Շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական խոհանոցի շատ սիրված ուտեստը տարբեր մեկնաբանություններով սնկով կարտոֆիլն է։ Այս ուտեստը տապակված է, թխված և նույնիսկ շոգեխաշած: Ստորև ներկայացնում ենք սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ։

սնկի օգուտները

Սնկերը բավականին լավ ուսումնասիրվել են և պարզվել է, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր, մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների գրեթե ամբողջական հավաքածու և B, D, E, A խմբերի վիտամիններ։ Բացի այդ, դրանց բաղադրությունը հարուստ է կալցիումով, պղնձով, ֆոսֆորով, ցինկով, մանգանով և կալիումով։

Սնկերի որոշ ուտելի տեսակներ պարունակում են հակաուռուցքային հակաօքսիդանտներ և բետա-գլյուկան՝ իմունային համակարգը ուժեղացնելու համար:

Ի՞նչ սունկ օգտագործել

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը եփելուց առաջ պետք է ընտրել սնկերի բազմազանություն, քանի որ դրանից է կախված մթերքի համը։ Լավագույն տարբերակը կլինի անտառում հավաքված թարմ սունկ գնելը։ Նրանք ունեն ավելի վառ համ, խիտ կառուցվածք և հաճելի բուրմունք։ Եթե այս տարբերակը հասանելի չէ, ապաշամպինիոնները կանեն:

Մսի ո՞ր տեսակն ընտրել։

Այս ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե միսը խոզի կամ հավի միս լինի։ Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ նրանք արագ են եփվում և շատ ավելի փափուկ են, քան տավարի կամ գառան միսը:

Խոհարարության դասական տարբերակ

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի այս տարբերակը ամենահեշտն է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սունկ (բոլետուս, բուլետուս կամ թարմ ոստրե սունկ) - 0,5 կիլոգրամ;
• 10 միջին կարտոֆիլ;
• փոքր սոխ;
• սխտոր - 15 գրամ;
• գազար - 3 արմատային մշակաբույս;
• արևածաղկի կամ ռապսի ձեթ;
• աղացած կծու պղպեղ - 5-10 գրամ;
• աղ.

Սա բավարար է 4 չափաբաժնի համար։

Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս՝

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Տեղադրել մեծ մետաղական ամանի կամ կաթսայի մեջ։
2. Լցնում ենք ջրի մեջ այնքան, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ թաքնվի տակը, և միացրեք այրիչը 80% հզորությամբ։
3. Լվացեք սունկը շատ ջրի տակ։ Կտրեք միջին կտորների և դրեք խորը ափսեի մեջ, որպեսզի ապակու ավելորդ խոնավությունը իջնի։
4. Գազարը մաքրել, լվանալ և քերել կամ մանրացնել բլենդերով։
5. Սոխը մաքրել չոր շերտերից, լվանալ և մանր կտրատել։
6. Թավան տաքացրեք արևածաղկի կամ բուսայուղով։ Սոխը լցնել մեջը և տապակել մինչև իր բնորոշ ոսկեգույն երանգն ու փափկությունը:
7. Ավելացնում ենք գազարը, նվազեցնում ենք կրակի կրակը և այս խառնուրդը տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Գազարը փափկելուց հետո ավելացնել նախապես կտրատած սունկը և տապակել մինչև ավելորդ հեղուկը վերանա։
8. Ուտեստում ավելացրեք անհրաժեշտ համեմունքները։
9. Երբ կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եռա, միացրեք սնկով խառնուրդի հետ և ավելացրեք սխտորը։ Եթե ջուրը եռացել է, ապա այն պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ, որպեսզի մարման գործընթացը շարունակվի։
10. Կաթսան կամ կաթսան ամուր փակել կափարիչով։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Պարբերաբար խառնել ուտեստը և ավելացնել ջուրը, երբ այն գոլորշիանա։

Ուտեստը մատուցելիս ավելացնել մի քիչ կանաչեղեն՝ նուրբ համ ստանալու համար:

Մսի բաղադրատոմս

Սնկով կարտոֆիլը հաճելի համ ունի, սակայն ճաշատեսակն այնքան էլ հագեցնող չէ, ուստի խորհուրդ է տրվում եփել մսով։ Այս մթերքները լավ համակցվում են և շատ լավ հագեցնում քաղցը։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• 10 միջին կարտոֆիլ;
• անյուղ խոզի միս - 400 գրամ;
• սունկ (բոլետուս, բուլետուս, ոստրե սունկ կամ շամպինիոն) - 450 գրամ;
• սոխ - 50 գրամ;
• գազար - 150 գրամ;
• ռապևի յուղ;
• համեմունքներ.

Մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս՝

1. Միսը լվանալ և կտրատելփոքր կտորներ.
2. Վերցրեք սոխը, հանեք կեղևը և կտրատեք։
3. Յուղով տաքացրած թավայի մեջ լցնում ենք խոզի միսը և տապակում այնքան, մինչև միսը թույլ կարմրի։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Սունկը մանրակրկիտ ողողել, կտրատել կտորների մեջ և ավելացնել խոզի և սոխի խառնուրդին։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ ցածր հզորությամբ:
6. Լվանալ գազարը, հեռացնել կեղևը և քերել։
7. Միսը, սունկը, կարտոֆիլը և գազարը միացրեք, համեմեք պղպեղով, աղով։
8. Ավելացրեք այս խառնուրդը կաթսայի կամ այլ ուտեստի մեջ և լցրեք ջուրը։
9. Այրիչը դրեք առավելագույն հզորության, սպասեք մինչև ամեն ինչ եռա, նվազեցրեք հզորությունը և թողեք եփվի մինչև եփվի, երբ կարտոֆիլը փափկի և մնա փոքր քանակությամբ հեղուկ։

Մարինացված վարունգը և լոլիկը կատարյալ են մսով և սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի համար։

ճաշատեսակի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով բազմաբնակարան

Դանդաղ կաթսան հիանալի գործիք է, որը թույլ է տալիս քիչ դժվարությամբ պատրաստել շատ ուտեստներ: Հաճախ դրա մեջ եփվող ուտելիքներն ավելի փափուկ և հարուստ են լինում։

Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով եփելու համար:

• տասնմեկ կարտոֆիլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 450 գրամ;
• գազար - 2 միջին;
• ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ.

Կարող եք մանրացնել մեկ պճեղ սխտորը և ավելացնել դափնու տերեւճաշատեսակը համեմելու համար։

Շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով դանդաղ կաթսայում:

1. Սոխը մաքրել և լվանալ գազարով, այնուհետև մանր կտրատել և թխելու ռեժիմը միացնելուց հետո ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Տապակել այս խառնուրդը մոտ 5-10 րոպե։
2. Սունկը լվանալ, կտրատել մեծ կտորներով, որպեսզի պահպանեն իրենց հյութեղությունը, ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել և խառնուրդի հետ խառնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ։
4. Սահմանեք թխման ռեժիմը կես ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Եփած ուտեստը պետք է մի քիչ եփվի, իսկ 15 րոպե հետո կարելի է օգտագործել։ Այս քանակությունը բավարար է մոտ 5 չափաբաժնի համար։

Հավի բաղադրատոմս

Հավի միսը շատ նուրբ է, ունի հաճելի համ։ Նաև դրա առավելությունը ցածր գինն է։

Հավով և սնկով շոգեխաշել անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• սնկով - 300 գրամ;
• հավի թմբուկ - 2-3 հատ;
• կարտոֆիլ - 600 գրամ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քնջութի յուղ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Հագեցվածությունը բարելավելու համար հավի համեմունք ավելացրեք: Թմբուկի փոխարեն կարելի է հավի ազդր օգտագործել։

Հավով և սնկով շոգեխաշած բաղադրատոմս՝

1. Կտրել մեծ կտորներով նախապես մաքրված սոխը գազարով։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Կարտոֆիլն էլ կտրատեքմեծ։
3. Հավի թմբուկներ՝ խառնած սոխի և գազարի խառնուրդի հետ։
4. Ամեն ինչի վրա դնել կարտոֆիլը և լցնել ջուրը՝ մեջը խառնած աղով։
5. Սպասքը դնել միջին կրակի վրա կես ժամ։
6. Այս պահին սունկը կտրատել մեծ կտորներով և խառնել կարտոֆիլի հետ։
7. Ավելացնել պղպեղ և աղ և եփ գալ մոտ կես ժամ։

Այս սնկով կարտոֆիլի շոգեխաշած բաղադրատոմսը պատրաստում է 3-4 չափաբաժին:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Այս ուտեստները պատրաստելիս կարող եք օգտագործել արտադրանքի համը բարելավելու որոշ մեթոդներ։ Սունկի կես չափաբաժինը, օրինակ, կարելի է տապակել մնացած մթերքից առանձին։ Տապակելիս դրանք ավելի վառ համ են ստանում, ուստի, երբ ճաշատեսակի շոգեխաշած մասը համադրում եք տապակած մասի հետ, կստանաք սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլի ավելի բարդ տարբերակ։

Կարող եք նաև քիչ քանակությամբ կաթ օգտագործել եփման վերջին փուլում։ Այն պետք է խնամքով լցնել եփման ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ։ Սա կդարձնի սնկով շոգեխաշածը ավելի փափուկ, ավելի սերուցքային և ավելի նուրբ: