Խոզի արիշտա. պատրաստման եղանակներ, բաղադրատոմսեր, առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից աշխարհի արագ տեմպերում հաճախ ժամանակ չի լինում այնպիսի տարրական, բայց անհրաժեշտ բաների համար, ինչպիսիք են տանը ճաշ պատրաստելը, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են խորտիկներ անում կամ սահմանափակվում սենդվիչներով, կիսաֆաբրիկատներով, ինչը զգալիորեն խաթարում է նրանց առողջությունը։ Ճիշտ սնվելու և ճաշ պատրաստելու արագության համադրությամբ ասիացիները շրջանցեցին բոլորին՝ չինական վոկ արիշտա խոզի մսով, ճապոնական յակիսոբա, կորեական ռամեն՝ սրանք բոլորը արագ սնունդ են՝ միաժամանակ լինելով 100% առողջ և առողջ, և ամենակարևորը՝ ցածր կալորիականությամբ: Նման ուտեստ պատրաստելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե, ինչն իսկապես անհավանական է՝ հաշվի առնելով ճաշատեսակի համը։

Ի՞նչ է վոկ արիշտա:

Այս տեսակի ուտեստների պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են հատուկ տապակ՝ վոկ, որը նման է կիսագնդի։ Բանջարեղենի յուրահատուկ ձևի շնորհիվ այն եփվում է հաշված րոպեների ընթացքում՝ պահպանելով իր բնական գույնը, միսը ձեռք է բերում ախորժելի ընդերք, իսկ ուտեստի բույրը ստամոքսը ոգևորում է։

Հենց թավայի անվան պատճառով է, որ դրա մեջ եփած լապշան հետագայում կրճատվել է որպես վոկ լապշա։ Ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը մանրամասն նկարագրված է ստորև մի քանի բաղադրատոմսերում, մինչդեռ խորհուրդ է տրվում շատ լուրջ չվերաբերվել հիմնական բաղադրիչի ընտրությանը և, անհրաժեշտության դեպքում, փոխարինել ուդոն արիշտա ֆունչոզով, հնդկաձավարի սոբան՝ ձվի արիշտա ռամենի համար՝ միայն ասիացիներ: այս հարցում բծախնդիր չեն, ուստի արժե նրանց հետ օրինակ վերցնել:

Խոզի հիմնական բաղադրատոմս

Վոկ արիշտա Սիչուան նահանգից (Չինաստան) պահանջում է օգտագործել ուդոն, որը սիչուանցիների կարծիքով լավ համադրվում է խոզի մսի հետ:

• 280- 300 գրամ խոզի ֆիլե;
• 150 գրամ արիշտա;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• մեկ քաղցր պղպեղ և մեկական գազար;
• 2 -4 մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության);
• 1 ճաշի գդալ ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ;
• մի պտղունց աղացած չիլի պղպեղ;
• 130մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ գդալ առանց շաքարավազի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ և նույն քանակությամբ արևածաղկի ձեթ (ձիթապտղի յուղ չի կարելի օգտագործել);
• 3 ճաշի գդալ. սոյայի սոուսի գդալներ, որն ավելացնում են աղի փոխարեն, ինչպես նաև ճաշատեսակին ասիական խոհանոցին հատուկ գունեղ համ հաղորդելու համար։

Հարկ է նշել, որ չնայած բազմաթիվ բաղադրիչներին (հիմնականում համային հավելումներին), նման լապշայի կալորիականությունը հազվադեպ է գերազանցում 180 կալորիան, ուստի այն դասակարգվում է որպես դիետիկ խոհանոց։

Խոհարարություն

Առաջին բանը, որ պետք է անել նախքան լապշա պատրաստելըխոզի միսը ըստ բաղադրատոմսի պետք է եփել ուդոնը առանձին ամանի մեջ, փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, և դնել քամոցի մեջ։ Մինչ լապշան եփվում է, խոզի ֆիլեը կտրատում ենք բարակ ձողիկների (1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ), գազարն ու պղպեղը՝ շերտերով, իսկ կանաչ սոխը՝ 4-6 սմ երկարությամբ շերտերով։ Հիշեք, որ բոլոր ապրանքները նախապես կտրված են։, որովհետև դրա ժամանակը չի լինի, այլապես կխախտվի ակնթարթային արիշտա պատրաստելու ընդհանուր տեխնոլոգիան։

Հաջորդը մեկ ամանի մեջ խառնեք կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը, ճզմած սխտորը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել ջուր և մանրակրկիտ խառնել։ Մսի կտորները 3-5 րոպե թրմեք ստացված մարինադի մեջ, ապա հանեք և ձեռքերով թեթև քամեք։

Վոկը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել ձեթը և լավ տաքանալով, մեջը դնել մարինացված միսը։ Անընդհատ խառնելով կենտրոնից դեպի եզրեր, հինգ րոպե տապակել մսի կտորները։ Այնուհետև այնտեղ ուղարկեք գազար և պղպեղ և շարունակեք տապակել ևս երկու-երեք րոպե, չմոռանալով անընդհատ խառնել, քանի որ վառարանի կրակը ուժեղ է, և արտադրանքը կարող է այրվել: Այնուհետև վոկի մեջ ուղարկեք կանաչ սոխ, մնացած սոուսը և խաշած արիշտա: Մեղմորեն խառնել, տաքացնել մեկ րոպեից ոչ ավել և անմիջապես մատուցել։

Բանջարեղենով և teriyaki սոուսով

Բրնձի արիշտաները հարմար են ցանկացած սննդի հետ, քանի որ չունեն իրենց յուրահատուկ համն ու հոտը: Դուք կարող եք այն համադրել ամեն ինչի հետ՝ առանց կալորիաների մասին անհանգստանալու, քանի որ բոլորը գիտեն, որ այս տեսակի լապշան բացարձակապես զերծ է սնձանից, ինչը նշանակում է, որ 100 գրամ չափաբաժնի կալորիականությունը հազվադեպ է բարձրանում 120 կալորիայից:

Խոզի մսով և բանջարեղենով բրնձի արիշտա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 -250 գրամ արիշտա;
• 300 գրամ խոզի փշրանք;
• Մեկական՝ սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ;
• 80 գրամ սառեցված եգիպտացորեն կամ կանաչ լոբի;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1\4 չիլի պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ (հնարավորության դեպքում քնջութ);
• 1 ճաշի գդալ թեթև քնջութի գդալ;
• 100 գրամ teriyaki սոուս;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել?

Ինչպես վոկ լապշայի բոլոր բաղադրատոմսերի դեպքում, լապշան նախ եփվում է, փորձառու խոհարարները կարող են դա անել բանջարեղենն ու միսը կտրատելուն զուգահեռ: Կտրեք խոզի միսը ստանդարտ փոքր շերտերով, սոխը բարակ կիսակղանիների մեջ, լոլիկը փոքր խորանարդի կամ շերտի մեջ և պղպեղը շերտերի մեջ:

Չիլի պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատել սխտորի հետ միասին, խառնել շաքարավազի և տերիյակի սոուսի հետ։ Լապշան եփել ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով. շատ տաք տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել միսը հինգ րոպե, ավելացնել սոխը, պղպեղը և եգիպտացորենը, տապակել ևս երեք-չորս րոպե։ Այնուհետև լցնել տաք սոուսը, ավելացնել լոլիկը և եփ գալ ևս մի երկու րոպե՝ անընդհատ խառնելով թավայի պարունակությունը։

Հաջորդում ենք նախապես խաշած բրնձի արիշտաները խոզի մսի հետ, նորից խառնում ենք երկու գդալով, եփում ենք մոտ 30 վայրկյան և մատուցում ենք չոր տապակած քնջութի սերմերով շաղ տալով, որոնք ավանդական ասիականի մի մասն են:խոհանոց.

Խորհուրդ է տրվում մասնագետների կողմից

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճիշտ հաշվարկել ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ համամասնությունները, որպեսզի պատրաստի լապշան խոզի մսով անմիջապես ուտվի, քանի որ սառչելուց հետո ուտեստը կորցնում է իր համի մեծ մասը, տեսքը շատ ցանկալի է թողնում, իսկ տաքացնելուց հետո։ այս ուտեստը դառնում է տհաճ ուտելու համար։

Տապակելուց առաջ միսը նույնպես պետք է չորացնել անձեռոցիկով, որպեսզի տապակման ընթացքում հյութ չմնա՝ այն պետք է տապակել ձեթի մեջ, այլ ոչ թե շոգեխաշել իր հյութի մեջ։ Պետք է անել նաև բանջարեղենի հետ, եթե դրանք կտրելուց առաջ լվացվել են ջրով։

Ձվով արիշտա մսով և սնկով

Այս ուտեստը վոկ լապշայի եվրոպական տարբերակն է, ուստի կալորիականությունը մի կարգով ավելի բարձր է, թեև ինտենսիվ աշխատող տղամարդկանց համար դա մեծ առավելություն է: Այս խոզի լապշայի բաղադրատոմսը ներառում է՝

• երեք հարյուր գրամ խոզի ֆիլե;
• 250 գրամ սունկ;
• 200 -250 գրամ ձվի արիշտա;
• հարյուր գրամ նեխուրի ցողուն;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• հարյուր գրամ հեղուկ սերուցք;
• 2-3 ճաշի գդալ. գդալներ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. զտված յուղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ և աղ;
• մի քիչ կանաչապատում պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Դատելով բաղադրիչներից՝ այս բաղադրատոմսը շատ ավելի մոտ է եվրոպական խոհանոցին, թեև այն պատրաստվում է նաև վոկ թավայի մեջ, թեև ոչ դասական ձևով՝ նախ եփում են լապշան, զուգահեռ պատրաստվում են բանջարեղենն ու միսը։ այս գործընթացըկտրում. Այնուհետև լավ տաքացրած տապակի մեջ խոզի միսի կտորները տապակվում են ձեթի մեջ (3-4 րոպե)։ Այնուհետև դրանք պետք է հանել ափսեի մեջ, իսկ նեխուրը տապակել վոկի մեջ (1-2 րոպե), այնտեղ ավելացնել սունկը և շարունակել ջերմային մշակումը ևս 10 րոպե։ Ընթացքում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սոխի խորանարդիկները և համեմունքները։ Այնուհետև լցնել մանանեխի հետ խառնած կրեմը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել միսը և եփ գալ մոտ երեք րոպե, որպեսզի բաղադրիչները համը փոխանակեն։

Ուտեստի մատուցումը կատարվում է նաև եվրոպական ոճով. լապշան չի խառնվում մսի հետ, այլ շարում են բաժանված ափսեների վրա՝ գլանվածքի տեսքով, որի մեջտեղում դրվում է սոուսով սնկով միս։ Եթե թավայի մեջ սոուս է մնացել, ապա այն կարելի է լցնել լապշայի վրա, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի լինի։ Լապշան վրան ցանել փոքր քանակությամբ թարմ խոտաբույսերով (նուրբ թակած), ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց թեթև քնջութի սերմեր։