Նապաստակ շոգեխաշած թթվասերի մեջ. Խոհարարական գաղտնիքների բացահայտում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նապաստակը յուրաքանչյուր որսորդի ամենացանկալի գավաթներից մեկն է: Մեր լայնություններում բավականին տարածված այս վայրի կենդանուն հետևելու և կրակելու գործընթացը մեծ հաճույք է պատճառում: Իսկ հոգնեցնող հոբբիից հետո պետք է լավ ճաշել։ Այս նպատակների համար լեռնային նապաստակն ավելի հարմար է: Ցածր, ճահճային վայրերում ապրող իր ցեղակիցների համեմատությամբ, այն բարենպաստորեն աչքի է ընկնում ճաշակով։ Կարծիք կա նաև, որ շագանակագույն նապաստակի միսն ավելի լավ է, քան նապաստակը: Սպառման համար ցանկալի է նկարահանել ավելի երիտասարդ կենդանու։ Լավագույն ուտեստը, որը կարելի է պատրաստել նման որսից հետո, թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակն է։ Մենք կբացահայտենք բոլոր խոհարարական գաղտնիքները, ինչպես նաև որոշ այլընտրանքային բաղադրատոմսեր։

Առաջին քայլեր

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի նման ուտեստն այնքան էլ հեշտ չէ պատրաստել։ Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել միսը։ Նապաստակը պետք է մնա մաշկի մեջ առնվազն երեք օր։ Միայն այս ժամանակից հետոայն պետք է փորել: Նապաստակի մաշկը պատրաստելուց առնվազն երկու օր առաջ պետք է հեռացնել։ Մեկ օր անհրաժեշտ է միսը թրջել ջրի մեջ, կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ։ Իսկ տապակելուց առաջ նապաստակը պետք է լվանալ և ամբողջությամբ մաքրել։

Բաղադրատոմս 1. Հեշտ

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը կարելի է շատ պարզ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը ոչ մի ավելորդ բան չի պարունակում, միայն հիմնական արտադրանքը: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ նապաստակի միս;
• սոխ (ոչ ավելի, քան երեք գլուխ);
• մեկ բաժակ (200-250 գ) թթվասեր;
• մի քիչ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• կանաչներ;
• աղ.

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել կենդանու դիակը։ Ավելի լավ է միսը թողնել մի քանի ժամ ջրի մեջ (1 լ) քացախով (1 բաժակ)։ Դրանից հետո նապաստակը մանր կտրատել, դնել թխում թերթիկի վրա, աղ ավելացնել։ Այնուհետև վրան դրեք թակած սոխի օղակները և թակած խոտաբույսերը: Ավելացնել տապակած յուղ և թխում թերթիկը դնել ջեռոցում։ Թխել այնքան, մինչև միսը ծածկվի բաց ոսկեգույն կեղևով։ Այժմ նապաստակը պատրաստ է շոգեխաշելու։ Միսը պետք է տեղափոխել խորը թավայի մեջ։ Թթվասերը պետք է խառնել այն հյութի հետ, որը տապակելուց հետո մնացել է թխման թերթիկի վրա։ Ստացված սոուսը պետք է լցնել մսի վրա։ Թթվասերի մեջ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշած նապաստակը պատրաստ կլինի կես ժամից։ Բարի ախորժակ:

Նպաստակ շոգեխաշած թթվասերի մեջ սխտորով - բաղադրատոմս

Այժմ հաշվի առեք խոհարարության երկրորդ տարբերակը: Սխտոր -Իդեալական համեմունք մսի համար, այն տալիս է նրան կծու համ և կծուություն։ Պահանջվող բաղադրիչների ցանկում՝

• նապաստակ (մոտ 2 կգ քաշով);
• մեկ մեծ գազար;
• նույն քանակությամբ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կես լիտր յուղոտ թթվասեր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Մսի պատրաստումը նման է՝ այն պետք է թրջել։ Այնուհետև նապաստակի կտորները պետք է քսել սխտորով, շաղ տալ համեմունքներով (ավելի լավ է ընտրել պղպեղ) և թողնել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է միսը թեթև տապակել տաք տապակի մեջ։ Զուգահեռաբար մեկ այլ ամանի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ Այժմ մեզ պետք է խորը կաթսա: Ներքևում միսը դնել, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը: Բոլոր ապրանքները պետք է լցնել թթվասերով, մի փոքր նոսրացնել ջրով: Մեկ ժամից սխտորով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը պատրաստ կլինի։ Բաղադրատոմսը պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ: Ի վերջո, այսքան ժամանակ կպահանջվի, որ միսը փափկի։

Հյութալի շոգեխաշած նապաստակ թթվասերի մեջ - բաղադրատոմս

Եկեք քայլ առ քայլ նկարագրենք պատրաստման մեկ այլ հնարավոր տարբերակ: Շատերը դժգոհում են այս կենդանիների մսի չորությունից ու կարծրությունից։ Եթե ձեր նպատակը թթվասերի մեջ շոգեխաշած համեղ և փափուկ նապաստակն է, ապա բաղադրատոմսը պետք է դիվերսիֆիկացնել ցանկացած յուղոտ մթերքով, օրինակ՝ խոզի ճարպով:

Նախ, մսի կտորները պետք է լցնել խոզի ճարպով: Դրա համար կպահանջվի մոտ 100 գ ճարպ: Այնուհետեւ միսը պետք է լինի պղպեղ, աղ, ավելացնել թթվասեր (1 բաժակ): Այժմ պետք է միսը եփել ջեռոցում սովորական ձևով մինչև կիսով չափ եփվի։

Հիմա եկեք սկսենք մարել նապաստակը: Դրա համար ներսմիսը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել արգանակի հետ (մոտ 2 բաժակ), ավելացնել թթվասերը (1 բաժակ) և տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա, որտեղ թողնում ենք մինչև փափկի։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը (մոտ 50 գ), ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ալյուր, լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք արգանակը, որի մեջ շոգեխաշել են միսը, և ստացված զանգվածը եռացնում ենք մի քանի րոպե։ Այս սոուսը պետք է ավելացնել նապաստակի կտորներով կաթսայի մեջ, տապակը նորից դնել կրակի վրա և անջատել վառարանը, երբ հեղուկը եռա։

Այժմ կարող եք զարդարել ուտեստը ճակնդեղով կամ լոբիով և մատուցել։

Գուրմանական երջանկություն

Եթե ցանկանում եք թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի նման ճաշատեսակի համը ավելացնել, ապա բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մի փոքր խմբագրել։ Համեղ միս կստացվի ցանկացած քաղցրության հետ միասին։ Դա կարող է լինել մրգեր կամ հատապտուղներ: Շատերը հիացած են նապաստակի մսի և քաղցր սալորաչրի համադրությամբ։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• նապաստակ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ ավելի քան կես բաժակ չոր մրգեր;
• կես լիտր յուղոտ թթվասեր;
• 2 մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• համեմունքներ (ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել Պրովանսի խոտաբույսերին, խնկունին, պղպեղին);
• աղ.

Միսը նախ պետք է մարինացնել, սխտորով քսելուց հետո խոտաբույսեր ու մի քիչ բուսայուղ ավելացնել։ Սալորաչիրը պետք է լցնել եռման ջրով, որպեսզի այն ուռչի։ ԽորքումԹեթև շոգեխաշել թակած բանջարեղենը ամանի մեջ, ապա ավելացնել չորացրած մրգերը: Այժմ նապաստակի հերթը հասել է կաթսայի մեջ թուլանալու։ Թող միայն միսը նախ թեթեւակի տապակվի, իսկ հետո թավայի մեջ պետք է բանջարեղեն և սալորաչիր ավելացնել։

Նապաստակը պետք է շոգեխաշել մեկ ժամ՝ ջրով նոսրացրած թթվասերով ջրելուց հետո։ Կլիզես մատներդ!

Այլընտրանքային բաղադրատոմս

Սալորաչիրը միակ քաղցր բանը չէ, որը կարելի է համադրել մսի հետ: Դուք կարող եք խնձորով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ պատրաստել։ Այստեղ հատուկ խոհարարական գաղտնիք չկա։ Դուք կարող եք վերցնել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը և բարելավել այն խնձորի քաղցր տեսակներով: Պետք է միայն հաշվի առնել, որ թավայի հատակին նախ պետք է դնել մանր կտրատած մրգեր, իսկ հետո միայն միս և այլ բաղադրիչներ։