Որքանո՞վ է օգտակար Մեչնիկովի կաթնաշոռային կաթը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թթու կաթնային խմիչքները գերակշռում են սննդի արդյունաբերության մեջ. Արտադրանքի առյուծի բաժինը մատակարարվում է ռուսական դարակներ։ Նման օգտակար և համեղ արտադրանքի առաջացման պատմությունը հաշվարկված է հազարավոր տարիների ընթացքում։ Գիտական տվյալների համաձայն՝ ամենահին ըմպելիքը կաթնաշոռ կաթն է։

Մեր նախնիները սովորել են կաթը խմորել մոտ 5-րդ դարում: Համը բարձրացնելու համար վրան ավելացրել են հացի հնացած կեղև։ Մինչեւ անցյալ դարը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը համարվում էր աղքատների արտոնությունը։ Սակայն ժամանակի ընթացքում բազմիցս գիտական փորձերից հետո պարզ դարձավ, թե ինչ անգնահատելի օգուտներ է այն բերում օրգանիզմին։

Վերաբերմունքը կտրուկ փոխվեց այն բանից հետո, երբ 1911 թվականին հայտնի կենսաբան Մեչնիկովը հայտնագործեց իր սեփական սերունդը կաթնաթթվային streptococcus-ի և բուլղարական բացիլների հիման վրա: Դա բեկում էր սննդի արդյունաբերության և ավանդական բժշկության մեջ: Արտադրանքը ստեղծողի պատվին ստացել է «Mechnikovskaya curdled milk» անվանումը։ Ըմպելիքը շատ տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։ Օրինակ՝ Թուրքիայում, Ռումինիայում և Բուլղարիայում այն կոչվում է յոգուրտ, Հայաստանում՝մածուն.

Ի՞նչ տարբերություն Մեչնիկովի կաթնաշոռի կաթնամթերքի և սովորականի միջև։

Խմիչքն ունի սպիտակ գույնի միատեսակ խտություն, որը փոքր-ինչ հիշեցնում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը: Ի տարբերություն հարազատների, ապրանքն ունի ավելի խիտ կառուցվածք՝ առանց օդային փուչիկների առկայության։ Համային որակներն իրենց լավագույնն են, քանի որ բաղադրությունը չի պարունակում լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք դրվում են մի շարք ապրանքների մեջ։ Սա դասական յոգուրտ է՝ առանց շաքարի և աղի։

Ըստ գյուտարարի՝ բուլղարական մածունի օգուտները գերազանցում են բուժիչ հատկությունների բոլոր ռեկորդները և օգնում երկար տարիներ պահպանել առողջությունը: Նրանք, ովքեր ամեն օր խմում են ըմպելիքը, կմոռանան, թե ինչ է աղիքային խանգարումը։ Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթից պատրաստված մթերքը երկարացնում է կյանքը և, համապատասխանաբար, երիտասարդությունը։

Բուժիչ հատկություններ

Պարունակվող լակտոբակիլները կանխում են վնասակար միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը, որոնք առաջանում են աղիներում սննդի քայքայման արդյունքում և թունավորում ամբողջ օրգանիզմը։ Թթխմորը նորմալացնում է միկրոֆլորան, մարսողության աշխատանքը և աղեստամոքսային տրակտի ընդհանուր վիճակը։ Մեչնիկովի կաթնաշոռը, ի տարբերություն կաթի, կարող է նշանակվել լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց։

Խմիչքը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, որոնք ապահովում են բոլոր օրգանների և հյուսվածքների անխափան աշխատանքը։ Ապրանքը նշանակվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների դեպքում, նաև վերականգնման ժամանակահատվածում։ Թթխմորը վերացնում է գազերը, կոլիկը, նրբորեն մաքրում է, նորմալացնում է կղանքը։ Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքն անփոխարինելի է անեմիայի, բերիբերիի, վատ ախորժակի դեպքում։

Հայտնի փաստ է, որlactobacilli-ն կարող է սինթեզել C և B12 վիտամինները, որոնք դրականորեն են ազդում իմունային համակարգի և նյութափոխանակության վրա: Կաթնաշոռով կաթը խորհուրդ է տրվում դիաբետով հիվանդներին, շաքարախտով հիվանդներին, արյան բարձր ճնշում ունեցողներին: Չի արգելվում այն տալ փոքր երեխաներին խմելու, տալ հղիներին։ Սա առաջին միջոցն է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։

Օգտագործում կոսմետոլոգիայում

Բազմաթիվ մասնագետներ իրավացիորեն նշում են, որ յոգուրտի օգուտներն անսահման են։ Եվ դրա լավ օրինակն է հենց ինքը՝ կենսաբան ու գիտնական Մեչնիկովը, ով ամեն օր մի խմիչք էր խմում և մինչև խոր ծերություն պահպանում էր առողջությունը։ Կլինիկական հետազոտությունները հաստատել են, որ թթխմորի մեջ առկա բուլղարականը կանխում է բջիջների մահը։

Բացի ներքին օգտագործումից, միջոցը կարող է օգտագործվել որպես դեմքի և մարմնի դիմակներ։ Թթու կաթի հաճելի համասեռ զանգվածը վերացնում է հոգնածության նշանները, բարելավում է մաշկի գույնն ու կառուցվածքը։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք կայունացնել ճարպագեղձերի աշխատանքը՝ հեռացնել յուղոտ փայլը և դարձնել այն ձանձրալի։ Կանանց կարծիքով՝ թթխմորի կանոնավոր քսումը դեմքին հարթեցնում է մաշկի երանգը, հարթեցնում պիգմենտացիան և պեպենները։

Բնական միջոցը կիրառվում է մազերի արմատներին՝ արագացնելու դրանց աճը և կանխելու մազաթափությունը։ Օգտագործվում է մերսման և մարմնի փաթաթման համար։ Յուղոտ մաշկի համար պետք է համատեղել 5 գրամ չոր խմորիչ, դեղնուց, երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ և նույնքան մածուն։ Խառնուրդը հավասարաչափ քսում է դեմքին, իսկ 15 րոպե հետո լվանում։

Չոր և կոմբինացված մաշկի համարհարմար է թեփի վրա հիմնված դիմակ (1: 1) և ֆերմենտացված կաթնամթերք: Պրոցեդուրայից հետո անպայման քսեք դեմքը կրեմով։ Մատչելի բաղադրիչների վրա հիմնված տնային բուժումները ձեր դեմքին կդարձնեն երիտասարդ և պայծառ տեսք։

Դիմումների սահմանափակում

Մեխնիկովսկայայի կաթնաշոռը, որի օգուտներն ակնհայտ են բոլորի համար, հակացուցված է սրացման ժամանակ պանկրեատիտի դեպքում։ Ռեմիսիայի ժամանակ բժիշկները թույլ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել ըմպելիքի փոքր քանակություն։ Զարմանալիորեն, ապրանքը չունի այլ սահմանափակումներ:

Mechnikov յոգուրտ. խոհարարության բաղադրատոմս

Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում գնել խանութի ապրանքը կամ չեք վստահում արտադրողներին, կարող եք հեշտությամբ ստեղծել այն ինքներդ: Ահա պատրաստման երկու տարբերակ. Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• երեք լիտր ընտրված կաթ;
• թթխմորով հաց - 6 աղանդերի գդալ;
• հատիկավոր շաքար ըստ ճաշակի.

Կաթը պետք է եռացնել, այնուհետև թողնել սառչի մինչև 40 0C: Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը եւ շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, փաթաթել սրբիչով և թողնել ամբողջ գիշեր առանց սառնարանի։ Առավոտյան դուք ստանում եք պատրաստի տնական մթերք՝ հարստացված օգտակար լակտոբացիլներով։ Ահա թե ինչպես կարելի է թթու կաթ պատրաստել առանց մեծ ջանքերի և մեծ միջոցների։

Հաջորդ բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է: Բաղկացած է մեկ լիտր պաստերիզացված կամ ամբողջական կաթից և երեք ճաշի գդալ թթվասերից։ Նմանատիպ գործողություններ ենք կատարում՝ կաթը եռացնում ենք, թողնում ենք սառչի։ Խառնել թթվասերը, ծածկել կտորով կամ կափարիչով և մի արեքմենք շոշափում ենք 10-12 ժամ: Ինքնուրույն «Մեխնիկով» մածունը համեղ, բուժիչ և բնական մթերք է: Ցանկության դեպքում դրան կարելի է ավելացնել թարմ հատապտուղներ և մրգեր։

Պահպանման ժամկետ

Պետք է հիշել, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան հինգ օր։ Եթե պիտակի վրա նշվում է նշված ցուցանիշը զգալիորեն գերազանցող ժամանակահատված, ապա պետք է իմանաք, որ բաղադրության մեջ կոնսերվանտներ են ավելացվել: Նման արտադրանքը առողջության օգուտ չի բերի: Զգուշացեք անբարեխիղճ արտադրողներից և ուշադիր կարդացեք կազմը: Այսքանը, նյութից իմացաք, թե որքան օգտակար է Մեչնիկովի թթխմորը և ինչպես պատրաստել թթու կաթ։