Ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ տանը. առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ տանը, թեև այս ըմպելիքը անհավանական տարածված է Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում: Այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները, բացի այդ, ի տարբերություն սուրճի, այն կարելի է խմել նույնիսկ քնելուց առաջ։ Այս ըմպելիքն ավելի համեղ դարձնելու համար գուրմանները նախընտրում են դրան ավելացնել աղացած դարչին, մշկընկույզ, անանուխ և նույնիսկ կծու չիլի պղպեղ:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները միշտ գիտեն, թե ինչպես տաք շոկոլադը տանը պատրաստել համեղ և բուրավետ: Այս հաղորդությանը միանալու համար ընթերցողները կարող են ծանոթանալ տաք շոկոլադի բաղադրատոմսերին: Ինչպես պարզվեց, եթե հետևեք քայլ առ քայլ առաջարկություններին, կարող եք հեշտությամբ տիրապետել համեղ ըմպելիքի պատրաստման տեխնոլոգիային։

Ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ տանը. առանձնահատկություններ

Տաք շոկոլադի պատրաստման տեխնիկան տիրապետելու համար պետք է հասկանալ մեկ պարզ փաստ՝ կակաոն.սա հեռու է միակ բաղադրիչից: Իհարկե, դասական պատրաստման տարբերակը ներառում է կակաո: Նման ըմպելիքը բավականին թանձր, մածուցիկ, սննդարար և յուղոտ է ստացվում, ինչպես նախատեսված է տաք շոկոլադի բաղադրատոմսում։ Թե ինչպես պետք է անել? Բավական է կակաոյի փոշին ճիշտ համամասնությամբ խառնել վանիլինի, շաքարավազի և դարչինի հետ։

Եթե բաղադրատոմսը ներառում է սերուցք, ապա կաթնամթերքը պետք է լինի 20% յուղ: Այսպիսով ստացված ըմպելիքն ավելի թանձր և հարուստ կլինի։

Գնե՛ք 20% յուղայնությամբ կրեմ, արդյունքում եփած կակաոն շատ ավելի թանձր կլինի։ Երբ ընդհանուր զանգվածը հարում եք, վերջնական արդյունքը կլինի թանձր պուդինգի նման աղանդեր։ Նմանատիպ խտությամբ կերակուրն ավելի լավ է ուտել գդալով։

Դուք կարող եք ստանալ նուրբ համ, եթե աղանդերին ավելացնեք տարբեր բաղադրիչներ (ռոմ, լիկյոր, ջուր, կոնյակ, սերուցք և այլն): Եթե ըմպելիքի մեջ ջուր լցնեք, դրա յուղայնությունը զգալիորեն կնվազի, իսկ շոկոլադի համն ավելի արտահայտիչ կդառնա։ Եթե դուք կրեմ մատակարարում եք քաղցր ըմպելիքին, ապա կարող եք ստանալ ամենանուրբ հյուսվածքով արտադրանք։

Ինչպե՞ս տաք շոկոլադն ավելի խիտ դարձնել: Բավական է խառնուրդին ավելացնել թթվասեր, յուղայնությամբ կաթ, դեղնուց կամ օսլա։

Որակյալ աղանդերի կարևոր պայմանը մուգ շոկոլադն է։ Այն պետք է լինի առանց համի ուժեղացուցիչների և բոլոր տեսակի հավելումների։ Քաղցրավենիքի սիրահարների համար կաթնային շոկոլադը հարմար է, բայց ոչ ծակոտկեն։

Եթե խոհարարը նախընտրում է համեմունքներ, ապա աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ հիլ, կոճապղպեղ, դարչին, պղպեղ: Նույնիսկ կարելի է ասել, որՉիլի պղպեղը դարձել է համեղ կակաոյի անփոխարինելի բաղադրիչը։ Նման ընդգրկումների շնորհիվ ըմպելիքը դառնում է ավելի կծու, կծու։

Շոկոլադը ճիշտ հալեցնելու համար՝ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է դա անել ջրային լոգարանում։ Այս դեպքում շատ կարևոր է ապահովել, որ ջուրը չմտնի հալված խառնուրդի մեջ, հակառակ դեպքում կարող են գոյանալ գնդիկներ։ Դրանք նորից լուծելն արդյունք չի տա, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք անդառնալիորեն փչացնել հեղուկ աղանդերը։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական տաք շոկոլադի բաղադրատոմս:

Նախ ցածր յուղայնությամբ կաթը (550 մլ) լցրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի: Այնուհետև տաք խառնուրդի մեջ լցնել սառեցված մանրացված շոկոլադը (մոտ 150 գր.): Դանդաղ կրակի վրա շարունակեք զանգվածը հարել։

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք շոկոլադ շոկոլադե սալիկից: Պետք է տաքացրած խառնուրդը միացնել 20 գր. մաղած պրեմիում ալյուր: Այստեղ կարևոր է խուսափել գնդիկների տեսքից։ Հեղուկը հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի զանգված, որն իր խտությամբ թթվասերի կնմանվի։ Խառնուրդը նորից հասցրեք եռման աստիճանի (դրա շնորհիվ ըմպելիքն ավելի խիտ կդառնա):

Վերջում, ըստ ճաշակի, տաք շոկոլադին ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Այն պետք է խմել տաք վիճակում։ Եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադը «տաք», ապա հետևյալ բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։

Չիլի տաք շոկոլադ՝ կծու էքստազի

Շոկոլադե սալիկը պետք է տրորել, որպեսզի դրանից մանր փշրանքներ առաջանան։ Մի զանգվածի մեջ խառնել չիլի պղպեղը փոշու տեսքով (քանակ- ըստ ցանկության), 500 մլ յուղազերծված կաթ և դարչինի ձողիկ: Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք շոկոլադ կծու պղպեղով։ Խառնուրդը տաքացրեք՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Նրա բաղադրության մեջ լցնել մանրացված շոկոլադը, եփել տասը րոպե, անընդհատ խառնել։ Համեմունքներն ու շաքարավազը հանում ենք, լցնում զանգվածի մեջ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ կոնյակ։ Սա էլ ավելի «կտաքացնի» աղանդերը։

Պատրաստի ըմպելիքը հարած սերուցքով զարդարում ենք շոկոլադե չիպսերով կամ կակաոյի փոշիով։ Այս աղանդերը մատուցվում է բարձր բաժակներով։

Վանիլային շոկոլադ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ կակաոյի փոշուց, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել։ Վանիլի համով նուրբ աղանդերը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի։ Այն եփելու համար պետք է պատրաստել փոքրիկ կաթսա, լցնել 30 մլ ֆիլտրացված ջրի մեջ և սպասել, մինչև խառնուրդը եռա։

Հաջորդը լցնել 30 գր. հատիկավոր շաքարավազը խառնած 25 գր. կակաոյի փոշի. Մենք ձգտում ենք ստանալ միատեսակ բաղադրությամբ մածուկ։

Ավելացրեք 300 մլ կաթ յուղայնության փոքր տոկոսով (ցանկալի է 1,5%)։ Խառնուրդը պետք է եռա 6-7 րոպե, ապա լցնել մի քանի միլիլիտր վանիլի էսենցիա։ Մատուցել հարած սերուցքով և մշկընկույզով զարդարված։

Կակաոյի ըմպելիք

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք շոկոլադ առանց շոկոլադի: Նման հարց կարող է ծագել, երբ ձեռքի տակ շոկոլադե սալիկ չկա, և խանութ վազելու ցանկություն չկա։

Հաջորդում լցնել 30 գրամ հատիկավոր շաքար՝ խառնած 25 գրամով։կակաոյի փոշի. Մենք ձգտում ենք ստանալ միատեսակ բաղադրությամբ մածուկ։

Ավելացրեք 300 միլիլիտր կաթ յուղայնության փոքր տոկոսով (ցանկալի է 1,5 տոկոս): Խառնուրդը եռացնել 6-7 րոպե, ապա լցնել մի քանի միլիլիտր վանիլի էսենցիա։ Մատուցել հարած սերուցքով և մշկընկույզով զարդարված։

Տաք կակաոյի շոկոլադ

Ինչպե՞ս պատրաստել տաք շոկոլադ առանց շոկոլադի: Նման հարց կարող է ծագել, երբ ձեռքի տակ շոկոլադե սալիկ չկա, և դուք իսկապես չեք ցանկանում վազել խանութ։

Տաք ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,3 լիտր սերուցք, 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, մեկ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա և մեկ ճաշի գդալ ջուր։ Շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ անձնական նախասիրության։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազը, կակաոյի փոշին, եգիպտացորենի օսլան։ Լցնել սառը ջրի մեջ՝ հիշելով խառնել խառնուրդը։ Արդյունքում պետք է ստացվի միատարր հետևողականություն։ Կրեմը տաքացնել, չհասցնել եռման աստիճանի։ Տաքացրած սերուցքը ներմուծում ենք շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Կրկին տաքացրեք թույլ կրակի վրա, կրկին առանց եռալու։

Հիանալի խմիչք պատրաստ է շտապում։ Մնում է միայն մի քիչ թողնել (մոտ 5 րոպե): Ըստ կանոնների՝ թանձր անուշաբույր խառնուրդը լցվում է փոքր բաժակների մեջ։ Երբեմն խմիչքին ավելացնում են փոքր քանակությամբ լիկյոր կամ ռոմ: Ստացված աղանդերը կարող եք զարդարել սերուցքային փրփուրի գլխարկով կամ անուշահոտ դարչինով փայտիկով։

Միկրոալիքային վառարանում աղանդերի պատրաստում

Ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադմիկրոալիքային վառարան? Բավական է համալրել անհրաժեշտ բաղադրիչները (նախատեսված չորս չափաբաժնի համար)՝

• 4 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• կես բաժակ քերած մուգ շոկոլադ;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 հավի ձու.

Խոհարարության եղանակ

Ուտեստ պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի առավելագույնը 15 րոպե, և դա իսկապես կարևոր է՝ հաշվի առնելով ժամանակակից մարդկանց կյանքի արագ տեմպերը:

Ուրեմն եկեք սկսենք: Կաթը լցնել ամանի մեջ և մոտ 2-3 րոպե ուղարկել բարձր հզորությամբ թխելու համար: Պետք է հիշել, որ ոչ բոլոր տարաները հարմար են միկրոալիքային վառարանի համար (ավելի լավ է վերցնել կերամիկա կամ կավ): Ավելացնել շաքարավազ, շոկոլադ և դարչին։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձուն, մինչև ստացվի համասեռ զանգված, որն այնուհետև լցնում ենք շոկոլադե զանգվածի մեջ։

Վերադարձրեք աղանդերը միկրոալիքային վառարան և եփեք մոտ երեք րոպե բարձր հզորությամբ: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ խառնուրդը եռա։ Հարել մինչև հարթ լինի և ստացված ըմպելիքը լցնել 4 բաժակի մեջ։ Մատուցելիս կարող եք զարդարել հարած սերուցքով, մի պտղունց դարչինով, պաղպաղակով, ընդհանրապես՝ ինչ սիրտդ ուզի։

Սպիտակ տաք շոկոլադ

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր յուղազերծված կաթը, զանգվածը դնել վառարանի վրա, դնել առավելագույն կրակ։ Քանդում ենք մոտ 250 գրամ զանգվածի մեջ։ սպիտակ շոկոլադ (ոչ ծակոտկեն): Շոկոլադե զանգվածը պատրաստելիս չմոռանաք ձեր հայեցողությամբ դրան ավելացնել շաքարավազ։ Պետք չէ սպասել եռման, խառնուրդինպետք է միայն տաքանա և ձեռք բերի միատարր հետևողականություն: Տապակը հանեք այրիչից, թողեք, որ ըմպելիքը սառչի։ Դրանից հետո կարող եք սկսել համտեսել։ Մատուցել գեղեցիկ բաժակների մեջ։ Խմիչքը կարող եք զարդարել կակաոյի փոշիով կամ կոկոսի փաթիլներով։

հատապտուղների հյուրասիրություն

Խառնել մեկ զանգվածի մեջ 250 մլ բարձր յուղայնությամբ սերուցք, հատիկավոր շաքար (ըստ ճաշակի), 250 գր. մուգ թակած շոկոլադ։

Կազմը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքով։ Այնուհետև ավելացրեք կես տուփ կարագ և երկու լավ բուռ սեզոնային հատապտուղներ (դա կարող է լինել ելակ, կեռաս, սալոր, փշահաղարջ, հաղարջ և այլն): Հունցել մինչև հարթ լինի։ Խմիչքը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Շոկոլադե ընկույզ

Վերցնում ենք մետաղյա փոքր տարա և խառնում 120 գր. թակած մուգ շոկոլադ, մի քանի մարշմալոու և 600 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Խառնուրդը տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա տասը րոպե, ամեն ինչ հունցում ենք միատարր խտությամբ բաղադրության հասնելու համար։

Սպասքը հանում ենք այրիչից, ավելացնում մի պտղունց մշկընկույզ, մի երկու գրամ աղացած դարչին, մի քիչ վանիլի էքստրակտ։ Շոկոլադը խառնել ընկույզով և լցնել գավաթների մեջ։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք հարած սերուցքով, կակաոյի փոշիով, կոկոսով կամ դարչինով։ Ամեն դեպքում, դա չի փչացնի ձեր աղանդերը: Ընդհակառակը, այն ձեզ հնարավորություն կտա փորձարկել տարբեր համային համադրություններ և բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները։

<div <div class="