Ինչպես պատրաստել միսը թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տապակը համեղ և առողջարար կերակուր պատրաստելու օգնական է։ Տապակելու գործընթացը սննդի համը դարձնում է առանձնահատուկ, ավելի ինտենսիվ։ Տապակած կտորի մակերեսին ձևափոխված սպիտակուցների բարակ ընդերք է ձևավորվում։ Այս ընդերքի նյութերն ավելի հեշտ են ներծծվում մարմնի կողմից, քան մնացած կտորը։ Ավելին, նման կոշտ կեղևը խցանում է ծակոտիները՝ այդպիսով կանխելով վիտամինների և այլ սննդանյութերի արտազատումը արգանակի մեջ՝ բարձրացնելով եփած արտադրանքի արժեքը։

Ինչպես պատրաստել միսը թավայի մեջ

Տապակի մեջ կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև շոգեխաշել ուտեստը կամ դրա առանձին բաղադրիչները։ Ընդ որում, տնային տնտեսուհիները ավելի հաճախ օգտագործում են մսի մշակման համակցված մեթոդ՝ նախ այն տապակում, հետո շոգեխաշում, կամ հակառակը։ Հաստ հատակով լայն ամանի մեջ հարմար է կոլոլակ պատրաստել։ Բայց այս հոդվածում մենք կքննարկենք մսային ուտեստները կտորներով: Կտորները նույնպես գալիս են տարբեր չափերի: Թավայի մեջ կարելի է նույնիսկ խաշած խոզի միս կամ այլ տեսակի ուտեստ պատրաստել, որի հիմքը մի ամբողջ կտոր միսն է։

Տապակի պատմություն

Տափակ քարը, որի վրա մեր նախնիները չորացնում էին իրենց կերակուրը,համարվում է պատմության մեջ առաջին թավայի տեսակը։ Քանի որ քարը հակված է լավ տաքանալ արևի տակ և շատ տաքանալ։

Պատերով սպասքները հայտնվել են մի քանի հազար տարի առաջ։ Նյութը կավ էր։ Նա այրվել է կրակի վրա, ինչպես մեր ժամանակներում: Կավից պատրաստում էին ամաններ, ափսեներ, ամաններ և մեծ տարաներ։ Նրանք իսկապես չգիտեին, թե ինչպես տապակել ձեթի մեջ: Ապացույցներ կան, որ Հին Հռոմի բնակիչները խմորից արտադրանք են տապակել դեռ մեր դարաշրջանից առաջ։

Մետաղյա տապակը սկսել է հալվել մոտ 2,5 հազար տարի առաջ։ Առաջին նյութերից մեկը չուգուն էր, որը մեր ժամանակներում բարձր է գնահատվում։ Այն ծանր է, բայց դիմացկուն և անվտանգ օգտագործման համար:

Չուգունը վնասակար նյութեր չի արտանետում, և եթե այդ մետաղի մասնիկները մտնեն օրգանիզմ, ապա այն չի հասցնի այնպիսի վնաս, ինչպիսին ալյումինե սպասքի ազդեցությունն է։ Եթե չուգունի վրա ժանգ է հայտնվում, այն կարելի է հեշտությամբ քերել պողպատե բուրդով:

Հետագայում հայտնվեցին կերամիկական թավաներ և չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Ներկայումս ճաշատեսակների համար ծածկույթների ավելի ու ավելի շատ տեսակներ են հորինվում: Ծածկույթներն ապահովում են չկպչող հատկություն, որը հեշտացնում է ճաշ պատրաստելու և մաքրելու պարագաները:

Միս թավայի մեջ. եփելու հարմարավետություն

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը թավայի մեջ: Բաղադրատոմսերը կապված են տարբեր նախնական մսի բաղադրիչների հետ՝ խոզի միս, տավարի միս, նապաստակ: Մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի պատրաստման իր առանձնահատկությունները։ Բայց հենց տապակի մեջ է, որ ջերմաստիճանի մշակման գործընթացը ամենահեշտ է տեղի ունենումսիրուհիներ.

Տապակը ունիվերսալ խոհանոցային պարագաներ է։ Դուք կարող եք դրա վրա տապակել բաղադրիչները՝ ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար, իսկ անհրաժեշտության դեպքում միշտ հեշտ է ջուր ավելացնել։ Թավայի կափարիչը բացելը մեկ վայրկյանի խնդիր է։ Եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում, ապա շատ ավելի դժվար է դրան ինչ-որ բան ավելացնելը։

Բաղադրատոմս Ալբանիայից

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը թավայի մեջ կոտլետների տեսքով. Ընտանիքը կոտլետներով կերակրելու համար պետք չէ աղացած միսը ոլորել։ Բավական է միսը մանր կտրատել։ Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսերից մեկը, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս թավայի մեջ։

Բաղադրություն՝

• 500գ խոզի միս առանց ոսկորների,
• 3 ձու,
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ օսլա,
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ մայոնեզ,
• պղպեղ, սխտոր, աղ.

Խոզի միսը մանր կտրատել, ավելացնել վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել և դնել սառնարանում 8-10 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո տապակը տաքացնել յուղով և ճաշի գդալով քսել մսային զանգվածը։ Կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել։ 20 րոպե հետո կոտլետները շրջել և մի փոքր տապակել մյուս կողմից։

Բաղադրատոմսի օրիգինալ

Միսն օրիգինալ պատրաստելու համար խոզի մսով թավայի մեջ կարելի է կաղամար ավելացնել։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խոզի միսը կտրատել երկար շերտերով, տապակել։ Մսին լցնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, մայոնեզը։ Մի փոքր հանեք այս բաղադրիչները։
2. Մաքրեք կաղամարը և եռացրեքաղաջուր մոտ 3 րոպե։ Այնուհետև կտրատել շերտերով, դնել խոզի միսը։
3. Պանիրը քերել միսով տապակի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք ամեն ինչ եփել գազի վրա կամ թավան առանց կափարիչի դնել ջեռոցում։ Վառարանում ձևավորվում է պանրի ոսկեգույն գեղեցիկ կեղև։

Այս մսային ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Խոզի միս սնկով

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը թավայի մեջ: Օրինակ՝ սնկով, որը սիրում է Ռուսաստանի բնակչության մեծ մասը։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. 1 կգ խոզի միս, կտրատված միջին չափի կտորներով։ Աղ, բուրավետ պղպեղ դնել ըստ ճաշակի։
2. 1-2 սոխը կտրատել կես օղակների, դնել մսի մեջ: Լավ խառնեք և թողեք 3-4 ժամ մարինացվի։
3. Այնուհետև միսը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակելուց հետո ճաշատեսակը շոգեխաշել գրեթե մինչև եփվի՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
4. Դնում ենք խաշած սունկ (կարելի է պահածոյացված) 300-400 գ Լցնել 1 բաժակ թթվասեր։ Շոգեխաշել ամեն ինչ մինչև պատրաստ լինի։

Նապաստակ թթվասերի սոուսում

Ինչքանո՞վ համեղ է միսը թավայի մեջ եփել: Միսը լավ համադրվում է թթվասերի և կարագի հետ։ Ստորև բերված բաղադրատոմսի նապաստակը կարելի է փոխարինել նապաստակով կամ խոզի մսով։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Նապաստակի դիակը մասերի կտրատել, ջուր լցնել։ Միսը թրմեք 8-10 ժամ՝ ջուրը փոխելով 4-5 անգամ։
2. Այնուհետև լվանալ յուրաքանչյուր կտոր, չորացնել, աղ, պղպեղ և ավելացնել սոխը: Միսը պետք է մարինացվի 3-4 ժամ։
3. Նապաստակը տապակել, մի քիչ ջուր ավելացնել։ Տապակած սոխն ու գազարը շերտերով լցնել, աղ։ Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
4. Մսի վրա լցնել սոուսը և հասցնել եռման աստիճանի։

Սոուս՝ 1 բաժակ թթվասեր, 1 բաժակ կաթ, 100գ կարագ։

Հեշտ է եփել միսը թավայի մեջ արագ և համեղ: Թթվասերով վերը նշված ուտեստը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Համեղ սոուսը հեշտ է պատրաստել։

Ճագարի միս բանջարեղենով

Ճագարի միսը դիետիկ միս է։ Ցածր յուղայնությամբ և շատ համեղ: Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է նաև որսի սիրահարների համար. Որովհետև նրա մեջ գտնվող նապաստակը կարելի է փոխարինել նապաստակով։

Խոհարարություն:

1. Դիակը կտրատել մասերի և լցնել մարինադը 6-8 ժամ։

Մարինադ՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. գդալ 70% քացախաթթու, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 2 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 3 դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս, նեխուր։ Բանջարեղենը մի փոքր կտրատել, մարինադը եփել 10 րոպե։

2. Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Այս ուտեստի մեջ դրեք նապաստակի միս։ Աղ և թողեք եփվի ծածկված 1 ժամ։ Համոզվեք, որ միսը չի այրվում: Երբ ջուրը գոլորշիանա, միսը մի փոքր տապակեք։

3. Մսով թավայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը (3 հատ), գազարը (2 հատ) և 3 քաղցր պղպեղ։ Այս ամենը մի քիչ աղացրեք, ապա շոգեխաշեք։

Բանջարեղենը կարելի է դնել ըստ ցանկության՝ օրինակ՝ լոլիկ: Ճաշատեսակի համար կարող եք լոլիկի սոուս պատրաստել։ Ահա բաղադրատոմսը՝

3 գլուխ սոխ, գազար, 2 լոլիկ, 2 կանաչ խնձոր, 2 քաղցր պղպեղ, սալորաչիր (100 գր) խոշոր կտրատել։ հետոմիսը մի փոքր տապակվում է, պատրաստի կերակուրները լցնում ենք տապակի մեջ։ Աղ, դնել պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ։ Եփել 20 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք տոմատի հյութ կամ ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և շարունակել եփ գալ 5-10 րոպե։ Կարող եք կանաչի դնել։

Սուսը չպետք է հոսող լինի: Ավելի շուտ, շատ հաստ: Նաև լավ է, եթե սոուսը մի քիչ քաղցր է: Եթե ոչ, ապա պետք է ավելացնել շաքարավազ։

Սպագետի գուլաշ

Ամբողջական կերակուրը սովորաբար ավելի արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ինչպե՞ս պատրաստել միսը կողմնակի ճաշատեսակով թավայի մեջ: Հետևյալ բաղադրատոմսը ներառում է մի շարք առողջարար բաղադրիչներ՝ միս, կաղամբ, սունկ, սոխ, գազար, մաղադանոսի արմատ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խոզի կամ տավարի միսը մանր կտրատել: Աղ, դնել համեմունքներ: Տապակել մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
2. Դրեք մանրացրած կաղամբը, գազարը, սունկը և մաղադանոսի արմատը։ Ավելացնել տաք ջուր։ Միսը շոգեխաշել միջին ջերմության վրա։
3. Մսի հետ լցնել սպագետտի կամ արիշտա։ Շարունակեք եփ գալ մինչև փափկի:

Այս ուտեստը առատ և առողջարար է: Այն պարունակում է և՛ միս, և՛ բանջարեղեն։ Սունկը ճաշատեսակին հատուկ համ է հաղորդում։ Իսկ սպագետտին փոխարինում է հացին։

Միս հաղարջով

Հաղարջը համ է հաղորդում մսային ուտեստին։

Պահանջվում է 500 գ տավարի միս, 100 մլ սերուցք, 1 բաժակ ջուր, կես թեյի գդալ մանանեխի փոշի, 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր, պղպեղ, 1-2 ճ.գ. գդալներ հաղարջի ժելե կամ սև հաղարջի մուրաբա, արևածաղկի ձեթ, աղ։

Խոհարարություն:

1. Մսի կտորներհարել, շագանակագույն, աղ, պղպեղ, շաղ տալ մանանեխի փոշիով։ Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ 1,5 ժամ կափարիչի տակ։
2. Ալյուր՝ նոսրացված սառը ջրով կամ կրեմով։ Մսի վրա հեղուկ լցնել։
3. Տապակի մեջ լցնել ժելե կամ հաղարջի մուրաբա։ Եփել 5 րոպե։
4. Ավելացնել մնացած կրեմը։

Հյութալի միսը խոհարարական գլուխգործոց է

Ինչպե՞ս պատրաստել հյութալի միս թավայի մեջ.

Կան մի քանի կանոններ, թե ինչպես պահել մսի բնական հյութերն ինքնին.

1. Կտորները պետք է բավականաչափ մեծ լինեն։
2. Միսն արագ տապակել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Կեղևը խցանում է մսի ծակոտիները՝ թույլ չտալով, որ հյութերը դուրս գան արգանակի մեջ։
3. Պետք է կարճ ժամանակ շոգեխաշել, որպեսզի հյութեղությունը պահպանվի։ Բայց, իհարկե, պետք է հիշել մսի մեջ վտանգավոր միկրոօրգանիզմների ու մակաբույծների հնարավոր առկայության մասին։ Ուստի անհրաժեշտ է միսը եփել առնվազն 20 րոպե, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ 1,5 ժամը, ինչպես գրում են մասնագետները։

Որքա՞ն տապակած ուտելիք կարող եք ուտել:

Հին ժամանակներում, հենց որ մարդիկ սովորում էին միս տապակել կրակի վրա, սկսեցին դա անել շատ հաճախ: Նրանք պետք է հավանած լինեին եփած ուտելիքի յուրահատուկ համը, այլապես այդ վարպետությունն այսքան ժամանակ չէր մնա։ Հաճախ էին տապակում, բայց, ամենայն հավանականությամբ, դա նրանց ոչ մի վնաս չէր պատճառում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ վաղուց օդը շատ մաքուր էր։

Ներկայումս ավտոմեքենաների արտանետվող գազերը աղտոտում են մթնոլորտը։ Ե՛վ արտանետվող գազերը, և՛ բենզինը, և՛ ծխախոտի ծուխը պարունակում են բենզապիրեն՝ մի նյութ, որը մեծ քանակությամբ ընդունվելիս քաղցկեղ է առաջացնում: Նույնըբենզապիրենը հայտնաբերված է տապակած սննդի մեջ: Այսպիսով, մեր ժամանակներում տապակած սնունդը լավագույնս չափավոր է: Փոքր քանակությամբ յուղով եփելը չի վնասի առողջությանը, եթե մարդ առողջ ապրելակերպ վարի։

Ինչպե՞ս պատրաստել միսը թավայի մեջ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սովորել շատ նոր շոգեխաշած կամ թեթև տապակած ուտեստներ: Սնուցման բազմազանությունը հաճելի է ինչպես տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ ընտանիքի մյուս անդամների համար։ Նոր ուտեստը ուրախություն է պատճառում և համախմբում ուրախ մարդկանց՝ նստած նույն սեղանի շուրջ։