Թթու խնձոր. ինչն է օգտակար և ինչ պատրաստել դրանցից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորն աշխարհի ամենահայտնի միրգն է։ Նրանց ոչ հավակնոտությունը թույլ է տալիս խնձորի ծառերին ծաղկել աշխարհի գրեթե ցանկացած անկյունում: Խնձորի գեղեցիկ այգի կարող եք հանդիպել Եվրոպայի գրեթե բոլոր երկրներում, ինչպես նաև Չինաստանում, Մերձավոր Արևելքում, Ամերիկայում, Ավստրալիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Աֆրիկայում:

Այս մրգի բուժիչ հատկությունները հին ժամանակներից լեգենդար են։ Նույնիսկ այսպիսի ասացվածք կա՝ «Ով ամեն օր խնձոր է ուտում, նա բժշկի չի այցելում»։ Այս խոսքերը հիանալի կերպով արտացոլում են այս ապրանքի օգտակար հատկությունների էությունը: Սորտերի հսկայական բազմազանության, պահպանման և պատրաստման եղանակների շնորհիվ դուք կարող եք վայելել մրգերը ամբողջ տարին և ոչ միայն ամռանը: Օրգանիզմի համար խնձորի օգուտներն ու վնասները դեռ ամբողջությամբ ուսումնասիրված չեն։

Խնձորները գովաբանվել են դարեր շարունակ: Դրանք օգտակար չեն յուրաքանչյուր մարդու համար, բայց կարող են նույնիսկ լուրջ վնաս հասցնել մեկին, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է թթու սորտերին։

Խնձորի առավելությունները կախված գույնից

Մրգի գույնը կախված է որոշակի պիգմենտների առկայությունից։ Դրանցից է կախված ոչ միայն գույնը, այլեւ օգուտը։ Պիգմենտը ոչ միայն երանգ է տալիս, այլեւցույց է տալիս յուրաքանչյուր սորտի և գույնի համար հատուկ այլ ակտիվ բաղադրիչների կոնցենտրացիան:

1. Կանաչ խնձորները համարվում են ամենաառողջարարը։ Սննդաբաններն ասում են, որ կանաչ մրգերը օրգանիզմի կողմից շատ ավելի հեշտ են կլանվում, քան մյուսները։ Դեղինն ու կարմիրը կարող են ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Կանաչ խնձորը նաև պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ թթու, որն օգնում է մարսողությանը: Դիաբետով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև կանաչ խնձոր, քանի որ դրանից հետո արյան շաքարն ավելի դանդաղ է բարձրանում։
2. Կարմիր խնձորները շատ հեքիաթների տարր են, քանի որ հայտնի են իրենց էսթետիկ գեղեցկությամբ։ Գովազդում կարմիր սորտերը ամենից հաճախ փայլում են, բայց դրանք այնքան օգտակար չեն, որքան կանաչը: Դրանք պարունակում են ավելի քիչ թթու և ավելի շատ շաքար, ինչը մեծացնում է ատամների քայքայման վտանգը:
3. Դեղին խնձորները տարբերվում են համով, պարունակում են ավելի շատ պեկտին և ավելի քիչ երկաթի միացություններ։ Դեղին տեսակները բուժում են լյարդը և հեռացնում մաղձը։

Առողջության համար ընտրեք կանաչ խնձորներ։

Խնձորի օգուտները

Որո՞նք են թթու խնձորի օգուտները: Թարմ մրգերը (հենց նոր քաղված ծառից) պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն ամենօրյա բնականոն գործունեության համար: Դրանցից ամենաէականներն են ռետինոլը (բետա-կարոտին) և ասկորբինաթթուն։ Խնձորը խորհուրդ է տրվում ուտել հում վիճակում, քանի որ դրանցում պարունակվող վիտամին C-ն քայքայվում է ամենաչնչին ջերմային ազդեցությամբ։ Խնձորը կարող է պարծենալ նաև պեկտինով, ինչպես նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով։

Քաշը կորցնելու համար ամենակարեւոր փաստն էոր խնձորը պարունակում է ֆլավոնոիդների բավարար չափաբաժին, որն արագացնում է նյութափոխանակությունը։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նրանց վրա, ովքեր տառապում են հոդատապով, ռևմատիզմով, էկզեմայով և մաշկի ու հոդերի բազմաթիվ այլ հիվանդություններով։

Խնձորը կարող է նույնիսկ հագեցնել ձեր ծարավը, քանի որ պարունակում է 87% ջուր։ Խնձորը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը պարունակում է ընդամենը 47 կալորիա 100 գրամի դիմաց։

Խնձորի ծառերի պտուղները նույնպես օգտագործվում են գեղեցկությունը պահպանելու համար։ Հին ժամանակներից խնձորից պատրաստում էին դեմքի դիմակներ, որոնք թարմացնում են մաշկը, հաղորդում առողջ ու կարմրավուն տեսք և պաշտպանում դերմիսի արտաքին շերտերը արտաքին ազդեցությունից։

Ի՞նչ վիտամիններ է պարունակում թթու խնձորը։

Ցանկացած խնձոր օգտակար տարրերի, այդ թվում՝ վիտամինների պահեստ է։ Դրանցից ամենաօգտակարներն են C, B1, B2, P, E, A: Հաճախ հարց է առաջանում, թե որ վիտամինն է ավելի շատ խնձորի մեջ, սակայն դրան պատասխանելը բավականին դժվար է, քանի որ ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից։ Հարկավոր է նշել բաղադրության մեջ պարունակվող ամենակարևոր հանքանյութերը՝ երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, բոր, յոդ, քրոմ, ցինկ և շատ ուրիշներ։ Այս հետքի տարրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ոչ միայն առողջության, այլև մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակի վրա։ Պետք չէ ազատվել կեղևից, դրա մեջ է, որ մարդու համար օգտակար են պեկտինները, մանրաթելերը, օրգանական թթուները։ Ընտրեք հօգուտ կանաչ խնձորների, դրանք շատ ավելի օգտակար տարրեր ունեն, քան կարմիրները։

Թթու

Խնձորի թթու տեսակներն իսկական գտածո են խոհարարության սիրահարների համար։ Դրանք օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ աջիկա, տարբեր սոուսներ և աղցաններ,ավելացրել են կարկանդակներին և այլն։ Իսկապես, թթվայնության շնորհիվ է, որ նման խնձորներն ավելի վառ ու հարուստ են դարձնում ուտեստի համը, հարստացնում այն։ Խոհարարները սիրում են տարբեր սոուսների մեջ ավելացնել հատկապես թթու մրգեր, որոնք համով հիանալի կերպով փոխազդում են մսի հետ։ Ամենատարածված թթու սորտերն են Սպիտակ միջուկը, Անտոնովկան, Վարդագույն Լեդին, Բեսսեմյանկան: Ինչու են խնձորները թթու: Այս սորտերը հարուստ են թթուներով։

Բեսսեմյանկա տեսականի

Աշխարհը տեսավ խնձորների այս բազմազանությունը՝ շնորհիվ հայտնի ռուս բուծողի՝ Միչուրին Ի. Վ. Խնձորներն իրենք կլոր են և փոքր չափերով, գույնը դեղնականաչավուն է, իսկ արևի ազդեցությամբ այն դառնում է կարմրավուն։ Միջուկն ունի տտիպ, թթու-քաղցր համ։

Սպիտակ թափում

Հավանաբար թթու խնձորի ամենահայտնի տեսակներից է, և դրա մասին գիտեն ցանկացած այգեպան և նույնիսկ խնձոր ուտելու պարզապես սիրահար: Պտուղը փոքր է չափերով, ունի բաց դեղին գույն։ Բայց կանաչ (դեռևս չհասած պտուղները) ունեն բարձր թթվայնություն։ Նման խնձորներից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հյութ քամել ու գլորել ձմռան համար։ Այնուամենայնիվ, հենց ծառից քաղված թարմ մրգերն ունեն առավելագույն քանակի օգտակար հատկություններ։

Անտոնովկա

Անհնար է չհիշատակել թթու խնձորի թագուհուն՝ Անտոնովկային։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղները շատ թթու են, նրանք հաճելի բուրմունք են հաղորդում: Շատ այգեպաններ սիրահարվեցին այն փաստին, որ դրանք երկար ժամանակ պահվում են և չեն կարող վատթարանալ երեքից չորս ամիս: Նման թարմ խնձոր ուտելը բավականին դժվար է, քանի որ դրանք շատ թթու են։ Բայց պտուղները ակտիվորեն օգտագործվում են խնձորի ջեմի և աջիկայի պատրաստման մեջ։

վնաս և հակացուցումներ

Դիետոլոգները միշտ խորհուրդ են տվել իրենց հիվանդներին սննդակարգում ավելացնել խնձոր, այդ իսկ պատճառով, ամենայն հավանականությամբ, խնձորի դիետաները, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին, այսօր շատ տարածված են դարձել: Նման սննդակարգին հետևելիս պետք է զգույշ լինել։ Խնձորի հետ միասին օրգանիզմ է մտնում հսկայական քանակությամբ բջջանյութ և թթու, որը կարող է առաջացնել կոլիտ, գաստրիտի սրացում, խոցեր և ստամոքսի ու աղիների այլ հիվանդություններ։ Օրգանիզմի համար խնձորի օգուտներն ու վնասները անհավասար են, քանի որ արտադրանքը քիչ հակացուցումներ ունի։

Խստիվ հակացուցված է նման խնձորների օգտագործումը նրանց, ովքեր ունեն ստամոքսի թթվայնության բարձրացում։ Այս դեպքում ավելի լավ է նախընտրել քաղցր մրգերը, որպեսզի ձեր առողջությունը չվատանա։

Խորհուրդ չի տրվում թթու խնձոր ուտել քնելուց առաջ, քանի որ դրանք առաջացնում են գազերի ավելացում և փքվածություն, ինչը կարող է հանգեցնել քնի հետ կապված խնդիրների։

Չպետք է մոռանալ, որ ապրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի դեպքում անհրաժեշտ է բացառել խնձորը սննդակարգից։

Մնացած բոլոր դեպքերում արտադրանքի օգուտներն անչափելի են, մրգերը կդառնան ձեր իմունիտետի և մարմնի հուսալի պաշտպանները: Դրանք կպարգևեն մաշկին գեղեցկություն, հիանալի առողջություն և կփրկեն բազմաթիվ տհաճ հիվանդություններից։

բաղադրատոմսեր

Թարմ թթու խնձորները ոչ բոլորի ճաշակով են, բայց խոհարարության մեջ դրան փոխարինող չկա։ Ջերմային մշակումից հետո նույնիսկ ամենաթթու Անտոնովկան ձեռք է բերում հաճելի տորթի համ։ Ի՞նչ պատրաստել թթու խնձորով։

Appleկարկանդակ

Նման կարկանդակ պատրաստելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, իսկ համը ցնցող է։ Մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ շաքարավազ, երեք ձու, երեք թթու խնձոր։

Խնձորները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թխելու աման յուղեք բանջարեղենով կամ կարագով, կարող եք նաև օգտագործել հատուկ թուղթ կամ փայլաթիթեղ։ Մինչ ջեռոցը 180 աստիճան տաքացվում է, ձվերը հարում ենք հարիչով կամ պատառաքաղով, ապա վրան շաքարավազ ենք լցնում և նորից հարում։ Կամաց-կամաց սկսեք ավելացնել ալյուրը և շարունակեք հարել։ Պետք է յուղալի խմոր ստանաք։ Խմորը լցնում են խնձորի վրա թխելու ամանի մեջ և 25 րոպեով ուղարկում ջեռոց: Արագ և համեղ շառլոտը պատրաստ է։ Իսկ թթու խնձորի օգտագործումը հայտնաբերվել է։

Խնձորի բլիթներ

Եվս մեկ պարզ ուտեստ կլինի սեղանի իսկական ուշագրավ կետ: Նրբաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է՝ երկու թթու խնձոր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ձու, երեք ճաշի գդալ ալյուր։

Մաքրած և կտրատած խնձորները քսել քերիչով կամ խառնել։ Խնձորներին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթները տապակվում են լավ տաքացրած թավայի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև փխրուն դառնալը։ Արագ, բայց շատ համեղ ուտեստը պատրաստ է։