Թեթև աղած վարունգ. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար չկա այնպիսի մարդ, ով չսիրի խրթխրթան, բուրավետ և անհավանական կծու թեթև աղած վարունգ։ Իհարկե, այս հասարակ խորտիկը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում, բայց այն, իհարկե, չի կարելի համեմատել տնական դելիկատեսի հետ։

Նկարագրություն

Սովորաբար, թթու վարունգի փակման սեզոնը սկսվում է հունիսին կամ հուլիսին: Այս հիանալի նախուտեստը զարմանալիորեն համատեղում է բուրավետ բանջարեղենի թարմությունը և աղի, կծու համի գույնը: Ահա թե ինչու են նրան այդքան սիրում. թերևս անհնար է գտնել մարդ, ով կհրաժարվի խրթխրթան աղած վարունգից։

Բացի այդ, այն ոչ միայն նախուտեստ է, այլև հիանալի հավելում գրեթե ցանկացած ուտեստի համար։ Թեթև աղած վարունգը կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով կարտոֆիլի, խաշած հացահատիկի, բեկոնի, բորշի և մսային դելիկատեսների հետ։

Բացի այդ, նրանք, ի տարբերություն աղի բանջարեղենի, պատրաստվում են ընդամենը մի քանի օրում։ Իսկ որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ առաջարկում են արագորեն թեթև աղած վարունգ պատրաստել: Բայց որ տարբերակն էլ ընտրեք, արդյունքում դուք կստանաք թարմացնող բուրավետ խորտիկյուրահատուկ համ։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Իրականում շատերը սիրում են հյուրասիրել թեթև աղած վարունգը, բայց միայն քչերը գիտեն, թե ինչպես փակել դրանք, որպեսզի դրանք իսկապես առաձգական և փխրուն լինեն: Եթե որոշեք այս նախուտեստը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, մի քանի օգտակար խորհուրդներ հաստատ ձեզ չեն վնասի։

• Որպեսզի վարունգը երկար մնա թեթև աղած, այն պետք է պահել աղաջրի մեջ, դնել սառը տեղում։
• Փորձեք ընտրել մոտավորապես նույն չափի մրգեր, որպեսզի դրանք հավասարապես թթու լինեն:
• Վարունգ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ բարակ կեղևով և շաքարի բարձր պարունակությամբ բանջարեղենին։ Աղելու լավագույն սորտերից մեկը Նեժինսկին է։
• Վարունգով փակելուց առաջ ցանկալի է կտրել եզրերը։ Նախ՝ դրանք շատ նիտրատներ են պարունակում, և երկրորդ՝ ճիշտ պատրաստված մրգերը շատ ավելի արագ են թթու թթու կթել։
• Վարունգն իսկապես խրթխրթան դարձնելու համար հարկավոր է դրանք փակելուց մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել, եթե ձեր բանջարեղենը նոր է հավաքվել այգուց:
• Որպեսզի վարունգը հավասարապես աղի, դրանք պետք է ուղղահայաց դնել տարայի մեջ։
• Պտուղները նույնպես չպետք է շատ սերտորեն ծալել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են լավ չհագեցվել աղաջրով։
• Ավանդաբար ջրի մեջ ավելացված աղի քանակը պետք է լինի 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր հեղուկի համար։
• Որպեսզի վարունգը դուրս գա ոչ միայն խրթխրթան, այլև շատբուրավետ, անհրաժեշտ է աղաջրի մեջ լցնել սամիթի ճյուղեր, ծովաբողկի տերեւներ, հաղարջ կամ բալ։ Կարող եք նաև օգտագործել դափնու տերևներ, ռեհան, մաղադանոս, թարխուն, անանուխ, պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ։
• Մրգերը կարող եք լցնել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք աղաջրով։ Առաջին դեպքում վարունգը մի քանի օր խմորվելու է։ Եթե տաք հեղուկ եք օգտագործում, ապա 7-10 ժամը բավական կլինի, որ դրանք թթու լինեն։

Սամիթով պարկի մեջ թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմս

Խոհարարության այս եղանակը կոչվում է նաև չոր աղակալում։ Իսկ դա նշանակում է, որ բանջարեղենը թթու դնելիս հեղուկ աղաջր չի օգտագործվում։ Փխրուն թեթև աղած վարունգի այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է ինչպես սկսնակ տանտիրուհիների, այնպես էլ փորձառու խոհարարների շրջանում: Ի վերջո, դա չափազանց պարզ է, շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ հմտություններ և ջանք:

Վարունգը այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է ընդամենը մի քանի ժամում։ Եվ դրանք այնքան համեղ ու բուրավետ են ստացվում, որ այն անպայման դուր կգա նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Այսպիսով, համոզվեք, որ ուրախացնեք ձեր սիրելիներին այս արտասովոր խորտիկով:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, բուժման հիմնական բաղադրիչն է՝ հենց վարունգը: Նրանք պետք է լինեն ոչ շատ մեծ, բշտիկ, խիտ, ոչ դանդաղկոտ, բարակ մաշկով։ Հարմար վարունգի գույնը պետք է լինի հագեցած կանաչ, առանց որևէ ներդիրների և թերությունների։

Պարկով եփելու համար ավելի լավ է գնել մանր բանջարեղեն՝ մոտ 6-7 սմ երկարությամբ:Նման մրգերը շատ ավելի արագ են թթու թթու դնելու:Անշուշտ, այգուց անմիջապես հավաքված պտուղները շատ լավ կբերեն: Իհարկե, ոչ բոլորն ունեն իրենց սեփական այգին, ուստի ճիշտ վարունգ գնելը պետք է լուրջ վերաբերվել:

Սննդի պատրաստում

Այս խորտիկի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Օգտագործելով այն 5 րոպեում համեղ թեթև աղած վարունգ պատրաստելու համար բավականին իրատեսական է և նույնիսկ հեշտ: Չե՞ք հավատում: Փորձեք ինքներդ և համոզվեք:

Նախ, պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

• 1 կգ վարունգ;
• սամիթի մեծ փունջ;
• ճաշի գդալ աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մեկ թեյի գդալ շաքարավազ.

Խոհարարության եղանակ

Նախ պատրաստի վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։ Սամիթը նույնպես ողողեք՝ կարող եք մանր կտրատել կամ ամբողջությամբ դնել։

Այժմ պատրաստեք մեծ և ամուր պլաստիկ տոպրակ: Տեղադրել վարունգը, ավելացնել շաքարավազը և աղը: Այստեղ ուղարկեք կեղևավորված սխտորն ու սամիթը՝ կտրատած մի քանի կտորով։ Այժմ պայուսակը ամուր կապեք և թափահարեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Դա այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս ձևով փաթեթը ուղարկեք սառնարան 5-6 ժամով։ Նման վարունգները ամենահարմարն է եփել երեկոյան, որպեսզի առավոտյան ուտեք։

Համաձայնեք, որ այս գործընթացը չի տևի ավելի քան 5 րոպե: Այս հրաշալի բաղադրատոմսը թույլ կտա գոնե ամեն օր փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ աղած վարունգով։ Նման նախուտեստը շատ ախորժելի է ստացվում, խրթխրթան ու գեղեցիկ, հաճելի կանաչ երանգով։

Դուք կարող եք համեմել ձեր թթուները՝ ավելացնելով մի շարք համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Օրինակ՝ համեմի կամ համեմի, կիլանտրոնի, թարխունի, ծովաբողկի տերևների, կանաչ հաղարջի կամ կեռասի, կծու պղպեղի և նեխուրի արտահայտիչ համը հիանալի կերպով կընդգծի նախուտեստի արտահայտիչ համը։ Իհարկե, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից դնել, բայց մի քանի բաղադրիչների հաջող համադրությունը միայն օգուտ կբերի անուշահոտ վարունգին։

Պահել պատրաստի խորտիկը սառնարանում։

Աղած վարունգ տարայի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը երաշխավորված է լինելու աներևակայելի խրթխրթան, առաձգական՝ միաժամանակ պահպանելով արտահայտիչ կանաչ երանգը: Իսկ այս վարունգների համը հաղթում է առաջին իսկ կտորից։ Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են ցանկացած ուտեստ, հատկապես լավ կբացվեն կարտոֆիլի կամ մսի հետ միասին։ Ի դեպ, թեթեւ աղած վարունգի եփման այս եղանակը համարվում է դասական։

Կոմպոզիցիա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 կգ թարմ բանջարեղեն;
• սամիթի մեծ փունջ;
• մի քանի հաղարջի կամ բալի տերև;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• ծովաբողկի տերեւ.

Խոհարարության գործընթաց

Լվացեք և տեսակավորեք վարունգները՝ հեռացնելով դանդաղկոտ, փտած և վնասված հատվածները։ Դրեք դրանք խորը տարայի մեջ և մինչև վերև լցրեք սառը ջրով։ Վարունգը թողեք այս վիճակում մի երկու ժամ։

Սամիթը նույնպես լվացեք և կտրեք մի քանի սանտիմետր երկարությամբ, բայց ոչ շատ փոքր կտորների։

Մինչ ձեր թթուները թրջվում են, նրանց համար բանկա պատրաստեք: Դուք կարող եք ընտրել համապատասխան փաթեթավորման չափը և քանակըինքնուրույն՝ կախված պտղի երկարությունից։

Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մանրէազերծեք՝ դրանք դնելով ջրային բաղնիքի մեջ 20 րոպե: Պատրաստված տարայի հատակին դնել սամիթի ճյուղեր, ծովաբողկի, հաղարջի կամ բալի տերևներ։

Հիմա տարաների մեջ լցրեք թրջած վարունգները՝ բաց ծալելով, որպեսզի յուրաքանչյուր միրգ լավ թրջվի։ Այնուհետև աղը բաժանեք բոլոր բանկաների միջև, ամեն ինչ կախված է տարայի քանակից և չափից: Օրինակ, եթե երկու լիտր ուտեստ եք վերցրել, ապա պետք է նրանցից յուրաքանչյուրին մեկական գդալ համեմունք ուղարկել։

Վարունգի տարաների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և լավ թափահարել, որպեսզի աղը ցրվի հեղուկով մեկ։ Դրանից հետո բացեք տարան ու բանջարեղենն այս տեսքով թողեք մեկ օր։ Նշանակված ժամանակից հետո թույլ աղած վարունգները լիովին պատրաստ կլինեն օգտագործման։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պարզապես փորձելով դրանք:

Եթե ձմռանը աղած վարունգ եք պատրաստում, ապա բանկաները պետք է փաթաթել հատուկ գործիքի և թիթեղյա կափարիչների միջոցով:

Ինչպես տեսնում եք, գործընթացում դժվար բան չկա, բայց նախուտեստն ինքնին զարմանալիորեն խրթխրթան է, բուրավետ և համեղ։ Նման վարունգները կլրացնեն ցանկացած ուտեստ՝ թարմության նոտաներ հաղորդելով դրան։

Խրթխրթան սխտորով խորտիկ

Մարինացված վարունգի ամենահեշտ և ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը: Այն իրականացնելու համար ձեզ կպահանջվի ընդամենը կես ժամ ազատ ժամանակ և բաղադրիչների պարզ հավաքածու։ Պատրաստվեք նախապես՝

• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 3ճաշի գդալ աղ;
• մի փունջ թարմ սամիթ, և՛ հովանոցները, և՛ ճյուղերը օգտակար կլինեն;
• մեծ գլուխ սխտոր.

Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում ծովային աղ ընդունել՝ այն անսովոր համ կհաղորդի հյուրասիրությանը։ Բայց նույնիսկ սովորական խոհարարական արտադրանքի դեպքում նախուտեստը շատ կծու տեսք կունենա։

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին մանրակրկիտ ողողեք և՛ կանաչիները, և՛ վարունգը։ Սխտորը մաքրելու կարիք չունի, պարզապես այն բաժանել մեխակների և թեթև սեղմել:

Պատրաստեք մոտ 6-7 բաժակ եռացրած կամ ֆիլտրացված ջուր։ Լցնել խորը ամանի մեջ և վրան աղ ավելացնել, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Մեծ տարայի կամ որևէ այլ տարայի հատակին դնել պատրաստի կանաչի և մի քանի ճզմած սխտոր։ Այնուհետև վարունգները սերտորեն ծալեք դրա մեջ՝ սկզբում ուղղահայաց, իսկ հետո՝ հորիզոնական, որպեսզի սպասքն ամբողջությամբ լցվի։ Լրացրեք մնացած շերտերն ու սամիթը։

Այժմ բանջարեղենը լցրեք աղի լուծույթով մինչև տարայի վերևը և ծածկեք կա՛մ կափարիչով, կա՛մ մի քանի շերտ շղարշով: Թողեք դատարկը մեկ օր հենց սենյակում: Իսկ պատրաստի թեթեւ աղած վարունգը սխտորով պահել սառնարանում։

Այժմ դուք գիտեք համեղ տնական խորտիկ պատրաստելու բազմաթիվ տարբեր եղանակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրը լավն է յուրովի, ուստի ընտրությունը ձերն է: Բայց ինչպես դա կարող է լինել, ցանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգը շատ բուրավետ, փխրուն և առաձգական կլինի: Այս նախուտեստը, անկասկած, դուր կգա:երեխաներ!