2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Օլոնգ թեյը չինական թեյի կիսաֆերմենտացված տեսականի է, որը համատեղում է կանաչ (չօքսիդացված) և սև (օքսիդացված) թեյերի լավագույն հատկությունները՝ թեթև և բուրավետ, թարմացնող և ուժեղ: Տիպիկ ուլոնգ օքսիդացման մակարդակը կազմում է մոտ տասը-յոթանասուն տոկոս: Ընդհանուր առմամբ այն համարվում է թեյի ամենադժվար տեսակը։ Դրա մշակումը ներառում է հինգ հիմնական փուլ՝ չորացում արևի տակ և խմորում; չորացում առնվազն 250 աստիճան ջերմաստիճանում; ոլորում; վերջնական չորացում մոտ 100 աստիճան ջերմաստիճանում օքսիդացման գործընթացը դադարեցնելու համար. տեսակավորում և դասակարգում.
Օլոնգ թեյը արտադրվում է մի քանի տարածքներում և դասակարգվում է չորս տեսակի՝ կախված ծագման վայրից (Հյուսիսային Ֆուջյան, Հարավային Ֆուջյան, Գուանդուն և Թայվան): Հետաքրքիր է, որ նրա անունը (թարգմանվում է որպես «սև վիշապ») որոշ չափով առեղծված է մնում չինական թեյերի պատմության մեջ: Դրա հետ կապված բազմաթիվ լեգենդար պատմություններ կան: Նրանցից մեկն ասում է, որ դա եղել էմարդը, ով առաջինն է հորինել անուշահոտ ըմպելիքի արտադրության մեթոդը՝ Սու Լոնգը: Մի անգամ, իր համար թեյի տերևներ հավաքելով կապոցով, տղամարդը տուն էր վերադառնում և ճանապարհին տեսավ մի եղնիկի։ Նա, առանց վարանելու, որսի է գնացել գազանի հետևից, որը նրա համար հաջող է ստացվել։ Հաջորդ օրը տղամարդն այնքան էր տարվել այս ուրախ իրադարձությունով, որ ամբողջովին մոռացել էր թեյի տերևների մասին։ Երբ նա բացեց կապոցը դեպի երեկո, նա պարզեց, որ տերևները փոխել են գույնը և համարյա շագանակագույն: Վախենալով կորցնել բերքը՝ նա արագ թեյ եփեց և զարմացավ դրա յուրահատուկ համով ու բույրով։ Սու Լոնգը ընկերներին և հարևաններին թեյ հյուրասիրեց և նրանց հետ կիսվեց բաղադրատոմսով: Հրաշք ըմպելիքի համբավը շատ արագ տարածվեց, և այն ի վերջո հայտնի դարձավ որպես ուլոնգ թեյ:
Չնայած, ամենայն հավանականությամբ, սև վիշապի հետ կապն առաջացել է գարեջրի պատրաստման ժամանակ տերևների տեսքի պատճառով։ Նրանք ձեռք են բերում ծավալ և կորություն՝ դառնալով գրեթե կապույտ-սև՝ հիշեցնելով չինական առասպելական ջրային վիշապը։
Այս թեյի ծագումը սկսվում է Մին դինաստիայի վերջից՝ Ցին դինաստիայի սկզբից: Այն առաջին անգամ հայտնվել է Վույիշան լեռներում՝ Ֆուջյան նահանգում։ Ընդհանուր առմամբ, Ֆուջյանը պատմականորեն եղել է թեյի մշակույթի նորարարության կենտրոնում: Իսկ Վույիշանի շրջանը վաղուց ճանաչվել է որպես առանձնահատուկ տեղ՝ շնորհիվ տարբեր հանքանյութերով հարուստ հողի, որն իդեալական է կոնկրետ թեյեր աճեցնելու համար։ Փաստն այն է, որ Մինգ դինաստիայի սկզբին արգելք էր դրվել Վույիշանի ամենահայտնի արտադրանքի՝ սեղմված թեյի («բինչա»՝ թեյի նրբաբլիթ) արտադրության վրա։Արդյունքում թեյի գործարաններում սարքավորումները բռնագրավվեցին, և 150 տարի արտադրություն չկար։ Բայց, չնայած իրերի այս վիճակին, հենց այս «մութ դարաշրջանում» էր, որ տարածաշրջանում ծնվեցին որոշ նորարարական թեյեր, այդ թվում՝ ուլոնգ թեյ։
Այս ըմպելիքի հատկություններն արտասովոր են։ Այն գնահատվում է չինական ավանդական բժշկության կողմից ճանաչված իր առողջության առավելությունների համար, և վերջին մի քանի տարիներին գրավել է նաև արևմտյան գիտնականների ուշադրությունը: Բժշկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս թեյն օգտակար է նիհարելու (ճիշտ սնվելու և կանոնավոր վարժությունների հետ մեկտեղ), իմունային համակարգի խանգարումների, սրտի հիվանդությունների, Ալցհեյմերի հիվանդության համար։ Խմիչքի մեջ պարունակվող կոֆեինը ակտիվացնում է նյարդային համակարգում թերմոգենեզ կոչվող պրոցեսը, որն օգտագործում է ճարպը որպես վառելիք: Թեյ խմելիս ճարպերն այրվում են և, համապատասխանաբար, քաշը նվազում։ Oolong թեյը պարունակում է նաև պոլիֆենոլներ, որոնք բարձրացնում են նյութափոխանակության արագությունը և կանխում ատամների քայքայումը։ Բացի այդ, այն օգնում է ոչնչացնել ազատ ռադիկալները, որոնք պատասխանատու են ծերացման գործընթացի համար:
Ըստ չինական դասակարգման՝ բոլոր ուլոնգները խմբավորված են որպես «ցին չա» («փիրուզագույն թեյ»), մինչդեռ նրանք ունեն տարբեր համեր և բույրեր (քաղցր, մրգային, խոտաբույս և այլն): Ամեն ինչ կախված է մշակման և արտադրության վայրից։ Թեյի տերևները եփելու համար մշակվում են երկու եղանակով. դրանք երկար են, միահյուսվում կամ գլորվում են գնդիկների մեջ, որոնց պոչերը մնացել են:
Թայվանում թեյի մշակումը սկսվել է համեմատաբար ուշ՝ համեմատած մայրցամաքային Չինաստանի հետ՝ 19-րդ դարի կեսերին: Բայց այդ ժամանակվանից ի վեր Ֆուցզյան նահանգում աճեցված բազմաթիվ սորտեր են հայտնվել նաև Թայվանում։ Հատկապես թեյի արդյունաբերությունը 1970-ականներից ի վեր արագ զարգանում և ընդլայնվում է։ Թայվանական թեյերի մեծ մասն օգտագործում են հենց կղզու բնակիչները: Չնայած իր փոքր չափերին, կղզին աշխարհագրորեն շատ բազմազան է, և եղանակը դրա վրա տարեցտարի մեծապես տարբերվում է, ուստի թեյերի որակը տարբերվում է սեզոնից սեզոն: Նման բազմազանությունը հանգեցնում է Թայվանում աճեցված թեյերի արտաքին տեսքի, բույրի, համի մեծ տարբերությունների:
Լեռնային որոշ շրջաններում բարձր բարձրության վրա հավաքում են թեյի տերեւներ, որոնցից ստացվում է յուրահատուկ քաղցր համով խմիչք։ Այսօր Թայվանում և Հարավային Ասիայի որոշ երկրներում ամենատարածված սորտերից մեկը Jin Xuan-ն է, որը հայտնվել է 1980 թվականին (թարգմանվում է որպես «ոսկե ցերեկային շուշան»): Սորտը հայտնի է որպես թիվ 12 կամ «կաթնային ուլոնգ» թեյ։ Դուք կարող եք այն գնել գրեթե ցանկացած մասնագիտացված խանութում կամ պատվիրել ինտերնետով, բայց պետք է զգուշացնել. խմիչքի մեծ ժողովրդականության պատճառով կան նաև շատ անբարեխիղճ դիլերներ, որոնք համով թեյերը ներկայացնում են որպես իսկական ուլոնգ: Այս սորտը արտադրվում է բարձրլեռնային տարածքներում և բնորոշ հողի վրա աճեցված մշակաբույսերից՝ որոշակի ժամանակ և ճիշտ ջերմաստիճանում։ Այս գործոնների շնորհիվ թեյը ձեռք է բերում կաթնային մետաքսանման հյուսվածք և ծաղկային բուրմունք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Չինական թեյ oolong (oolong)
Oolong (կամ oolong) թեյը չինական ավանդական թեյ է, որը օքսիդացման առումով միջանկյալ է կանաչի և սևի միջև: Աճում է միայն Չինաստանում, բարձր լեռներում, քարքարոտ հողերում։ Այս թեյի որակը կախված է տեղումների քանակից, լեռնալանջի կողմնորոշումից, մարդկանց պրոֆեսիոնալիզմից, ովքեր ձեռքով հավաքում և տեսակավորում են տերեւները։
Կանաչ թեյ «Սպիտակ կապիկ». Թեյ «Սպիտակ կապիկ»՝ պատրաստում, առանձնահատկություններ և օգտակար հատկություններ
Չինաստանը վաղուց հայտնի է եղել իր բժշկությամբ։ Ավանդական բուժիչները հաճախ օգտագործում են բնական ռեսուրսները բուժիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Բոլոր տեսակի թեյերը կարևոր դեր են խաղում չինական բժշկության մեջ։ Յուրաքանչյուր առանձին սորտ ուշադիր ուսումնասիրվել է մարդկանց համար իր օգտակարության համար: «Սպիտակ կապիկ»-ը բազմաշերտ հատկություններով թեյ է՝ բացի իր գերազանց համից, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինքնազգացողության վրա և կանխում է որոշ հիվանդությունների զարգացումը։
Թեյ կիտրոնով. օգուտներ և վնասներ. Հնարավո՞ր է հղի և կերակրող մայրերի համար թեյ կիտրոնով: Համեղ թեյ - բաղադրատոմս
Ի՞նչ կապ ունեք «հարմարավետություն» բառի հետ: Փափկամազ վերմակ, փափուկ, հարմարավետ աթոռ, հետաքրքիր գիրք և - սա պարտադիր է - մի բաժակ կիտրոնով տաք թեյ: Եկեք խոսենք տան հարմարավետության այս վերջին բաղադրիչի մասին: Նա, իհարկե, շատ համեղ է` թեյ կիտրոնով: Այս ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն այս հոդվածում: Մենք հավատում էինք, որ թեյն ու կիտրոնը մարմնի համար արժեքավոր ապրանքներ են, և դրանք պետք է ներառվեն ձեր սննդակարգում։ Բայց կարո՞ղ են բոլորն օգտագործել դրանք:
Կանաչ թեյ՝ վնասակար, թե օգտակար. Կանաչ թեյ դեմքի համար. Կանաչ թեյ - բաղադրատոմսեր
Ավելի քան մեկ հազարամյակ հասարակությունը բարձր է գնահատում և սիրում կանաչ տերևներով թեյն իր օգտակար հատկությունների հարուստ տեսականու համար: Այս վերաբերմունքը ստիպում է լրջորեն մտածել այն մասին, թե արդյոք այս ըմպելիքում իսկապես առկա են օգտակար նյութեր։ Մենք կփորձենք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք կանաչ թեյը վնասակար է, թե օգտակար։
Ուլոնգ թեյ. օգուտներ և վնասներ. Oolong թեյ - ինչ է դա:
Oolong թեյ - ինչ է դա: Կայսրերի ազնիվ խմիչք, որը կարող է հաճույք պատճառել, բարելավել առողջությունը, երիտասարդացնել և նվազեցնել քաշը
