Ելակի կրեմ տորթի համար. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամռանը տորթի կրեմին հաճախ ավելացնում են տարբեր մրգեր և հատապտուղներ։ Նրանք դարձնում են այն ավելի պայծառ ու հարուստ համով: Բայց ելակի կրեմի շերտով տորթը հատկապես համեղ է ստացվում՝ թեթև, թարմ, բառացիորեն հալչող բերանում։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա՝ կրեմ, թթվասեր, սերուցքային, կաթնաշոռ։ Դրանք բոլորն էլ իրենց ճաշակով հիանալի ներդաշնակվում են ավանդական թխվածքաբլիթների հետ՝ տորթը վերածելով ամենաընտիր աղանդերի։

Սերուցքային ելակի կրեմ ժելատինով

Սա կատարյալ կրեմ է թեթև ամառային տորթեր պատրաստելու համար։ Թթվասերի համադրությունը ելակի հետ կրեմը դարձնում է նուրբ և անչափ համեղ։ Այն հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը պարզապես համեղ է։

Այս բաղադրատոմսով կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ ելակ։ Հատապտուղները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրատել։ Պատրաստի ամանի մեջ լցնել 20 գ ժելատին և լցնել այն ելակի հյութով (150 մլ)։ Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված ըմպելիք կամ պատրաստել ձեր սեփական հյութը ջրից և թարմ ելակի խյուսից։ Երբ ժելատինը ուռչում է, այն պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում մինչևամբողջական լուծարում։

Սառը թթվասերից (0,5լ) և շաքարավազից (150գ) հարիչով հարում ենք փարթամ սերուցքը։ Այնուհետեւ ավելացնել ելակի կտորները, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ եւ բարակ շիթով լցնել ժելատինե զանգվածը։ Կրկին խառնել, և տորթի վրա կարող եք ելակի կրեմ քսել։ Անմիջապես աղանդերն ուղարկեք սառնարան՝ կրեմը քսելու համար։

Ելակի կրեմի պատրաստում կրեմով

Կրեմի վրա հիմնված ելակի կրեմը կարող է օգտագործվել տորթի շերտավորման կամ cupcakes զարդարելու համար: Այն ունի թանձր հարած սերուցքի խտություն, սակայն ունի հարուստ ելակի համ:

Սերուցքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ թանձր սերուցք, ելակ (300 գ) և շաքար (80-100 գ): Նախ պետք է սառը սերուցք հարել ավանդական բաղադրատոմսով, ապա ավելացնել շաքարավազը և ելակի խյուսը։ Ելակի կրեմը գդալով հարում ենք։ Տորթի վրա դնելուց առաջ դրեք սառնարան։

Ելակի կաթնաշոռի կրեմ

Թթվասերի և ելակի հիմքով կրեմը ավելի հաստ խտություն կստանա, եթե դրան ավելացնեք կաթնաշոռ։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ժելատին։ Այս դեպքում ելակի կրեմը տորթը սառնարանում սառեցնելուց հետո կդառնա սուֆլեի։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է երեք քայլից.

1. Թթվասերը (200գ) և շաքարավազը (1500գ) հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Կաթնաշոռը (400 գ) մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ:
3. Համակցում ենք սպաթուլայի թթվասերի, կաթնաշոռի հետզանգված և ելակի խյուս (1 բաժակ).

Տորթի համար նախատեսված ելակի կրեմը բավականին թանձր է ստացվում, լավ տեղավորվում է տորթերի վրա՝ թրջելիս։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը։

Թթվասերով Ելակի տորթի բաղադրատոմս

Թթվասերը շատ հաճախ օգտագործում են տորթ պատրաստելիս։ Թթվասերի մեջ պարունակվող շիճուկը լավ ներծծում է չոր թխվածքաբլիթները։ Նրանք շատ փափուկ և նուրբ են համով։ Նման կրեմ օգտագործելիս տորթերի լրացուցիչ ներծծումը հատուկ օշարակներով այլևս չի պահանջվում։

Ավանդաբար թթվասերը պատրաստվում են թթվասերից և շաքարավազից (փոշիից): Երբեմն պարզվում է, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել լրացուցիչ ժելատին կամ հատուկ խտացուցիչ: Թթվասերի հիման վրա ելակի կրեմ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ հատապտուղը հյութ կթողնի, ուստի դժվար կլինի հաստ խտության հասնել։ Լավագույն տարբերակը թթվասեր ելակի կրեմ կրեմով պատրաստելն է։

90 մլ սառը սերուցքին ավելացնում ենք 180 մլ թթվասեր, շաքարավազն ըստ ճաշակի (70-100 գ) և բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ։ Ավելացնել 200 մլ հատապտղի խյուս և նորից խառնել։ Տորթի վրա քսել ելակի կրեմը և դնել սառնարանը, որ ամրանա։

Ելակի կրեմի պատրաստում

Ոչ պակաս համեղ է կրեմով պատրաստված ելակի կրեմը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 350 գ ելակ, որը բլենդերով մանրացված է մինչև խտությունը:խյուս.

Ելակի միջուկը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել հիմքը ստեղծել կրեմի տեսքով։ Դա անելու համար նախ պետք է վառարանի վրա եփել 0,5 լիտր կաթ։ Այնուհետև 4 դեղնուցը պետք է աղալ 150 գ շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել մաղած ալյուրը (2 ճաշի գդալ) և նորից խառնել։ Երբ կաթը եռա, այն պետք է լցնել դեղնուցներով ու շաքարով կաթսայի մեջ։ Մանրակրկիտ հարել, ապա զանգվածը դնել դանդաղ կրակի վրա։ Անընդհատ հարելով՝ սերուցքը հասցրեք ցանկալի հաստության։ Եփելու վերջում ավելացնել ելակի խյուսը, միասին մի փոքր եռացնել և կրակն անջատել։

Նուրբ մաղի օգնությամբ քամում ենք ելակի կրեմը, որպեսզի հատապտուղից ավելորդ սերմերը հանենք և դրա կառուցվածքն ավելի միատեսակ դարձնենք: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ։

Ելակի տորթ թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով տորթ պատրաստելը սկսվում է թխվածքաբլիթ թխելուց: Դրա համար 7 սպիտակուց և 7 դեղնուց առանձին հարում ենք նույն քանակությամբ շաքարով (յուրաքանչյուրը 100 գ): Այնուհետև զգուշորեն ներմուծեք 120 գ ալյուր օսլայով (3 ճաշի գդալ): Փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ հարում ենք և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։ Դա անելու համար յուղոտ թթվասերը (300 մլ) հարել շաքարավազի հետ (50 գ): Այնուհետև վերցրեք 2 սպիտակուց և առանձին ամանի մեջ հարեք մինչև գագաթնակետը, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը (50 գ): Միացնելթթվասեր և սկյուռիկներ՝ գդալով։ Կտրած տորթի վրա կրեմ քսել, վրան դնել ելակի շերտեր, ծածկել հաջորդ տորթով և կրկին զարդարել հատապտուղներով։

Ելակի տորթ թթվասերով հեշտ է պատրաստել։ Միաժամանակ այնքան համեղ է ստացվում, որ հեշտությամբ կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։