Տորթ ժանյակով. Ինչպե՞ս պատրաստել ժանյակ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հարսանեկան գրեթե յուրաքանչյուր հմայիչ տոնակատարություն ավարտված է առանց մեծ ու գեղեցիկ հարսանեկան տորթերի: Կրեմի վարդերով, հատապտուղներով և ժանյակով զարդարված տորթերը, կարելի է ասել, այս տոնի կարևոր բաղադրիչներից են։ Բայց ինչպե՞ս կարելի է տանը ժանյակով տորթ պատրաստել։ Շատ պարզ! Պարզապես պետք է «գնումներ կատարել» մոտակա խանութից և սկսել ճաշ պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ժանյակ տանը։

Սովորաբար, տորթի ժանյակը պատրաստվում է առաձգական գլազուրից: Հրուշակեղենի գլուխգործոցի համար բացված գեղեցկություն ստեղծելու մի քանի եղանակ կա:

Իսկ առաջին բաղադրատոմսը կոչվում է «Ժանյակ տորթերի համար» էլաստիկ գլազուրից։ Նմանատիպ բաղադրատոմսերը ներառված են կատեգորիաներում՝ «ճաշատեսակների դեկորացիա», «այլ զարդեր»։ Տանը ժանյակով տորթ պատրաստելը շատ հեշտ է, հատկապես մեր բաղադրատոմսերը, խորհուրդներն ու հնարքները կարդալուց հետո։

Բաղադրիչներ ժանյակի համար

• Կարտոֆիլի օսլա (խորհուրդ է տրվում դրա համարպատճառն այն է, որ սա լավագույն ընտրությունն է, բայց կարող եք նաև օգտագործել բրնձի անալոգը) - 20 գրամ:
• Ֆրուկտոզա (կարելի է փոխարինել շաքարով, ինչպես կլինի այս բաղադրատոմսում) - 20 գրամ։
• Պեկտին - 1 թեյի գդալ.
• Մելաս - 1 թեյի գդալ.
• Ժամանակավոր ներկ (ձեզ դուր եկածը):
• Ջուր - 40 գրամ.

Պարզ բաղադրատոմս համեղ և նուրբ առաձգական սառցե ժանյակ ստեղծելու համար

Նախ պետք է վերցնել բոլոր չոր բաղադրիչները, լցնել փոքր ամանի մեջ և լավ խառնել միմյանց հետ (շաքարավազ կամ ֆրուկտոզա, պեկտին և օսլա): Այն դեպքում, երբ ձեր սննդի ներկը չոր հիմք է, ապա այն ավելացրեք ամանի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո արժե մի քիչ ջուր լցնել և նորից լավ խառնել։

Եթե ունեք գել կամ ջրային պիգմենտ (սննդային ներկ), ապա չոր բաղադրիչները ջրի հետ խառնելուց հետո ավելացրեք այն։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել գդալով, մինչև հարթ լինի: Մեր դեպքում կավելացվի սպիտակ ներկ, քանի որ դա սպիտակ ժանյակ է, որը մեզ անհրաժեշտ է ժանյակով տորթ ստեղծելու համար։

Միասեռ զանգված ստանալուց հետո բաժակը պետք է ծածկել տոպրակով կամ շղարշով, որպեսզի մշակման կտորը չմաշվի։ Այս տեսքով թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի պեկտինի հատիկները լավ լուծվեն։

Քսան րոպե հետո հանեք պայուսակը կամ շղարշը բաժակից: Կրկին հարեք զանգվածը։ Մեկական թեյի գդալ ավելացրեք մելաս և ալկոհոլ և մանրակրկիտ խառնեք։

Այսպես ստացանք մեզ անհրաժեշտ զանգվածը, որով կարող եք հարսանեկան տորթի ձևավորում ժանյակով պատրաստել։

Այժմ զանգվածը բաժանեք ժանյակավոր գործվածքի վրա։ Ավելորդը հեռացնում ենք բոլոր կողմերից, հատկապես վերեւից։ Ուղարկում ենք ջեռոց ու դուռը բաց թողնում, մինչև մեր ժանյակն ամբողջությամբ չորանա։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 70 աստիճան Ցելսիուս։

Ժանյակը պատրաստ է: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն առանձնացնել ժանյակային գործվածքից, խորհուրդ ենք տալիս գործվածքը շուռ տալ և դնել սեղանի վրա, այնուհետև քաշող շարժումներով նրբորեն առանձնացնել հիմքը թխված ժանյակից։

Տորթի ժանյակ պատրաստելու երկրորդ եղանակը

Սովորաբար տոնական տորթերը զարդարում են սերուցքով, ընկույզով կամ քերած շոկոլադով։ Այնուամենայնիվ, իսկապես բարդ խոհարարները ավելի հեռուն են գնում և փորձում են կատարելության հասցնել ոչ միայն իրենց խմորեղենի համը, այլև արտաքին տեսքը: Ամենահմայիչ միջոցներից մեկը տորթի ժանյակ ձեւավորելն է սեփական ձեռքերով։ Յուրաքանչյուր հացամթերք կարող է վերածվել անհավանական և շքեղ ստեղծագործության:

Բայց տանը տորթերի համար ժանյակ ստեղծելը հեշտ գործ չէ։ Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր տիրապետում են ժանյակ ստեղծելու արվեստին, վստահեցնում են, որ սա բավականին պարզ գործընթաց է, քան կարող է թվալ սկզբում։

Բաղադրիչներ հատուկ խառնուրդ պատրաստելու համար

Ժանյակով տորթ պատրաստելու ամենահեշտ մեթոդը խառնուրդը ստեղծելու համար նախապես պատրաստված Marletti կամ SugarVell խառնուրդ գնելն է: Այնուամենայնիվ, դրանց արժեքը բավականին բարձր է: Այս խառնուրդները կարելի է հեշտությամբ օգտագործելժանյակների արտադրության սկսնակներ. Սակայն փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես ինքնուրույն պատրաստել անհրաժեշտ խառնուրդը։

Առաջին քայլը «հատուկ խմբաքանակ» պատրաստելն է։

Այն բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 35 գ xanth gum (առկա է օճառի խանութում);
• 30 գ օսլա (եգիպտացորենի օսլան լավագույնս աշխատում է);
• 104 գ մատոդեքստրին (Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող բաղադրիչ, այն կարելի է գնել մասնագիտացված խանութներից մեկում, որտեղ վաճառվում են մոլեկուլային խոհանոցի կամ սպորտային սննդի արտադրանքներ):

Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ խառնել: Փոշը բավականին շատ կստացվի՝ մոտ 100+ չափաբաժին։ Խառնուրդը շատ լավ է պահվում ցանկացած չոր պայմաններում։

Բաղադրիչներ տորթի համար ճկուն ժանյակ պատրաստելու համար

Այժմ դուք լիովին պատրաստ եք սկսելու ստեղծագործական գործընթացը: Տորթի վրա ժանյակ դնելու համար անհրաժեշտ է խառնել՝

• 1,5գ մեր նախկինում պատրաստված խառնուրդից (մալտոդեքստրին, քսանթան ռետին և օսլա);
• 33 գ ձվի սպիտակուց (զգույշ եղեք, որ դեղնուցը չմտնի զանգվածի մեջ, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կփչանա);
• 2 գ գլյուկոզա (մեկ մակարդակի սուրճի գդալը բավարար կլինի);
• 42 գ շաքարավազ (կարող եք օգտագործել հատիկավոր շաքար, բայց մաղած շաքարի փոշին լավագույն տարբերակն է):

Լավ հարեք և թողեք զանգվածը եփվի տասից տասնհինգ րոպե։ Դրանից հետո այն պետք է ջեռուցվի ջրային բաղնիքում այնքանով, որ բոլոր չոր բաղադրիչները լուծվեն:Զանգվածը կարող եք հասցնել ամբողջովին միատարր վիճակի՝ հարելով մոտ երկու-երեք րոպե։

Հիմա վերցնում ենք նախապես պատրաստված գլազուրը և վրան ձիթապտղի յուղ քսում։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով քսել գորգը մեր սպիտակուցային զանգվածով։ Ստորև բերված տեսանյութը տեսողական պատկերացում է տալիս, թե ինչպես պատրաստել նման գլուխգործոցներ:

Սա ավարտում է մեր վարպետության դասը տորթի ժանյակի բաղադրատոմսով։