Մակարոնեղեն. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական մակարոնեղենը վաղուց դարձել է մեր ամենօրյա սննդակարգի մի մասը: Այսօր այս ուտեստը վայելելու համար ռեստորան գնալու կարիք չկա, քանի որ կան բազմաթիվ տնական բաղադրատոմսեր։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական մակարոնեղենը սերուցքով և պանրով կամ հավի մսով, բեկոնով, սնկով և այլ բաղադրիչներով։

Տոմատի մածուկ

Սա երբևէ մակարոնեղենի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Դրա յուրահատկությունը չերի լոլիկի օգտագործման մեջ է, քանի որ դրանք միշտ ավելի քաղցր են ու հյութալի, ավելի շատ պեկտին են պարունակում, քան սովորական խոշոր լոլիկը։ Այս բոլոր գործոնները նշանակում են, որ հենց cherry լոլիկն է իդեալական թանձր և անուշաբույր սոուս պատրաստելու համար: Այս իտալական մակարոնեղենի բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը չորս բաղադրիչ և մոտ 10 րոպե ազատ ժամանակ: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 450 գրամ չոր մակարոն;
• աղ;
• 4 միջին մեխակ սխտոր, բարակ կտրատած;
• 6 ճաշի գդալ (կամ 90 մլ) ձիթապտղի յուղ (միայն Extra Virgin);
• 750 գրամ չերի լոլիկ;
• 30 գրամ թարմ ռեհանի տերևներ՝ խոշոր կտրատած;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• պարմեզան պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել այս պարզ ուտեստը:

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսը (տես պատրաստի ուտեստի լուսանկարը ստորև) պարզ է, իսկ պատրաստման գործընթացը հետևյալն է. Մակարոնեղենը դնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և մի մեծ պտղունց աղ։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով։ Եռացնել այնքան, մինչև հասնեն ալ դենտի փուլ։ Դա տևում է մոտ 1 րոպե ավելի քիչ, քան հրահանգները:

Միևնույն ժամանակ տաքացրեք սխտորը և չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը առանձին տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով: Սխտորը պետք է փափկի, բայց չայրվի։ Ավելացնել լոլիկը և եփ գալ՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև նրանք սկսեն պայթել։ Այս փուլում դրանք պետք է մանրացնել փայտե գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով։ Շարունակեք եփել մինչև սոուսը հաստ և հարթ լինի՝ մոտ 5 րոպե: Խառնել ռեհանը և համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։

Երբ մակարոնեղենը եփվի, քամեք ջուրը, բայց մի կողմ թողեք 1 բաժակ արգանակ։ Տեղափոխեք դրանք սոուսի մեջ և կրակը բարձրացրեք միջինի։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ մակարոնի արգանակ՝ խտությունը կարգավորելու համար։ Ինչպես տեսնում եք, սա մակարոնեղենի ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Տանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դրան: Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից, խառնում մնացած 2 ճաշի գդալ կարագի հետ և ցանում քերած պանիրը։ Մատուցել անմիջապես։

Դասական Սպագետի Բոլոնեզ

Սա դասական իտալական մակարոնեղենի բաղադրատոմս է՝ օգտագործելով աղացած միս:

Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 450 գրամ հում սպագետտի;
• մեկը շատ մեծ չէլամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 450 գրամ հում աղացած տավարի միս;
• 800 մլ թարմ լոլիկի խյուս (կարելի է պատրաստել բլենդերով);
• 20 գրամ քերած պեկորինո պանիր;
• կես բաժակ կաթ;
• ռեհանի տերևներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական բոլոնեզի մակարոնեղեն:

Այս մակարոնեղենի բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է, պատրաստման գործընթացն ինքնին ոչ մի բարդ բան չէ: Մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի և եփեք սպագետտին։ Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը։

Սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տեղադրել կտրատած սոխը, սխտորը և աղը (կես թեյի գդալ): Տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Տավարի աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել հինգ րոպե: Ավելացնել տոմատի խյուսը, կրակն իջեցնել և եփ գալ 10 րոպե։ Վերջ, մակարոնի բոլոնեզի պատրաստումը վերը ներկայացված բաղադրատոմսով փաստացի ավարտված է։

Տեղադրել քերած պեկորինո պանիրը և լցնել կես բաժակ կաթի մեջ։ Ավելացնում ենք խաշած սպագետտին և հնարավորինս մանրակրկիտ խառնում ենք։ Մատուցել թարմ ռեհանով և լրացուցիչ քերած պեկորինոյով։

Մեկ այլ տարբերակ

Կան բավականին քիչ քանակությամբ մակարոնի բաղադրատոմսեր աղացած մսով, քանի որ նման ուտեստն արագ է պատրաստվում։ Ճաշատեսակի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

Սուսի համար՝

• 50 գրամ կարագ;
• 3 բաժակ ալյուր (պարզ);
• 2 բաժակ միջին յուղայնությամբ կաթ։

Մակարոնեղենի համար՝

• 1 ճաշի գդալ. ձիթապտղի յուղ (չզտված);
• 1սոխ, նուրբ թակած;
• 1 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 300 գրամ տավարի աղացած միս;
• 400 գրամ մանր կտրատած լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ. տոմատի մածուկ;
• 300 գրամ միջին չափի մակարոնեղեն (ցանկացած);
• 20 գրամ հալված կարագ;
• կես բաժակ քերած պարմեզան;
• 2 խոշոր ձու, թեթև հարած։

Տավարի մսով մակարոնի պատրաստում

Տաքացրեք ձեթը խորը տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Տապակել սոխը 5 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել սխտոր: Եփել այն մոտ 1 րոպե, մինչև բույրը սկսի զգալ։ Այնուհետև մակարոնեղենի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի հետևյալն է.

Ավելացնում ենք աղացած միսը և տապակում, կտորները կտրատում, 8-10 րոպե։ Ավելացնել լոլիկն ու տոմատի մածուկը և եփել ևս 15 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Միաժամանակ եփեք մակարոնեղենը աղաջրով կաթսայի մեջ։ Քամում ենք և մակարոնը թողնում կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ կարագով և կես պարմեզանով։

Սպիտակ սոուսը պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և եփել՝ խառնելով 2 րոպե, մինչև պղպջակները սկսեն բարձրանալ։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը՝ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա հաստ և հարթ։ Եռացնել 5 րոպե։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Ջեռոցի դիմացկուն ուտեստը յուղով յուղեք։ Մակարոնեղենի մեջ ավելացնել ձուն և հարել։ Այս խառնուրդի կեսը դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Ծածկել աղացած մսի խառնուրդով, վրան դնել մնացած մակարոնեղենը։ Ամեն ինչի վրա լցնել սպիտակ սոուսը և շաղ տալ մնացած պարմեզանով։ Թխել 30-35 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալըգույներ։

Պաստա պեստոյով և հավով

Հավով մակարոնեղենը առատ կերակուր է, որը համատեղում է սպիտակուցը և բանջարեղենը, այն պարզ է և առողջարար և հեշտ է պատրաստել: Ցանկության դեպքում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Հավի մակարոնեղենի հիմնական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 750 գրամ եփած հավի կրծքամիս (3 մեծ ֆիլե), կտրատված կտորներով;
• մի քանի փոքր գազար;
• 1 գլուխ բրոկկոլի՝ բաժանված ծաղկաբույլերի;
• 1 մեծ կարմիր պղպեղ, թակած;
• 1 փոքր դեղին սոխ, աղացած;
• 1/4 բաժակ պեստո (տնական կամ պահածոյացված);
• 450 գրամ մակարոնեղեն ձեր ընտրությամբ;
• 2 պճեղ սխտոր աղացած;
• ծովի աղ և պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ քերած պարմեզան պանիր.

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային մակարոնեղեն հավով։

Քրտինք գազարները մեծ տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և մոտ մեկ քառորդ բաժակ ջուր: Դա կտևի մոտ 15 րոպե, եփել ծածկված։ Գազարին ավելացնել սոխը, բրոկկոլին, կարմիր պղպեղը և սխտորը և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։

Եփել մակարոնեղենը մինչև փափկի: Այնուհետև քամել և մեջը լցնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և պեստո, լավ խառնել։

Ավելացրեք եփած հավը բանջարեղենով թավայի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Այս խառնուրդը լցնել մակարոնեղենի մեջ և խառնել, պղպեղով և աղով։ Մակարոնեղենի պատրաստման գործընթացը ըստ ներկայացված բաղադրատոմսիմեզ, կարելի է համարել ամբողջական։ Մատուցել պարմեզան պանրով:

Մակարոնեղեն սպանախով և սնկով

Թեթև սպանախը, սունկը և մակարոնեղենը կատարյալ են շաբաթվա կեսերին ճաշի կամ հանգստյան օրերին ընտանեկան ընթրիքի համար: Ստորև ներկայացնում ենք մակարոնեղենի բաղադրատոմսը և ճաշատեսակի լուսանկարը։

Այս ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սունկ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած սնկով, որը ցանկանում եք։ Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

Սուսի համար՝

• 50 գրամ չաղ կարագ;
• կես բաժակ պարզ ալյուր;
• կես բաժակ կաթ;
• մեկուկես բաժակ հավի արգանակ;
• քառորդ թեյի գդալ սոխի փոշի;
• քանչափ սխտորի փոշի;
• քառորդ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 0,5 թեյի գդալ աղ.

Մակարոնեղենի համար՝

• 200 գրամ մակարոն;
• 1 ճաշի գդալ. ձիթապտղի յուղ;
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած;
• սոխի կեսը, թակած;
• 250 գրամ սունկ, կտրատած;
• 1 փոքր սպանախ, թակած;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• թեյի գդալ թարմ ուրցի տերևներ, գումարած լրացուցիչ մատուցման համար;
• 3/4 բաժակ քերած չեդդեր։

Ինչպես պատրաստել

Սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի. Առաջին հերթին պատրաստել սոուսը։ Կարագը հալեցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ չափավոր ջերմության վրա։ Ավելացնել ալյուր։ Խառնել՝ մածուկ ստեղծելու համար։ Եփել մոտ մեկ րոպե։ Լցնել կաթի և արգանակի մեջ և խառնել, մինչև ստացվի թանձր և հարթ սոուս։

Դանդաղ ավելացնել սոխն ու սխտորի փոշին, ուրցն ու աղը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե կամ մինչև զանգվածը թանձրանա։ Կրակից հանել։ Մի կողմ դրեք։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մակարոնեղենը եփել և լավ քամել։

Միևնույն ժամանակ տաքացրեք ձեթը մեծ, խորը կաթսայի մեջ բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սխտորն ու սոխը։ Եփել՝ խառնելով, 2 րոպե։ Ավելացնում ենք սունկը, 3 րոպե տապակում ենք։ Վերցնել կրակից և խառնել սպանախը։

Ավելացրեք մակարոնեղեն սնկով խառնուրդին: Լցնել սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մակերեւույթը գդալով հարթեցնում ենք, ցանում պանրի շերտով։ Թխել 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցեք մակարոնեղեն հավելյալ ուրցով։

Սխտորի մածուկ ծովախեցգետնով և բեկոնով

Եթե փնտրում եք հիանալի մակարոնեղեն ուտեստ, ապա մի նայեք ծովախեցգետինով և բեկոնով մակարոնից: Կրեմի սոուսն ու բանջարեղենն այն դարձնում են անսովոր հյութալի և հագեցնող: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճաշի գդալ. ձիթապտղի յուղ;
• 500 գրամ խոշոր ծովախեցգետին, հում և կեղևավորված;
• 1 ճ/գ ապխտած պապրիկա;
• 1 ճ/գ Չորացրած իտալական խոտաբույսեր;
• 4 միջին չափի լոլիկ, կտրատված մեծ կտորներով;
• 5 աղացած սխտոր;
• 5 շերտ բեկոն, կտրատված;
• 0,25 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 300 մլ սերուցք;
• 1 բաժակ Պարմեզան պանիր, քերած;
• 170 գրամ մանկական սպանախ;
• 500 գրամպենե մակարոն;
• հավելյալ կես բաժակ պարմեզան պանիր, մատուցման համար;
• ծովի աղ և պղպեղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետնի մակարոն:

Բեկոնի և ծովախեցգետնի մակարոնեղենի բաղադրատոմսը որոշ ժամանակ կպահանջի, և դուք պետք է սկսեք սպիտակուցային բաղադրիչների պատրաստումից: 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք մեծ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել ծովախեցգետին և տապակել մի կողմից բարձր ջերմաստիճանում 1 րոպե։ Վերևում շաղ տալ աղ, պապրիկա և իտալական համեմունք: Շրջեք ծովախեցգետինները և տապակեք մյուս կողմից 1 րոպե մինչև վարդագույն գույնը: Հեռացնել կրակից։

Նույն թավայի մեջ տապակել բեկոնի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը և գրեթե խրթխրթան: Տեղափոխել ափսեի մեջ։

Խառնեք մանրացրած լոլիկները, սխտորը, բեկոնի կեսը և մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլները։ Տապակել մոտ մեկ րոպե, խառնելով, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սերուցք և հասցնել եռման աստիճանի, ապա համեմել ըստ ճաշակի։ Ավելացրեք պարմեզան պանիրը, կրակն իջեցրեք մինչև միջին և խառնեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, և սոուսը հարթ լինի: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, ավելացրեք սպանախը, ծածկված եփեք։ Հեռացրեք կափարիչը, երբ այն թառամեց և խառնեք սոուսի մեջ:

Միաժամանակ մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք ըստ հրահանգների։ Քամել, ապա եփած մակարոնը ավելացնել սոուսի մեջ, լավ խառնել։ Խառնել ծովախեցգետինն ու մնացած բեկոնը, համեմել աղով և կարմիր պղպեղով փաթիլներով և մատուցել լրացուցիչ պարմեզան պանիրով:

«Նուրբ» մակարոնի բաղադրատոմս

կրեմ,հատկապես հաստ, դուք կարող եք փոխել համը ցանկացած ուտեստ. Իսկ բեկոնի հետ համադրությամբ ստանում եք միանգամայն հետաքրքիր համ։ Այս ուտեստի համար պետք է օգտագործել փոքր չափի մակարոնեղեն։ Այս բաղադրատոմսով կրեմով մակարոնեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• 450 գրամ Orzo Pasta կամ այլ փոքր մակարոնեղեն;
• 1 բաժակ թանձր հարած սերուցք;
• կես բաժակ պարմեզան պանիր;
• 1 բաժակ բեկոն, խորանարդի մեջ;
• կես սոխ;
• 2 ճաշի գդալ. յուղ;
• սեղանի աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցքային մածուկ

Եփել մակարոնեղենը մինչև պատրաստ լինի:

Սոխը կարամելացրեք խորը տապակի մեջ կարագով: Վրան ավելացնել մանր կտրատած բեկոնը և աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Եփած մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ, շաղ տալ պանիրով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, պղպեղը և աղը համտեսել: Մատուցել անմիջապես։ Ավելի լավ է, եթե ճաշատեսակը տաք լինի։

Ցանկության դեպքում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել ցանկացած հավելյալ բաղադրիչ։ Այսպիսով, շամպինիոնները կամ հյուսվածքով նման սնկերը, հավի կրծքամիս, ծովամթերք և շատ ավելին կատարյալ են: Այս մթերքները կարող եք ավելացնել և՛ հավելյալ, և՛ բեկոնը փոխարինել դրանցից որևէ մեկով։

Ձվի դեղնուցը կարող է օգտագործվել որպես հագեցնող լցանյութ: Հիմնական բանը սուր կամ թթու համով ուտելիքներ չավելացնելն է, քանի որ դա կկործանի ճաշատեսակի սերուցքային հյուսվածքը։