«Մալվազիա» (գինի). հաճախորդների կարծիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փրփրուն շողացող ըմպելիք՝ ստեղծված «Մալվազիա» խաղողի հատուկ տեսակից՝ գինի, որը արժանի է գովասանքի ամենաբարդ գուրմանների կողմից: Ծնվելով Միջերկրական ծովում, այն շատ արագ շահեց երկրպագուներին և ստացավ արժանի համբավ և լավ կարծիքներ:

Խմիչքների պատմություն

Խաղողի տեսակ «Մալվազիա»՝ միջերկրածովյան տարածաշրջանի բարձրլեռնային բույս։ Այս սորտի մասնակցությամբ առաջին գինու արտադրությունը պատկանում է Պելոպոնեսի, Կրետեի և Կիպրոսի հույներին։

Խմիչքի ծննդավայրը համարվում է Մոնեմվասիա քաղաքը։ Միջերկրածովյան հմուտ և փորձառու գինեգործները նախկինում աճեցնում և մշակում էին այս խաղողի համար հարմար հողով: Յուրահատուկ համի փունջով սպիտակ գինին «Մալվազիա» դարձել է XII դարի սկզբից ամենաակտիվ գնվող խմիչքներից մեկը։

Ավելի քան հինգ դար այս գինին առաջատար դիրք է զբաղեցրել արևմտյան և արևելյան շուկաներում, սակայն թուրքական ներխուժումը և Մոնեմվասիայի խաղողի այգիների ոչնչացումը վերջ դրեցին գինու արժեքավոր բազմազանության արտադրությանը: Որոշ տարածքներում մնացած մի քանի խաղողի վազեր օգնել են պահպանել յուրահատուկ տեսքը։

Այսօր արտադրելով եզակիըմպելիքով զբաղվում են Իտալիան, Իսպանիան, Խորվաթիան և Կանարյան կղզիները:

Համային հատկանիշներ

«Մալվասիան» խաղողի հնագույն տեսակներից է, որից պատրաստում են բոլոր հնարավոր գույների խմիչքները։ Ավանդաբար դրանք հարստացված էին և աղանդեր, բայց ավելի ուշ հայտնվեց չոր և փրփրուն գինի: «Malvasia»-ն ուժեղ, լիարժեք և բնորոշ բուրմունք է նուշի ակորդներով։

Այս խաղողի տեսակը պատկանում է միջերկրածովյան խմբին և բնութագրվում է յուրահատուկ հիշվող համով և անմոռանալի գլխապտույտ բույրով։ Հյութով լի, վառ դեղին հատապտուղները, որոնք գործնականում չեն շոշափվում մոմ ծածկույթով, կարող են ծածկված լինել հազվագյուտ փոքր բծերով կամ շագանակագույն երանգի կետերով: Կախված այն տարածքի հողից, որտեղ աճում է խաղողը, հատապտուղների գույնը կարող է տարբեր լինել՝ բաց կանաչից մինչև կարմրավուն։

Մալվասիական խաղողի յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ գինին ձեռք է բերում նկատելի խստություն և ալկոհոլ:

«Մալվազիա» Կանարյան կղզիներից

Լանզորոտե, Լա Պալմա և Տեներիֆե կղզիների հողի հատուկ հատկությունները, որտեղ 15-րդ դարի վերջում ներմուծվել է Մալվասիայի խաղողի վազը, պատրաստի ըմպելիքին տալիս են յուրահատուկ որակ և յուրահատուկ համի փունջ:

Ծովի օդը, հրաբխային հարթավայրային հողերը և Կանարյան կղզիների հարմար կլիման խմիչքին տալիս են յուրահատուկ համային համադրություն և ալկոհոլի ճիշտ մակարդակ։

Գինու պատրաստման համար՝ օգտագործելով խնամքով ընտրված հյութեղ հատապտուղները՝ հավաքված մի քանի քայլով(հաշվի առնելով հասունության աստիճանը): Թեթև սեղմումով ստացվում է պրեմիում խմիչք։

Լանզարոտե կղզին հայտնի է խաղողի աճեցման հատուկ տեխնոլոգիայով, որի շնորհիվ պատրաստի ըմպելիքի համը բավականին օրիգինալ է և հիշարժան։

Լա Պալմա կղզու «Մալվասիան» իր հույն նախնիին ամենամոտ գինին է, և Տեներիֆեից ստացված խմիչքը հատկապես տարածված է զբոսաշրջիկների շրջանում: Կղզու գինեգործներն արտադրում են Մալվազիա գինի, որը յուրահատուկ է իր որակներով և համային փունջով։

Տեներիֆեն հրավիրում է իր հյուրերին վայելելու այս հրաշալի ըմպելիքը իրական գինու նկուղներում՝ լիովին զգալով աշխարհահռչակ կանարյան գինիների յուրահատուկ բույրերն ու համը:

«Մալվազիա» Խորվաթիայից

Գերազանց երանգներ և յուրահատուկ համային առանձնահատկություններ ըմպելիքին տալիս է Խորվաթիա: Ակացիայի նուրբ ծաղկաբույլերի թեթև նոտաները, ծիրանի-դեղձի հյութալի խառնուրդը, համեմված կիտրոնի ակորդով ծղոտե-դեղնավուն թափանցիկ գույնով, միավորում է յուրահատուկ «Մալվասիա» գինին: Խորվաթիան գոհացնում է հյուրընկալ ընդունելությամբ և յուրահատուկ համով, որը համարվում է Իստրիայում արտադրվող սպիտակ գինու կատարյալ լրացում:

Istra «Malvasia»-ն իրավամբ համարվում է սորտի ամենաորակյալ գինիներից մեկը՝ յուրահատուկ համով և բույրով։

Ուղևորություն դեպի Խորվաթիա և այցելություն հայտնի Կոզլովչեյ՝ խմիչքների ամենամեծ և ամենահայտնի արտադրողը, հիշվում է ոչ միայն գնումներով.հուշանվերային գինի, բայց նաև հետաքրքրաշարժ էքսկուրսիա դեպի պատմություն, յուրահատուկ բազմազանության առանձնահատկություններ և անկրկնելի համ՝ խաղողի այգու տերերի կողմից:

Իտալական «Մալվազիա»

Իտալացի գինեգործները զգալի մասշտաբով օգտագործում են Malvasia խաղողի տեսականի: Այս տիպի խաղողի այգիների տակ տարածքի հսկայական տարածքներ են զբաղեցված, և տարբեր ենթատեսակների օգտագործումն աչքի է ընկնում իր բազմազանությամբ։

Գինին «Malvasia bianca puglia» ավանդաբար աղանդեր կամ կարմիր է: Այս սորտի հատապտուղներից մուսկատն առանձնանում է ինքնատիպությամբ և նուրբ բույրով, շամպայնն ու սպիտակ գինիները բնութագրվում են վառ օրիգինալ ծաղկեփնջով։

Խմիչքները Էոլյան կղզիներից՝ եզակի գինեգործական տարածքից, որտեղ արտադրվում է քաղցր սպիտակ գինի «Մալվասիա», հատկապես հայտնի են գուրմանների շրջանում: Վուլկանոն, Լիպարին և Սոլինը՝ գինու գլխավոր գոտու կղզիները, հայտնի են իսկական «հրաբխային գինիով»՝ խիտ, ոսկեզօծ, պայծառ խմիչքով, որը երգվում է չափածո և արձակ:

Իսպանական «Մալվազիա»

Ավանդական վառ և յուրահատուկ իսպանական համն իր հետքն է թողել ըմպելիքի բնավորության վրա, որը ծնվել է Malvasia սորտի տեղական խաղողի այգիներում: Պայթուցիկ խառնվածքով, վառ էությամբ և գերազանց համով օժտված գինին արժանի է բարձր գնահատանքի այս ըմպելիքի գիտակների կողմից։

Հատապտուղների խառնուրդի եզակի տեխնոլոգիաները իսպանացիներն օգտագործում են խմիչքի յուրահատուկ անուշաբույր հատկությունները և կարմիր և սպիտակ գինիների մարմնի խտությունը բարձրացնելու համար:

Նշանակություն և վեհ բնավորությունխմել

Հոտի և բույրի համադրությունների եզակի փունջ, յուրահատուկ հետհամ և ակնառու երկարաժամկետ հնեցում` հետագա որակի բարելավմամբ, բնութագրում է «Մալվասիա» սորտը: Գինին, որը հաղթեց ամենախստապահանջ գուրմաններին, վայելում է համաշխարհային համբավ և ճանաչում։

Սա անգերազանցելի ըմպելիք է, որն ունակ է ժամանակի ընթացքում ձեռք բերել ավելի հարուստ և վառ համ և բույր, ունի նուրբ ազնվական բնավորություն:

Շամպայն պատրաստելը համարվում է գինեգործության արվեստի գագաթնակետը։ Իտալական «Mastro Binelli»-ի համար օգտագործվում է «Malvasia» սորտը, որի խաղողի վառ բնավորությունն առանձնանում է դեղձի և ծիրանի յուրահատուկ անուշաբույր դուետով։ Այս եզակի ըմպելիքը, որը լցված է արևային ոսկեգույն փայլով, հիանալի կերպով լրացնում և պատրաստում է սառը նախուտեստներ, աղցաններ:

Moscato, Malvasia սորտի փրփրուն ըմպելիքը, որը երգվում է Հոմերոսի հայտնի Իլիադայում, առանձնահատուկ հաջողություն և ժողովրդականություն է վայելում զբոսաշրջիկների շրջանում:

Յուրահատուկ ազնիվ գինին «Մալվազիա» անհասանելի շքեղություն չէ։ Այս հատվածն ունի խմիչքների մի ամբողջ բազմազանություն՝ սովորական ճաշարաններից մինչև հազվագյուտ թանկարժեք տեսակներ:

Գինին հիանալի համադրվում է ընկույզով, մրգերով և թխվածքաբլիթներով աղանդերի, պաղպաղակի, միջերկրածովյան թեթև խորտիկների հետ: Իսկական գուրմանային հաճույք՝ ինքնուրույն խմելու համար:

Գինու գիտակների կարծիք

«Malvasia» բազմազանության եզակի և կենսունակ գինիները վայելում են անհավատալիհայտնի գինի գիտակների շրջանում։

Զգալով «Malvasia de Lipari»-ի հմայքը՝ գուրմանները նշում են խմիչքի յուրահատուկ խորը սաթի երանգը, հարուստ, կատարյալ հավասարակշռված համը, դեղձի և ցիտրուսային մրգերի յուրահատուկ թեթև ու նուրբ փունջը, որն ընդգծում է մարմելադը։ ծաղկային քաղցրություն. Սա նուրբ, թեթև աղանդերի կատարյալ ուղեկցում է։

Կանարյան կղզիներից «Մալվասիան» զբոսաշրջիկների ակնարկներում յուրահատուկ խմիչք է՝ համի և բույրի զգայական հարուստ մշկընկույզով: Հենց նա էր երգվում Շեքսպիրի անմահ բանաստեղծություններում։ Գինին հատկապես հայտնի էր թագավորական արքունիքում։ Վաշինգտոնի շնորհավորական խոսքը՝ ի պատիվ Միացյալ Նահանգների առաջին Անկախության օրվա, հեղինակն արտասանել է «Մալվազիա» բաժակը՝ Տեներիֆեն ձեռքներին։

Խորվաթիայի Իստրա «Մալվասիան» ճանապարհորդների պատմություններում տեղական կոլորիտի, հյուրընկալության և գինեգործների սրտացավության յուրահատուկ խորհրդանիշն է: Սա միջերկրածովյան յուրահատուկ համեղ ուտեստների սովորական ուղեկիցն է, գինին մատուցվում է ձկան ափսեի, ծովամթերքի ուտեստների, տալիատելեի հետ։

Յուրահատուկ ըմպելիքը նախընտրել են շատ հայտնի դեմքեր, թագավորական ընտանիքներ, բանաստեղծներ, արվեստագետներ և քաղաքական գործիչներ: «Մալվազիա» խաղողի սորտի գինին անտարբեր չի թողնում նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին։