2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Դժվար է գտնել մեկին, ով չի սիրում սուրճ: Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրը սովոր է առավոտը սկսել անուշահոտ ըմպելիքով։ Ինչպե՞ս ընտրել բնական սուրճի հատիկներ: Սա հաճախակի տրվող հարց է: Խանութների դարակներում կա հացահատիկի լավ տեսականի, բայց դրանք բոլորն էլ որակյալ են, իսկ գները շատ տարբեր են։ Եկեք հասկանանք հարցը՝ ինչպե՞ս ընտրել սուրճի հատիկները.
Ինչու՞ ընտրել սուրճի հատիկները
Իհարկե, լուծվող ըմպելիքը շատ ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում: Բայց իսկական գուրմաններն ասում են, որ իսկական սուրճը կարող է լինել միայն հատիկների մեջ: Եվ դա ճիշտ է, քանի որ ակնթարթային արտադրանք արտադրելու համար օգտագործվում են ցածրորակ հումք՝ հացահատիկի բեկորներ և բեկորներ, որոնք երբեմն նույնիսկ տուժում են թրթուրներից: Նույնիսկ բերքահավաքի ժամանակ գոյացած նստվածքը կարող է գնալ արտադրության։ Արժե իմանալ, որ արտադրողները, այսպես ասած, ըմպելիքի խառնուրդը «հարստացնում են» մանրացված եղերգի, վարսակի, գարու, կաղինի բոլոր տեսակի հավելումներով։
Հետո այս ամենըզանգվածը եռացնում են երեքից չորս ժամ, որից հետո նույն քանակությունը գոլորշիացվում է։ Իմանալով արտադրության ողջ տեխնոլոգիան՝ հեշտ է հասկանալ, որ լուծվող ըմպելիքի մեջ բնական սուրճը շատ քիչ է: Հենց այս պատճառով է, որ գիտակները խորհուրդ են տալիս օգտագործել բնական հացահատիկից պատրաստված ըմպելիք։ Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչպես ընտրել սուրճի հատիկները խանութում և ինչ պետք է իմանաք:
Լավագույն սուրճ
Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ընտրել սուրճի հատիկները, պետք է նավարկեք դրա տեսակներով։ Աշխարհում կա ընդամենը երկու տեսակի հացահատիկ՝ արաբիկա և ռոբուստա, որոնք սկզբունքորեն տարբերվում են միմյանցից։ Արաբիկա խմիչքին տալիս է շատ նուրբ համ և աներևակայելի նուրբ բույր: Նման հատիկներն օգտագործում են ընկուզային, յուղալի կամ շոկոլադե հետհամով փափուկ, կազդուրիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար։ Սա այն սուրճն է, որը մեզանից շատերն են սիրում։
Ռոբուստան ինքնին այնքան էլ լավը չէ: Որպես կանոն, այն օգտագործվում է արաբիկայի հետ խառնուրդներ պատրաստելու համար։ Նա խմիչքին տալիս է մի քիչ դառնություն և բոլորի սիրելի սերուցքային փրփուր: Ռոբուստան իր մաքուր տեսքով չի օգտագործվում, քանի որ դրանից ստացված ըմպելիքը շատ դառը և թունդ է։ Այն պարունակում է երեք անգամ ավելի շատ կոֆեին, քան արաբիկա: Ռոբուստայի թանկարժեք տեսակները շատ յուրահատուկ համ ունեն, բայց այնուամենայնիվ կան մարդիկ, ովքեր սիրում են այն։
Արաբիկայի բոլոր տեսակները շատ ավելի թանկ են, քան Robusta-ն: Դա պայմանավորված է ոչ միայն ճաշակով, այլեւ այն հանգամանքով, որ այն ունի ավելի ցածր բերքատվություն։ Նրա խիտ հատիկները պարունակում են շատ ավելի անուշաբույր յուղեր, ինչի պատճառով էլ հասունացման գործընթացը շարունակվում էավելի երկար։
Սուրճի թխում
Խմիչքի համը մեծապես կախված է լոբի խորովածից։ Չբոված լոբին բաց կանաչ գույն ունի։ Կախված ջերմային մշակման աստիճանից՝ փոխում են գույնը։ Ընդհանուր առմամբ, կան տասը աստիճանի բովում. Որքան ուժեղ են դրանք ջերմային մշակման ենթարկվում, այնքան ավելի ինտենսիվ բուրմունք են դրանք ցայտում: Ուստի որոշելու համար, թե սուրճի հատիկները ընտրել, պետք է ուշադրություն դարձնել պիտակի վրա, որը պետք է նշի բովածության աստիճանը։
Թեթև տապակած
Թեթև տապակածը մի քանի աստիճան ունի.
- սկանդինավյան. Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում հացահատիկները թուլանում են: Այս դեպքում լոբիները չեն բացվում, բայց փոքր-ինչ մեծանում են չափերով: Արդյունքում հատիկները թարմ հացի հոտին մի փոքր նման բուրմունք ունեն։ Այս խորովածը հարմար է Քենիայի, Նիկարագուայի և Ջամայկայի արաբիկա հատիկների համար:
- ամերիկյան. Հացահատիկները բաց շագանակագույն երանգ ունեն, իսկ ըմպելիքը ստացվում է անարտահայտիչ համով։
- Քաղաքային. Նման հատիկներից սուրճն ավելի մուգ է ստացվում, իսկ ըմպելիքի համի մեջ գերակշռում է թթվայնությունը։
Ունիվերսալ խորոված
Միջին խորոված կամ, ինչպես այն կոչվում է նաև ունիվերսալ, իդեալական է։ Այսպես են բովում Եթովպիայից, Կոստա Ռիկայից, Կոլումբիայից և Բրազիլիայից բերված լոբիները։
Միջին ջերմային բուժումը նույնպես իր աստիճանն ունի.
- Լրիվ քաղաքային. Նման բովելն իրականացվում է մինչև երկրորդ բամբակը։ Մշակման ընթացքում լոբի վրա հայտնվում են յուղոտ կաթիլներ։ Բայց այդպիսի հացահատիկներից խմիչքը զարմանալի բուրմունք ունի ևորոշակի մածուցիկություն։
- ֆրանսիական, թավշյա կամ վիեննական։ Լոբիները բովում են մինչև մուգ շագանակագույն գույնը, որի արդյունքում ծուխ է առաջանում դրանց վերևում այրվող յուղերից: Նման հատիկներից պատրաստված ըմպելիքը շատ թունդ է և հարուստ՝ բնորոշ դառնությամբ։
Ծանր տապակած
Ծանր բովելը լոբին տալիս է մուգ շագանակագույն երանգ: Նման հատիկներից պատրաստված ըմպելիքն ունի շատ հարուստ բուրմունք և նկատելի դառնություն։ Այս կերպ տապակվում են բրազիլական սորտերը, կուբայական և գվատեմալական ռոբուստաներն ու արաբիկան։
Կա նաև մուգ տապակած, այն նաև կոչվում է մեքսիկական, կուբայական կամ իսպանական։ Ջերմային մշակումից հետո հատիկների մեջ գործնականում ջուր չի մնում։ Bob-ն օգտագործվում է խառնուրդներ պատրաստելու համար՝ նոր համային գունապնակ ստեղծելու համար:
Սակայն իտալական ռոստինգն օգտագործվում է էսպրեսսոյի խառնուրդներ պատրաստելու համար: Լոբիները սկզբում խիստ տապակվում են, ապա լցնում օդով։ Դրանից հետո հատիկները մնում են բաց հանգստանալու համար, քանի որ ածխաթթու գազը դեռ ակտիվորեն ազատվում է դրանցից։ Ապագայում սուրճը փաթեթավորվում է փայլաթիթեղով թղթե տոպրակների մեջ: Հենց այս փաթեթավորումն է դանդաղեցնում օքսիդացման գործընթացը և թույլ է տալիս պահպանել խոնավության ընդունելի մակարդակ։
Իմանալով սուրճի հատիկները մշակելու բոլոր տարբերակները և կենտրոնանալով ձեր նախասիրությունների վրա՝ խանութում ձեզ մոտ հարց չի առաջանա, թե որ սուրճի հատիկները ընտրել։
Լոբի փաթեթավորում
Երբ գալիս եք խանութ՝ իմանալով, թե ինչպես ընտրել լավ սուրճի հատիկ, կարող եք ապահով կերպով սկսել փնտրել ճիշտ տարբերակը: Շրջանակապրանքները սուպերմարկետներում բավականին տպավորիչ են: Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք ձեր ընտրությունը կատարելիս: Իհարկե, փաթեթավորման համար: Հենց նա է շատ կարևոր ապրանքի որակի պահպանման համար։
Ներկայումս սուրճի շուկայում կան փաթեթավորման մի քանի տարբերակներ: Դրանցից մեկը թղթե տոպրակներն են։ Նրանք փաթեթավորում են սրճարաններից կամ սրճարաններում գնված հատիկները: Նման վայրերում ապրանքներ գնելը հիանալի տարբերակ է, բայց դուք չպետք է վերցնեք ավելի քան 200 գրամ, քանի որ հացահատիկները պահվում են նման փաթեթում ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Այնպես որ, միշտ ավելի լավ է մի չափաբաժին թարմ ուտել։
Վակուումային փաթեթավորում
Վակուումային փաթեթավորումը կարելի է պատրաստել երկու տարբերակով՝ պահածոներ և պակտեր։ Ինչպե՞ս ընտրել բարձրորակ սուրճի հատիկներ, եթե այն արդեն փաթեթավորված է: Արժե կենտրոնանալ փաթեթավորման նյութի որակի վրա։ Ի վերջո, նրա հիմնական խնդիրն է պաշտպանել հացահատիկները օդի ազդեցությունից: Եթե լոբիները շփվեն շրջակա միջավայրի հետ, նրանք կարձագանքեն և կկորցնեն իրենց նախնական համը։
Ամենատարածված գազով լցված փաթեթավորումը օդափոխիչով փականով, որի միջով գոլորշիները դուրս են գալիս, բայց միևնույն ժամանակ օդը ներս չի մտնում։ Փականը հնարավորություն է տալիս զգալ հատիկների բույրը փաթեթը սեղմելուց հետո։ Նման փակ փաթեթավորման մեջ սուրճը կարելի է պահել 18-ից 24 ամիս։ Փաթեթները պատրաստված են ամուր նյութից, որը չպետք է պատռվի ծալքերում: Փականներով և բանկաներով կնքված պայուսակներ օգտագործվում են այն ընկերությունների կողմից, որոնք գնահատում են իրենց հեղինակությունը: Ձեռնարկությունների մեծ մասն ավելի շատ հացահատիկ է փաթեթավորումէժան փայլաթիթեղի պայուսակներ. Այժմ, իմանալով, թե ինչպես ընտրել սուրճի հատիկները փաթեթում, կարող եք հեշտությամբ նավարկել ապրանքների մեծ տեսականի:
Պիտակներ
Լավ որակի փաթեթավորումը միակ բանը չէ, որին արժե ուշադրություն դարձնել: Այս հարցում փորձագետները խորհուրդ են տալիս նայել պիտակը: Դրա վրա արտադրողը պետք է նշի հացահատիկի մասին տեղեկատվության առավելագույն քանակը՝ նշելով ծագման երկիրը, աղալու և բովելու տեսակը: Հղկման աստիճանը կարելի է ցույց տալ սխեմատիկորեն: Նման տեղեկատվության առկայությունը թույլ է տալիս հուսալ, որ արտադրողը հոգ է տանում գնորդների մասին և տեղեկատվություն է տրամադրում արտադրության տեխնոլոգիայի մասին։
Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետի, փաթեթավորման և տապակման տվյալներին: Դուք կարող եք ճանաչել անորակ ապրանքը ըստ ժամկետների: Եթե փաթեթն ունի ստուգիչ փական, ապա դուք կարող եք հոտել հատիկները: Այն դեպքում, երբ դուք զգում եք թթվային բույր, սուրճը չպետք է խմել, քանի որ այն հնացել է։ Իմանալով, թե ինչպես ընտրել սուրճի հատիկները, կարող եք մանրակրկիտ մոտենալ գնմանը` ուշադիր ուշադրություն դարձնելով բոլոր նրբություններին։
Հացահատիկների արտաքին տեսք
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սուրճի հատիկները, եթե դրանք գնեք ըստ քաշի: Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել հատիկների արտաքին տեսքին։ Հիշեցնենք, որ արաբիկան և ռոբուստան տարբերվում են նույնիսկ արտաքին տեսքով։ Նրանց լոբիները ոչ միայն տարբեր չափսեր ունեն, այլեւ ձեւեր։ Արաբիկայի հատիկները տարբերվում են չափերով 5-8 միլիմետրի սահմաններում։ Այս տեսակի խոշոր լոբիները գերազանց որակի ցուցանիշ են։ Բայց նույնիսկ այստեղ կան բացառություններ։ Այսպիսով,Օրինակ, կան տեսակներ, որոնք ունեն գերազանց բնութագրեր, բայց չափերով համեստ են (Եմենի արաբիկա):
Ինչպե՞ս ընտրել արտաքին տեսքով սուրճի հատիկներ: Ցանկացած խառնուրդում բոլոր լոբիները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի և ձևի: Եթե տեսնում եք, որ հատիկները տարբեր են, ապա մեծ հավանականություն կա, որ զանգվածին ավելացվել է ավելի էժան ռոբուստա։
Լավ սուրճը պետք է ունենա հատիկների ճիշտ ձևը, որոնք նույնիսկ շոշափելիս թավշյա են թվում: Խառնուրդի մեջ բոլոր լոբիները պետք է ունենան նույն գույնը։ Հացահատիկի կտորների և դրանց վրա բծերի առկայությունը չի թույլատրվում։ Այս բոլոր թերությունները խոսում են ցածր որակի մասին։
Միայն մելանժի խառնուրդները կարող են պարունակել լոբի, որոնք տարբերվում են գույնից, քանի որ դրանք միավորում են տեսակները տարբեր աստիճանի տապակման հետ:
Որակի մեկ այլ ցուցանիշ է սուրճի բույրը։ Լավ հացահատիկները ունեն ուժեղ բուրմունք, որի մեջ չկան այրված և փտած կեղտեր: Այն լոբիները, որոնց ժամկետը վաղուց անցել է, հոտ է գալիս:
Սուրճի արժեքը
Ո՞ր էժան սուրճի հատիկն ընտրել: Ցանկացած բարիստ կասի ձեզ, որ այս դեպքում չարժե խնայել։ Որքան բարձր լինի գինը, այնքան ավելի որակյալ խմիչք կստանաք։ Այս հայտարարությունը միանշանակ գործում է էլիտար տեսակների համար: Լավ սուրճը չի կարող էժան լինել: Ավելի շուտ, ցածր արժեքը պետք է կասկածներ առաջացնի նման հացահատիկի ծագման վերաբերյալ: Սուրճի ամենամոլի սիրահարները նախընտրում են էլիտար տեսակներ։
Սակայն սովորական մարդիկ, որպես կանոն, ուշադրություն են դարձնում միջին ինքնարժեքի արտադրանքին։ ATԱյս գնային միջակայքում կարելի է գտնել նաև բավականին պատշաճ սուրճ։ Ցանկացած բարիստա խորհուրդ է տալիս հացահատիկ գնել մասնագիտացված խանութում: Իհարկե, սա երաշխիք չէ, որ դուք չեք հանդիպի անորակ ապրանքների, բայց, այնուամենայնիվ, նման վայրերում վաճառողները կարող են օգնել ձեզ ընտրել։
Բացի այդ, նման վայրերում սուրճը չի շփվում արտասահմանյան ապրանքների հետ, որոնց հոտերը կարող են բացասաբար ազդել սուրճի բույրի վրա։ Մասնագիտացված վայրերում ձեզ կառաջարկվի խառնուրդների և սորտերի ավելի մեծ ընտրություն: Բացի այդ, դուք հնարավորություն կունենաք տեսողականորեն նայել լոբիներին ու հոտոտել դրանց բույրը։ Որակյալ ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ բոված սուրճ, որը պահպանվել է նորմերին համապատասխան։ Սուպերմարկետները ուշադրություն չեն դարձնում այս փաստին, և մասնագիտացված կետերում լոբին պահում են տարաներում, որոնք թույլ են տալիս պահպանել բոլոր հատկությունները։
Սուրճ թուրքերի համար
Ինչպե՞ս ընտրել սուրճի հատիկները թուրքերի համար: Արժե ուշադրություն դարձնել սուրճի հատիկների մանրացմանը։ Թուրքերի համար սուրճը պետք է փոշիացնել. Ոչ ամեն պրոֆեսիոնալ սուրճի սրճաղաց կարող է գլուխ հանել նման առաջադրանքից, և ոչ միայն տնայինը: Որքան նուրբ է մանրացնելը, այնքան ավելի մեծ է սուրճի ներսում նյութերի լուծելիության աստիճանը, ինչը նշանակում է, որ ըմպելիքն ավելի բուրավետ և թունդ կլինի: Թուրքի մոտ ճաշ պատրաստելու գործընթացը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Այդ ընթացքում նյութերը պետք է ժամանակ ունենան լուծարվելու և համ ու բույր արձակելու համար։ Այս էֆեկտը հնարավոր չէ հասնել կոպիտ սուրճի օգտագործմամբ։
հետբառի փոխարեն
Սուրճի հատիկների ճիշտ ընտրությունը հեշտ չէ։ Եվ այնուամենայնիվ արժե այնԳնալ. Եթե դուք հաստատել եք սուրճի նախասիրություններ, ապա դուք պետք է ողջամիտ ընտրություն կատարեք: Հետևելով պարզ կանոններին՝ կարող եք սովորել ճիշտ հացահատիկ ընտրել, որից հետո կարող եք հիանալի ըմպելիք պատրաստել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական սուրճի հատիկներ՝ տեսակներ, ապրանքանիշեր, բազմազանության ընտրություն, բովածության աստիճան և համի հարստություն
Սուրճի իսկական գիտակները ապրում են Իտալիայում, այդ իսկ պատճառով երկրում հավաքվել է ամենահայտնի սուրճի ապրանքանիշերի ամենամեծ թիվը։ Բայց կա՞ն արդյոք տարբերություններ ազգային իտալական խմիչքների միջև այլ խմիչքներից: Ասում են՝ միայն Իտալիայում կարելի է իսկական էսպրեսսո համտեսել։ Այդպե՞ս է։ Արժե դասավորել
Hausbrandt սուրճի հատիկներ. ակնարկներ
Ձմեռային ցուրտ երեկոներին այնքան հաճելի է հանգստանալ նստատեղի վրա և մտածել միայն հաճելի բաների մասին մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճի հետ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք հանրահայտ ապրանքանիշի մասին՝ Hausbrandt սուրճը, որի ակնարկները կարելի է համարել բավականին շոյող:
Սուրճի հատիկներ «Black Card»՝ ակնարկներ, բաղադրատոմսեր
Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրը հայրենական հեռուստատեսությամբ տեսել է սուրճի գովազդ՝ «Սև քարտ՝ դու երջանիկ կլինես» կարգախոսով։ Զանգվածային սպառման այս ապրանքը շատ տարածված է, և, ընդհանուր առմամբ, հատիկներով Black Card սուրճի մասին կարծիքները շատ դրական են։
Կակաոյի հատիկներ. օգուտներն ու օգտագործումը. Կակաոյի հատիկներ. լուսանկար
Տաք և խոնավ կլիմա ունեցող շատ երկրների տնտեսությունը հիմնված է կակաոյի արտադրության վրա։ Այս ծառերը ակտիվորեն մշակվում են Հարավային Ամերիկայի, Աֆրիկայի և Ասիայի երկրներում: Հիմնական արժեքը կակաոյի հատիկներն են, որոնք օգտագործվում են սննդի և կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։ Ինչպես են դրանք աճեցվում, մշակվում, ինչ է արտադրվում դրանցից, ինչպես նաև արտադրանքի վտանգներն ու օգուտները կարող եք գտնել հաջորդ հոդվածում։
Ո՞ր հատիկավոր սուրճն է լավ: Սուրճի հատիկներ՝ գին, ակնարկներ
Առավոտյան մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է արթնանալ մեկ բաժակ սուրճով։ Հարցը միայն այն է, թե ինչ նպատակով են իրենք իրենց լցնում այս ըմպելիքը։ Եթե միայն արագ արթնանալու և գործի վազելու համար, լուծվողը միանգամայն հարմար է, եթե միայն ավելի ուժեղ լիներ։ Բայց եթե մարդ ցանկանում է միաժամանակ զվարճանալ, ապա գոնե լավ աղացած սուրճ կգնի։ Իսկ իսկական սիրահարն ու գիտակը կընտրի հացահատիկը և մի փոքր շուտ վեր կկենա այն աղալու և բույրը վայելելու համար:
