Խնձորով շերտավոր կարկանդակ. բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորի կարկանդակներն առկա են աշխարհի շատ խոհանոցներում։ Բացի այդ, դրանք հաճախ կարելի է գտնել սրճարանների, սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում: Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խնձորով շերտավոր խմորով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմս։ Նրանցից ոմանք ավելի արագ են եփում, ոմանք ավելի երկար են տևում, բայց արդյունքը դեռևս համեղ և բուրավետ աղանդեր է, որը կվայելեն տնային տնտեսությունները և հյուրերը:

Խնձորով շերտավոր խմոր

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որին առանց խնդիրների կարող է տիրապետել նույնիսկ բոլորովին անփորձ խոհարարը։ Այսպիսով, որպես բաղադրիչներ մենք կօգտագործենք՝

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 2 կգ;
• խնձոր - 3 կգ;
• 200 գ շաքար;
• 100 գ ալյուր;
• դարչին - մի քանի թեյի գդալ.

Նշված քանակները նախատեսված են մեծ աղանդերի համար՝ մոտավորապես 60 x 40 սմ. Եթե ցանկանում եք թխել շերտավոր խմոր՝ խնձորով փոքրիցչափը, կարող եք վերցնել բաղադրիչների կեսը։

հրահանգներ

1. Նախ անհրաժեշտ է միրգը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և կեղևազերծել։
2. Այնուհետև կտրատեք խնձորները և հանեք միջուկը։ Պտղին ավելացրեք շաքարավազ, դարչին և երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ խառնել։ Մեր աղանդերի միջուկը պատրաստ է։
3. Հիմա վերցրեք պատրաստի խմորը և գրտնակեք շերտի մեջ։ Դրա հաստությունը պետք է լինի մոտ հինգ միլիմետր։
4. Անցեք թխման թերթիկի վրա և ձևավորեք ուղղանկյուն ձև՝ դանակով կտրելով ավելցուկը։
5. Խնձորի միջուկը քսել խմորի վրա և հավասարաչափ բաժանել։
6. Ծայրերը փաթաթեք և լավ սեղմեք անկյունները։
7. Խմորը միասին կտրեք, գրտնակեք և կտրեք բարակ շերտերով: Դրանցից տորթի մակերեսին վանդակ ենք պատրաստում։ Այսպիսով, կունենանք կիսաբաց աղանդեր։
8. Այժմ տորթի մակերեսը պետք է քսել ջրով նոսրացրած դեղնուցով։
9. Դրանից հետո կարող ենք սկսել թխել մեր աղանդերը։

Խնձորով շերտավոր խմորը ջեռոցում կեփվի մոտ կես ժամ 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո այն կարելի է դնել փայտե տախտակի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի: Քանի դեռ տաք է, կարելի է վրան թեթև քսել ծիրանի մուրաբա։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Խնձորով և դարչինով այս բաց շերտով տորթը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Արդյունքը ձեզ անտարբեր չի թողնի՝ չքաղցրած շերտավոր խմորի անզուգական համադրության շնորհիվ,քաղցր և թթու խնձոր, ծիրանի ջեմ և վանիլին։

Բաղադրիչներ

Դեսերտը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ հետևյալ ցանկից.

• պատրաստի ոչ խմորիչ շերտավոր խմոր - 250 գ;
• 2 մեծ քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 մեծ գդալ կարագ;
• 2 թեյի գդալ շաքար;
• 0, 5 փոքր գդալ դարչին;
• 2 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ.

Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել նարնջի համը։

Խոհարարության բաղադրատոմս

1. Նախ պետք է հալեցնել խմորը։ Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, շարել խմորը և ծածկել սրբիչով։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։
2. Լվացեք խնձորները. Դուք չեք կարող մաքրել դրանք: Այնուհետև կտրեք պտուղը 4 մասի և ազատվեք միջուկից։ Կարևոր է, որ սերմերը չմնան խնձորի մեջ, քանի որ դա կարող է փչացնել դեսերտի տպավորությունը։ Այնուհետև պտուղը կտրատեք նույն հաստության փոքր հատվածների (մոտ 3-5 մմ):
3. Հալեցրած խմորը գրտնակել ձեր թխման ափսեի չափով: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելցուկը: Խմորը քսում ենք ձիաձավարի յուղած կամ ցողված ձևի մեջ։ Մի փոքր ծակում ենք, որ թխելու ժամանակ չբարձրանա։ Նաև, ցանկության դեպքում, կարող եք ձևավորել բամպերներ, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։
4. Խմորի վրա դնել կտրատած միրգը։ Ցանկալի է դա անել համընկնումով, շրջանագծի մեջ։ Վերևից շաղ տալ շաքարավազը, դարչինը և համը: Այնուհետև քսել կարագի կտորները։
5. Այժմ կարող եք կարկանդակն ուղարկելնախապես տաքացրած ջեռոցը մինչև 200 աստիճան։ Դեսերտը կթխվի մոտ 25 րոպե։
6. Պատրաստի կարկանդակը տեղափոխում ենք ուտեստ։
7. Այժմ ջեմը տաքացրեք և լցրեք աղանդերի վրա։ Ցանկալի է դա անել մաղով, որպեսզի կոշտ մանրաթելերը չհայտնվեն տորթի մակերեսին։
8. Դեսերտը սառչի։

Մատուցելիս կարկանդակին կարող եք հավելյալ ավելացնել մեկ գդալ պաղպաղակ, բայց առանց դրա էլ կարող եք։ Բարի ախորժակ:

Ծածկված խնձորի կարկանդակ

Սա շատ հեշտ և արագ պատրաստվող աղանդեր է։ Այս կարկանդակի համար կաշխատի ցանկացած տեսակի խնձոր: Սակայն, ցանկության դեպքում, կոշտ մրգերը կարելի է կարամելացնել դարչինով և շաքարով։ Այսպիսով, նրանք կդառնան ավելի մեղմ: Եթե ցանկանում եք միատարր փափուկ միջուկով աղանդեր ստանալ, ապա հեռացրեք խնձորի կեղևը։

Ապրանքներ

Այս դեսերտը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 0.5կգ առանց խմորիչ շերտավոր խմոր;
• կիլոգրամ խնձոր;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 40 գրամ վանիլային կրեկեր.

Սկսեք պատրաստել:

1. Նախ պետք է խմորը 2:3 հարաբերակցությամբ բաժանել երկու մասի։ Դրանց մեծ մասը փաթաթում ենք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի թխման ափսեը։ Կողմերը կազմելու համար անհրաժեշտ է նաև լուսանցք թողնել։
2. Ձևը յուղել և խմորը տարածել մեջը։ Վերևից շաղ տալ մանրացված պաքսիմատով։ Սա կկլանի ավելորդ մրգային հյութը և կպահի խմորը թրջվելուց։
3. Անցնելլցոնում. Իմ խնձորները հանեք միջուկը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Ձևի մեջ քսում ենք խմորի վրա։
4. Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։
5. Մնացած խմորը գրտնակել և միջուկը ծածկել դրանով։ Ծայրերը պետք է լավ սեղմված լինեն։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք կամ փոքր կտրվածքներ անում։
6. Խոհարարական արտադրանքի վերին մասը կարելի է քսել ձվի հետ։
7. Խնձորի շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսը պահանջում է դեսերտ թխել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մատուցելուց առաջ թող մի քիչ սառչի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը դառնա ավելի խիտ և կտրելիս դուրս չթողնի։

Նորմանդական խնձորի կարկանդակ

Սա ուղղակի հիանալի դեսերտ է նուրբ միջուկով: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400գ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• խնձոր - 1 կգ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• երկու ձու և մեկ դեղնուց;
• 50գ կարագ;
• շաքար - 70 գ.

Մթերքի նշված քանակից կպատրաստվի կարկանդակ 6 չափաբաժնի համար։ Ընդհանուր առմամբ, դրա պատրաստման համար ձեզանից ոչ ավելի, քան մեկ ժամ կպահանջվի, ներառյալ թխման գործընթացը: Այսպիսով, դուք կարող եք նման աղանդեր պատրաստել, եթե ձեզ մոտ անսպասելի հյուրեր են իջնում:

1. Սկսելու համար կարող եք ջեռոցը միացնել տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Այնուհետև խմորը երկու մասի ենք բաժանում 2:3 և 1:3 հարաբերակցությամբ։
2. Դրանցից շատերը դուրս են գալիս ևԼցնել պերգամենտապատ թխման ամանի մեջ։ Խմորի վրա պատառաքաղով անցքեր ենք անում։
3. Ուղարկեք հիմքը քառորդ ժամով նախապես տաքացրած ջեռոցում։
4. Այս պահին մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։
5. Այնուհետև մրգի կտորները տապակում ենք կարագի մեջ՝ ավելացնելով 50 գրամ շաքարավազ։ Խնձորները պետք է փափկի։
6. Տապակը հանում ենք վառարանից։ Ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։
7. Վերցրեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Վերջիններս խառնում են տապակած խնձորի հետ։
8. Սպիտակուցները հարում ենք մնացած շաքարավազի հետ մինչև ամուր փրփուր առաջանա։ Ավելացնել դրանք մրգերի մեջ: Խառնում ենք։ Մեր խնձորի միջուկը պատրաստ է։
9. Սփռում ենք թխած կարկանդակի հիմքի վրա։ Շերտավոր խմորի մնացած մասը գրտնակել։ Մենք դրա մեջ կտրվածքներ ենք անում։ Այժմ դուք պետք է մի փոքր ձգեք այն, որպեսզի անցքեր բացվեն:
10. Խմորը ծածկում ենք հիմքով ձևավորված խնձորներով: Ծայրերը լավ ամրացնում ենք։ Դեսերտի մակերեսը յուղեք դեղնուցով։
11. Այժմ մնում է միայն մեր տորթը հետ ուղարկել ջեռոց: Այն պատրաստ կլինի մոտ քսան րոպեից։

Դրանից հետո թողեք, որ դեսերտը սառչի, և այն կարող եք մատուցել սեղանին։ Բարի ախորժակ: