Ժանյակով նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա. պարզ բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կեֆիրի վրա ժանյակավոր բլիթները շատ համեղ են և անսովոր բարակ: Թխում են թթվածնով հարստացված մածուցիկ հեղուկ խմորից։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նման ճաշ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը: Ուստի այսօրվա հոդվածում կներկայացվեն ամենահետաքրքիր տարբերակները։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Բարակ նրբաբլիթների գաղտնիքը խմորի պատրաստման մեջ է։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ և հնարավորինս հագեցած օդային փուչիկներով։ Խմորը թթվածնով հագեցնելու համար դրան ավելացնում են որոշակի քանակությամբ թթված սոդա։ Լավ արդյունքների են հասնում նաև ալյուրը, որը երկու անգամ մաղված է նուրբ մաղով։

Արդեն պատրաստված և թթվածնով հագեցած խմորը թրմում են թխելուց առաջ։ Դրա շնորհիվ մեծանում է խմորման պրոցեսների տեւողությունը, ինչը նշանակում է, որ ավելանում է օդային փուչիկների թիվը։

Պետք է նաև հիշել, որ պատրաստի նրբաբլիթների հաստությունը կախված է թավայի մեջ լցրած խմորի քանակից։ Որքան փոքր լինի, այնքան թխած արտադրանքը կստացվի։

Դասական

Նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ պատրաստել նախաճաշին, կարող ենք խորհուրդ տալ կեֆիրի վրա պատրաստել ժանյակավոր բլիթներ։ Այս պարզ դելիկատեսի բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների որոշակի փաթեթի օգտագործումը: Ուստի նախապես ստուգեք՝ արդյոք ձեր տրամադրության տակ ունե՞ք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Կես լիտր յոգուրտ.
• Չորս լրիվ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• Երեք մեծ ձու.
• Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և հալած կարագ։
• Պտղունց աղ.
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա.

Պատրաստի ժանյակավոր բլիթները յուղելու համար (դրանք կեֆիրի վրա են կամ կաթի վրա. սկզբունքորեն դա այնքան էլ կարևոր չէ), նախօրոք համալրեք մի տուփ լավ կարագ։

Գործընթացի նկարագրություն

Սննդի հետ աշխատելուց մի քանի ժամ առաջ կեֆիրն ու ձուն հանում են սառնարանից և թողնում սեղանի վրա։ Երբ դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։ Ձվերը կոտրվում են խորը ամանի մեջ՝ համակցված սոդայի, հատիկավոր շաքարի և մի պտղունց աղի հետ։ Բոլորը ինտենսիվ հարում են մինչև փրփուր առաջանալը և մի կողմ դրվում։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք հալված և մի փոքր սառեցրած կարագը, երկու անգամ մաղով մաղած ալյուրը և կեֆիրը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցված է՝ փորձելով ստանալ առավելագույն միատարր հետևողականություն։ Ստացված զանգվածի մեջ մտցնում են հարած ձվերը և թխում են բլիթները (կեֆիրի վրա)։ Նիհար ժանյակային արտադրանքստացվում են միայն լավ տաքացվող թավայի մեջ՝ տեֆլոնի ծածկույթով և ցածր կողքերով։ Մի փոքր խմոր լցնել ճաշատեսակի կենտրոնում և տարածել այն ամբողջ մակերեսով։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նրբաբլիթները դրվում են հարթ ափսեի վրա և յուղվում կարագով։ Մատուցվում են մուրաբայի, թթվասերի, մեղրի կամ խտացրած կաթի հետ։

Choux խմորեղենի տարբերակ

Կեֆիրի վրա բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը շատ է տարբերվում նախորդից։ Հետաքրքիր է նրանով, որ այն ներառում է եռացող ջրի օգտագործումը։ Տաք ջուր ավելացնելով՝ պատրաստի արտադրանքը դառնում է ավելի փափուկ և առաձգական։ Ուստի դրանց մեջ կարելի է հեշտությամբ փաթաթել տարբեր միջուկներ։ Նախքան ապրանքների հետ աշխատելը, համոզվեք, որ ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք՝

• Երկու հարյուր գրամ ցորենի ալյուր.
• Բաժակ յոգուրտ.
• Մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և հատիկավոր շաքար:
• Զույգ հավի ձու.
• 1/3 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը խմորի սոդա և կերակրի աղ:
• Կես բաժակ եռման ջուր.
• Քսան գրամ չաղ բեկոն.

Գործողությունների հաջորդականություն

Ձուն, շաքարավազը և աղը միացնում ենք մեծ ամանի մեջ։ Այս ամենը լավ ծեծված է հարումով։ Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնում են եռացող ջուր՝ չդադարելով այն անընդհատ խառնելուց։ Այնուհետև նույն ամանի մեջ ուղարկվում է կեֆիր, որը նախապես տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում և խմորի սոդան։ Կրկին հարում են հարումով և սկսում լցնել նախապես մաղով մաղած ալյուրը։

Արդյունքըհամասեռ խմորը պնդում է սենյակային ջերմաստիճանում: Քսան րոպե անց դրան ավելացնում են բուսական յուղ, և սկսում են թխել ժանյակավոր բլիթները։ Եռացող ջրով կեֆիրի վրա դրանք աներեւակայելի քնքուշ են ստացվում։ Խմորը լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջտեղը, յուղում թարմ անշաղ բեկոնով և քսում ամբողջ մակերեսով։ Տապակել արտադրանքը յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի: Ցանկության դեպքում նման նրբաբլիթները կարելի է լցնել աղացած մսով կամ լյարդի պաշտետով։ Քաղցր դեսերտի համար խմորին մի քիչ շաքար ավելացրեք, որը հիանալի համադրվում է ջեմի կամ նարնջի կարամելի հետ:

Ռյաժենկա տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են համեղ կեֆիրի ժանյակավոր բլիթներ: Հենց այս բաղադրիչն է նրանց տալիս թավշյա հյուսվածք։ Ռյաժենկայի առկայության պատճառով խմորը մի փոքր քաղցր է ստացվում։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա նախաճաշել բարակ բուրավետ նրբաբլիթներով, նախորդ գիշեր կրկնակի ստուգեք, որ խոհանոցում ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Երկու հարյուր միլիլիտր կեֆիր.
• Զույգ հավի ձու.
• Կես լիտր ֆերմենտացված թխած կաթ.
• Մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Մեկուկես բաժակ ցորենի ալյուր.
• Պտղունց աղ.

Ձուն, հատիկավոր շաքարավազը և կերակրի աղը խառնվում են մեկ խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև ֆերմենտացված թխած կաթով կեֆիրը։ Բոլորը թեթևակի հարում ենք հարածով կամ սովորական պատառաքաղով և սկսում աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը: Ստացված միատարր և բավականաչափ հեղուկ խմորը կարճ ժամանակով հանվում է սառնարանում։Կես ժամ անց դրանից սկսում են թխել ժանյակավոր նրբաբլիթներ։ Կեֆիրի վրա եփած, դրանք պարզապես օդային են ստացվում: Խմորը լցնում են լավ տաքացրած թավայի մեջտեղը և յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե տապակում։ Պատրաստի արտադրանքը դրվում է հարթ ափսեի վրա և մատուցվում սեղանի շուրջ: Նման նրբաբլիթներ ուտում են թթվասերով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։