնել կրեմը։
3. Ստացված զանգվածը եփում ենք չափավոր ջերմության վրա մինչև եռա։ Որպեսզի չայրվի, կրեմը անընդհատ խառնել, քանի դեռ այն վառարանի վրա է: Երբ զանգվածը եռա, ավելի ակտիվ խառնեք և սպասեք ցանկալի խտությանը։ Հենց կրեմն ավելի խտանա, կրակից հանել ու դնել սառույցի վրա, որ սառչի։ Խառնել զանգվածը ևս երեք րոպե, քանի որ այն կարող է այրվել տաք ուտեստի մեջ։
4. Հիմա կարագը հարում ենք հարիչով։ Երբ փարթամ ու սպիտակի, ներս մտեքձվի յուղալի զանգված փոքր չափաբաժիններով, առանց հարելու դադարեցնելու։

Այս բարձր կալորիականությամբ կրեմի ֆադջը հիանալի է տորթերը զարդարելու համար:

Բաղադրատոմս 2

Հիմա փորձենք կարագը փոխարինել հարած սերուցքով: Այսպիսով, մենք կնվազեցնենք տորթերի ֆոնդանի կալորիականությունը։ Ցավոք սրտի, այս քսուքը չի պահպանում իր ձևը այնպես, ինչպես նախորդը: Բայց դա հարմար է կրեմի խողովակներ, պրոֆիտերոլներ լցնելու համար, լավ որպես շերտ շատ չոր տորթերի միջև: Այսպիսով, հարած սերուցքով կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք՝

• երկու հավի ձու;
• 500մլ կաթ;
• ¾ փող. շաքար;
• 50գ կովի կարագ;
• 150 մլ սերուցք 35%;
• երեք արվեստ. լ. ալյուր.

Այս կրեմը եփել այսպես՝

1. Նախ եռացրեք կաթը ½ շաքարավազի հետ։ Այնուհետև կրակից հանել և մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Ձուն խառնել մնացած շաքարավազի և մաղած ալյուրի հետ։ Զանգվածը լավ մանրացնել և անընդհատ խառնելով փոքր չափաբաժիններով լցնել քաղցր կաթը։
3. Հիմա կաթսան դնում ենք չափավոր կրակի վրա, և հենց զանգվածը թանձրանա, հանում ենք կրակից։ Եթե ալյուրի փոխարեն օսլա եք ընդունել (նույն ծավալով), ապա խառնուրդը եփեք մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Զանգվածը տեղափոխել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել ձեթ։ Երբ այն հալվի, խառնեք։
5. Ամանը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և դնել սառնարանում 4 ժամ։
6. Հաջորդը հարել սառեցված սերուցքը մինչև գագաթնակետը: Ուտեստներ և հարելպետք է նաև թույն լինի։
7. Սերուցքը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք կրեմի մեջ և հարում ենք թխվածքաբլիթի խմորի պես՝ ներքևից վերև պլաստմասե կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով։

Այժմ օգտագործեք չոր տորթի շերտը ըստ հրահանգների:

Cream «Ice Diplomat»

Հրավիրում ենք պատրաստել տորթի համար շատ նուրբ և ախորժելի կրեմով կրեմ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• երկու ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 320 մլ կաթ;
• 30գ օսլա;
• 80գ շաքար;
• 1,5 թեյի գդալ ժելատին;
• 30գ կարագ;
• 60մլ ջուր;
• 500 մլ սերուցք 30%;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Արտադրական գործընթաց՝

1. Շաքարավազը (40 գ), օսլան (30 գ) լցնել տարայի մեջ, հարել։ Ավելացնել կաթ (100 մլ), կրկին հարել։ Մեկ-մեկ ավելացնել ձվերը, լավ խառնել, մի կողմ դնել։
2. Կաթը (220 մլ) լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (40 գ) և մի պտղունց աղ, եռացնել։ Շաքարավազ-կաթով տաք օշարակի ½ մասը մի քանի խմբաքանակով լցնել ձու-կաթի խառնուրդի մեջ, անընդհատ խառնելով և վերադարձնել կաթսա։
3. Կաթսաը դնել չափավոր կրակի վրա, զանգվածը հասցնել թանձրանալու՝ անընդհատ խառնելով։ Անջատեք կրակը, ավելացրեք կովի կարագը (30 գ) և զանգվածը խառնեք ևս 2 րոպե։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 60 մլ ջուր, ավելացնել ժելատինը (1,5 թ/գդ), թողնել 10 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այժմ պատրաստի կրեմը քամում ենք մաղի միջով, որպեսզի այն ավելի հարթ լինի:
5. Թավա ուռած ժելատինովկրակի վրա դնել և տաքացնել, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։ Տաք ժելատինը լցնել կրեմի մեջ, լավ հարել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դնել, որ սառչի։
6. Սերուցքը լցնում ենք հարիչի մեջ, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը, հարում ենք մինչև թանձրանա և փարթամ (չչափազանցվում է, այլապես կարագի կվերածվի):
7. Հիմա հարած սերուցքի ½ մասը ուղարկեք կրեմի մեջ, նրբորեն խառնեք մի ուղղությամբ և ստացված զանգվածը հարեք մնացած հարած սերուցքով։

Օգտագործեք պատրաստի քսուքը՝ պրոֆիտերոլներ, էկլերներ և այլ խմորեղեն ու թխվածքներ պատրաստելու համար: Այն կարող է նաև ինքնուրույն ուտել որպես դեսերտ։ Բայց այս դեպքում հյուրասիրություն մատուցեք հատապտուղներով կամ մրգերով: Բարի ախորժակ: