Փքված նրբաբլիթներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները երբեմն դժգոհում են, որ նրբաբլիթները հաճախ չեն բարձրանում կամ «փչում» ափսեի մեջ թխվելուց անմիջապես հետո: Կան մի քանի պատճառներ. Դրանցից մեկն այն է, որ նախկինում սխալ խմոր է պատրաստվել։ Ինչպես գիտեք, այս հարցում կարևոր են խիստ համամասնությունները։ Օրինակ, արժե հաշվի առնել խառնուրդների մի քանի տարբերակներ, որոնցից անպայման կստացվեն համեղ և փարթամ բլիթներ: Դժվար չի լինի տիրապետել դրանց պատրաստման տեխնոլոգիային։

Դասական նրբաբլիթներ խմորիչով

Ավանդաբար, որպեսզի խմորը լավ բարձրանա, նախնական խառնուրդին ավելացնում են խմորիչ։ Այսօր բոլոր հացաբուլկեղենի արտադրությունը հիմնված է այս սկզբունքի վրա։ Փարթամ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մեկնարկային ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 0,5 կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
• 450 մլ կաթ (տաք);
• 2 ձու;
• 5 գրամ աղ;
• 21 տեսականի թարմ սեղմված խմորիչ;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• բուսական յուղ (35 գրամ խմորի համար);
• 1 փաթեթ վանիլշաքարավազ.

Փարթամ նրբաբլիթներ պատրաստելը պարզապես՝

1. Նախ խմորիչը պետք է նոսրացնել կաթի մեջ։ Միաժամանակ այս լուծույթին պետք է ավելացնել շաքարավազ և մոտ 140 գրամ ալյուր։ Խմորը պետք է մնա առնվազն 0,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորիչը կսկսի «աշխատել», և զանգվածը «գլխարկով» կբարձրանա։
2. Ձուն հարում ենք առանձին հարած հարածով։
3. Ավելացրեք դրանք եփման մեջ մնացած բաղադրիչների հետ միասին։
4. Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք ևս կես ժամ։
5. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը։
6. Գդալով քսել պատրաստի խմորը և բլթակները տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից։

Նման նրբաբլիթները լավ բարձրանում են և հետո չեն կորցնում իրենց ձևը։

Պահքի Բլիթներ

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ փափուկ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել առանց կաթի: Ի դեպ, դրանց պատրաստման համար նույնպես ձու չի պահանջվում։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու՝

• 160 գրամ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 150 միլիլիտր տաք ջուր;
• ½ թեյի գդալ խմորիչ (արագ գործող);
• բուսական յուղ.

Նման բաղադրատոմսի համար կարևոր է հետևել բաղադրիչների ավելացման խիստ հաջորդականությանը.

1. Նախ պետք է ամանի մեջ ալյուր լցնել։ Այն նախ պետք է մաղել, որպեսզի մթերքը հնարավորինս հարստացվի թթվածնով։
2. Անընդհատ հարելով հարելով, դանդաղ լցրեք տաք ջուրը։
3. Ավելացնել շաքար և աղ։
4. Հենց զանգվածն իսկապես համասեռ դառնա, ավելացնել խմորիչը։
5. Խմորը դնել տաք տեղում 90 թրոպե՝ պինդ ծածկելով տարայի մակերեսը թաղանթով։
6. Հասունանալուց հետո պատրաստի զանգվածը պետք է նորից խառնել։

Տապակել նման մթերքները նույնպես պետք է լինեն միջին ջերմության վրա՝ խմորը դնելով տաք յուղի մեջ։ Արդյունքը կատարյալ նրբաբլիթներ են, որոնք կարելի է ուտել նույնիսկ ծոմ պահելու ցանկացած ժամանակ։ Այս ուտեստը հատկապես պետք է դուր գա հավատացյալներին։

Կեֆիրի վրա հիմնված բլիթներ

Այսօր տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը ամենից հաճախ բլիթներ է թխում կեֆիրի վրա: Փարթամ և բուրավետ, նրանք ավելի արագ և հեշտ են եփում: Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 միլիլիտր թարմ կեֆիր;
• 200 գրամ ալյուր (ցորեն);
• 6 գրամ սոդա;
• 1 ձու;
• 100 գրամ շաքար;
• մի քիչ աղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ կեֆիրի վրա: Փարթամ և անսովոր համեղ, դրանք պատրաստվում են մի փոքր այլ տեխնոլոգիայով:

1. Ձուն ճեղքեք խորը ամանի մեջ և ակտիվորեն աշխատելով հարիչով, հարեք այն աղով և շաքարով։
2. Լցնում ենք մի փոքր տաքացրած կեֆիր և լավ հարում ենք։
3. Ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի հետ։ Ստացված խառնուրդը ներմուծվում է փոքր մասերում՝ առանց խառնելու ընդհատման։ Արդյունքում պատրաստի խմորը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
4. Բլիթները տապակել հաստ պատերով թավայի մեջ՝ վրան նախապես տաքացնելով մոտ 35-50 գրամ ձեթ։

Ստացվում են կեֆիրի վրա նուրբ և բուրավետ բլիթներ։ Դրանք փարթամ կդառնան անմիջապես այն բանից հետո, երբ տանտիրուհին թիակով գործը մյուս կողմ շրջի։

Frippers առանցձու կեֆիրի վրա

Հմտորեն ընտրելով սկզբնական կոմպոզիցիան՝ միշտ կարող եք հասնել ցանկալի արդյունքի։ Պարզվում է, որ կեֆիրի վրա փափկամազ բլիթները կարող են լինել նաև առանց ձվի օգտագործման։ Այս տարբերակը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր նոր են սկսում սովորել, թե ինչպես պատրաստել։ Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը վեց հիմնական բաղադրիչ՝

• 300 միլիլիտր կեֆիր;
• 12 գրամ սոդա;
• 125 գրամ շաքար;
• 450 գրամ ալյուր;
• ցանկացած բուսական յուղ.

Փքված կեֆիրի բլիթները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Կեֆիրին ավելացնել սոդան, խառնել և թողնել լուծույթը 5 րոպե։
2. Նրբորեն մաքրեք կիտրոնի կեղևը և քամեք դրա հյութը: Այս բաղադրիչները պետք է ավելացնել կեֆիրին։
3. Մնում է միայն աստիճանաբար ներմուծել ալյուրը։ Պատրաստի զանգվածում գնդիկներ չպետք է լինեն։ Սա կարող է վատ ազդեցություն ունենալ վերջնական արդյունքի վրա։

Մթերքների թխումն իրականացվում է նախորդ տարբերակների նման։ Պարզվում է կեֆիրի վրա պարզապես հրաշալի նրբաբլիթներ։ Փարթամ և քնքուշ, դրանք կլինեն նույնիսկ մի քանի ժամ անց: Այս բաղադրատոմսը անպայման պետք է ընդունվի սկսնակ խոհարարների կողմից։

Թթվասեր կաթնամթերք

Ոմանք վստահ են, որ չի կարելի թթու ուտելիքներ օգտագործել՝ հնարավոր թունավորումներից խուսափելու համար։ Իհարկե, բայց դա չի վերաբերում խմորից պատրաստված արտադրանքին։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ, օրինակ, թթու կաթը կարող է պատրաստել հիանալի փափուկ բլիթներ: Նրանց բաղադրատոմսը պարզ է և պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 2 բաժակ ալյուր և թթու կովի կաթ;
• 1 պտղունց աղ;
• 2 ձու;
• 1 գդալճաշարանի փխրեցուցիչ;
• 100 գրամ շաքար;
• (զտված) բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Ձու խառնած շաքարավազի և աղի հետ։ Պետք չէ դրանք հարել հաստ փրփուրի մեջ։
2. Ավելացրեք ¾ չափված քանակությամբ կաթ: Զանգվածը պետք է լավ խառնել։
3. Ալյուրն աստիճանաբար ներմուծեք։
4. Լցնում ենք մնացած թթու կաթի մեջ և խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։ Եթե գնդիկները չեն անհետանում, ապա խառնուրդը կարելի է անցկացնել մաղով։
5. Ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Պետք չէ երկար խառնել։ Հակառակ դեպքում, փուչիկները կվերանան, իսկ խմորը կկորցնի թանկարժեք թթվածինը։
6. Տապակել աշխատանքային կտորները բուսայուղի մեջ՝ նախապես լավ տաքացնելով թավայի մեջ։

Արդյունքը պետք է լինի իսկապես փափուկ բլիթներ։ Այս բաղադրատոմսը հաճախ անվանում են «տատիկի»:

Բլիթներ խնձորով

Աղանդեր պատրաստելը հատուկ գիտություն է։ Իրենց ընտանիքին հաճոյանալու համար տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել խնձորով կեֆիրի վրա փարթամ բլիթների մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս: Բայց նախ պետք է հավաքել բոլոր հիմնական ապրանքները.

• 1 բաժակ տաք յոգուրտ;
• 250 գրամ ցորենի ալյուր;
• 40 միլիլիտր ջուր;
• 2-3 գրամ աղ;
• 1 ձու;
• 1 մեծ խնձոր;
• 6 գրամ սոդա;
• 75 գրամ շաքար;
• յուղ.

Կեֆիրի վրա փարթամ բլիթների բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Խորը ափսեի մեջ (կամ ամանի մեջ)լցնել ամբողջ մածունը։
2. Նոսրացրեք ջրով և լավ խառնեք։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ստացված զանգվածը մի փոքր տաքացնել մինչև 35 աստիճան։ Դա անելու համար ամանը մի քիչ դրեք վառարանի վրա։
3. Ավելացնում ենք շաքարավազը, ձուն, աղը և խառնում ենք մինչև զանգվածը փրփրանա։
4. Ալյուրը մաս-մաս ցանել։ Խմորը պետք է մի քիչ կպչուն լինի։
5. Ավելացրեք սոդա և լավ հարեք։
6. Խնձորը առանձին կտրատել (կամ քերել) և ավելացնել խմորին։
7. Բլիթները տապակել սովորական ձևով։

Այս բաղադրատոմսն ունի մեկ առանձնահատուկ հատկություն. Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս չխառնել մնացած խմորը նրբաբլիթի հաջորդ բաժինը տապակելիս։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ հաջորդ խմբաքանակն այդքան էլ հոյակապ չի լինի։

Յոգուրտ Բլիթներ

Այս օրերին մթերային խանութների դարակներում կան բազմաթիվ տարբեր ֆերմենտացված կաթնամթերք: Եվ դրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է օգտագործել թխելու համար։ Օրինակ՝ յոգուրտը պատրաստում է նաև համեղ ու փափկամազ բլիթներ։ Լուսանկարը կօգնի ստուգել դա և գնահատել պատրաստի արտադրանքի տեսքը: Նման անսովոր նրբաբլիթների համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 միլիլիտր տնական (կամ խանութից գնված) յոգուրտ;
• 5-6 գրամ սոդա;
• 1 հավի ձու;
• մի պտղունց նուրբ աղ;
• 100 գրամ շաքար;
• 330 գրամ ալյուր;
• յուղ (տապակելու համար).

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ամանի մեջ խառնել տաք մածունը ձվի հետ։ Դա լավագույնս արվում է հարիչով, առանց հարիչի կամ բլենդերի:
2. Ավելացրեք շաքարավազը աղով և սոդայով։ Լավ խառնեք ապրանքներըհարում.
3. Աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնել ալյուրը։ Խմորի մեջ նույնիսկ փոքր կտորներ չպետք է լինեն։
4. Մածուցիկ զանգվածը գդալով նրբորեն քսել թավայի վրա և տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմից բավական է մշակել աշխատանքային մասը 3 րոպե։

Մածունի վրա եփած փքված ֆրիթերը հիանալի տարբերակ կլինեն համեղ նախաճաշի համար։ Երեխաները հիացած կլինեն դրանցով։

Թթվասերով նրբաբլիթներ

Սովորական թթվասերի հիման վրա ստացվում են նաև բավականին փարթամ բլիթներ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի խոհարարության սկսնակներին ամեն ինչ ճիշտ անել և չսխալվել։ Նախ պետք է պատրաստել բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝

• 135 գրամ ցորենի ալյուր;
• 110 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր;
• կես թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա;
• 1 ձու;
• 25 գրամ շաքար;
• 50 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ.

Բլիթները պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ:

1. Թթվասերը լցնում ենք խորը ափսեի մեջ, վրան ավելացնում սոդա և մթերքը հանգիստ թողնում 5 րոպե։
2. Ներկայացրեք շաքարավազը, ձուն, աղը և կարագը: Բաղադրիչները պետք է խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
3. Ալյուրը մաղում ենք, այնուհետև փոքր մասերում ավելացնում ենք ափսեի մեջ։ Խմորը պետք է բավական հաստ լինի։
4. Տապակել սովորական եղանակով երկու կողմից, մինչև նրբաբլիթի մակերեսը կարմրի։

Որպեսզի արտադրանքը լավ թխվի, տապակը ամենավերջում կարելի է կարճ ժամանակով ծածկել կափարիչով։ Եվ որպեսզի դրանք շատ յուղոտ չլինեն, ջերմայինից հետոմշակող նրբաբլիթները նախ պետք է դնել անձեռոցիկի վրա։