Սնկով միջուկ. ինչպե՞ս պատրաստել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սունկը գյուղացիների համար ամենատարածված ապրանքն էր։ Հավաքվում ու ձմռան համար հավաքվում էին հսկայական քանակությամբ (եթե տարածքը թույլ էր տալիս): Այսօր դրանք ամուր կապված են տոնի, բարեկեցության և նույնիսկ շքեղության հետ: Ուստի սնկով լցոնումը հիանալի տարբերակ է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։

Թարմ, մարինացված, չորացրած սունկ

Սա եզակի արտադրանք է, որը լավ է ցանկացած ձևով: Թարմ սունկը կարելի է խաշել կամ տապակել։ Աղած կամ թթու դրած, դրանք լավ են ինքնուրույն: Չորացրած սունկը պետք է մեկ օր թրջել ջրի մեջ, ապա մի փոքր եռացնել։ Այնուհետեւ դրանք կարելի է թարմ եփել։ Ամեն դեպքում ստացվում է հրաշալի սնկով միջուկ, որը կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ։

Tartlets-ը համեղ խորտիկ է

Տարտլետի հիմքը կարելի է թխել կեղևից կամ կարտոֆիլի խմորից, կամ պարզապես գնել խանութից և լցնել ձեր ցանկությամբ: Սնկով լցնելը շատ հարմար է այս նպատակների համար: Ամենահեշտ տարբերակը յուղով թարմ սունկը սոխով տապակելն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գրսունկ և 1 գլուխ սոխ։ Երբ բանջարեղենը տապակվի, վրան ավելացրեք երեք խաշած ձվի մանր կտրատած սպիտակուցը և 100 գ մայոնեզը։ Լավ խառնել, լցնել tartlets-ը և շաղ տալ քերած դեղնուցով։

Խորտիկների համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել լոլիկով և պանրով: Դրա համար անհրաժեշտ է սնկով միջուկ (500 գ շամպինիոն տապակել մեկ սոխով)։ Դրան պետք է ավելացնել 100 գ քերած պանիր և մայոնեզ։ Այս գումարը նախատեսված է 10 tartlets-ի համար։ Բացի այդ, վերցրեք 5 հատ չերի լոլիկ և կիսով չափ կտրատեք։ Խմորի յուրաքանչյուր ձևի մեջ լցնել միջուկը և վրան լցնել լոլիկը։

Տարտլետները սնկով միջուկով կարող են լինել ձեր սեղանի գլխավոր կետը: Փորձեք նաև սերուցքային տարբերակը, հյուրերն այն անպայման կգնահատեն։ Դրա համար մանր կտրատեք 1 կգ սունկը և 1 գլուխ սոխը։ Այնուհետև բաղադրիչները պետք է տապակել տապակի մեջ, աղ, ավելացնել ռեհան և սերուցք (100 մլ)։ Եռացնել մինչև թանձր սերուցք ստացվի։ Ավելացնել 200 գ քերած պանիր։ Մնում է խմորից կաղապարների մեջ դնել և մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում։

Ժուլիենը ևս մեկ հիանալի տարբերակ է, եթե ցանկանում եք պատրաստել սնկով լցոնած տառտետներ: Դրա համար մեկ սոխով տապակել 300 գ շամպինիոն։ Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել Բեշամել սոուսը։ Դրա համար հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կարագը, լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, լցնել 100 մլ կաթի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետև սունկը կարելի է շարել տառտետների մեջ, լցնել սոուսի վրա և վրան ցանել քերած պանիր (70 գ)։ Այժմ մնում է դրանք կարմրել ջեռոցում։

Համեղ կարկանդակներ

Կարկանդակների համար սնկով միջուկը կարելի է օգտագործել առանձին կամ լրացնել այլ բաղադրիչներով: Օրինակ, տապակած կաղամբի և սնկի խառը միջուկը լավ է աշխատում։ Դրա համար կպահանջվի 400 գ կաղամբ և 200 գ աղած կամ 400 գ թարմ սունկ։ Նախ պետք է տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, իսկ հետո՝ կաղամբը։ Եփեք մինչև փափկի, ապա բացեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։

Բայց դասական միջուկ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը՝ տապակել 500 գ ցանկացած սունկ և 2 մանր կտրատած սոխ։ Պատրաստ լինելուց երկու րոպե առաջ ավելացնել կարագ, սամիթ, կարրի, պապրիկա կամ այլ համեմունքներ։ Այս տարբերակը լավ է բաց և փակ խմորիչ կամ խմորեղեն կարկանդակների համար: Սունկին կարելի է ավելացնել նաև կարտոֆիլ կամ խաշած բրինձ։

Նաև շատերին դուր կգա կարկանդակների սնկով միջուկը, որը պատրաստված է հետևյալ կերպ. Սոխը (1 հատ) Իսկ սունկը (600 գ) պետք է տապակել, ավելացնել 0,5 բաժակ թթվասեր և 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել և ավելացնել թխածին։

Կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ սունկ, այլ նաև աղած։ Դա անելու համար դրանք պետք է լվանալ, իսկ եթե շատ աղի են, ապա թրջել։ Այնուհետև եփել ինչպես միշտ: Նրանց չորացրած սնկերը նույնպես հիանալի միջուկ են կազմում կարկանդակների համար։ Դրանք պետք է միայն մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ, եփել, ապա շոգեխաշել սոխով։

Սնկով լցոն կարկանդակների համար

Հիմքը, ինչպես միշտ, սոխով տապակած սունկն է։ Բայց հաճախ օգտագործվում են տարբեր հավելումներ: Դա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրեխաշած բրինձ, տապակած կաղամբ, հնդկաձավարի շիլա, եփած ձու։ Կարկանդակներն իրենք, որպես կանոն, պատրաստվում են դասական խմորիչ խմորից։ Սնկով միջուկի որ տարբերակն էլ ընտրեք, արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի։

Կոտլետներ և ռուլետներ

Այսպիսի առօրյա թվացող ուտեստը կարող է հայտնվել բոլորովին այլ լույսի ներքո։ Հավից աղացած հավից շատ լավ կոտլետներ են ստացվում սնկով միջուկով։ Դրա համար վերցնել 700 գ աղացած միս, ավելացնել աղ, կաթով թաթախված հաց, համեմունքներ։ Կարող եք միաժամանակ պատրաստել նաև միջուկը։ Դրա համար սունկն ու մեկ գլուխ սոխը կտրատեք, տապակեք թավայի մեջ մինչև փափկի: Այժմ աղացած միսը բաժանել փոքր գնդիկների, մեջը լցնել մեկ գդալ սունկ, զգուշորեն քամել և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Եթե չեք սիրում միս կամ խուսափում եք տապակած ուտելիքներից, ապա կան կոտլետներ պատրաստելու այլ տարբերակներ։ Այսպիսով, հավի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել աղացած կարտոֆիլ։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլը խաշել, տրորել խյուսի մեջ, ավելացնել կարագն ու կաթը։ Այս զանգվածից փոքր գնդիկներ ենք ձևավորում, հունցում ենք տորթի ձևով, մեջը լցնում ենք տապակած սունկը և քամում։ Այնուհետև դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք և տապակում ձեթի մեջ։ Կոտլետները կարող եք թխել նաև ջեռոցում։

Մսով ռուլետները կարող են լինել ևս մեկ հիանալի ուտեստ՝ սնկով միջուկով: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Նախ պետք է վերցնել մի ամբողջական հավ և հեռացնել կեղևը։ Հետո միսը ոսկորներից առանձնացնել ու աղացած միս պատրաստել։ Առանձին տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև փափկի: Ռուլետը հավաքում ենք՝ դնում ենք սեղանինկեղևով, վրան հավասարաչափ քսել միսը, իսկ վրան պատրաստել սունկ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած պանիր և համեմունքներ։ Փաթաթել ռուլետով, թելով ամրացնել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բլիթներ սնկով

Սնկով միջուկը հիանալի համադրվում է նաև նուրբ խմորեղենի հետ։ Նրբաբլիթների համար շամպինիոնները, խոզի սունկը, ոստրե սունկը և շանթերելը լավագույնս համապատասխանում են: Նրբաբլիթները նախօրոք թխել, իսկ հետո միջուկը վերցնել։ Դրա համար սոխը տապակել տապակի մեջ և ավելացնել սունկը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այժմ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ լցրեք մեկական գդալ սունկ, վրան ցանեք քերած պանիր և փաթեթավորեք ծրարի մեջ։ Նրբաբլիթը ուտելուց առաջ տապակում են երկու կողմից կարագով թավայի մեջ։

Լցոնած կաղամբ սնկով

Այս ուտեստը որոշ չափով անսովոր է, բայց համեղ: Սնկով լցոնումը շատ լավ համադրվում է կաղամբի հետ։ Ցանկացած սնկով, որը հասանելի է, կանի: Նրանք պետք է տապակել ապխտած բեկոնի հետ միասին։ Եփելու վերջում դրանց վրա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և կես բաժակ փխրուն բրնձի շիլա։ Այնուհետև ուտեստը պատրաստվում է սովորականի պես։ 8-10 կաղամբի տերեւ մի փոքր եփում են, մեջտեղից կտրում են պինդ երակ։ Լցոնումը դրվում է տերևների վրա և նրանցից յուրաքանչյուրը սերտորեն փաթաթվում է։ Այժմ կաղամբի ռուլետները պետք է տապակել ձեթի մեջ, ապա տեղափոխել կաթսա ու շոգեխաշել։ Մինչ խաշածի ավարտը կարող եք ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր։

Ամփոփել

Սնկով լցոն –սա իսկական փրկիչ է: Այն կարող է կատարելագործել գրեթե ցանկացած ուտեստ, դառնալ հիանալի հավելում մսի կամ բանջարեղենի հետ դուետի համար, ինչպես նաև հիանալի սոլո խաղալ, դառնալ բուրավետ կարկանդակների, ամենանուրբ նրբաբլիթների և նրբաճաշակ tartlets-ի լիարժեք միջուկ: Անշուշտ, դուք կարող եք գալ այլ տարբերակներ, որտեղ սնկի միջուկն իրեն արժանի կցուցաբերի: Մի վախեցեք կրեատիվ լինել, և ձեր խոհանոցը միշտ կունենա բազմազան համեղ ուտեստներ։