Ածխաջրերը մթերքներում. ինչու՞ պետք է իմանալ, թե որոնք և որքան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իհարկե, սննդի մեջ պարունակվող ածխաջրերը ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչ են, քան սպիտակուցներն ու ճարպերը: Դրանք բոլորը սննդի կենսական սննդային բաղադրիչներն են, և դրանք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Ածխաջրերը այն հիմնական նյութն են, որը մատչելի է և էներգիայով հարուստ, որը կենդանի էակին կենդանի է պահում:

Ինչ կարող են լինել ածխաջրերը և ինչի համար են դրանք

Հայտնի է, որ արտադրանքներում ածխաջրերը կարող են լինել պարզ և բարդ: Առաջինները ներառում են՝ գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, կաթնաշաքար, մալտոզա, սախարոզա, գալակտոզա: Դրանք օգտագործվում են որպես արագ էներգիայի ռեսուրսներ։ Օրինակ, միայն գլյուկոզան է հարմար ուղեղի, մկանների և երիկամների, ինչպես նաև արյան կարմիր բջիջների (էրիթրոցիտների) համար: Նմանատիպ նպատակների համար անհրաժեշտ են բարդ ածխաջրեր, ինչպիսիք են օսլան, պեկտինները և ցելյուլոզը: Այսպիսով, օսլան երկար մարսվող էներգիայի աղբյուր է։ Պեկտիններն ու ցելյուլոզը մարդու օրգանիզմում չեն քայքայվում, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք պետք չեն։ Անհրաժեշտ է, որ այդ ածխաջրերը լինեն արտադրանքներում՝ ստամոքս-աղիքային համակարգի բնականոն գործունեությունը ապահովելու համար։Հենց ածխաջրերն են ծառայում որպես էներգիայի պաշար, դրա համար դրանք գլիկոգենի տեսքով կուտակվում են լյարդում և մկաններում։

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում ածխաջրեր

• Քաղցրավենիք, ալյուրից մթերքներ (ներառյալ մակարոնեղեն), հաց, մեղր, շոկոլադ։
• Մրգեր, բանջարեղեն, կաթ, թթվասեր, սունկ.

Միևնույն ժամանակ, ածխաջրերով հարուստ և առաջին խմբում թվարկված մթերքները՝ ցանկացած տեսակի սննդակարգով, չի կարելի չափից շատ օգտագործել։

Ածխաջրերն են մեղավոր ավելորդ քաշի խնդրի համար

Ածխաջրերի և ճարպերի փոխանակումը մարմնում փոխկապակցված է։ Սննդից ածխաջրերի ավելցուկ ընդունմամբ, ինչպես արդեն նշվեց, դրանք պահվում են պահուստում: Բայց եթե դրանք չափազանց շատ են, և մարդը ոչ ակտիվ է, ածխաջրերը սկսում են վերածվել «երկարատև պահեստավորման» նյութերի՝ ճարպերի: Սա ավելորդ քաշ հավաքելու մեխանիզմն է։ Ածխաջրերի ընդունման պակասի դեպքում պահուստային ճարպերը սկզբում սպառվում են օրգանիզմի կարիքների համար, այնուհետև սկսվում է օրգանիզմի սեփական սպիտակուցների օգտագործումը՝ առաջանում է հյուծում:

Սննդից ածխաջրերի քանակի կրճատման սկզբունքի վրա հիմնված են այսպես կոչված առանց ածխաջրածին դիետաները՝ Ատկինս, Կրեմլի դիետա։ Նրանք ընդհանրապես չեն սահմանափակում սպիտակուցների և ճարպերի ընդունումը, գրեթե ամբողջությամբ բացառված են միայն ածխաջրերը։ Ապրանքները պարունակում են դրանց որոշակի քանակություն՝ հաշվի առնելով ապրանքի 100 գրամի դիմաց գրամով։ Այս թվերի հիման վրա մարդը հաշվարկում է օրվա չափաբաժինը, որպեսզի չգերազանցի թույլատրելի չափը։

Հաճախ մարդիկ, ովքեր հավատարիմ ենԱռանց ածխաջրածին դիետաների, նրանք հարց են տալիս. «Առանց ածխաջրերի ուտելը լավ է, թե վատ»: Նախ, ոչ մի պատշաճ դիետա թույլ չի տալիս ամբողջությամբ հեռացնել սննդային որևէ բաղադրիչ, քանի որ դա շատ վնասակար է: Պարզապես պետք է սահմանափակել: Երկրորդ, նման դիետաներով լյարդի և երիկամների վրա ավելանում է բեռը սպիտակուցային նյութափոխանակության ինտենսիվության բարձրացման պատճառով: Սակայն այս տեսակի դիետաները արդյունավետ են, միայն անհրաժեշտ է դրանք կիրառել խելամտորեն և բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։